Ostry domowy ketchup z papryki i chili

•  Weków nadal ciąg dalszy...mam nadzieję że skusicie się teraz na domowy ketchup z papryki czerwonej i chili-to wspaniała alternatywa sosów do wszelkich pieczonych mięs czy dań z grilla.
• U mnie w spiżarce każdego roku musi znaleźć się obowiązkowo!
• Do ketchupu użyłam octu JAMAR
• 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Składniki:

3 kg papryki czerwonej,
15 dag ostrej papryki chili,
2 główki czosnku,
4 liście laurowych,
1/2 kg cukru,
4 łyżki koncentratu pomidorowego,
2 łyżki soli,
350 ml octu 10%-JAMAR
300 ml oleju

Wykonanie:

Czerwoną paprykę myjemy, kroimy na pół, wydrążamy nasiona ze środka, z chili robimy to samo tyle że w rękawiczkach-grozi poparzeniem! Czosnek obieramy z łusek.

Następnie papryki i obrany czosnek mielimy w maszynce do mięsa o drobnych oczkach.

Zmielone warzywa przekładamy do garnka, wlewamy ocet, wsypujemy sól i cukier wrzucamy liście laurowe dodajemy koncentrat pomidorowy całość gotujemy 1 godzinę mieszając od czasu do czasu, po upływie tego czasu wlewamy olej gotujemy 15 minut-rozlewamy do wyparzonych słoiczków najlepiej małych, zakręcamy i gorące okręcamy w gruby koc-nie pasteryzujemy.

  http://jamar.pl/

Ogórki w egzotycznej zalewie z curry indyjskim i kurkumą

• Przepisów na ogórki w zalewie curry i kurkumie jest bardzo dużo-ja eksperymentowałam z nimi kilka razy i wreszcie doszłam do smaku który mi pasuje, dzielę się więc przepisem, polecam jeśli ktoś lubi takie smaki. 

Składniki:

3 kg ogórków

Zalewa:
4 szklanki wody
1,5 szklanki octu 10%
1/3 szklanki soli
40 dag cukru
1-2 płaskie łyżki miodu naturalnego
2 łyżki musztardy sarepskiej
1 łyżka gorczycy
1 łyżka kolorowego ziarnistego pieprzu
1 łyżeczka curry indyjskiego
1 łyżka kurkumy
kilka ziarenek ziela angielskiego

Wykonanie:

• Ogórki umyć pokroić na plasterki wraz ze skórkami, przełożyć do miski lub garnka. 
• Zalewa: Wodę wymieszać z octem, wsypać cukier, sól, dodać ziele angielskie, gorczycę i pieprz ziarnisty,zagotować , dodać musztardę, miód wsypać curry indyjskie oraz kurkumę, wszytko wymieszać do rozpuszczenia. 
• Gorącą zalewą zalać ogórki w garnku, odstawić na 3-4 godziny, po czym wkładać do wyparzonych słoików zakręcić i pasteryzować 5 minut od czasu zagotowania. 
• Wystudzić. Zimne wynieść do spiżarki.
• Smacznego ;-)