Pierogi ruskie z boczkiem

Odkąd sięgam pamięcią robiła je moja babcia.

Potem zaniechane przez mamę która ich nie lubiła i nie robiła.

Ja zrobiłam je pierwszy raz, o zgrozo,  czemu tyle zwlekałam! dla moich mięsożernych domowników to był strzał w dziesiątkę,  bo podejrzewam że z samymi ziemniakami i serem by im nie smakowały, wkładka mięsna musi być i tak powstały „unowocześnione” pierogi ruskie. Są bardzo smaczne, najlepsze zaraz po ugotowaniu.

Składniki:

Ciasto:

60 dag mąki poznańskiej

Około 350-400 ml gorącej wody

1 jajko

Farsz:

70 dag gotowanych ziemniaków

20 dag twarogu

1 jajko

35 dag łuskanego boczku

2 cebule

2 ząbki czosnku

Sól do smaku

Pieprz ziołowy do smaku

Sposób przygotowania:

Farsz:

Całkiem zimne gotowane ziemniaki mielę w maszynce do mięsa-(zawsze robię, gdy zostanie mi ziemniaków z obiadu z poprzedniego dnia, wtedy nic się nie marnuje). 

Do ziemniaków dodaję całe jajko, twaróg.

Boczek kroję drobniutko w kostkę nożem, wrzucam na patelnię i mieszam do momentu aż się wytopi i lekko zrumieni, wtedy dodaję posiekaną cebulkę i czosnek, podsmażam wszystko, doprawiam solą do smaku i gdy przestygnie, dodaję do ziemniaków. 

Trochę boczku z cebula odkładam do okrasy. 

Całość mieszam, doprawiam do smaku solą i ziołowym pieprzem.

 Ciasto:

Z mąki gorącej wody i jajka zagniatam jednolite gładkie ciasto, wałkuję, wycinam kółka, nadziewam farszem, zlepiam pierożki, gotuję w osolonym wrzątku około 3 minuty od wypłynięcia. Przed podaniem polewam okrasą.

Smacznego!

Kociołek rozmaitości

Codziennie zadajemy sobie pytanie co podać dziś na obiad ?

Warto raz na jakiś czas postawić na danie jednogarnkowe,  jakim jest kociołek rozmaitości-można dosłownie do takiego kociołka wrzucić wszystko wg swoich upodobań. Jest niedrogi, szybko się go robi, doprawisz go w dowolny sposób tak jak lubisz, ja zrobiłam swoją wersję a Was zachęcam do eksperymentowania.

Wszystkie produkty do potrawy zakupisz w Lidl Polska– u mnie była to paczuszka z tygodnia Iberyjskiego która dotarła do mnie niespodziewanie gdy byłam na wczasach, dzięki temu wykorzystałam ją do tej potrawy.

Składniki:

70 dag fileta z kurczaka

1 łyżka przyprawy gyros

3 łyżki oliwy

2 średnie cebule

2 papryki czerwone

1 papryka biała

35 dag świeżych pieczarek

1 szklanka suchego makaronu muszelki

1 słoiczek koncentratu pomidorowego-używam Pudliszki

3 łyżki pikantnego ketchupu

20 dag ciecierzycy gotowanej w zalewie

1 litr rosołu lub bulionu

3 liście laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

Sos piri piri lub ostra papryka do smaku

1 łyżeczka słodkiej papryki

Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Fileta z kurczaka pokroić w kostkę , oprószyć przyprawą do grosa, wymieszać z oliwą, odstawić na 20 minut do lodówki.

Następnie mięso przesmażyć na patelni z pokrojoną w kostkę cebulą, przełożyć do garnka i dusić dalej na wolnym ogniu pod przykryciem.

Na tej samej patelni wrzucić pokrojone w plasterki  pieczarki  oraz pokrojone w kostkę papryki przesmażyć chwilę i dodać do mięsa, zalać bulionem, dodać przyprawy: liść laurowy ziele angielskie, osolić lekko do smaku, gotować na małym ogniu około 15 minut, po czym wsypać suchy makaron, dodać koncentrat oraz ketchup, osączoną z zalewy ciecierzycę, doprawić sosem piri piri oraz słodką papryką, pieprzem do smaku, gotować kilka minut. 

Zestawić z ognia. Można podawać od razu, ale smaczny jest też na drugi dzień odgrzewany. 

Jest idealny nie ma potrzeby zagęszczania, makaron dobrze chłonie sos.

Smacznego!

Sernik marcepanowo-jeżynowy

Słodka marcepanowa masa serowa bez spodu i orzeźwiająca warstwa owoców lasu z galaretką daje niesamowity efekt smakowy. Sernik wprost rozpływa się ustach, polecam na poczęstunek dla letnich gości.

Przynajmniej raz trzeba upiec w sezonie takie ciasto.

Składniki:

Masa serowa

60 dag chudego twarogu Mlekoma

1/2 szklanki cukru

10 dag marcepanu

1/2 szklanki mleka w proszku

     1/2 szklanki mleka

 4 jajka

1 budyń śmietankowy

Warstwa owocowa

15 dag jeżyn

 15 dag malin

2 galaretki owoce leśne Dr.Oetker

Bita śmietana do dekoracji

jeżyny do dekoracji
motylki z czekolady mlecznej i białej Dr.Oetker

Sposób przygotowania:

Masa serowa:

Zmielony ser, jajka, mleko w proszku, mleko zwykłe, cukier i budyń umieścić w jeden misce, zmiksować krótko tylko do połączenia składników.

