Gniazda bezowe z cytrynowym kremem i bananami

Prawdziwa słodka rozkosz dla podniebienia, obłędnie słodka beza którą uzupełnia  orzeźwiający krem cytrynowy i banany, wszystko doskonale się ze sobą komponuje. Przepis dla wielbicieli klasycznej palowej. Pycha!

Składniki:

Gniazda bezowe na około 12 sztuk

6 białek

30 dag cukru

Szczypta soli

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżka soku z cytryny

Opcjonalnie czerwony barwnik

Krem:

½ litra śmietany kremówki

25 dag sera mascarpone

3 łyżki domowego budyniu cytrynowego Lemon curd

2-3  łyżki cukru pudru

3 banany

Jak wykonać ? 

Bezy:

Piekarnik nagrzewamy do 180*c.

Białka jaj o temperaturze pokojowej ubijamy na sztywną puszystą pianę ze szczyptą soli, cały czas miksując wsypujemy stopniowo po dwie łyżki cukru aż do skończenia, cukier ma się rozpuścić  wlewamy sok z cytryny, dodajemy mąkę ziemniaczaną miksujemy jeszcze chwilę, dodajemy parę kropli czerwonego barwnika, mieszamy tylko rózgą miksera aby barwa była niejednolita.

Gęstą sztywną masę  przekładamy do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdy i na blasze wyłożonej papierem pergaminowym, wyciskamy okrągłe  bezowe gniazda.

 Wkładamy do nagrzanego piekarnika pieczemy 5 minut,  po czym temp zmniejszamy do 110*c i suszymy  90 minut, zostawiamy w zamkniętym  piekarniku do całkowitego wystudzenia.

Bezy mają być twarde a w środku z delikatną pianką.

Krem:

Schłodzoną kremówkę ubijamy z serkiem mascarpone na sztywny krem, dodajemy pod koniec cukier puder oraz cytrynowy budyń lemon curd, miksujemy tylko do połączenia.

 Dekorujemy kremem gniazdka podajemy od razu z pokrojonymi bananami.

Uwaga: Banany wciskamy krem dopiero przed podaniem, gdyż szybko ciemnieją.

Słodkich wypieków!