Karkówka z warzywami po cygańsku

 Pożywny obiad mięsny z warzywami z jednego naczynia żaroodpornego, wystarczy tylko natrzeć przyprawami mięso, krótko obsmażyć , obłożyć surowymi  pokrojonymi warzywami i zalać pomidorowym sosem z ketchupem. Po dwóch godzinach gotowe! Trochę niewdzięczne do fotografowania ale całkiem smaczne danie. Mięsożercy bedą zachwyceni.

SKŁADNIKI:

1,3-1,5 kg chudej karkówki wieprzowej

40 dag świeżych pieczarek

1 papryka czerwona

1 papryka żółta

3 cebule

1 cebula czerwona

Sól morska do posypania

Przyprawa do wieprzowiny do smaku

Mąka pszenna do obtoczenia

2-3 łyżki oleju do obsmażenia

Sos pomidorowy:

1 szklanka zimnej wody

20 dag koncentratu pomidorowego

½ szklanki  ketchupu pikantnego

4 ząbki czosnku

3 łyżki octu winnego

3 łyżki cukru

1 łyżeczka słodkiej papryki

¼ łyżeczki ostrej papryki

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Pęczek natki pietruszki do posypania

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Karkówkę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym , pokroić na grubsze plastry, obsypać przyprawą do wieprzowiny i solą, obtoczyć w mące pszennej, obsmażyć z każdej strony na rozgrzanym oleju. 

Przełożyć do dużego naczynia żaroodpornego tak aby plastry lekko nachodziły na siebie.

Cebulę białą i czerwoną  obrać, pokroić na ćwiartki, ułożyć na mięsie, paprykę umyć pokroić w cienkie paski, pieczarki na połówki , ułożyć wszystko na cebuli .

Sos:

Wszystkie składniki na sos wymieszać ze sobą w rondelku, doprawić do smaku cukrem, octem winnym oraz papryką słodką, ostrą i  solą, dodać pokrojony na cienkie plasterki czosnek, całość wmieszać do uzyskania jednolitego sosu, polać  równomiernie warzywa.

Naczynie przykryć pokrywą lub folią aluminiową, piec 1,5-2 godziny w 200*c na grzaniu góra dół. W trakcie pieczenia, lekko przemieszać.

Podawać z gotowanymi ziemniakami posypane natką pietruszki.

Smacznego J