Ciasto mega marchewkowe z kremem

Mega marchewkowe ciasto a to dlatego, że krem też jest na bazie budyniu marchewkowego i pomarańczy, wilgotne, korzenne, słodziutkie z warstwa bitej puszystej śmietanki, to ciasto to hit wśród jesiennych wypieków. Całość komponuje się wyśmienicie, ciasto jest pyszne ;)

Składniki na blaszkę 25/30 cm

Ciasto:

2 szklanki startej marchewki

5 jajek

10 dag cukru kryształu

15 dag cukru trzcinowego brązowego

1 szklanka oleju roślinnego

2 szklanki mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżeczki przyprawy do szarlotki lub innej korzennej

Krem marchewkowy:

1 starta marchewka

½ litra mleka 3,2%

3-4 łyżki cukru

15 dag masła 82%

1 budyń śmietankowy

1 pełna łyżeczka mąki ziemniaczanej

Skórka otarta z 1 pomarańczy

Krem śmietanowy:

35o ml śmietany kremówki

2 łyżki sera mascarpone

1 łyżka cukru pudru

Wiórki czekoladowe np. o smaku pomarańczy do posypania

Przygotowanie ciasta:

Ciasto marchewkowe:

Do miski wbijamy jajka wsypujemy cukry i mikserem ubijamy do białości,

wlewamy olej oraz dodajemy po łyżce mąki wymieszanej z korzennymi przyprawami sodą i proszkiem do pieczenia aż do skończenia nie przerywając ucierania, na koniec dodać startą marchew mieszać delikatnie do połączenia. 

Ciasto wylać do wyłożonej pergaminem formy wstawić do piekarnika i piec 50-55 minut w temp 175*c.    Po upieczeniu ciasto wystudzić na kratce. Całkiem zimne przekroić wzdłuż na połowę.

Krem marchewkowy:

Połowę mleka zagotować z cukrem, dodać startą na tarce jarzynowej marchewkę, zmniejszyć ogień do minimum, całość przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu parę minut aż marchewka zmięknie, zestawić z ognia, zmiksować  blenderem. Ponownie wstawić na palnik.

W reszcie zimnego  mleka rozrobić budyń z mąką ziemniaczaną, wlać do gotującego się mleka marchewkowego i ugotować gęsty  budyń. Wystudzić.

Miękkie masło o temperaturze pokojowej utrzeć na puch, ucierając dodawać po łyżce zimnego budyniu , miksować aż powstanie gęsty krem, wymieszać z otartą skórką pomarańczową. Przełożyć kremem ciasto.

Dobrze schłodzoną kremówkę z serkiem  i cukrem pudrem ubić na gęsty krem, wyłożyć na wierzch ciasta, posypać wiórkami czekoladowymi, schłodzić w lodówce.

Słodkich wypieków,

Jesienne babeczki pomarańczowe

Babeczki z cyklu-proste wypieki, bardzo aromatyczne mięciutkie i puchate o aromacie pomarańczy, bardzo łatwe do przygotowania,  gdy Twoja rodzina marzy o czymś słodkim na podwieczorek a Ty akurat nie masz nic w domu J  Smakują zarówno z kubkiem  rozgrzewającego kakao jak i filiżanką gorącej herbaty. Sekretem dobrze wyrośniętych i pulchnych babeczek jest temperatura pokojowa –tzn,  że wszystkie składniki do przygotowania ciasta muszą mieć identyczną temperaturę. Polecam!

Na około 24 sztuk babeczek:

Składniki:

Ciasto:

3 duże jajka

2,5 szklanki mąki pszennej tortowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

¾ szklanki oleju

1,5 szklanki mleka

1 szklanka cukru

½ pomarańczy

½ łyżeczki pomarańczowego ekstraktu

szczypta soli

Dodatkowo:

5 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej

Dowolna polewa czekoladowa-u mnie o smaku pomarańczy

Przygotowanie:

Z  pomarańczy zetrzeć skórkę, sok wycisnąć , wymieszać ze skórką i pomarańczowym ekstraktem.

Mąkę tortową przesiać , wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz szczypta soli.

Jajka ubić w osobnej misce z cukrem aż masa będzie gęsta i prawie biała, wlać sok z pomarańczy ze skórką , mleko oraz olej, delikatnie zmiksować na niskich obrotach miksera. Na sam koniec wsypać mąkę, delikatnie wmieszać.

