Czekoladowa karpatka z truskawkową nutą

Karpatka nie musi być nudna, zawsze z budyniowym kremem, moja propozycja to czekoladowe ciasto, puszysty krem na bazie mascarpone z truskawkowym twistem, nawet zimą możemy poczuć pełnię lata i wykorzystać mrożone truskawki, latem no to oczywiste…

Kropką nad i jest truskawkowy likier, który dopełnił jej smaku. Polecam nawet na świąteczny stół. Miła odmiana wśród miodowników i pierników.

Składniki:

Ciasto parzone czekoladowe:

Blaszka:

25/30 cm

½ kostki masła

1 szklanka wody

2/3 szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki ciemnego kakao

Szczypta soli

½ łyżeczki proszku do pieczenia

5 jajek

Krem truskawkowy z mascarpone:

400 ml kremówki

25 dag sera mascarpone

1 szklanka mrożonych truskawek

60 ml likieru truskawkowego

3 łyżeczki żelatyny

3 czubate łyżki cukru pudru

Dekoracja:

Biała polewa czekoladowa

Sposób wykonania:

Ciasto:

Masło zagotowujemy ze szklanką wody, do gotującej masy wsypujemy mąkę wymieszaną z kakao, ucieramy drewnianą pałką cały czas gotując aż masa zacznie odchodzić od ścianek, zestawiamy z ognia do całkowitego wystygnięcia.

Do zimnej masy wbijamy po jednym jajku, kolejne dodając, gdy pierwsze dobrze się połączy, wsypujemy proszek, miksujemy.

Ciasto dzielimy na dwie części. Dwie jednakowe blaszki wykładamy papierem do pieczenia, rozsmarowujemy ciasto, wkładamy do nagrzanego do 180*c piekarnika i pieczemy 20 minut, należy pamiętać, aby w trakcie nie otwierać drzwiczek, bo ciasto nam opadnie.

Po upieczeniu studzimy.

Krem:

Truskawki rozmrażamy w naczyniu w temp pokojowej, rozmrożone miksujemy blend rem na mus,

żelatynę rozpuszczamy w małej ilości gorącej wody , dobrze schłodzoną kremówkę ubijamy na pianę razem z mascarpone i cukrem pudrem, delikatnie wlewamy mus truskawkowy i likier oraz płynną ostudzoną żelatynę, miksujemy delikatnie aby nie było grudek, gotowym kremem przekładamy ciasto, dekorujemy białą polewą czekoladową.

Chłodzimy w lodówce.

Smacznego!