Sernik marcepanowo-jeżynowy

Słodka marcepanowa masa serowa bez spodu i orzeźwiająca warstwa owoców lasu z galaretką daje niesamowity efekt smakowy. Sernik wprost rozpływa się ustach, polecam na poczęstunek dla letnich gości.

Przynajmniej raz trzeba upiec w sezonie takie ciasto.

Składniki:

Masa serowa

60 dag chudego twarogu Mlekoma

1/2 szklanki cukru

10 dag marcepanu

1/2 szklanki mleka w proszku

     1/2 szklanki mleka

 4 jajka

1 budyń śmietankowy

Warstwa owocowa

15 dag jeżyn

 15 dag malin

2 galaretki owoce leśne Dr.Oetker

Bita śmietana do dekoracji

jeżyny do dekoracji
motylki z czekolady mlecznej i białej Dr.Oetker

Sposób przygotowania:

Masa serowa:

Zmielony ser, jajka, mleko w proszku, mleko zwykłe, cukier i budyń umieścić w jeden misce, zmiksować krótko tylko do połączenia składników.

Gdy masa serowa będzie zmiksowana dodajemy starty na tarce jarzynowej marcepan, mieszamy delikatnie łyżką do połączenia.

Gotową masę serową wylewamy do wyłożonej papierem tortownicy o śr 22 cm. Pieczemy w nagrzanym do 160*c piekarniku przez 55-60 minut. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach.

Wierzch:

Galaretkę rozpuszczamy w 700 ml gorącej wody, lekko tężejącą mieszamy z owocami.

Wylewamy na zimny sernik, wstawiamy do lodówki na parę godzin.

Wierzch dekorujemy kleksami bitej śmietany, jeżynami i czekoladą.

Słodkich wypieków!

Gulasz z dyni, podudzi kurczaka i makaronu

Kiedy dynia zaczyna królować w kuchni to znak że jesień stoi pod drzwiami  z całą ferią barw, smaków i zapachów. Ja swoją dynię właśnie zerwałam z ogrodu i zrobiłam danie jednogarnkowe, smaczne i pożywne, cały obiad w 35 minut.

Składniki:

80 dag podudzi z kurczaka bez skóry i kości

70 dag świeżej dyni

400 ml rosołu

1 mała cukinia

20 dag makaronu świderki

6 dużych pieczarek

2 średnie cebule

2 ząbki czosnku

3-4 łyżki oliwy

1 łyżeczka słodkiej papryki

Szczypta mielonego chili

Sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka suszonych ziół z lubczykiem, natką pieruszki

2 łyżki słodkiej śmietanki

Natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Mięso myję, kroję w kostkę, oprószam solą, pieprzem oraz słodką papryką, podlewam oliwą, mieszam, odstawiam na 5 minut, po czym duszę 10 minut, dodając w trakcie pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek z cebulą duszę 5 minut.

Dodaję obraną ze skóry dynię pokrojoną w kostkę oraz cukinię i pieczarki, podlewam całość rosołem, przykrywam i duszę na małym ogniu 20 minut-aż warzywa i mięso będą miękkie, wsypuję suchy makaron, gotuję jeszcze 4 minuty, zabielam słodką śmietanką. 

Zestawiam z ognia i czekam chwilę aż makaron dojdzie w sosie. Doprawiam ewentualnie jeszcze do smaku ziołami i mielonym chili.

 Nakładam na talerz posypuję natką pietruszki i podaję. 

Smacznego!

Gazowane babeczki czekoladowe z jeżynami

Czekoladowa propozycja z owocami na schyłek lata, gdy dojrzewają jeżyny, ciasto dzięki bąbelkom wody gazowanej jest mięciutkie o lekkiej konsystencji, polane polewą czekoladową, proste do przygotowania, nie wymagają praktycznie żadnych umiejętności.

