Sernik z amarettini i lemon curd

Kolejny mój sernik, już straciłam rachubę ile mam ich w swoich zbiorach, uwielbiam je piec i jeść.

Ten jest delikatny a zarazem orzeźwiający taki w sam raz na wiosnę. Na półkruchym spodzie z masą serową z dodatkiem kremu cytrynowego oraz z  dodatkiem włoskich morelowych ciasteczek amarettini , wierzch stanowi cytrynowa pianka. Ciężko sobie odmówić dokładki.Jeśli nie posiadacie domowego kremu lemon curd kupicie go w sklepie Kuchnie Świata

Składniki:

Ciasto:

20 dag mąki pszennej

10 dag zimnego masła

30 g cukru pudru

1 łyżka śmietany 18%

1 żółtko

Masa serowa:

½ kg twarogu mielonego

½ szklanki cukru

4 jajka

1 torebka budyniu śmietankowego Dr.Oetker

2 łyżki mleka w proszku

2 czubate łyżki lemon curd

50 g ciasteczek amarettini

Krem cytrynowy:

1 szklanka śmietany kremówki

3 łyżki serka mascarpone

2 czubate łyżki cukru pudru

1 łyżka lemon curd

Posypka cytrynowa lub biała czekolada do dekoracji

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Wszystkie składniki ciasta umieścić w misie lub na stolnicy zagnieść ciasto i wylepić dno tortownicy o wym 22 cm. Włożyć do lodówki na czas robienia masy.

Masa serowa:

Twaróg przełożyć do misy, wbić jajka, wsypać cukier, budyń oraz mleko w proszku zmiksować krótko do połączenia, na sam koniec dodać lemon curd i ponownie zmiksować. Wylać na schłodzone w lodówce ciasto, na wierzchu ułożyć ciasteczka. Piec w nagrzanym do 175*c piekarniku około 40 minut. Studzić przy otwartych drzwiczkach aż do całkowitego wystudzenia.

Krem: cytrynowy:

Dobrze schłodzoną kremówkę i ser mascarpone oraz cukier puder zmiksować do uzyskania sztywnego kremu, pod koniec dodać lemon curd i wmieszać dokładnie w masę.

Udekorować kremem zimny sernik i posypać  cytrynową posypką lub startą białą czekoladą.

Słodkich wypieków!