Nalewka z ciemnych winogron

Na kieliszek domowej nalewki nie trzeba chyba nikogo długo namawiać. Nalewka z winogrona to jedna z moich ulubionych, o cudownym lekko korzennym bukiecie. Na rozgrzanie zimą przy kominku, na wszelkie smutki i poprawę humoru.  Pyszna!

Karafka My Gift Dna

Składniki:

1,5 kg ciemnego winogrona

½ litra wódki czystej

½ litra spirytusu 96%

30 dag cukru trzcinowego

10 dag cukru zwykłego

½ laski wanilii

1 goździk

Kawałek kory cynamonu

Jak wykonać ?

Winogrona obrać z kiści, opłukać , wrzucić do dużego słoja, zasypać cukrem i zostawić na 24 godziny aż puszczą sok, następnego dnia dodać laskę wanilii, goździka i kawałek kory z cynamonu, zalać wódką i spirytusem. Zakręcić słój, odstawić na 3 tygodnie w temp pokojowej najlepiej w ciemniejszym miejscu.

Codziennie potrząsać słojem żeby cukier się rozpuścił. 

Po trzech tygodniach nalewkę przecedzić zlać do butelek, odstawić na minimum 3 miesiące choć z tym może być już problem :) 

Im starsza tym lepsza.

 Smacznego!

Tarta budyniowa ze śliwkami

Deser który powstał na prośbę moich dzieci które kochają budyń, zresztą kto go nie lubi J

Idealnie kruche ciasto, masa budyniowa ze śmietanką i jajkami i lekko kwaśne śliwki  które doskonale przełamują słodycz całego ciasta. Pachnie i smakuje wspaniale. Do kawy lub na podwieczorek.

Powiem szczerze jedna z lepszych moich tart.

Składniki:

Ciasto kruche:

1,5 szklanki mąki tortowej
1,5 szklanki mąki krupczatki
5 żółtek
25 dag masła
1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie:

½ litra mleka

1 duży budyń –na 750 ml mleka

½ szklanki cukru pudru

1 szklanka kremówki

3 jajka

30-40 dag węgierek

Jak wykonać ?

Ciasto: Mąkę mieszamy razem z proszkiem do pieczenia, dodajemy żółtka oraz masło i cukier, siekamy całość nożem aż powstaną grudki, wtedy zagniatamy ciasto szybko ręką.

¾ ciasta wylepiamy okrągłą formę do tarty o średnicy 28 cm spód i boki-resztę ciasta wkładamy do zamrażalnika, a formę z ciastem do lodówki.

Masa;

Z mleka, cukru i z proszku budyniowego gotujemy gęsty budyń.

Jajka ubijamy ze śmietanką i dodajemy  do ciepłej masy budyniowej, miksujemy  mikserem mieszadłem do ubijania piany aż uzyskamy jednolitą lejącą konsystencję.

Tak przygotowane nadzienie wylewamy na ciasto. Na wierzchu układamy pokrojone śliwki skórką do dołu, ścieramy na tarce resztę zmrożonego ciasta.

Wkładamy tartę do nagrzanego do 180*c piekarnika na grzanie góra dół i pieczemy około 45 minut-do lekkiego zrumienienia.

Studzimy przy uchylonych drzwiczkach. 

Można oprószyć pudrem przed podaniem.

Słodkich wypieków.

Sos słodko-kwaśny

Jesień przetworami się zaczyna…..jak w tej piosence ;)

Długo szukałam idealnego przepisu na sos słodko-kwaśny który spełnił by moje oczekiwania smakowe, metodą prób i błędów, wreszcie doszłam do efektu takiego jakbym chciała.

Warto go zrobić, bo takiego jak domowy nie ma w żadnym sklepie, proszę też o zdjęcia i wrażenia smakowe.

Składniki:

3,5 kg dojrzałych pomidorów

1 kg cebuli

4 duże marchewki

5 sztuk różnokolorowych papryk

1 mała  główka czosnku

2 papryczki chili

1 puszka ananasa

1 puszka kukurydzy

1 łyżka delikatesowej musztardy

3 łyżki oleju

1 łyżka słodkiej papryki

1 łyżka curry

2 łyżki soli

2,5 szklanki cukru

1 szklanka octu 10%

2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej do zagęszczenia

½ szklanki soku z ananasa

Sposób przygotowania:

Pomidory myjemy kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy do garnka z grubym dnem gotujemy około 15 minut-aż zaczną się rozpadać, gorące miksujemy blenderem na jednolity mus. 

