Wietnamska micha z kurczakiem w panko

 

Aromatyczna pełna smaku, sycąca i pyszna. Taka jest wietnamska micha. Danie obiadowe którym naje się każdy łakomczuch. To jest propozycja dla osób szukających nowoczesnej kuchni fusion.  

Panierkę  można zastąpić bułką tartą ale ja polecam panko, kotlet w połączeniu z wiórkami jest bardziej chrupiący.

 Dobrej jakości składniki do przygotowania tej potrawy znajdziecie w bardzo dobrze wyposażonym sklepie Kuchnie Świata.

 

Składniki na 4 porcje:

2 szklanki ryżu jaśminowego lub  basmati

4 szklanki wody

1 łyżeczka soli

1 łyżka masła

 

Kotlety:

2 pojedyncze filety z kurczaka

Przyprawa chińska do posypania

2 jajka do obtoczenia

Mąka pszenna do obtoczenia

1 szklanka panierki panko do obtoczenia

½ szklanki wiórek kokosowych do obtoczenia

Olej do smażenia

 

Surówka z kapusty pekińskiej:

½ główki kapusty pekińskiej

2 marchewki

1 papryka czerwona

1/2 czerwonej cebuli

Pęczek szczypiorku

2 łyżki oleju sezamowego

1 łyżka octu ryżowego

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka sosu worcester

1 łyżeczka cukru

Sól i pieprz do smaku

 

Sos do mięsa:

3 łyżki ketchupu

1 łyżeczka musztardy miodowej lub Dijon

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka sosu worcester

Biały sezam do posypania

 

Sposób przygotowania:

Ryż wsypać do rondelka zalać zimną wodą , odczekać 10 minut po czym ryż przemieszać, wodę odlać i wlać 4 szklanki zimnej wody, doprowadzić do wrzenia, wsypać sól i dodać łyżkę masła, zamieszać i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem około 10 minut, zestawić z ognia i zostawić pod przykryciem na jeszcze 10 minut aby ryż doszedł.

 

Surówka z kapusty pekińskiej:

Kapustę pokroić, włożyć do miski, marchewkę zetrzeć na tarce jarzynowej, cebulę, drobno posiekać, tak samo paprykę, dodać pokrojony szczypiorek całość wymieszać.

 Olej sezamowy wymieszać w kubeczku z octem ryżowym, sosem sojowym i worcester, wsypać cukier, sól, pieprz, wlać do kapusty i dokładnie wymieszać. Odstawić na chwilę by smaki się połączyły.

Kotlety:

Filet z kurczaka podzielić na 4 równe porcje, delikatnie rozbić, oprószyć  z każdej strony w przyprawie do kuchni chińskiej, obtoczyć kolejno w mace pszennej, roztrzepanym jajku i panierować w panko połączonej z wiórkami kokosowymi. Smażyć z każdej strony na złocisto przez kilka minut.

Sos:

Składniki sosu połączyć  ze sobą.

Do miseczki lub na talerz wyłożyć porcję ryżu i surówki, ułożyć kotlet, polać sosem, posypać sezamem i podawać.

Smacznego!

 

Wietnamskie sajgonki z wołowiną i warzywami

 

Tradycyjne wietnamskie sajgonki są smażone w głębokim tłuszczu, choć bardzo dobre dla nas są zwyczajnie za tłuste, dlatego ja robię je w piekarniku i takie smakują nam najlepiej. Receptury na nią są różne, wnętrze można wypełnić dowolnym farszem np:makaronem ryżowym z warzywami i grzybami mun, doprawia się ja na ostro i podaje z wyrazistym sosem. Sprawdzą się na karnawałową przekąskę czy ciepłą kolację.

 

Składniki na 12 sajgonek:

15 dag papieru ryżowego

50 dag mielonego mięsa wołowego

45 dag mrożonej mieszanki warzywnej chińskiej

2 ząbki czosnku

1 cm kawałek świeżego imbiru

3 ząbki czosnku

1 jajko

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka oleju

Sól i pieprz do smaku

Słodka papryka do smaku

Curry do smaku

 

Na patelni na łyżce oleju podsmażyć mielone mięso wołowe wymieszane wcześniej  z sosem sojowym,  solą, pieprzem oraz startym imbirem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, gdy straci swoją surowość dodać mieszankę warzywną i dusić 10-15 minut –warzywa mają pozostać lekko chrupiące. Doprawić papryką słodką i curry do smaku, zestawić z ognia, dodać całej jajko i wymieszać.  Wystudzić.

 Papier ryżowy moczyć  przez pół minuty  na talerzu w letniej wodzie aby zmiękł, pilnować czasu ponieważ papier szybko mięknie i będzie się rozrywał, odsączyć z wody ułożyć na blacie na każdy listek papieru  nałożyć po dwie łyżki farszu i zawinąć sajgonkę tak jak krokiety. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem pergaminowym i lekko posmarowanej olejem aby nie przywierały. 

 Wierzch sajgonek również delikatnie posmarować pędzelkiem natłuszczonym olejem, wstawić do nagrzanego na 220*c piekarnika i zapiekać 15 minut aż się zrumienią.

 Podawać z sosem słodko kwaśnym z chili.

Wszystkie produkty do przygotowania sajgonek kupicie w sklepie

Kuchnie Świata