Ciasto mleczno-kawowe

Duży kawałek tortowego ciasta.

Puszysty wysoki biszkopt nasączony naparem z mlecznej rozpuszczalnej kawy , cieniutka warstwa konfitury malinowej i krem z serków homogenizowanych i mleka w proszku, słodyczy dopełnia polewa z białej czekolady i posypka z wiórek kokosowych.

Choć wydaje się przesłodzone wcale takie nie jest. Smaczne warstwowe ciasto na różne okazje. 

Polecam.

Blaszka 25/30 cm

Biszkopt:

8 jaj

1  1/3  szklanki cukru

1  1/3 szklanki mąki tortowej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Mleczny krem:

20 dag masła 82%

1 pełna łyżka cukru pudru

2 szklanki mleka w proszku

75 dag serka homogenizowanego waniliowego

3 łyżeczki żelatyny

Poncz:

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

6 łyżeczek kawy Inki mlecznej

350 ml wody

Polewa:

10 dag białej czekolady

1/3 szklanki kremówki 30%

Dodatkowo:

1 paczka okrągłych biszkoptów

1 mały słoiczek konfitury malinowej lub z czerwonych owoców

3 łyżki wiórek kokosowych

Sposób przygotowania:

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka przełożyć do misy miksera wsypać cukier i ubić do uzyskania gęstej puszystej piany. 

W drugiej misce ubić na sztywno białka. 

Do ubitych żółtek wsypać przesianą mąkę tortową wymieszaną z proszkiem, delikatnie wymieszać-ciasto będzie dość gęste. 

Ubite białka dodawać partiami do masy , miksując na najniższych obrotach, całość delikatnie wymieszać , wylać na wyłożoną pergaminem blaszkę. 

Piec w nagrzanym do 175*c piekarniku na grzaniu góra dół przez 25 minut. Po upieczeniu gorące ciasto z blaszką rzucić raz z około 50 cm na podłogę-zapobiegnie to opadaniu biszkoptu. 

Zostawić w blaszce do całkowitego wystygnięcia.

Zimny biszkopt przekroić na trzy blaty.

Poncz:

Kawę  rozpuszczalną i mleczą inkę zalać gorącą wodą, zostawić do wystudzenia.

Krem:

Wszystkie składniki do przygotowania kremu muszą mieć jednakową pokojową temperaturę.

Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody.

Miękkie masło utrzeć  z cukrem pudrem na puch, miksując dodawać stopniowo serek na przemian wsypywać mleko w proszku , wystudzoną płynną żelatynę wymieszać z niewielką ilością kremu-3 łyżki i dodać do masy, ponownie zmiksować.

Złożenie ciasta:

Jeden blat biszkopta umieścić  w blaszce skropić dobrze ponczem, wysmarować konfiturą malinową,  wyłożyć 1/3 kremu, na krem wyłożyć nasączone jednym ruchem ręki  w naparze kawy okrągłe biszkopty, przykryć 1/3 kremu i drugim blatem biszkopta, nasączyć ponczem wyłożyć resztę kremu i przykryć biszkoptem.  

Białą czekoladę rozpuścić ze śmietanką w gorącej kąpieli wodnej, polać wierzch ciasta posypać wiórkami. Włożyć na całą noc do lodówki.

Słodkich wypieków!