Ciasto kruche z bezą i rabarbarem

Maj! Jeden z moich ulubionych miesięcy. Wszystko z impetem zaczyna kwitnąć a trawa kusi soczystą zielenią. 

Tym przepisem otwieram sezon na majowe wypieki. Nie może być nic innego jak ciasto kruche z kwaśnym rabarbarem i pełną słodyczy puszystą bezą.  

Proste do wykonania, aromatyczne, smaki doskonale się uzupełniają. Jedno z najsmaczniejszych sezonowych ciast z rabarbarem. Trudno poprzestać na jednym kawałku. 

Podzielna i duża blacha ciasta. Polecam!

 Składniki na blaszkę 25/30 cm

Ciasto kruche:

2 szklanki mąki pszennej tortowej

½ szklanki cukru

1 łyżka cukru wanilinowego Dr.Oetker

14 dag masła lub margaryny

5 żółtek

½ łyżeczki proszku do pieczenia Dr.Oetker

Nadzienie:

65 dag rabarbaru

1 cukier wanilinowy

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Beza:

5 białek

16 dag drobnego cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżka mąki ziemniaczanej

50 g płatków migdałowych

Sposób przygotowania:

 Ciasto kruche:

Mąkę pszenną wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrami, dodać schłodzone i pokrojone na kawałki masło lub margarynę , żółtka, całość szybko zagnieść .

Owinąć w folię spożywczą schłodzić  30 minut w lodówce.

Nagrzać piekarnik do 180*c na grzaniu góra –dół.

Schłodzonym  ciastem  wylepić dno wyłożonej pergaminem formy, ponakłuwać widelcem i włożyć do nagrzanego piekarnika. Podpiec około 15minut.

W tym czasie przygotować bezę: 

Białka ubić na sztywno, następnie partiami wsypywać cukier cały czas miksując, masa białkowa powinna być gęsta i lśniąca, pod koniec dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną, krótko całość zmiksować.

Rabarbar pokroić na kawałki, przełożyć do miski, wymieszać z cukrem waniliowym oraz mąką ziemniaczaną , wyłożyć na podpieczone ciasto kruche, na wierzch wyłożyć bezę, posypać płatkami migdałowymi. 

Włożyć z powrotem do gorącego piekarnika , piec 15-20 minut, po tym czasie piekarnik wyłączyć i zostawić ciasto w zamkniętym piekarniku na kolejne 20 minut do lekkiego przesuszenia.

 Po tym czasie wyciągnąć  ciasto i całkowicie wystudzić.

Słodkich wypieków!