Ciasto-śmietankowo-malinowe

Puszyste ciasto,  o wyraźnej śmietankowej nucie z mrożonymi malinami Hortex, dzięki takim mrożonkom możemy cieszyć się wiosną cały rok! te maliny to moje ulubione!  oczywiście w sezonie jak najbardziej można użyć też świeżych, jedno z moich ulubionych, zawsze chętnie do niego wracam i piekę z różnymi owocami i z podwójnej porcji, bo ciasto nie wychodzi wysokie, najlepsze zaraz po upieczeniu i wystudzeniu, oprószone mgiełką z cukru pudru, doskonałe do ulubionej filiżanki herbaty.

Wszystkim zawsze smakuje!

Składniki na kwadratową formę 24/24 cm

2 duże wiejskie jajka

125 g masła 82%

20 dag mąki tortowej

15 dag cukru

10 dag kwaśnej śmietany 18%

1 torebka budyniu śmietankowego bez cukru

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

15-20 dag malin

Cukier puder do oprószenia

Wykonanie ciasta:

Gwarancją udanego wypieku są składniki, przed pieczeniem muszą mieć jednakową temperaturę pokojową, więc wyciągamy je z lodówki na godzinę przed pieczeniem.

Miękkie masło umieszczamy w misie miksera, wsypujemy cukier i miksujemy na puszysto, wbijamy  jajko, cały czas miksujemy, drugie dodajemy gdy pierwsze się połączy z masą, miksujemy na puszysto. Dodajemy śmietankę na przemian wsypujemy mąkę wymieszaną z budyniem śmietankowym oraz proszkiem do pieczenia, całość zmiksować do uzyskania jednolitej gęstej konsystencji.

Formę wykładamy papierem do pieczenia (samo dno) boków nie natłuszczamy, wykładamy ciasto, wygładzamy szpatułką, posypujemy malinami

Ciasto pieczemy 35 minut w temp 170*c na grzaniu góra dół, studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Zimne oprószamy leciutko pudrem.

Słodkich wypieków!

Ciasteczka cytrynowe w pudrze

Pulchne, orzeźwiające,  lekko popękane ciasteczka obtoczone przed pieczeniem w cukrze pudrze, smakują obłędnie pysznie, jedne z moich ulubionych kruchych ciasteczek pieczonych na maśle, już sam zapach wydobywający się z piekarnika podczas pieczenia  wprowadza w błogi nastrój, w sam raz na wiosnę i świąteczny czas dla tych którzy nie lubią ciast z kremami. Najlepsze zaraz po upieczeniu i ostudzeniu.

Składniki na 20 sztuk ciasteczek

225 g mąki pszennej

1 jajko

8 dag masła

 1 cytryna

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

8 dag cukru drobnego

1 torebka cukru ze skórką cytrynową 

Dodatkowo:

cukier puder do obtoczenia ciastek

Wykonanie ciasteczek:

Cytrynę wyszorować pod bieżącą wodą, można też sparzyć. Z całej cytryny zetrzeć skórkę na tarce jarzynowej o drobnych oczkach z połowy cytryny wycisnąć sok.

Masło pokroić na kawałki, wsypać cukry, utrzeć łyżką w misce do miękkiej konsystencji, dodać skórkę cytrynową, całe jajko oraz sok z cytryny, wymieszać.

 Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać , zlepić w dłoniach tak jak na ciasto kruche, uformować kulę, przykryć folią spożywczą ,  włożyć na 40 minut do lodówki.

 Przed wyjęciem ciasta włączyć piekarnik i nagrzać do 180*c na grzaniu góra -dół

 Ze schłodzonego ciasta lepić w dłoniach kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczać w cukrze pudrze układać na blasze wyłożonej pergaminem, włożyć do gorącego piekarnika i piec 10-11 minut. Studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika aż ostygną, wyjąć. 

Trzymać w słoiku lub puszce choć z tym trudno bo szybko znikają J

Życzę udanych wypieków!

