Pasta z pieczonych warzyw-na kanapkę

Aromatyczna lekko słodka pasta z pieczonych warzyw na kanapkę. Pikantna dzięki oliwie z chili. Zdrowa , nadaje się nie tylko do pieczywa ale również do podkreślania smaku mięs czy nawet makaronu. Jest naprawdę pyszna a śniadanie z razową bułeczką i tą pastą to rarytas!

Składniki:

1 czerwona papryka

1 żółta papryka

1 pietruszka

2 średniej wielkości marchewki

4 szalotki (małe cebulki)

4 ząbki czosnku

2 suszone pomidory z zalewy

1 łyżeczka pasty sezamowej tahini (można pominąć ale podkręca smak)

1/3 pęczka natki pietruszki

4 łyżki oleju z dodatkiem chili

1 łyżka oliwy z oliwek

Sól do smaku

kmin rzymski do smaku

szczypta curry do smaku

szczypta kurkumy do smaku

Sposób przygotowania pasty:

Marchewki  i pietruszkę umyć, obrać i pokroić w słupki..

Papryki umyć, pokroić w strąki usuwając gniazda nasienne. Cebulę obrać.

Blachę od zestawu piekarnika, wyłożyć papierem do pieczenia, na blasze ułożyć równą warstwę marchewki, pietruszki,  strąki papryki, szalotkę  i ząbki czosnku (w łupinkach).Skropić dobrze olejem z chili.

Włożyć blachę z warzywami  do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra i dół) i piec 30 minut.

Upieczone warzywa wyjąć z piekarnika. Wystudzić.

Z papryki zdjąć skórkę.

Do kielicha blendera przełożyć wszystkie upieczone warzywa, dodać suszone pomidory, posiekaną natkę pietruszki, wlać jedną łyżkę oliwy z oliwek, dodać łyżeczkę pasty tahini,  doprawić kminem rzymskim,  kurkumą, curry oraz solą do smaku .

Całość zblendować na jednolitą  gładką masę.

Pastę podawać z pieczywem najlepiej razowym.

Smacznego!