Gnocchi pod warzywami zapiekane z mozzarellą

Ziemniaczane kluseczki pod kołderką z warzyw polane aromatycznym sosem pomidorowym o smaku ziół włoskich, zapieczone pod delikatnym serem mozzarella.  Zapiekanki rozgrzewają i sycą, są idealne na zimowe obiady , znikają  z talerzy w kilka minut. Ta jest  smaczna i aromatyczna , raz spróbujesz i odtąd będzie to twoje ulubione danie, zresztą zapewne nie tylko twoje ;) Polecam.

SKŁADNIKI:

500 g kluseczek gnocchi
10 dag szynki serrano

1 podłużna słodka czerwona papryka

1 żółta papryka

1 cebula

2 średnie cukinie

1 marchewka

2 łyżki oliwy

125 g sera mozzarella

2 łyżki startego sera parmezan

Sos pomidorowy:

300 ml passaty pomidorowej

2 ząbki czosnku

1 cebula

3 łyżki oliwy

1 łyżeczka cukru

Sól  morska w płatkach do smaku

½ łyżeczki ziół włoskich do smaku

Dodatkowo:

Natka pietruszki lub świeża bazylia do posypania

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Danie zaczynamy od przygotowania sosu pomidorowego:

W rondelku rozgrzewamy oliwę, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekaną cebulę, szklimy 2-3 minuty, wlać passatę pomidorową , doprawić płatkami soli, cukrem oraz ziołami włoskimi, dusić 5 minut od czasu do czasu mieszając. Zestawić z ognia.

Kluseczki gnocchi gotować 2 minuty od wypłynięcia, odcedzić na durszlaku.

Wszystkie obrane i umyte warzywa, pokroić w paski lub kostkę (marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach). Na patelni rozgrzać olej, wrzucić warzywa, dusić pod przykryciem 5-6 minut aż lekko zmiękną , doprawić solą do smaku. Zestawić z ognia.

Do naczynia żaroodpornego wlać 3 łyżki sosu pomidorowego, rozprowadzić łyżką, włożyć kluseczki, przykryć warzywami, rozłozyć pokrojoną na paseczki szynkę, polać resztą sosu pomidorowego , posypać startym drobno serem parmezan, ułożyć plasterki mozzarelli. 

Włożyć do nagrzanego do 180*c zapiekać 20 minut aż ser się rozpuści, przed podaniem posypać natką pietruszki lub świeżą bazylią.

Smacznego :) 

Wpis powstał przy współpracy z firmą 

Kuchnie Świata