Malinowa chmurka z kokosem

Moja wersja słynnego już ciasta, zresztą bardzo dobrego, płatki migdałowe zastąpiłam wiórkami kokosowymi a krem zyskał likier, kruchy spód,  galaretka z malin, puszysta śmietanowa pianka i słodycz bezy to sprawia, że  ciasto nie ma sobie równych, znika w zastraszającym tempie. W wersji letniej proponuję zrobić również z truskawkami. Wydaje się skomplikowane a tak naprawdę to nic trudnego. Poezja!

Blaszka 25/30 cm

Ciasto kruche:

3 żółtka

3 łyżki cukru pudru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru  waniliowego

1 pełna szklanka mąki pszennej

10 dag masła

Krem śmietanowo-kokosowy:

500 g śmietanki 30%

3 łyżki cukru pudru

50 ml likieru kokosowego

4 listki /łyżeczki żelatyny

Galaretka z malinami:

1/2kg malin świeżych lub mrożonych

3 galaretki malinowe Dr.Oetker

3 szklanki wody

Beza:

3 białka

3/4 szklanki cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

¾ szklanki białych wiórek kokosowych

Wykonanie ciasta:

Ciasto kruche:

Wszystkie składniki powinny być schłodzone, szczególnie masło,  połączyć  wszystko w misce zagnieść szybko ciasto, owinąć w folię spożywczą i włożyć na pół godziny do lodówki.

Po schłodzeniu wylepić dno formy do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym, ponakłuwać widelcem, piec w nagrzanym do 180*c piekarniku przez  15 minut. Wyjąć, wystudzić.

Beza:

Białka umieścić w misce, ubijać do uzyskania puszystej pianki, wsypywać partiami cukier, łyżka po łyżce aż masa będzie gęsta i lśniąca, wsypać mąkę ziemniaczaną , zmiksować.

Wyłożyć bezę do formy wyłożonej papierem pergaminowym tej samej w której piekliśmy kruche ciasto, posypać na wierzchu wiórkami kokosowymi, włożyć blaszkę do nagrzanego do 120*c piekarnika i suszyć przez 1 godzinę i 10 minut-beza ma być chrupiąca. Zostawić w piekarniku do całkowitego wystygnięcia.

Galaretka z malinami:

Galaretki rozpuścić w 3 szklankach gorącej wody, wystudzić, dodać świeże maliny i zostawić do stężenia. Jeśli dodajemy maliny mrożone, nie rozmrażamy ich tylko mieszamy od razu z chłodną i płynną galaretką-po dodaniu malin galaretka zsiada się natychmiast,  więc musimy działać szybko i wylać tężejącą na zimne kruche ciasto.

Krem:

Dobrze schłodzoną kremówkę wlać do miski, ubić na gęsty krem dodając pod koniec cukier puder oraz likier kokosowy , żelatynę w listkach namoczyć  w zimnej wodzie jak w przepisie na opakowaniu a następnie odcisnąć i  rozpuścić  w miseczce nad kąpielą wodną, do płynnej konsystencji,  miksując wlać  cienkim strumieniem do śmietany cały czas miksując.Robić to delikatnie tak aby nie powstały grudki.

 Gotowy krem rozprowadzić na sztywnej galaretce z malinami, przykryć  upieczonym bezowym blatem.

Ciasto chłodzić  całą noc w lodówce.

Słodkich wypieków!

Paluchy drobiowo-ryżowe z serem

Jeśli lubicie roladki drobiowe, spróbujcie tych paluchów, zawsze je robię gdy zostanie mi ugotowany ryż z poprzedniego dnia z obiadu, lecz nic nie szkodzi ugotować go specjalnie, nadziane ciągnącym się serem  to świetna propozycja na codzienny „inny” obiad podane z gotowanymi ziemniakami i bukietem ulubionych surówek tworzą danie „palce lizać „

Najlepsze na gorąco prosto z patelni gdy ser w środku się ciągnie.

Na około 7 sztuk:

2 torebki ugotowanego ryżu na kleisto

½ kg fileta z kurczaka

1 cebula dymka ze szczypiorem

2 ząbki czosnku

2 jajka

7 plastrów sera żółtego np. Aldamer Mońki

Sól himalajska lub zwykła do smaku

Świeżo mielony pieprz kolorowy do smaku

Bułka tarta do panierowania

Olej rzepakowy do smażenia

Ugotowany ryż,  dobrze schłodzony (najlepiej z lodówki) zemleć przez maszynkę do mięsa razem z filetem z kurczaka, przełożyć do miski, wbić jajka, dodać posiekaną cebulę dymkę ze szczypiorkiem , oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić do smaku solą oraz świeżo mielonym pieprzem, dokładnie masę wyrobić lub wymieszać łyżką, tak jak na kotlety mielone.

Podzielić masę na około 7 równych porcji , uformować w dłoniach niewielkie placki na środku każdego umieścić po plastrze zrolowanego sera żółtego, całość uformować w kształt palucha, obtoczyć w bułce tartej. Smażyć  na rozgrzanym oleju kilka minut z każdej strony na złocisto. Podawać od razu, gorące.

