Golonka pieczona w bejcy piwnej

Golonki na moim stole goszczą niezwykle rzadko, bo to rozpustne mięso, choć bardzo smaczne.

Wybieram zawsze jak najmniejsze sztuki z cieniutką skórką, takie są najlepsze. Wywar z ich gotowania przeznaczam zawsze do bigosu i te dwie potrawy robię zazwyczaj jednego dnia.

Bejcowane w piwie, musztardzie z chrupiącą skórką są aromatyczne i bardzo smaczne. 

Przygotowane  w garnku Fissler który od pewnego czasu testuję, o czym pisałam Wam kilka postów wcześniej, doskonale nadaje się do długiego gotowania. Seria Orginal-Profi Collection jest praktycznie niezniszczalna, prosta i niezawodna w kuchni, jednym słowem rzecz na długie lata.

Golonki podaję  z chlebkiem z dodatkiem chrzanu i musztardy. 

Do tego obowiązkowo kufel zimnego piwa na lepsze trawienieJ

Składniki:

5-6 sztuk malutkich golonek

3-4 liście laurowe

1 marchewka

Kawałek selera

Sól do smaku

4 ziarenka ziela angielskiego

4 ziarenka pieprzu czarnego ziarnistego

Bejca:

1 szklanka piwa

1 łyżka octu winnego

1 łyżka musztardy

1 łyżeczka miodu

4 ząbki czosnku

Sól do smaku

½ łyżeczki pieprzu mielonego

Sposób przygotowania:

Golonki myję, zalewam zimną wodą, dodaję obraną marchewkę, seler, resztę przypraw, sól, doprowadzam do wrzenia i gotuję 2-3 godziny na małym ogniu do miękkości. Odsączam z wywaru, wywar dodaję do innej potrawy u mnie jest to bigos.

Przygotowuję bejcę:

Piwo mieszam z musztardą, octem winnym, miodem, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiam do smaku solą i pieprzem, maczam w marynacie, układam w naczyniu żaroodpornym, resztą marynaty zalewam mięso, odstawiam na godzinę po czym piekę w nagrzanym do 190*c piekarniku przez 45 minut aż skórka zrobi się chrupiąca. 

Podaję od razu po wyjęciu z piekarnika.

Smacznego!