Naleśniki z cukinią i pieczarkami zapiekane z serem

Naleśniki nie zawsze muszą być na słodko,  czy jako mięsne krokiety, wystarczy dobry pomysł i chęci by w kilka chwil z prostych składników, przygotować smaczne i bezmięsne danie, te zapiekane pod serem z pieczarkami i cukinią to świetny pomysł zarówno na obiad jak i późniejszy posiłek. Do zjedzenia od razu po wyjęciu z piekarnika. Pycha!

Składniki:

Ciasto naleśnikowe na około 10 sztuk

2 jajka

13 dag mąki tortowej

Szczypta soli

1 łyżeczka oleju rzepakowego

330 ml mleka 2%

100 ml śmietany kremówki lub słodkiej 18%

Olej rzepakowy  do smażenia

Nadzienie:

30 dag świeżych pieczarek

1 cukinia

2 cebule dymki ze szczypiorem

½ pora

1 łyżka klarowanego masła

15 dag ostrego żółtego sera np. cheddar

Sól morska do smaku

Pieprz świeżo mielony do smaku

Wiórki zimnego masła

Sposób przygotowania:

 Ciasto naleśnikowe:

Jajka zmiksować krótko, dodać szczyptę soli, wlewać mleko na przemian wsypywać mąkę , wlać kremówkę oraz łyżeczkę oleju, zmiksować do otrzymania gładkiego ciasta. Odstawić na 40 minut w temp pokojowej . Patelnię posmarować odrobiną oleju rozgrzać, nalewać cienką warstwę ciasta i smażyć z obu stron na średnim ogniu , przełożyć na talerz.

Nadzienie:

Na patelni rozgrzać klarowane masło, dodać umyte i pokrojone na plasterki pieczarki, po chwili dodać pokrojony por, dymkę –bez szczypioru  oraz cukinię-nie obierać ze skórki. Chwilę dusić aż warzywa zmiękną około 5 -7 minut , zestawić z ognia, doprawić do smaku solą oraz pieprzem, do ciepłych warzyw dodać połowę startego żółtego sera, wymieszać.

Farsz rozłożyć na naleśnikach zawijać w trójkąty, ułożyć w formie do zapiekania, wcześniej wysmarowanej delikatnie masełkiem, posypać resztą startego sera , posypać wiórkami masła, włożyć naczynie do nagrzanego piekarnika zapiekać 10 minut-do momentu rozpuszczenia sera. Podawać od razu posypane szczypiorem z dymki. 

Smacznego!