 Masę nakładać łyżką do papierowych foremek na muffinki, posypać po wierzchu kandyzowaną skórką pomarańczową i piec 25-30 minut w temp 180*c.

Zimne babeczki udekorować polewą czekoladową.

Słodkich wypieków!

Śledzik pod pierzynką

Śledzik  podany w innej postaci, jako warstwowa sałatka z pysznym sosem majonezowo-musztardowym, z ostrym serem żółtym, posmakuje każdemu, zarówno na imprezowy stół jak i świąteczny.  Przepis wielokrotnie wypróbowany i zawsze każdemu smakuje. Polecam gorąco.

Składniki:

7 filetów śledziowych w zalewie olejowej

15 dag sera ostrego sera żółtego np. cheddar

5 jajek

1  czerwona cebula

1 pęczek cienkiego szczypiorku

 3 łyżki majonezu

1,5 łyżki ostrej musztardy np. dijon

Świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Sól himalajska do smaku

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy, kroimy w kostkę, tak samo czerwoną cebulę, szczypiorek siekamy.

Filety śledziowe osączamy z zalewy olejowej, kroimy na cienkie paski. Majonez mieszamy z musztardą na jednolitą gładką masę. Ser żółty ścieramy na tarce jarzynowej o drobnych oczkach.

Sałatkę układamy warstwowo w szklanych pucharkach lub w jednym dużym naczyniu na spodzie śledziki, następnie posypujemy czerwoną cebulą, warstwa pokrojonych jajek, oprószamy solą i pieprzem, wylewamy sos majonezowy, rozprowadzamy łyżką na to posypujemy tartym serem i posiekanym szczypiorkiem.

Sałatkę chłodzimy w lodówce przez kilka godzin, podajemy na stół.

Smacznego :) 

Błyskawiczna zapiekanka z makaronu i kurczaka z cukinią

Dzień makaronu ? To właśnie dzisiaj! Z tej okazji mam dla Was bardzo smaczną i szybką makaronową zapiekankę z kurczakiem i cukinią z dużą ilością ostrego sera, pożywna i delikatna w smaku, idealna na syty obiad bo pogoda za oknem nie nastraja nas pozytywnie niestety.

Składniki:

30 dag makaronu penne

70 dag mięsa z uda kurczaka bez skóry

2 średnie cebule

1 szklanka  dowolnej mrożonej mieszanki warzywnej (marchewka, por, pietruszka, groszek)

½ cukinii

1 łyżka oleju

½ szklanki wody

1 szklanka słodkiej śmietanki 18%-22%

10 dag  śmietankowego  serka topionego

10 dag ostrego sera żółtego cheddar

Jarzynka lub sól do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Gałka muszkatołowa do smaku

Natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Mięso z uda kurczaka pokroić w kostkę, przełożyć do garnka, dodać posiekaną cebulę, oprószyc jarzynką lub solą do smaku, wlać łyżkę oleju, wymieszać i poddusić przez kilka minut pod przykryciem, wsypać mrożoną mieszankę warzywną wlać pół szklanki wody i dusić do miękkości, całość zalać słodką śmietanką, dodać serek topiony mieszać aż sos zgęstnieje, zestawić z ognia, doprawić do smaku pieprzem, solą oraz gałką muszkatołową.

Makaron ugotować al dente  w osolonym wrzątku , odcedzić i gorący wymieszać  z sosem serowo-mięsnym. 

Całość przełożyć do ceramicznej formy do zapiekania, między makaron powciskać pokrojoną na cienkie pół plasterki cukinię, posypać startym ostrym serem cheddar. Zapiekać przez 20 minut w nagrzanym do 180*c piekarniku, przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Ciasto drożdzowe z serem z nutą wanilii

Wspaniałe puszyste i  słodko pachnące drożdżowe ciasto formowane na kształt warkocza nadziewane serem, pieczone w formie keksowej, idealne na ponure  i deszczowe jesienne popołudnia do filiżanki gorącego kakao lub kubka mleka, wypiek który zachwyci amatorów drożdżowych wypieków. Podaję przepis na jedną drożdżówkę ,ale radzę Wam od razu podwoić  składniki  bo znika w mgnieniu oka.

Chciałam przy okazji wspomnieć Wam o rewelacyjnej paście waniliowej Dr.Oetker z ziarenkami prawdziwej  wanilii z Madagaskaru, doskonale aromatyzuje,  nadajac esencjonalny i intensywny waniliowy smak wypiekom oraz deserom, doskonale również rozprowadza się w kremach, Jest to nowość na rynku, nie wiem czy już jest dostępna w stacjonarnych sklepach ale szukajcie bo warto. Ja swoją nabyłam przez internet.

