Kokosanka dla dorosłych

Wersji na to ciasto znajdziemy wiele, ma smaczny mocno intensywny kokosowy posmak, który dodatkowo wzbogaciłam likierem kokosowym, słone krakersy przełamują całą słodycz kremu, dzięki temu smaki się równoważą. Najlepsze na drugi dzień po przygotowaniu. Skuszą się Ci którzy z piekarnikiem są na bakier J

Składniki:

Na formę 25/25 cm

25 dag słonych krakersów

Masa kokosowa:

½ litra mleka

2 żółtka

2 łyżki mąki pszennej

1 budyń śmietankowy

16 g cukru waniliowego

25 dag masła 82%

½ szklanki cukru

100 ml likieru kokosowego

15 dag wiórek kokosowych

Wierzch z prażonych wiórek:

10 dag wiórek kokosowych

1 łyżka czubata łyżka masła

1 łyżka cukru pudru

Sposób wykonania:

Masa budyniowa:

Żółtka ubić mikserem z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, wlać ½ szklanki mleka, dodać budyń oraz mąkę, zmiksować na jednolitą masę bez grudek.

Resztę mleka zagotować, dodać zmiksowaną masę z żółtkami, mieszać energicznie i ugotować budyń. Gotującą masę trzymać na ogniu około 1 minuty, cały czas mieszając. Zdjąć z ognia zostawić w temp pokojowej do całkowitego wystygnięcia.

Miękkie masło utrzeć na puch dodając stopniowo po łyżce wystudzonego budyniu i likieru  zmiksować na krem , na koniec wsypać  wiórka, wymieszać szpatułką.

Kwadratową formę wyłożyć papierem-ja miałm silikonową więc nie wykładałam niczym, rozłożyć warstwę krakersów i jedną trzecią kremu, ułożyć kolejną warstwę krakersów i krem i znów krakersy, ostatnia warstwa stanowi krem,

Prażone wiórka:

Masło rozpuścić w misce z cukrem pudrem, wsypać wiórka, mieszając cały czas uprażyć na złocisto-uważać bo wiórka mają tendencję do przypalania.

Gdy będą złociste, zdjąć z kuchenki całkowicie wystudzić, posypać wierzch ciasta.

Schłodzić w lodówce.

Ciasto budyniowe z kremem krówkowym

Kolejny wypiek z udziałem kruchego ciasta, warstwy biszkoptu i mas: budyniowej i krówkowej, jak sięgam pamięcią w pieczeniu zawsze lubiłam prostotę, bez zbędnych udziwnień, bo z praktyki wiem że takie ciasta są najlepsze.

Zachwyca dobrze skomponowanymi smakami, idealny wypiek na zaspokojenie chęci na odrobinę słodyczy. Najlepiej smakuje na drugi dzień gdy warstwa krucha zmięknie, jednym słowem gratka dla wielbicieli słodkości.

Składniki:

Ciasto kruche na blaszkę o wym 25/30 cm

30 dag maki pszennej

20 dag masła

10 dag cukru

2 żółtka

1 jajko

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Biszkopt:

4 duże jajka

½ szklanki drobnego cukru

½ szklanki mąki tortowej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Aromat cytrynowy

Masa budyniowa:

750 ml mleka

3 łyżki mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

10 dag cukru

2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią

20 dag masła 82 %

Masa krówkowa:

1 mała puszka kajmaku o smaku kawy

20 dag masła

10 dag rozdrobnionych orzechów włoskich

2 łyżki rumu

1 łyżeczka mielonej kawy prawdziwej

Poncz:

¾ szklanki przegotowanej wody

1 łyżka rumu

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

½ szklanki dżemu z cytrusów-u mnie cytrynowy

Dowolna dekoracyjna posypka

Sposób wykonania:

Ciasto kruche:

Na stolnicę przesiać mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz cukrem dodać pokrojone zimne masło, wbić jajko oraz dodać żółtka, zagnieść ciasto.

Rozwałkować na wyłożoną pergaminem blaszkę, obciążyć ciasto fasolą i włożyć do nagrzanego do 180*c piekarnika, piec 15 minut, po czym fasolę usunąć i piec jeszcze 5 minut.Wystudzić.

Biszkopt:

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i mąką ziemniaczaną.

Białka jaj ubić na sztywno z cukrem, dodać żółtka, aromat cytrynowy, miksując na wolnych obrotach miksera, wsypywać po łyżce mąki aż do skończenia.

Ciasto wylać do wyłożonej pergaminem blaszki, tej samej w której piekliśmy ciasto kruche. Piec 25 minut w temp 160*c.Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Masa budyniowa:

Żółtka rozmieszać ze szklanką mleka, oraz z mąkami, pozostałe mleko zagotować z cukrami, do gotującego się mleka, dodać  rozmieszaną masę z mąką i żółtkami, zagotować energicznie mieszając , trzymać na ogniu około 1 minuty, zestawić z ognia, wystudzić w temp pokojowej.

Miękkie masło utrzeć na puch dodając po łyżce wystudzonego budyniu, zmiksować na puszysty krem.