Dodajemy do pomidorów pokrojoną w piórka cebulę i gotujemy 15 minut. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę , marchewkę pokrojoną w cienkie słupki, przeciśnięty przez praskę czosnek, osączoną kukurydzę oraz pokrojonego ananasa-sok z puszki zachować !

Wsypujemy cukier, sól, musztardę, dodajemy wszystkie przyprawy, wlewamy ocet, gotujemy około 25  minut, na sam koniec dodajemy posiekaną papryczkę chili, sos zagęszczamy mąką rozprowadzoną w połowie szklanki soku z ananasa, gotujemy jeszcze 5 minut, gorący sos przekładamy do czystych wyparzonych słoiczków, zakręcamy, odwracamy do góry dnem, okręcamy w koc i zostawiamy aż ostygną.

Ziemniaczana zapiekanka z mięsem i fetą

Gdy wracamy z pracy, chcemy szybko zjeść ciepły obiad. Zapiekanka z mięsem, szpinakiem i fetą to idealne danie na rozgrzewkę. Szybko się ją robi a potem wystarczy tylko zapiec…no to smacznego!

Składniki:

1 kg sałatkowych ziemniaków

½ kg mięsa z kurczaka

20 dag kiełbasy szynkowej

2 duże garście świeżego szpinaku baby

1 duża cebula

25 dag sera fety

3 jajka

1 szklanka słodkiej śmietanki 18%

1 łyżeczka przyprawy do kurczaka

Gałka muszkatołowa do smaku

Suszony rozmaryn do smaku

Sól ziołowa do smaku

Świeży rozmaryn do posypania

Olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Ziemniaki skrobiemy gotujemy w lekko osolonej wodzie prawie do miękkości-mają pozostać jędrne. Odcedzamy zostawiamy do wystygnięcia.

Mięso, myjemy, kroimy na kawałki, oprószamy przyprawą do kurczaka, podsmażamy na niewielkiej ilości oleju na patelni, gdy mięso będzie podsmażone dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę oraz kiełbasę i szpinak, przesmażamy około 5 minut.

Jajka miksujemy  ze śmietanką, doprawiamy  gałką muszkatołową do smaku, solą ziołową oraz rozmarynem, na sam koniec dodajemy  pokrojony lub rozdrobniony ser feta, mieszamy.

Na dnie lekko natłuszczonej formy ceramicznej, rozkładamy połowę pokrojonych na grube plastry ziemniaków, oprószamy je lekko rozmarynem.

Na ziemniaki wykładamy masę z mięsem i szpinakiem, przykrywamy resztą pokrojonych ziemniaków, zalewamy masą jajeczną z fetą.

Wstawiamy do nagrzanego do 180*c piekarnika, zapiekamy do momentu aż wierzch się przyrumieni.

Podajemy gorącą.

Powidła śliwkowe z piekarnika

Najprostszy sposób na domowe powidła-pieczone w piekarniku bez wielogodzinnego mieszania z  obawy, że się przypalą, pachnące cynamonem i korzennym goździkiem. 

Na takie powidła przeznaczamy bardzo dojrzałe i mięsiste węgierki, cukier dozujemy wg swojego uznania, jednak na kilogram takich śliwek nie powinno się przeznaczać więcej jak 15 dag cukru. Proste smaczne i wygodne do zrobienia.

Warto mieć takie słoiczki w swojej spiżarce są niezastąpione do świątecznego piernika czy warstwowych przekładanych ciast.

Moje zamknięte w słoiczkach od Friends of Glass 

Składniki:

5 kg śliwek węgierek

75 dag cukru zwykłego lub brązowego

1 łyżeczka cynamonu

3-4 goździki

Sposób przygotowania:

Śliwki dokładnie myjemy, obieramy z pestek, przekładamy do wysokiej blachy lub innego naczynia żaroodpornego , zasypujemy cukrem, idealnie do tego nadaje się cukier brązowy, dodajemy goździki i cynamon, mieszamy wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 190*c.Pieczemy tak przez 4 godziny, od czasu do czasu otwierając piekarnik należy je przemieszać, aby równomiernie się piekły.

Gorące powidła o idealnie gęstej konsystencji przekładamy do wyparzonych i suchych słoiczków, zakręcamy, okręcamy w gruby koc i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Smacznego!