Wątróbka z warzywami

Sporo osób krzywi sie na samą myśl o daniu z wątróbki. Jedni ją uwielbiają drudzy unikają, ja należę do tej pierwszej grupy i ją uwielbiam, choć przyznaję, że nie zawsze tak było ;)

Podczas przyrządzania wątróbki warto pamiętać, by posolić ją pod sam koniec gotowania. W przeciwnym razie stanie się gorzka i bardzo twarda. Ta smażona z warzywami i białym winem jest bardzo smaczna, spróbujcie będziecie zachwyceni. Dla mnie w smaku idealna taka jak powinna być.

Składniki:

½ kg drobiowej wątróbki

3 cebule

1 ząbek czosnku

1 duże  winne jabłko

1/2  papryki czerwonej

1/2 papryki żółtej

150 ml wina wytrawnego białego

3 czubate łyżki mąki pszennej

5 łyżek oleju

1 czubata łyżeczka pieprzu ziołowego

1 płaska łyżka majeranku

Sól himalajska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Wątróbkę opłukać w zimnej wodzie, osaczyć na sicie pousuwać wszystkie  zbędne błonki i żyłki, ułożyć na talerzu. 

Mąkę pszenną wymieszać z pieprzem ziołowym, obtoczyć równomiernie w tej mieszance wątróbkę. 

Na patelni  dobrze rozgrzać 3 łyżki oleju, obsmażyć na złocisto wątróbkę z każdej strony, robić to w miarę szybko,wątróbka nie lubi długiego smażenia, im dłużej się ją trzyma na patelni tym jest bardziej twarda,  usmażone wątróbki przełożyć na talerz.

Na tą samą patelnię wlać pozostały olej, dodać obraną cebulę pokrojoną w piórka i posiekany ząbek czosnku, zeszklić pod przykryciem,  dodać pokrojoną na paski paprykę oraz umyte i  pokojone na małe ćwiartki jabłko ze skórką, chwilę smażyć razem aż warzywa zmiękną ale pozostaną jędrne, dodać wątróbkę, podlać winem, dusić 3-4 minuty, doprawić majerankiem, solą himalajską oraz świeżo mielonym pieprzem. 

Oprószyć posiekaną natką pietruszki.

Podawać prosto z patelni gorące danie.

Życzę smacznego!

Malinowy adwokatek (bez pieczenia)

Rewelacyjne ciasto bez pieczenia ,w sam raz na dzień kobiet aby osłodzić sobie dzień,  na maślanych herbatnikach , warstwa budyniu advokatowego idealnie komponuje się z orzeźwiającą masą malinową, śmietanka z startą gorzką czekoladą dopełnia smaku, ciasto jest nieprzesłodzone i bardzo smaczne, to dowód na to, że bez odpalania piekarnika też możemy wyczarować smaczny deser do popołudniowej filiżanki herbaty. Ciasto godne również świątecznego stołu.

Składniki:

250 g herbatników maślanych

Masa malinowa:

1/2 kg malin mrożonych w sezonie świeżych

4 łyżki cukru (zależy od słodkości malin)

1 galaretka malinowa Dr.Oetker

Masa advocatowa:

1 budyń śmietankowy Dr.Oetker

350 ml mleka

150 ml likieru jajecznego

4 łyżki cukru

125 g masła

Masa śmietanowa:

1,5 szklanki śmietanki kremówki 30-36 %

2 łyżki sera mascarpone

1 łyżka cukru pudru

Do posypania:

30 g gorzkiej  czekolady startej na tarce

Ciasto rozpoczynamy od przygotowania galaretki malinowej:

Rozmrożone maliny zasypujemy cukrem, gotujemy 5 minut na wolnym ogniu, aż się rozpadną, można zmiksować blenderem na mus, zestawiamy z palnika, wsypujemy galaretkę malinową i mieszamy do rozpuszczenia, odstawiamy w chłodne miejsce aby mus malinowy ostygł.

