Sernik z białą czekoladą

Delikatny jak puch, na kruchym podpieczonym spodzie z pianką z białej czekolady, smakuje coraz lepiej z każdym kęsem. Serniki bym mogła piec codziennie, zawsze mnie zachwycają, należą do najbardziej u mnie lubianych ciast.

 Kiedyś o nich książkę napiszę…obiecuję !

Spróbujcie upiec, to wcale nie trudne…..

Składniki:

Ciasto kruche:
30 dag mąki pszennej
20 dag masła
12 dag cukru
1 jajko
1 żółtko

Masa serowa:
1 kg twarogu półtłustego
2 łyżki mleka w proszku
1,5 szklanki cukru
1 szklanka śmietany kremówki
1 szklanka śmietany kwaśnej 18%
150 ml mleka 2%
6 jajek
1 torebka budyniu śmietankowego

Pianka z białej czekolady:

½ litra śmietany kremówki

2 tabliczki białej czekolady

50 g startej białej czekolady lub wiórek czekoladowych

Sposób przygotowania:

Ciasto kruche:

 Mąkę wymieszaj z cukrem, wbij jajko, dodaj żółtko, oraz posiekane zimne masło, całość zagnieć tak,  aby powstała jednolita kula ciasta. Wylep lub rozwałkuj dno wyłożonej pergaminem blaszki o wym 25/30 cm. Wstaw na 20 minut do lodówki. Po tym czasie nakłuj ciasto gęsto widelcem, włóż do nagrzanego do 195*c piekarnika i podpiec przez 10-12 minut. Wyjmij i ostudź.

Masa serowa: 

Twaróg przełóż do miski, wlej śmietany-kwaśną i słodką, wsyp cukier i zmiksuj blenderem, w trakcie miksowania wbijaj po jednym jajku, dodaj pozostałe składniki, zmiksuj ponownie tak aby powstała gładka kremowa masa. 

Wylej na podpieczony i ostudzony spód. 

Wstaw do piekarnika na grzanie góra dół na temp 140*c i piecz 70 minut. 

Studź przy otwartych drzwiczkach piekarnika aż do całkowitego wystudzenia.

Pianka:

Kremówkę podgrzej w rondelku ale nie gotuj, dodaj połamaną czekoladę, odczekaj 2-3 minuty po czym wymieszaj dokładnie. 

Całkiem zimną masę wstaw na całą noc do lodówki.

Następnego dnia ubij mikserem na sztywny krem, przełóż do szprycy cukierniczej i udekoruj lub rozsmaruj na serniku, posyp wiórkami z białej czekolady. 

Wstaw do lodówki do schłodzenia.

Słodkich wypieków!