Składniki:

Na 22 sztuki dużych babeczek
4 jajka
40 dag mąki tortowej
25 dag cukru trzcinowego brązowego
200 ml oleju roślinnego
300 ml wody gazowanej

4 łyżki kakao
50 g startej gorzkiej czekolady
2 łyżki nalewki porzeczkowej
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
25 dag świeżych jeżyn

Polewa czekoladowa

Jeżyny do dekoracji

Sposób wykonania:

Ciasto: W jednej misce połączyć składniki suche: mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao, oraz startą gorzka czekoladą.

Do drugiej miski wbijamy jajka, wsypujemy cukier, miksujemy,  aż zrobią się lekko puszyste, wlewamy olej, wodę gazowaną, oraz nalewkę porzeczkową, miksujemy krótko do połączenia, do masy mokrej, wsypujemy składniki suche, krótko miksujemy, tylko do połączenia.

Tak przygotowane ciasto wylewamy do aluminiowych foremek do babeczek na wysokość ¾,

posypujemy jeżynami wstawiamy do nagrzanego do 180*c piekarnika, pieczemy około 30 minut lub do suchego patyczka. Zimne dekorujemy polewą czekoladową i jeżynami.

Słodkich wypieków!

Jeżynowa konfitura z goździkami

Taki słoiczek domowej konfitury to smak lata, to może być Twój popisowy przepis, bo przygotowane w ten sposób owoce są niezwykle smaczne, my uwielbiamy je jako dodatek do gofrów czy deserów, zresztą gromadzenie zapasów leży w naturze człowieka. Smak poezja!

Składniki:

3 kg dojrzałych jeżyn

1,5kg cukru

4 goździki

1/2 cytryny

1 szklanka wody

2  żelfixy 2:1 Dr.Oetker

Sposób przygotowania:

Wodę zagotować z cukrem aż powstanie syrop, włożyć czyte jeżyny doprowadzić do wrzenia, dodać goździki oraz wyciśnięty z cytryny sok, gotować 20 minut często mieszając, należy uważać, aby nie przypalić.

Następnie wsypać żelfiks gotować około 3 minuty cały czas mieszając, rozlewać do czystych suchych słoiczków, okręcić w gruby koc, zostawić na noc okręcone, po czym wynieść do spiżarki.

Rady:

Można zrezygnować z żelfiksu ale wtedy należy  jeżyny zagotować 3 razy w kilkugodzinnych odstępach i zdejmować wytwarzającą się na powierzchni pianę. To sposób na szybką domową konfiturę.

Góralska zapiekanka

Dziś mam dla Was pomysł na szybką zapiekankę z makaronem, powstała pod wpływem chwili podczas sprzątania lodówki, miałam dużo sera oscypka po powrocie z gór, musiałam coś z nim zdziałać, jak sami wiecie takie zapiekanki są najlepsze i za każdym razem powstaje coś innego. Oczywiście oscypek można zastąpić dowolnym serem ale smak już nie ten.Do takich zapiekanek polecam foremki Gosia dzięki nim nie musisz natłuszczać naczynia ani myć po pieczeniu.

Składniki:

35 dag makaronu penne

30 dag dowolnej wędliny

2 duże cebule

1 cukinia

1 czerwona papryka

20 dag oscypka

3 łyżki oliwy

¾ szklanki słodkiej śmietanki 18%

Sól i pieprz do smaku

Natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Makaron gotuję al dente w osolonym wrzątku, odcedzam, przelewam zimną wodą zostawiam do osączenia.

Obraną cebulę oraz wydrążoną paprykę kroję w grubszą kostkę, tak samo wędlinę, cukinię w pół plasterki, przesmażam wszystko na rozgrzanej oliwie na patelni około 10 minut, dodaję do makaronu, wlewam śmietankę, doprawiam solą i pieprzem do smaku, dodaję połowę startego oscypka, mieszam, rozkładam do dwóch foremek aluminiowych do zapiekanek, posypuję resztą startego sera. 

Zapiekam 15-20 minut w nagrzanym do 180*c piekarnika. Przed podaniem posypuję natką.