Ucierany keks ze śliwkami

Śliwki smakują nie tylko prosto z drzewa, można zrobić powidła, zapiec pod kruszonką czy dodać do ucieranego ciasta, zawsze smakują idealnie. Tej słodkiej pokusie ulegnie każdy po pierwszym kawałku ciasta. Szybkie i proste do zrobienia. Nawet dla początkujących w pieczeniu.

Składniki:

Keksówka 12/30 cm

2 jajka

30 dag mąki tortowej

15 dag cukru

1 szklanka mleka 2%

½ kostki miękkiego masła

2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

6-8 węgierek

Cukier puder do oprószenia.

Sposób przygotowania:

 Miękkie masło utrzeć z cukrem zwykłym i z prawdziwą wanilią na puszysty puch, ucierając wbić stopniowo po jednym jajku, wlać mleko, dodać śmietanę oraz sok z cytryny, wsypywać powoli mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia, miksować do uzyskania jednolitej puszystej masy.

Tak przygotowane ciasto wylać do wyłożonej pergaminem keksówki. Ułożyć wydrążone z pestek śliwki skórką do dołu. 

Piec około 55 minut-do suchego patyczka w temp 180*c.Studzić przy otwartych drzwiczkach piekarnika, zimne ciasto oprószyć cukrem pudrem.

Słodkich wypieków!

>

Torcik biszkoptowo malinowy

Lekki jak puch torcik na biszkopcie z warstwą malinowej galaretki, nasączony ponczem z likieru waniliowego, to udane i bardzo smaczne połączenie a w dodatku bardzo prosty do zrobienia.

Deser w sam raz do kawy. Korzystajcie póki sezon malinowy.

Składniki:

Biszkopt:

6 jaj

1,5 szklanki mąki tortowej

1 szklanka cukru

50 g rozpuszczonego masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Szczypta soli

Krem budyniowy:

700 ml mleka

10 dag cukru

2 budynie biszkoptowe lub bananowe

25 dag masła

1 galaretka cytrynowa Dr.Oetker

50 ml likieru waniliowego

Warstwa malinowa:

1 szklanka świeżych malin

2 galaretki malinowe Dr.Oetker

Poncz:

½ szklanki likieru waniliowego

½ szklanki przegotowanej wody

Dodatkowo:

Bita śmietana do dekoracji

Tarta gorzka i biała czekolada

Świeże maliny

Sposób przygotowania:

Ciasto zaczynamy od przygotowania galaretki malinowej:

2 torebki galaretki zalewamy ½ litra wrzącej wody, odstawiamy do wystygnięcia, do zimnej ale płynnej galaretki wsypujemy maliny, wylewamy do wyłożonej folią tortownicy o wym 18 cm lub miski o podobnych wymiarach. 

Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Biszkopt:

Białka ubijamy na sztywną pianę, nie przerywając miksowania wsypujemy stopniowo cukier, dodajemy żółtka, miksujemy, do masy dodajemy przesianą mąkę z proszkiem i szczyptą soli, delikatnie mieszamy mikserem na najniższych obrotach, a sam koniec wlewamy płynne masło, mieszamy do połączenia rózgą miksera lub szpatułką.

Gotowy biszkopt wylewamy do wyłożonej pergaminem tortownicy –samo dno o wym 26 cm.

Pieczemy 30 minut w temp 170*c. po upieczeniu i wystudzeniu biszkopt kroimy na dwa blaty.

Krem budyniowy

W ¾ szklanki rozmieszać budynie, resztę mleka zagotować z cukrem, do gotującej się masy wlać rozrobiony proszek budyniowy, zagotować. Zestawić z ognia. Do gorącej masy wsypać suchą galaretkę cytrynową, wymieszać do połączenia. Wystudzić.

Miękkie masło utrzeć na puch, miksując dodawać po łyżce zimnego budyniu, na sam koniec zmiksować z likierem na krem.

Poncz:

Wodę wymieszać z likierem.

Przełożenie:

Pierwszy blat biszkopta ułożyć na paterze skropić połową ponczu, cienką warstwą rozsmarować krem, na środek wyłożyć galaretkę z malinami, przykryć resztą kremu oraz drugim biszkoptem który nasączamy resztą ponczu. Torcik dekorujemy bitą śmietaną, tartą gorzką i białą czekoladą oraz malinami.

Słodkich wypieków!