Smacznego!

Błyskawiczne andruty

Dziś nie będzie niczego odkrywczego, ot moje proste smaki z dzieciństwa, ekspresowe wafelki przełożone czekoladowym kajmakiem i domowymi powidłami śliwkowymi które smażyłam u schyłku lata.
Proste i bardzo smaczne połaczenie, kwaśno-słodkie  a tak naprawdę dużo lepsze niż te kupne ze sklepu z masą niewiadomego pochodzenia. Godzina po zrobieniu i można jeść. Dla niespodziewanych gości.

Składniki:

4 prostokątne suche wafle
1 puszka kajmaku czekoladowego
1 słoik śliwkowych powideł lub dżemu z czarnej porzeczki


Sposób wykonania:

Pierwszy wafel ułożyć na twardej tekturze lub desce, wysmarować cienko miękkim kajmakiem o temp pokojowej, przykryć drugim waflem, lekko docisnąć dłonią, wysmarować powidłami, czynność powtórzyć, tak aby były dwie warstwy powideł i dwie kajmaku.
Obciążyć deseczką, aby wafle dobrze się skleiły ze sobą , po godzinie kroić na male prostokąty, podawać.

Smacznego :)

Mini pączki z lukrem

Mini pączusie drożdżowe, pulchne, aromatyczne, na samych żółtkach, najlepszy sprawdzony przepis z dodatkiem spirytusu dzięki temu podczas smażenia nie chłoną prawie nic tłuszczu, nie lubią niecierpliwości, gwarancja udanych pączków to dobrze wyrośnięte ciasto, są kaloryczne i bardzo pyszne, zresztą w  taki dzień jak tłusty czwartek nikt kalorii nie liczy!

 Ich smak podkreśla cytrynowy lukier, ale można też oprószyć je cukrem pudrem.

Ciasto:

½ kg mąki pszennej

1 szklanka ciepłego  mleka

1 torebka suszonych drożdży Dr.Oetker

5 żółtek jaj

3 łyżki drobnego cukru do wypieków

70 g masła

Szczypta soli

2 łyżki spirytusu lub wódki

olej roślinny do smażenia

Glazura lukrowa:

1 szklanka cukru pudru

4 – 5 łyżek gorącej wody

Kilka kropel naturalnego ekstraktu z cytryny Dr.Oetker

Sposób przygotowania:

Ciasto;

 Mąkę przesiewamy do miski, wsypujemy suche drożdże, dodajemy żółtka, szczyptę soli oraz cukier, wlewamy dość ciepłe mleko i wyrabiamy jednolite ciasto, pod koniec wlewamy rozpuszczone masło oraz spirytus, znów zagniatamy aż ciasto będzie odchodzić od ręki i będzie lśniące.

Przykrywamy ściereczką wynosimy w najcieplejsze miejsce w domu na 1,5-2 godziny aby dobrze wyrosło.

Wyrośnięte ciasto, wykładamy na oprószoną mąką stolnicę, wałkujemy na placek o grubości około 1,5 cm,  literatką wycinamy okrągłe kółeczka, pozostałość ciasta znów zagniatamy i wałkujemy tak aby zużyć wszystkie porcje ciasta. Przykrywamy ściereczką na pół godziny aby znów wyrosło.

W szerokim rondelku rozgrzewamy olej, najlepiej do temp 180*c, smażymy mini pączki z każdej strony kilka minut aż będą upieczone i złociste. Upieczone wykładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby osączyć z tłuszczu, zostawić do wystygnięcia.

Glazura:

Cukier puder utrzeć z wodą oraz odrobiną cytrynowego aromatu, polać pączki, zostawić do zastygnięcia lukru.

Smacznego ;) 

Pączki wiedeńskie

Pączki wiedeńskie czy inaczej  gniazdka,  polane lukrem to w tłusty czwartek  konkurencja dla zwykłych pączków , ciasto parzone wyciskane szprycą w formie gwiazdki , smażone na głębokim tłuszczu, fakt dietetyczne nie są oj nie, ale raz do roku można je zjeść bez obaw. Choć pracochłonne, ciężko się od nich oderwać. Przepis sprawdzony wiele razy, zawsze się udają.

Składniki na 25 sztuk :

15 dag masła

30 dag mąki tortowej

375 ml zimnej wody

6 dużych jaj 

Szczypta soli

Olej do smażenia

Glazura lukrowa:

20 dag cukru pudru

2-3 łyżki gorącej wody

1/2 łyżeczki naturalnego ekstraktu z cytryny Dr.Oetker

Sposób wykonania:

Do garnka włożyć masło, wlać zimną wodę, wsypać szczyptę soli, doprowadzić do wrzenia, gdy masło się rozpuści, zmniejszyć ogień i zdecydowanym ruchem wsypać mąkę, cały czas energicznie mieszając najlepiej drewnianą pałką do ucierania, mieszać aż ciasto będzie gładkie i zacznie odchodzić od ścianek naczynia-musi być jednolite.