SKŁADNIKI:

Ciasto na jedną sztukę:

30 dag mąki pszennej typ 500

¾ szklanki mleka 3,2%

7 g suszonych drożdży

3 łyżki cukru

2 łyżki masła

2 żółtka

1 cukier z prawdziwą wanilią

Szczypta soli

Nadzienie:

20 dag  tłustego twarogu w kostce

1 pełna łyżka śmietany 18%

2 żółtka

1/4 szklanki cukru pudru

1 łyżka miękkiego masła

1 łyżeczka pasty waniliowej

1 łyżka otartej skórki cytrynowej

1 łyżeczka budyniu śmietankowego

Lukier do polania

Skórka kandyzowana z pomarańczy do posypania

PRZYGOTOWANIE CIASTA:

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami oraz cukrem i cukrem z wanilią, szczyptą soli, masło rozpuścić do płynnej konsystencji, wystudzić, mleko podgrzać aby było lekko ciepłe, wlać do mąki, dodać żółtka i wyrobić energicznie gładkie ciasto, pod koniec wlać płynne masło i ponownie wyrobić, aż ciasto zacznie odklejać się od ręki. Odstawić do wyrośnięcia, przykryte bawełnianą  ściereczką, ciasto musi podwoić objętość.

W czasie gdy ciasto rośnie przygotowujemy nadzienie:

Twaróg umieścić w misce, rozetrzeć widelcem ze śmietaną, żółtkami cukrem pudrem i łyżką miękkiego masła, dodać skórkę cytrynową, pastę waniliową, łyżeczkę budyniu  i ponownie wymieszać.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę podsypaną lekko mąką, rozwałkować na prostokąt, rozsmarować nadzienie i zawinąć jak roladę.
Przeciąć wzdłuż tylko nie do końca, powstałe dwa pasy skręcić kilkukrotnie, ukłożyć w keksówce wyłożonej pergaminem  o długości  ok. 37 cm , odstawić na około 15 minut w ciepłe miejsce aby wyrosło, posmarować rozkłóconym jajkiem, piec 25 -30 minut w temp 175*c.

Upieczoną i zimną drożdżówkę, polukrować  i posypać skórką kandyzowaną z pomarańczy.

Słodkich wypieków .

Domowe wafelki z kakaową masą

Domowe wafle smakiem nie dorównują tym ze sklepu, ta czekoladowa masa z wiórkami, orzechami i herbatnikami  z dodatkiem aromatycznego rumu jest słodka i przepyszna. 

Łakoć na słodkie jesienno zimowe podwieczorki czy jako deser po obiedzie, polecam do filiżanki gorącej herbaty meksykańskiej Richmont - ta herbata to  zmysłowa uczta smaków i aromatów. Wyśmienita kompozycja na bazie suszonych owoców, kwiatów i korzennych przypraw. Daje orzeźwiający, wytrawny napar o intensywnym rubinowym kolorze. Idealnie pasuje do słodkich deserów takich jak ten!

Polecam gorąco!

SKŁADNIKI:

3 kwadratowe płaty suchych wafli

20 dag masła 82%

3/4 szklanki mleka 3,2 %

3/4  szklanki cukru

3 szklanki mleka w proszku  pełnego

5 dag mlecznej  czekolady

1 łyżka ciemnego kakao

50 ml rumu np Bacardi

1/2  szklanki wiórek kokosowych

1/2 szklanki mielonych niezbyt drobno  orzechów włoskich lub arachidowych

1/2 szklanki pokruszonych maślanych  lub kakaowych herbatników

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Masło umieścić w rondelku o grubym dnie, wlać zwykłe mleko, wsypać cukier, dodać połamaną na kawałki  mleczną  czekoladę, wsypać kakao, podgrzewać aż wszystko się rozpuści i będzie jednolite, nie gotować.

Zestawić z ognia , wystudzić  do temperatury pokojowej. Następnie do  masy czekoladowej wlać rum i wsypywać partiami (po jednej szklance) mleka w proszku, mieszając trzepaczką aż do połączenia, tak samo wsypać i połączyć z masą pozostałe dwie szklanki, na koniec wsypać wiórka , pokruszone herbatniki oraz orzechy, dokładnie wymieszać.