Masa krówkowa:

Miękkie masło utrzeć na puch dodając w trakcie po łyżce masy krówkowej, na koniec wlać rum, wsypać orzechy, dodać kawę, zmiksować.

Poncz:

Składniki wymieszać ze sobą.

Przełożenie:

Ciasto kruche posmarować dżemem cytrynowym, wyłożyć masę budyniową, przykryć biszkoptem, nasączyć ponczem, na wierzch rozsmarować masę krówkową.  Udekorować posypką, wstawić ciasto do lodówki.

Słodkich wypieków!

Sałatka z wędzonym łososiem

Lekka sałatka na drobnym makaronie z wędzonym łososiem od firmy Suempol  podana w szklanych pucharkach zyskuje na wyglądzie, idealna również do zabrania ze sobą do pracy np. w szklanym zakręcanym słoiczku, doda nam energii na cały dzień.

Składniki:

20 dag drobnego makaronu np. gwiazdki czy w kształcie ryżu

150 g wędzonego łososia

1 pomidor

1 czerwona papryka

2 cebule dymki ze szczypiorem

Sos winegret;

½ łyżeczki pasty z oliwek-do kupienia w supermarketach

4 łyżki oleju lnianego lub oliwy z oliwek

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżeczka łagodnej musztardy

Sól morska do smaku

Pieprz kolorowy z młynka do smaku

Sposób wykonania:

Makaron wsypać na osolony wrzątek, ugotować do miękkości, odcedzić na sicie, przelać wodą, zostawić do osączenia.

Paprykę, pomidora i cebule dymkę posiekać w drobna kosteczkę, łososia pokroić w grubsze plasterki.

Wszystkie składniki wymieszać z zimnym makaronem.

Przygotować sos winegret:

Olej lniany przelać do zakręcanego słoiczka, dodać pozostałe składniki, doprawić do smaku sola i pieprzem, zakręcić słoik i kilka razy wstrząsnąć do połączenia.

Sałatkę przełożyć do szklanych pucharków. Polać sosem, wymieszać przed podaniem.

Smacznego!

Włoski pieróg

Uwielbiam niebanalne pomysły, miała powstać klasyczna pizza ale puściłam wodze fantazji, ten pieróg  to alternatywa dla tradycyjnej pizzy, jest wyjątkowo smaczny i sycący. Idealny na towarzyskie spotkania.

Składniki:

Ciasto:

50 dag mąki pszennej+do podsypania

150 ml ciepłego mleka

150 ml ciepłej wody

1 jajko

7 g suszonych drożdży

½ łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

1 łyżka oliwy

3 łyżki przecieru pomidorowego

Nadzienie;

30 dag pieczarek

10 dag patyczków szynkowych Tradycyjne Jadło

10 dag sera grana padano lub cheddar

2 cebule dymki ze szczypiorem

1 łyżeczka masła

Zioła włoskie do smaku

Sól do smaku

Pieprz czarny świeżo mielony do smaku

Sposób wykonania:

Ciasto:

Cukier rozmieszać z suszonymi drożdżami, wlać ciepłe mleko i wodę odstawić na pięć minut do napęcznienia.

Do miski wsypać mąkę, dodać sól przemieszać , wlać zaczyn, wbić jajko, dodać oliwę i zagnieść gładkie elastyczne ciasto.

Odstawić na jedna godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Ciasto podzielić na trzy części.

Nadzienie:

Pieczarki umyć, pokroić na plasterki, cebulę w kostkę , ser zetrzeć a kiełbasę pokroić na cienkie plasterki.

Masło rozgrzać na patelni, dodać cebulę zeszklić pod przykryciem, dodać resztę składników i poddusić do odparowania wody, doprawiać farsz ziołami oraz solą i pieprzem do smaku.

Ciasto rozwałkować na trzy okrągłe placki, podsypując lekko mąką aby się nie kleiło,  posmarować przecierem pomidorowym zostawiając po 2 cm od krawędzi brzegów, nałożyć nadzienie, posypać startym serem, zwinąć na pół formując pieroga, radełkiem odciąć równo brzegi, docisnąć je widelcem, ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem, w odpowiedniej od siebie odległości, odstawić na 20 minut aby podrosło, piec 25 minut w piekarniku nagrzanym do 190*c, podawać gorące danie, można polać ketchupem.

Smacznego!

Faszerowane pieczarki z kabanosami

Bardzo smaczna i efektowna przekąska z pieczarek, papryki i kabanosów , ma cudowny smak i wspaniały aromat, najlepiej smakuje na gorąco po wyjęciu z pieca, prosty pomysł na imprezową przekąskę czy szybką kolację.

Składniki:

½ kg świeżych pieczarek

2 długie podsuszane kabanosy Tradycyjne Jadło

½ czerwonej papryki

10 dag sera żółtego

2 cebule dymki ze szczypiorem

1 łyżka oleju użyłam  o smaku bazylii i suszonych pomidorów

Sól morska do smaku

Pieprz do smaku

Zioła włoskie do smaku

Sposób przygotowania:

Pieczarki myję pod bieżącą wodą, ostrym nożem wycinam ze środka nóżki i siekam drobniutko nożem-kapelusze odkładam na deseczkę, tak samo kroję umytą cebulę dymkę  i paprykę. Kabanosy kroję w cienkie plasterki.

