Risotto z krewetkami

Krewetki albo się lubi albo nienawidzi, ja uwielbiam i najlepiej takie podsmażone na masełku z czosnkiem i posypane natką pietruszki, może nie być nic innego! No chyba, że z grilla, też fajnie smakują :)  Tym razem dodałam je do kremowego risotto które bardzo często robię i uwielbiam. Ich dodatek wspaniale podkreślił smak dania. Podane ze schłodzonym białym winem, to prawdziwa uczta dla podniebienia.

A jak to jest u Was? Lubicie owoce morza ?

Składniki na risotto 2 duże porcje/

¾ szklanki ryżu arborio

Ok. 3 szklanki gorącego rosołu lub bulionu warzywnego

20 dag dużych mrożonych  krewetek oczyszczonych

1 pęczek szparagów zielonych

½ szklanki białego wytrawnego wina

½ cukinii

3 łyżki masła

1 cebula

2 ząbki czosnku

50 g tartego sera grana padano lub parmezanu

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Płatki chili lub piri piri  do smaku

Sposób przygotowania:

Krewetki rozmrozić w lodówce, osuszyć, oderwać ogonki. Posypać solą pieprzem i odrobiną płatków chili.

Cebulę i czosnek obrać posiekać  drobno. 

Na głębszej patelni rozgrzać łyżkę masła, dodać cebulę z czosnkiem, zeszklić, po chwili wsypać ryż, smażyć mieszając aż ryż stanie się szklisty, podlać winem i dusić aż wino odparuje. 

Następnie wlać  jedną porcję bulionu (1 szklankę), gdy ta się wchłonie wlać następną, dodać umyte i  pokrojone na kawałki szparagi-(zdrewniałe końce szparagów odłamać) oraz pokrojoną w paski cukinię, podlać znów bulionem  całość dusić do momentu aż ryż wchłonie cały płyn i będzie miękki.

Na małej patelni na reszcie masła podsmażyć 2-3  minuty krewetki, wlać z całą zawartością soków  do ryżu, wymieszać, ewentualnie doprawić do smaku, rozłożyć na talerze, posypać tartym serem garna padano lub parmezanem, podawać  z kieliszkiem schłodzonego wytrawnego białego wina.

Smacznego!

Wpis powstał przy współpracy z 

Kuchnie Świata