Pychotka rabarbarowo-truskawkowa

Jedno z moich ulubionych letnich  wypieków, kruche ciasto  z warstwą budyniu i owoców, słodkie smaki przełamane lekko kwaśnymi, czy może być coś lepszego ? To duet doskonały!

Nie licząc czasu pieczenia ciasto jest ekspresowe do przygotowania. Gdy zapach pieczonego ciasta unosi się w domu, jakimś cudem cała rodzina zagląda do kuchni i pyta co dziś pysznego , wspólne delektowanie przy stole to te chwile , które lubię najbardziej. 

Wielbiciele słodkości na pewno nie przejdą obok niego obojętnie. Nadaje się na wszelkie okazje,  także na te aby w pieczenie zaangażowała się cała rodzina. 

Składniki:

Ciasto:

2  szklanki mąki pszennej

1 czubata szklanka  mąki krupczatki
25 dag masła

3 jajka

30 g cukru waniliowego ze skórką cytrynową

1 szklanka drobnego cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki śmietany 18%

 Masa :

 1 litr mleka

 3  budynie śmietankowe  zwykłe te na ½ litra mleka

 2 łyżki cukru
1 laska wanilii

  cukier puder do oprószenia

Nadzienie:

25 dag truskawek

25 dag rabarbaru

2-3  łyżki cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Na stolnicę lub do dużej michy wsypać mąkę pszenną wymieszaną z krupczatką, dodać pokrojone na kawałki  zimne masło  dodać  proszek do pieczenia, wsypać cukier, wbić jajka, dodać śmietanę oraz cukier ze skórką  cytrynową  i zagnieść gładkie ciasto.

Owinąć je folią spożywczą i wstawić na 30 minut do lodówki. Po tym czasie odkroić 3/4 ciasta i wylepić wyłożoną papierem pergaminowym formę 42/29 cm resztę mniejszej porcji ciasta włożyć z powrotem do lodówki.

Masa:

 Budynie waniliowe wymieszać z 1 szklanką mleka, resztę mleka zagotować z dwoma łyżkami cukru,oraz wydrążoną wanilią (same nasionka)  następnie wlać mieszankę z proszkiem budyniowym i cały czas mieszając ugotować budyń.

 Lekko ostudzić i jeszcze ciepły wylać na kruchy wylepiony spód. Wierzch wyrównać łyżką .

Rabarbar umyć pokroić na kawałki, wymieszać z pokrojonymi na połówki truskawkami ,  oraz mąką ziemniaczaną i cukrem, wysypać owoce na budyń, na wierzch pokruszyć resztę schłodzonego ciasta i wstawić do nagrzanego piekarnika do 175* i piec około 45-50  minut.

Po upieczeniu studzić przy uchylonych drzwiczkach.

Oprószyć cukrem pudrem.