Zestawić z ognia, wystudzić. Do wystudzonego ciasta wbijać kolejno po jednym jajku cały czas miksując. 

Ciasto przełożyć do szprycy cukierniczej z dużą tylką w kształcie gwiazdki.

Pergamin do pieczenia rozłożyć na blacie kuchennym, szprycą wyciskać kółka ciasta o średnicy około 7 cm, w kilkucentymetrowych odstępach od siebie, następnie nożyczkami wyciąć kwadraty z ciastem.

Olej rozgrzać w szerokim rondlu do temp około 180*c, partiami wkładać pączki papierem do góry, po minucie papier usunąć (ładnie odchodzi i smażyć po 4-5 minut z każdej strony, zależy to od tego jak duże są nasze gniazdka.

Upieczone wyłożyć na papierowy ręcznik kuchenny, osaczyć z tłuszczu, zostawić do wystudzenia.

Glazura lukrowa:

Przesiany puder utrzeć łyżką z gorącą wodą oraz ekstraktem z cytryny, polukrować zimne pączki.

Słodkich wypieków!

Jednogarnkowy kociołek z soczewicą i kabanosami

Kiedy wracają mroźne dni, mamy ochotę na rozgrzewające  gorące dania, kociołek z soczewicą i kabanosami to świetny pomysł na pożywny szybki obiad, warzywa dostarczają wielu witamin a soczewica doskonale zastępuje mięso, łatwo go przyrządzić a całość zajmuje tylko 30 minut! Do tego dania polecam soczewicę z Lidla gotuje się ją tylko całe 7 minut. 

Składniki:

Na 4 porcje:

1 szklanka czerwonej soczewicy

30 dag kabanosów wieprzowych

2 marchewki

1 cukinia

1 /2 czerwonej papryki

½ żółtej papryki

2 cebule

4 ząbki czosnku

1 pomidor

2 suszone pomidory z zalewy olejowej

2 łyżki oliwy

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

½ łyżeczki sosu piri piri lub szczypta ostrej papryki

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kostkę.

Do garnka wlać 2 łyżki oliwy, podsmażyć  cebulę z czosnkiem, dodać pokrojone kabanosy oraz startą na tarce jarzynowej o grubych oczkach marchewkę, poddusić pod przykryciem 2-3 minuty.

Wsypać suchą soczewicę, dodać pokrojoną w kostkę paprykę oraz cukinię, zalać wodą lub domowym bulionem, tyle aby zakryło warzywa, osolić do smaku i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem do momentu  aż soczewica i warzywa zmiękną, w razie potrzeby dolać w trakcie bulionu lub wody.

 Pod koniec gotowania dodać pokrojonego w kostkę świeżego pomidora  oraz suszonego, doprawić do smaku pieprzem, sosem piri piri lub ostrą papryką.

Podawać gorące danie.

Smacznego!

Makaron z kurczakiem w sosie serowym

Makaron z kurczakiem w sosie serowym to świetny pomysł na jednogarnkowy ekspresowy obiad. Łatwo go przyrządzić, smakuje wyśmienicie, to mój pomysł jak tanim i szybkim kosztem nakarmić rodzinkę do syta. Zawsze mnie ratuje w awaryjnej sytuacji w końcu makaron zawsze mamy w kuchennej szafce. Polecam.

Przeraża mnie, gdy idąc na zakupy widzę u kogoś w koszyku sos serowy w torebce, o zgrozo!  po co tak faszerować się chemią? I tak mamy jej dosyć wszędzie, zastanawia mnie, czy to jest leństwo czy ktoś naprawdę go nie umie zrobić ? A przecież to nic innego jak starty dowolny ser i śmietanka J

Na 4 porcje

Składniki:

35 dag grubego makaronu np. gnocchi

1 podwójny filet z kurczaka

2 cebule dymki ze szczypiorem

3 łyżki oliwy lub oleju do podsmażenia

2 -3 ząbki czosnku

Kawałek pora

¾ szklanki słodkiej śmietanki do gotowania 18%  może być też  30 %

1 szklanka startego żółtego  sera np. cheddar

50 g miękkiego  sera pleśniowego

Sól morska do smaku

Mielony biały pieprz do smaku

Sposób przygotowania dania:

Mięso myjemy, kroimy w kostkę, oprószamy solą i pieprzem. 

W garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy mięso, dodajemy , pokrojoną dosyć drobno cebulę dymkę, por oraz czosnek, dusimy pod przykryciem do momentu aż mięso będzie miękkie, od czasu do czasu mieszamy. 

Wlewamy śmietankę, dodajemy starty żółty  ser oraz pokrojony na kawałki ser pleśniowy , doprawiamy białym pieprzem i ewentualnie solą do smaku, gdy sos leciutko zgęstnieje, zestawiamy z ognia.

 W tym samym czasie gotujemy makaron wg wskazówek na opakowaniu, miękki odcedzamy na sicie-nie przelewamy wodą! 

Gorący dodajemy do garnka z sosem, mieszamy, od razu podajemy. 

Smacznego!