Na patelni rozgrzewam olej wrzucam posiekane składniki, podsmażam chwilę około 2-3 minuty, dodaję kabanosy, doprawiam do smaku ziołami włoskimi i pieprzem .

Odłożone kapelusze pieczarek solę nakładam do środka farsz, posypuję wierzch drobno startym serem żółtym, zapiekam 20 minut w nagrzanym do 190*c piekarniku.

Podaję gorace.

Krakersowe kanapeczki z łososiem

Prosta i szybka do przygotowania karnawałowa przekąska  na krakersach z kozim serkiem i wędzonym łososiem.

Składniki:

½ opakowania słonych krakersów

10 dag wędzonego łososia z cytryną SUEMPOL

15 dag kremowego koziego twarożku

1 łyżka  słodkiej śmietanki

1 łyżeczka kremowego chrzanu

Pęczek  cebuli dymki ze szczypiorem

Sól morska do smaku

Pieprz czarny świeżo mielony do smaku

Sposób wykonania:

Serek kozi ucieramy ze śmietanką oraz solą i pieprzem, dodajemy posiekaną cebulę dymkę  oraz chrzan, mieszamy.

Krakersy smarujemy serkiem układamy na talerzu na wierzch dodajemy po plasterku pokrojonego wędzonego łososia.

Podajemy od razu po przygotowaniu.

Życzę smacznego!

Ciasto jabłkowo-kajmakowe

Warstwowe ciasto na klasycznym biszkopcie nasączone ponczem cytrynowym, masa z winnych jabłek i galaretki, przełamana maślanym kremem kajmakowo-kawowym z orzechami włoskimi duet doskonały i bardzo smaczny.

Na stałe zagości w moim repertuarze warstwowych ciast.

Polecam!

Składniki:

Biszkopt:

7 jaj

1 niepełna szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej tortowej

1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

Kilka kropel aromatu cytrynowego do ciast

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Poncz;

250 ml chłodnej przegotowanej wody

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka cukru pudru

Warstwa jabłkowa:

1,5 kg winnych jabłek- po obraniu

4 łyżki cukru lub więcej wg uznania

2 galaretki agrestowe

1 łyżka cytryny do skropienia

Warstwa kajmakowo-kawowa

30 dag masła 82 %

510 g masy kajmakowej -1 puszka

10 dag drobno pokrojonych orzechów włoskich

1 łyżka zmielonej kawy prawdziwej

Dodatkowo:

½ szklanki rozdrobnionych orzechów włoskich do posypania

2 łyżki kakao do oprószenia

Sposób przygotowania:

Biszkopt:

Białka jaj oddzielamy od żółtek ubijamy na puszystą pianę, dodajemy stopniowo cukier cały czas miksując, dodajemy aromat cytrynowy,  następnie po jednym żółtku aż do połączenia, mąkę przesiewamy z proszkiem przez sito dodajemy do masy i delikatnie mieszamy mikserem na najniższych obrotach lub ręcznie rózgą od miksera .

Gotowe ciasto wylewamy na dużą blaszkę do pieczenia wyłożoną pergaminem, pieczemy 35 minut w temp 170*c.

Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i z odległości 50 cm nad podłogą upuszczamy blaszkę –dzięki temu zapobiegniemy opadaniu biszkopta. Po tej czynności zostawiamy do całkowitego ostudzenia. 

Zimny kroimy wzdłuż na połowę.

Biszkopt najlepiej jest upiec dzień przed złożeniem ciasta, wtedy ładnie się kroi.

Warstwa z jabłkami;

Obrane jabłka kroimy w grubsze plastry, skrapiamy sokiem z cytryny zasypujemy cukrem i dusimy w rondelku, można podlać kilkoma łyżkami wody, mieszając od czasu do czasu aż będą miękkie i zaczną się rozpadać, zestawiamy z ognia, wsypujemy galaretki i mieszamy aż się rozpuszczą. Ostawiamy do lekkiego stężenia.

Warstwa kajmakowo-kawowa;

Wszystkie składniki mają być o temp pokojowej-dzięki temu unikniemy zważenia się kremu.

Miękkie masło miksujemy aż będzie puszyste, dodajemy po łyżce kajmaku, aż do skończenia, następnie wsypujemy orzechy oraz mieloną prawdziwą kawę, delikatnie mieszamy.

Poncz;

Wszystkie składniki ponczu mieszamy ze sobą w szklance lub kubku.

Przełożenie;

Jeden płat biszkopta układamy w blaszce, skrapiamy połową ponczu, wykładamy tężejącą warstwę jabłkową, przykrywamy drugim biszkoptem który nasączamy resztą ponczu, wykładamy masę kajmakową, wierzch posypujemy rozdrobnionymi orzechami oraz oprószamy kakao.

Wkładamy na całą noc do lodówki.

Słodkich wypieków!