Sernik gotowany z malinami i żelką kokosową

Wyśmienite w smaku ciasto bez odpalania piekarnika , w sam raz na słodki poczęstunek, z malinami i żelką kokosową to prawdziwa słodka gratka. Jeden  z moich ulubionych serników bez pieczenia.

Składniki:

Forma 24/24 cm

2 duże opakowania herbatników maślanych

Masa serowa:

½ kg twarogu mielonego

10 dag masła

1 budyń śmietankowy Dr.Oetker

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

100 ml mleka

3 jajka

½ szklanki cukru

16 g cukru waniliowego

Warstwa malinowa:

½ litra malin

½ szklanki cukru

2 galaretki malinowe Dr.Oetker

1 szklanka wody

Żelka kokosowa:

½ litra mleka kokosowego

½ szklanki cukru

25 g żelatyny Dr.Oetker

2 łyżki wiórek kokosowych

50 ml likieru kokosowego

Wiórki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Masa serowa:

Masło przełożyć do garnka, rozpuścić, dodać twaróg, wbić jajka, wsypać cukry, postawić garnek na średnim ogniu na kuchence, mieszać rózgą aż masa się rozpuści i połączy. Budyń i mąkę ziemniaczaną rozprowadzić w mleku, wlać do masy serowej cały czas mieszając ugotować tak jak gotujemy zwykły budyń, masa zgęstnieje.

Warstwę herbatników ułożyć w blaszce, wylać jeszcze ciepłą masę serową, przykryć drugą warstwą herbatników.

Masa malinowa:

Maliny przesypać cukrem, wstawić na kuchenkę wlać wodę i doprowadzic do wrzenia, pogotować minutę, dwie, zestawić z ognia, wsypać do masy suche galaretki, wymieszać do rozpuszczenia, wystudzić, tężejącą masę wylać na herbatniki, przykryć kolejną warstwa herbatników, włożyć do lodówki na czas robienia żelki kokosowej.

Warstwa kokosowa:

Żelatynę zalać ½ szklanki mleka kokosowego, pozostałe mleko zagotować z cukrem, zdjąć z ognia, do gorącego dodać napęczniałą żelatynę i mieszać do momentu rozpuszczenia żelatyny. Odstawić do wystudzenia, gdy zacznie tężeć można masę napowietrzyć mikserem-powstanie pianka, do zimnej masy wlać likier kokosowy oraz wsypać dwie łyżki wiórek i wymieszać. Tężejącą masę wylać na herbatniki, oprószyć grubo wiórkami, gotowy sernik chłodzić cała noc w lodówce.

Smacznego!