Kremowa zupa z cukinii z serkiem topionym i prażonymi migdałami

Delikatna, letnia zupa krem z cukinii, serka topionego podana z grzankami i prażonymi migdałami. Dodatek białego wina doskonale podkreśla jej smak i radzę z niego nie rezygnować. Zawsze ją robię gdy mam nadmiar cukinii w ogródku, nigdy się nie znudzi.

Pożywna i aromatyczna-obiad w 25 minut.

Składniki:

1 młoda dość spora cukinia

1 młoda marchewka

½ pora

½ cebuli

3 młode ziemniaki

2 łyżki klarowanego masła

1 łyżka oleju

Bulion warzywny lub rosół

10 dag serka topionego śmietankowego

100 ml wytrawnego białego wina

sól do smaku

pieprz czarny świeżo mielony do smaku

gałka muszkatołowa do smaku

Płatki migdałowe

Natka pietruszki do posypania

Grzanki do podania

Sposób przygotowania:

Wszystkie warzywa myję , cukinię, jeśli jest taka potrzeba wydrążam z nasion, kroję  w kostkę.

W garnku rozpuszczam klarowane masło z olejem, wrzucam najpierw ziemniaki i marchewkę, przesmażam 4-minuty po tym czasie dodaje cebulę, por oraz cukinię, przesmażam kolejne 4 minuty, wlewam białe wino mieszam, czekam aż odparuje. Wtedy zalewam bulionem lub rosołem-tyle aby warzywa były zakryte, gotuję do miękkości. Doprawiam do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Dodaję serek topiony gotuję chwilę –do rozpuszczenia.

 Zupę miksuję blenderem na krem.

Płatki migdałowe, prażę na suchej patelni na złocisto, posypuję zupę na talerzach dekoruję posiekaną natką. Podaję z grzankami.

Smacznego!