Jeden płat wafla umieścić na folii aluminiowej, wylać połowę  gęstej  masy zostawiając po 0,5  cm od brzegów aby nie wypłynęła, wyrównać, docisnąć leciutko drugim waflem , wyłożyć resztę masy, przykryć trzecim waflem, całość  owinąć  całość folią aluminiową , można delikatnie obciążyć deseczką na całości, włożyć na kilka godzin do lodówki lub na całą noc.

Po całkowitym stężeniu, kroić na prostokąty i  podawać.

 SMACZNEGO!

Torcik „Wuzetka kokosowa z wiśniami”

Najlepszy czekoladowy torcik  z aksamitnym kremem o wyraźnie wyczuwalnej kokosowej nucie, nasączony nalewką z wiśni to prawdziwy rarytas tylko dla dorosłych, tort jest nieprzesłodzony , wilgotny , rozpływający się w ustach, potrafi na długi czas zaspokoić ochotę na słodkie.

Śmietanka kokosowa dobrej jakości jest trudno dostępna, przeważnie należy jej szukać w dużych hipermarketach lub na stronie internetowej Kuchnie Świata, ta śmietanka od nich nigdy mnie nie zawiodła, gęsta i doskonała do kremów, wspaniale podkreśla też smak zupy z dyni lub z buraków. 

Polecam!

Składniki:

Tortownica o wym 23 cm

Ciasto:

6 jajek

12 dag mąki tortowej

15 dag cukru

5 dag masła

2 łyżki ciemnego kakao

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Poncz:

½ szklanki nalewki wiśniowej

Krem kokosowy:

1 szklanka śmietany kremówki 36%

1 szklanka śmietanki kokosowej Kuchnie Świata

1 tabliczka mlecznej czekolady

2 łyżki mascarpone

Dodatkowo:

½ szklanki konfitury wiśniowej

8-10 pralinek rafaello

Polewa czekoladowa:

10 dag masła

3 łyżki cukru pudru

3 łyżki mleka

2 łyżki ciemnego kakao Kuchnie Świata

1 czubata łyżeczka żelatyny 

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.

Masło przełożyć do miseczki, lub kubeczka i rozpuścić do płynnej konsystencji. Wystudzić.

Jajka wbić do miski wsypać cukier i mikserem ubić na gęstą, puszystą pianę. Mąkę tortową wymieszać z kakao oraz proszkiem do pieczenia, stopniowo przesiać do ubitej masy jajecznej, delikatnie wmieszać tak aby nie utracić konsystencji piany, na sam koniec dodać ostudzone płynne masło, wymieszać. 

Masę wylać do wyłożonej pergaminem (samo dno) tortownicy. Piec w nagrzanym piekarniku do 180*c przez 30 minut-do suchego patyczka. Przestudzić w formie, wyjąć i przekroić na 3 blaty. Najlepiej jest upiec ciasto dzień wcześniej przed złożeniem torcika.

Masa:

Śmietanę kremówkę i kokosową połączyć razem w rondelku, podgrzać ale nie gotować, do ciepłej masy dodać połamaną białą czekoladę, poczekać chwilę i wymieszać do rozpuszczenia. Wystudzić.

Naczynie przykryć folią aluminiową i chłodzić całą noc w lodówce. Następnego dnia masę wyjąć, dodać zimny serek mascarpone z lodówki i miksować do uzyskania gęstego kremu. (3 łyżki kremu odłożyć do dekoracji)

Poncz:

Nalewkę wiśniową uzupełnić wodą do ¾ objętości, wymieszać.

Na paterze umieścić pierwszy blat ciasta, nasączyć ponczem wisniowym, rozsmarować  połowę frużeliny wiśniowej , nałożyć  połowę kremu kokosowego, przykryć drugim blatem i czynność powtórzyć, torcik przykryć trzecim blatem ,włożyć do lodówki.

Przygotować polewę:
Żelatynę zalać mlekiem, odstawić do spęcznienia.

 Resztę składników umieścić w garnuszku i podgrzać w kąpieli wodnej aż składniki się połączą do gorącej czekoladowej masy dodać spęczniałą żelatynę mieszać do momentu uzyskania gładkiej lśniącej masy.

 Gotową polewę rozprowadzić na torciku, gdy zastygnie udekorować pozostałym kremem i powciskać kokosowe pralinki, schłodzić solidnie w lodówce. Podawać.

 Słodkich wypieków!