Prawa autorskie

Wszelkie prawa zastrzeżone. Zdjęcia i treść są własnością autora, jakiekolwiek ich kopiowanie bez jego zgody jest złamaniem prawa..

poniedziałek, 25 czerwca 2018

Zielone risotto z cukinią i bobem



W sezonie to danie często króluje u mnie na stole, aksamitnie kremowe, sycące, bezmięsne ale  z  warzywami , w rankingu moich ulubionych potraw obiadowych to danie zajmuje pierwsze miejsce, mogłabym jeść je codziennie! Pycha J


Składniki na 2-3 porcje

¾ szklanki ryżu arborio
1,5 szklanki młodego bobu
2 małe cukinie
2 małe cebule
3 ząbki czosnku
Około ½ litra warzywnego domowego bulionu
2 łyżki mascarpone
½ szklanki białego wytrawnego wina
Pęczek natka pietruszki
duża garść startego sera parmezan lub grana padano
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy
Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Bób wrzucić na osolony wrzątek, ugotować prawie do miękkości (około 5-7 minut ) odcedzić na sicie lub wybrać łyżką cedzakową, przelać zimna wodą, obrać z łupinek, odłożyć na talerzu.

Cebulę i czosnek obrać, posiekać drobno w kostkę. Na głębokiej patelni rozpuścić masło z oliwą, wrzucić cebulkę i czosnek, zeszklić pod przykryciem 2-3 minuty , dodać pokrojoną na pół plasterki cukinię, wsypać ryż i podsmażyć kilka minut aż ryż nabierze szklistego koloru, wlać wino, dusić do odparowania. 

Stopniowo wlewać po pół szklanki gorącego bulionu , każdą następną porcję wtedy gdy ryż całkiem  wchłonie płyn, często mieszać. Gdyby się okazało że ryż jeszcze jest twardy dolać więcej bulionu i gotować do wchłonięcia płynu, pod koniec gotowania  dodać serek mascarpone i łyżkę startego parmezanu, ugotowany bób, zamieszać aż ser się rozpuści. 

Doprawić do smaku solą oraz pieprzem . Gorące risotto rozłożyć na talerze, posypać reszta parmezanu oraz natką pietruszki. Podawać.




Smacznego!

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Będzie mi miło za każdy konstruktywny komentarz dotyczący przepisu.
Jednak, wiele firm chce się reklamować na moim blogu, dlatego musiałam włączyć moderowanie komentarzy.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Drukuj