W tym czasie gdy galaretka stygnie, przygotowujemy budyń z likierem:

Z mleka odlewamy pół szklanki i rozrabiamy proszek budyniowy, resztę zagotowujemy z cukrem , do gotującego się mleka, wlewamy likier jajeczny, mieszając gotujemy 1 minutę, następnie wlewamy mleko z budyniem i gotujemy na wolnym ogniu cały czas mieszając rózgą, aż budyń zacznie gęstnieć (2-3 minuty) zestawić z ognia, do gorącej masy dodać pokrojone na kawałki masło mieszać aż się połączy z budyniem, lekko przestudzić.

Keskówkę o wym 11/35 cm wyłożyć pergaminem do pieczenia, wyłożyć jedną warstwę herbatników tak aby ściśle do siebie przylegały, wylać ciepłą masę budyniową, przykryć drugą warstwą herbatników wylać tężejący już mus malinowy, znów rozłożyć warstwę herbatników.

Dobrze schłodzoną kremówkę, prosto z lodówki połączyć z serkiem mascarpone oraz cukrem pudrem ubić na sztywny krem, rozłożyć na herbatnikach posypać tartą gorzką czekoladą,

Ciasto włożyć do lodówki na całą noc i wyjąć dopiero przed podaniem.

Smacznego!

Najlepsze siekane kotleciki drobiowe

Kotleciki drobiowe są uwielbiane zarówno przez dzieci jak i dorosłych, na obiad proponuję tanią klasykę- siekane kotleciki z cebulką i serem,  która zawsze się sprawdza na różne okazje a jest całkiem inna niż smażony filet w panierce.

Polecam gorąco.

Składniki na 4 duże porcje:

1 podwójny filet z kurczaka

1 średnia cebula

1 jajko

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki majonezu

4 łyżki startego ostrego sera żółtego np. cheddar

Sól himalajska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Olej do smażenia

Sposob wykonania:

Mięso drobiowe płuczemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy w drobną kostkę, obraną cebulę siekamy drobniutko, mieszamy w misce, wbijamy jajko, doprawiamy do smaku solą himalajską, pieprzem, dodajemy mąkę pszenną i majonez oraz starty na tarce jarzynowej ser, wszystko mieszamy na jednolitą gładką masę bez grudek. Odstawić na 15 minut aby mięso naszło smakiem.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju wykładamy łyżką porcje mięsa formując owalne kotleciki, smażymy z obu stron na złocisto, delikatnie przewracając tak aby się nie rozpadły. 

Podawać z gotowanymi ziemniakami i bukietem ulubionych surówek.

Życzę smacznego!

Ciasteczkowa tarta z czekoladowym musem i wiśniami (bez pieczenia)

Kocham czekoladowe wypieki, bardzo! Ta ciasteczkowa  tarta bez pieczenia  z musem czekoladowym z dodatkiem wiśni  posypana krokantem z orzeszków arachidowych jest pyszna J To połączenie zawsze się udaje i smakuje wybornie,  zamiast wiśni można użyć sezonowych czerwonych owoców, malin lub truskawek a nawet granata.  Jest nieprzesłodzona, wręcz idealna!

Tortownica 24/24 cm

Ciasteczkowy spód:

30 dag markizów kakaowych

50 g gorzkiej czekolady 60% kakao

50 g stopionego masła

Mus czekoladowy:

10 dag mlecznej czekolady

15 dag gorzkiej czekolady 60% kakao

2 łyżki rumu

½ litra śmietany kremówki

1 listek żelatyny

2 szklanki wiśni osączonych z syropu (latem można użyć świeżych wydrylowanych)

2 łyżki  drobno posiekanych orzechów arachidowych

Tartę zaczynamy od przygotowania spodu:

Czekoladę rozpuszczamy do płynnej konsystencji w gorącej kąpieli wodnej.

Ciasteczka łamiemy na kawałki wrzucamy do malaksera i mielimy na pył, mieszamy z płynnym masłem oraz płynną czekoladą, aż masa będzie jednolita i mokra, wysypujemy masę do tortownicy, lekko dociskamy do dna oraz lekko na brzeg formy, wyrównać łyżką.

Włożyć do lodówki na czas przygotowania musu.

Mus czekoladowy:

Listek żelatyny namoczyć w zimnej wodzie jak w przepisie na opakowaniu (polecam Wam tę żelatynę jest dużo lepsza niż ta w proszku nie ma grudek i ładnie łączy się z masą ) Jeśli chcecie użyć zwykłej to pamiętajcie, że listek równa się jednej łyżeczce zwykłej.

