Wątróbka drobiowa z pieczarkami i jabłkiem

Jedni  ją lubią drudzy omijają,  ja należę do tej pierwszej grupy, delikatna w smaku z pieczarkami i jabłkiem oraz cebulką to propozycja na smaczny i syty obiad. Klasyka kuchni polskiej, czasem warto się na nią skusić -bogactwo żelaza.

Składniki:

½ kg wątróbki drobiowej

Mleko do namoczenia

30 dag świeżych pieczarek

3  duże cebule dymki

1 duże jabłko

200 ml śmietanki słodkiej 18%

1 łyżka ziół prowansalskich

2 łyżki klarowanego masła

Sól morska do smaku

Świeżo mielony czarny pieprz do smaku

½ łyżeczki słodkiej papryki

Mąka pszenna do obtoczenia

Olej do smażenia

Jak wykonać ?

 Wątróbkę obieramy z błonek, płuczemy, wkładamy do miski zalewamy zimnym mlekiem, odstawiamy do lodówki na godzinę. 

Po tym czasie wątróbkę odcedzamy, osuszamy, obtaczamy w mące pszennej.

Smażymy na małej ilości rozgrzanego oleju na patelni.

Umyte pieczarki oraz cebulę-bez szczypioru  kroimy w plasterki, obrane jabłko w kostkę, podduszamy pod przykryciem na klarowanym maśle rozgrzanym na głębokiej  patelni, w trakcie smażenia doprawiamy papryką, ziołami prowansalskimi, solą oraz pieprzem, gdy warzywa zmiękną zalewamy śmietanką , i chwilę smażymy aż zacznie gęstnieć , dodajemy podsmażoną wątróbkę, dusimy  na wolnym ogniu do miękkości.

Podajemy gorącą posypaną szczypiorem z dymki.

Smacznego!