Risotto dyniowe z mascarpone

Risotto to jedno z moich ulubionych dań, teraz gdy króluje dynia obowiązkowa propozycja obiadowa.

Aksamitne, kremowe, delikatne, znakomicie się prezentuje i jeszcze lepiej smakuje. To danie lekkie a zarazem pożywne. Składniki mówią same za siebie, nic więcej obiecywać nie muszę J

Składniki:

25 dag ryżu arborio

70 dag pokrojonej dyni

1 duży por

1 cebula

4 ząbki czosnku

7 dag masła

1 litr rosołu lub domowego bulionu

150 ml białego wytrawnego wina

1 czubata łyżka sera mascarpone

Sól morska do smaku

świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

Umyty por z zieloną częścią pokroić w  krążki, obrany czosnek i cebulę w kostkę.

W szerokim rondlu lub na głębokiej patelni typu wok rozgrzać masło, dodać  cebulę z czosnkiem oraz por, zeszklić na wolnym ogniu tak aby nic się nie przyrumieniło, wsypać suchy ryż, smażyć 5 minut mieszając, wlać wino, dusić do odparowania, dodać pokrojoną w kostkę dynię, podlać chochlą gorącego  bulionu, dusić pod przykryciem, w trakcie doprawić solą oraz pieprzem, kiedy bulion wsiąknie w potrawę, dolać znów chochlę ciepłego  bulionu i tak do skończenia,  dusić aż ryż i dnia będą miękkie około 15 minut, w tym czasie często mieszać! pod koniec dodać ser mascarpone, mieszać aż się rozpuści i połączy z ryżem, zestawić z ognia, spróbować ewentualnie doprawić solą do smaku, podawać gorące.

SmacznegoJ