Tort czekoladowo-agrestowy z malinami

Tort czekoladowo-agrestowy

Choć ten tort wyglądem nie powala na kolana, smak jest przepyszny.

Zazwyczaj torty robione są na biszkoptowej bazie, ja zrobiłam na wilgotnym cieście czekoladowym, dodatkowo nasączonym ponczem z nalewki porzeczkowej, krem agrestowy, i dodatek świeżych malin to kropka nad” i „ Dekoracja to już kwestia swojego gustu.

Jest przepyszny!

Róże od Cukieteria

Składniki:

Tortownica  24 cm

Ciasto:

3 jajka

1 szklanka mąki tortowej

1 szklanka cukru

2 łyżki ciemnego kakao

½ łyżeczki sody

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ szklanki oleju

100 ml wody

Krem agrestowy:

¾ litra czerwonego agrestu

½ szklanki wody

¾ szklanki cukru

700 ml śmietany kremówki

25 dag serka mascarpone

4 listki żelatyny

2 łyżki cukru pudru

Poncz:

½ szklanki słodkiego naparu z czarnej herbaty

100 ml nalewki z czarnej porzeczki lub wiśni

Dodatkowo:

Słoiczek konfitury malinowej

Maliny do dekoracji

Róże cukrowe do dekoracji

Sposób wykonania:

Ciasto:

Olej, wodę, pół szklanki cukru oraz kakao umieścić w rondlu i zagotować, mieszając do rozpuszczenia się cukru, wystudzić. Białka jaj ubić na sztywno dodając pod koniec ubijania 1/2 szklanki cukru, następnie dodać żółtka, ubić do otrzymania kremowej lśniącej pianki.

Wlać całą ostudzoną mieszankę kakaową i wymieszać mikserem na minimalnych obrotach.

Mąkę przesiać z proszkiem i sodą dodać do masy i wymieszać szpatułką do połączenia tak, aby nie naruszyć struktury piany.

Wylać ciasto do wyłożonej pergaminem - samo dno, tortownicy, boków nie natłuszczać.

Piec około 40 minut w temp 180*c-do suchego patyczka, studzić przy otwartych drzwiczkach. 
Po wystudzeniu przekroić wzdłuż na 3 blaty.

Najlepiej jest ciasto upiec dzień wcześniej przed złożeniem tortu.

Krem:

Obrany z ogonków, umyty agrest przesypać do rondla, zasypać cukrem, wlać wodę i gotować aż zacznie się rozpadać  i puści sok, przetrzeć jeszcze gorący przez sito, skóry odrzucić.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie jak w przepisie na opakowaniu, odcisnąć dodać do gorącego musu agrestowego, wymieszać, aby się rozpuściła. Schłodzoną galaretkę wstawić na cała noc do lodówki.

Następnego dnia zmiksować mikserem.

Wtedy też robimy cały krem:

Śmietanę umieścić z serkiem mascarpone i cukrem w misie miksera zmiksować na gładko ale nie na całkiem sztywno, dodać galaretkę agrestową i ubijamy do momentu aż zrobi się jednolity krem.

 Poncz:

Schłodzony napar z herbaty łączymy z nalewką. Mieszamy.

Złożenie:

Pierwszy dolny blat ciasta, nasączamy ponczem, smarujemy cienko konfiturą malinową, może być też wiśniowa lub porzeczkowa, smarujemy cześcią kremu, przykrywamy drugim blatem i znów czynność powtarzamy, i tak do końca,  resztą kremu smarujemy nasączoną górę blatu oraz boki, dowolnie dekorujemy. Chłodzimy minimum kilka godzin w lodówce.

Słodkich wypieków!