Smacznego!

Sernik "leśne runo"

Mega czekoladowy sernik na kruchym spodzie, z dodatkiem skarbów lasu: jeżyn i malin, kwintesencja smaku, pachnący latem, rozkosznie rozpływający się w ustach, jeden z lepszych serników, jakich udało mi się upiec. Owoce i czekolada tworzą zgrany duet któremu trudno się oprzeć.

Polecam!

Składniki:

Ciasto kruche;

20 dag mąki krupczatki

10 dag masła

2 żółtka

5 dag cukru

1 łyżka kakao

Masa serowa:

½ kg sera twarogowego chudego

4 jajka

½ szklanki mleka w proszku

¾ szklanki słodkiej śmietanki 30%

1 budyń czekoladowy Dr.Oetker

1 tabliczka gorzkiej czekolady

10 dag cukru

Dodatkowo:

20 dag jeżyn

20 dag malin

Polewa z gorzkiej czekolady

Twister czekoladowy
mięta do dekoracji

Sposób przygotowania:

Ciasto kruche:

Mąkę wymieszać z cukrem i kakao, dodać zimne pokrojone masło, oraz żołtka, szybko zagnieść ciasto, wylepić dno wyłożonej pergaminem tortownicy o wym 22 cm.

Włożyć do nagrzanego do 180*c i podpiec 15 minut, wyjąć, ostudzić.

Masa serowa:

Tabliczkę gorzkiej czekolady połamać i rozpuścić w miseczce nad parą wodną do uzyskania, lejącej konsystencji.

Twaróg, jajka, budyń, mleko w proszku, cukier oraz słodką śmietankę, umieścić w misce, zmiksować krótko mikserem na jednolitą masę, wlać płynną gorzką czekoladę i wymieszać. Tak przygotowaną masę serową wylać na podpieczony spód, posypać  małą ilością jeżyn –resztę odłożyć do dekoracji, włożyć do nagrzanego do 160*c piekarnika i piec około 55 minut.

Studzić przy otwartych drzwiczkach.

Zimny udekorować polewą z gorzkiej czekolady posypać grubo jeżynami i malinami, miętą oraz twisterem czekoladowym, schłodzić w lodówce .

Słodkich wypieków!

Mini serniczki kokosowe z borówką w czekoladowych pucharkach

Sernik na zimno w nowym wydaniu, podany w czekoladowych pucharkach, więc cały do zjedzenia, o lekko kokosowej nucie z borówką amerykańską okraszony wiórkami z czekolady, najsmaczniejszy dobrze schłodzony, nie jest sztywny ma lekką aksamitną konsystencję, szybki w przygotowaniu dla niedzielnych gości.

Będą zachwyceni pomysłem podania.

Składniki:

8 Czekoladowych pucharków

30 dag twarogu chudego

25 dag mascarpone

1 szklanka śmietanki 30%

2  listki żelatyny

2 łyżki wiórków kokosowych białych

2 łyżki tartej gorzkiej czekolady

80 ml likieru kokosowego

100 g cukru pudru

25 dag świeżej borówki

Wiórki czekoladowe do posypania

Sposób przygotowania:

Czekoladowe pucharki na czas przygotowania serniczków włożyć do lodówki.

Śmietankę kremówkę ubić na pianę, ale nie bardzo sztywną.

Ser twarogowy i mascarpone połączyć ze sobą, dodać puder, likier kokosowy oraz wiórka, zmiksować krótko mikserem, dodać rozpuszczoną wcześniej żelatynę tak jak podano w przepisie na opakowaniu, ubitą śmietanę  oraz startą gorzką czekoladę, wymieszać, dodać część borówki, wymieszać łyżką, resztę zostawić do dekoracji.

Tak przygotowana masę serową wyłożyć po równo do pucharków, udekorować grubymi wiórkami czekoladowymi oraz borówką.

Chłodzić minimum 3 godziny w lodówce, podawać.

Smacznego!