200 ml śmietanki podgrzewamy   w rondelku aż będzie gorąca, zestawiamy z ognia, dodajemy osaczoną i odciśniętą z wody żelatynę, mieszamy aż się rozpuści w śmietance, dodajemy połamane na kawałki czekolady-mleczną i gorzką, odstawiamy na dwie minuty, wlewamy rum i mieszamy do jednolitej płynnej konsystencji.

Pozostałą śmietanę, dobrze schłodzoną w lodówce  miksujemy na sztywno, stopniowo w trzech turach dodajemy masę czekoladową, mieszając delikatnie ręcznie rózgą kuchenną, tylko do połączenia.

Ciasteczkowy spód wyjąć z lodówki wylać mus powciskać osaczone wiśnie i posypać kro kantem.

Chłodzić kilka godzin lub  całą noc w lodówce do momentu podania.

Smacznego!

Wegetariański gulasz z soczewicy i warzyw

Jednogarnkowy pożywny obiad z soczewicy i warzyw w sam raz na mroźne dni które nastały, rozgrzewa dzięki przyprawom i syci choć jest bezmięsny. Źródło białka i witamin, soczewica jest nie droga, smakowita i świetnie łączy się z warzywami, można z niej wyczarować naprawdę wiele fajnych dań. 

Ten gulasz przyrządzi nawet początkująca gospodyni, a smakiem zachwyci wszystkich.

Garnek z lini linia Cortina Granitium który widzicie na zdjęciach pochodzi z internetowego sklepu Cookin.pl, przyciąga uwagę piękną i oryginalną granitową powłoką non- stick, która składa się z aż czterech warstw i jest wzmocniona cząsteczkami mineralnymi, co daje możliwość intensywnej, codziennej eksploatacji bez obawy uszkodzenia, rewelacyjnie się w nim gotuje a także dusi potrawy w malutkiej ilości wody, praktycznie bez tłuszczu. 

Dzięki użyciu wysokiej jakości, wielowarstwowego kutego aluminium idealne rozprowadza ciepło po całej powierzchni  a uchwyty pozostają chłodne. Ta seria świetnie nadaje się  do kuchenek elektrycznych , halogenowych, gazowych, ceramicznych oraz do zastosowania w piekarniku do temperatury 160*c

Polecam zajrzeć do sklepu jest tam wiele fajnych perełek  do wyposażenia kuchni.

Składniki:

1 szklanka zielonej soczewicy

1 cukinia

½ żółtej papryki

½ czerwonej papryki

3 szalotki (małe cebulki)

3 sztuki  suszonych pomidorów z zalewy olejowej

2 ząbki czosnku

1 szklanka  pomidorowej passaty

1/2  łyżeczki mielonego kminku

1 /2 łyżeczki suszonego tymianku

Duża szczypta mielonego imbiru

Sól morska do smaku

Szczypta chili do smaku

1 łyżka klarowanego masła

1 pęczek natki pietruszki

Sposób wykonania:

Soczewicę zalać zimną wodą, odstawić na 1 godzinę do namoczenia. Po tym czasie wodę odlać , zalać świeżą i ugotować do miękkości (podczas gotowania nie solić soczewicy bo będzie twarda)

Odcedzić.

Cebule szalotki obrać, pokroić w kostkę, tak samo ząbki czosnku. W garnku rozgrzać masło klarowane, wrzucić cebulę z czosnkiem i zeszklić, dodać wydrążoną z nasion pokrojoną w kostkę paprykę oraz pokrojoną cukinię, wsypać wszystkie przyprawy, osolić do smaku dusić 15 minut aż warzywa będą miękkie, połączyć z ugotowaną soczewicą  oraz wlać pomidorową passatę, całość zagotować , trzymać na ogniu 5 minut, ewentualnie doprawić jeszcze do smaku.

Posypać posiekaną natką pietruszki.

Podawać z pszenną lub razową bułeczką .

Smacznego!