Kostka milky way z kajmakiem i wiśniami

Prawdziwa słodycz bez pieczenia, na herbatnikach z kremem z batoników milky way z warstwą kajmaku, kremu budyniowego i wiśni całość posypana tartą gorzka czekoladą, czy można sobie wyobrazić coś lepszego do słodkiego poczęstunku ? Poezja! Dla słodkich łasuchów. Moja kombinacja i autorski przepis.

Forma 25/30 cm

Składniki:

45 dag maślanych herbatników

1 mała puszka kajmaku

1,5 szklanki wiśni osączonych z syropu lub w sezonie świeżych 

Krem milky way:

1/2 litra śmietany kremówki 30/36%

20 dag batoników milky way

4 listki żelatyny Dr.Oetker

Krem budyniowy:

1 litr mleka

1 jajko

3 żółtka

22 dag mąki pszennej

15 dag cukru

32 g cukru waniliowego (z prawdziwą wanilią )

20 dag masła

Odrobina migdałowego aromatu

Dodatkowo:

50 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Krem budyniowy:

W rondelku zagotowujemy 800 ml mleka z cukrami. 200 ml mleka miksujemy mikserem  z żołtkami, całym jajkiem i mąką pszenną , tak aby masa była gładka bez żadnych grudek(będzie gęsta), gdy mleko zacznie wrzeć wlewamy zmiksowaną masę, energicznie mieszając aby nie porobiły się grudki i gotujemy gęsty budyń. Po ugotowaniu ostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Miękkie masło ucieramy mikserem na puszysto dodajemy po łyżce zimnego budyniu i odrobinę aromatu migdałowego i miksujemy na puszysty krem.

Krem milky way przygotowujemy dzień wcześniej przed złożeniem ciasta:

Śmietankę podgrzewamy w rondelku(nie gotujemy)dodajemy połamane batoniki milky way, po upływie 2 minut masę mieszamy do rozpuszczenia batoników, schładzamy.

Zimną masę wkładamy na całą noc do lodówki. Następnego dnia ubijamy mikserem na gęsty krem. Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie jak w przepisie na opakowaniu, napęczniałą odciskamy w dłoniach, przekładamy do miseczki, rozpuszczamy do płynnej konsystencji nad goracą kąpielą wodną.

Płynną wlewamy cienkim strumieniem do kremu, miksujemy.

Złożenia ciasta:

Blaszkę o podanych wymiarach wykładamy pergaminem układamy pierwszą warstwę herbatników, smarujemy połową kremu budyniowego, wyrównujemy, posypujemy osączonymi wiśniami lekko wciskając je w krem, przykrywamy kolejną warstwą herbatników, rozsmarowujemy miękki  kajmak , przykrywamy herbatnikami, wykładamy pozostałą częścią kremu budyniowego, rozkładamy warstwę herbatników, smarujemy kremem milky way, posypujemy tartą na tarce gorzką czekoladą.

Schładzamy ciasto całą noc w lodówce.

 Udanych wypieków.