Gdy masa serowa będzie zmiksowana dodajemy starty na tarce jarzynowej marcepan, mieszamy delikatnie łyżką do połączenia.

Gotową masę serową wylewamy do wyłożonej papierem tortownicy o śr 22 cm. Pieczemy w nagrzanym do 160*c piekarniku przez 55-60 minut. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach.

Wierzch:

Galaretkę rozpuszczamy w 700 ml gorącej wody, lekko tężejącą mieszamy z owocami.

Wylewamy na zimny sernik, wstawiamy do lodówki na parę godzin.

Wierzch dekorujemy kleksami bitej śmietany, jeżynami i czekoladą.

Słodkich wypieków!

Gulasz z dyni, podudzi kurczaka i makaronu

Kiedy dynia zaczyna królować w kuchni to znak że jesień stoi pod drzwiami  z całą ferią barw, smaków i zapachów. Ja swoją dynię właśnie zerwałam z ogrodu i zrobiłam danie jednogarnkowe, smaczne i pożywne, cały obiad w 35 minut.

Składniki:

80 dag podudzi z kurczaka bez skóry i kości

70 dag świeżej dyni

400 ml rosołu

1 mała cukinia

20 dag makaronu świderki

6 dużych pieczarek

2 średnie cebule

2 ząbki czosnku

3-4 łyżki oliwy

1 łyżeczka słodkiej papryki

Szczypta mielonego chili

Sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka suszonych ziół z lubczykiem, natką pieruszki

2 łyżki słodkiej śmietanki

Natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Mięso myję, kroję w kostkę, oprószam solą, pieprzem oraz słodką papryką, podlewam oliwą, mieszam, odstawiam na 5 minut, po czym duszę 10 minut, dodając w trakcie pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek z cebulą duszę 5 minut.

Dodaję obraną ze skóry dynię pokrojoną w kostkę oraz cukinię i pieczarki, podlewam całość rosołem, przykrywam i duszę na małym ogniu 20 minut-aż warzywa i mięso będą miękkie, wsypuję suchy makaron, gotuję jeszcze 4 minuty, zabielam słodką śmietanką. 

Zestawiam z ognia i czekam chwilę aż makaron dojdzie w sosie. Doprawiam ewentualnie jeszcze do smaku ziołami i mielonym chili.

 Nakładam na talerz posypuję natką pietruszki i podaję. 

Smacznego!

Gazowane babeczki czekoladowe z jeżynami

Czekoladowa propozycja z owocami na schyłek lata, gdy dojrzewają jeżyny, ciasto dzięki bąbelkom wody gazowanej jest mięciutkie o lekkiej konsystencji, polane polewą czekoladową, proste do przygotowania, nie wymagają praktycznie żadnych umiejętności.

Składniki:

Na 22 sztuki dużych babeczek
4 jajka
40 dag mąki tortowej
25 dag cukru trzcinowego brązowego
200 ml oleju roślinnego
300 ml wody gazowanej

4 łyżki kakao
50 g startej gorzkiej czekolady
2 łyżki nalewki porzeczkowej
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
25 dag świeżych jeżyn

Polewa czekoladowa

Jeżyny do dekoracji

Sposób wykonania:

Ciasto: W jednej misce połączyć składniki suche: mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao, oraz startą gorzka czekoladą.

Do drugiej miski wbijamy jajka, wsypujemy cukier, miksujemy,  aż zrobią się lekko puszyste, wlewamy olej, wodę gazowaną, oraz nalewkę porzeczkową, miksujemy krótko do połączenia, do masy mokrej, wsypujemy składniki suche, krótko miksujemy, tylko do połączenia.

Tak przygotowane ciasto wylewamy do aluminiowych foremek do babeczek na wysokość ¾,

posypujemy jeżynami wstawiamy do nagrzanego do 180*c piekarnika, pieczemy około 30 minut lub do suchego patyczka. Zimne dekorujemy polewą czekoladową i jeżynami.

Słodkich wypieków!

Jeżynowa konfitura z goździkami

Taki słoiczek domowej konfitury to smak lata, to może być Twój popisowy przepis, bo przygotowane w ten sposób owoce są niezwykle smaczne, my uwielbiamy je jako dodatek do gofrów czy deserów, zresztą gromadzenie zapasów leży w naturze człowieka. Smak poezja!

Składniki:

3 kg dojrzałych jeżyn

1,5kg cukru

4 goździki

1/2 cytryny

1 szklanka wody

2  żelfixy 2:1 Dr.Oetker

Sposób przygotowania:

Wodę zagotować z cukrem aż powstanie syrop, włożyć czyte jeżyny doprowadzić do wrzenia, dodać goździki oraz wyciśnięty z cytryny sok, gotować 20 minut często mieszając, należy uważać, aby nie przypalić.

Następnie wsypać żelfiks gotować około 3 minuty cały czas mieszając, rozlewać do czystych suchych słoiczków, okręcić w gruby koc, zostawić na noc okręcone, po czym wynieść do spiżarki.

Rady:

Można zrezygnować z żelfiksu ale wtedy należy  jeżyny zagotować 3 razy w kilkugodzinnych odstępach i zdejmować wytwarzającą się na powierzchni pianę. To sposób na szybką domową konfiturę.

Góralska zapiekanka

Dziś mam dla Was pomysł na szybką zapiekankę z makaronem, powstała pod wpływem chwili podczas sprzątania lodówki, miałam dużo sera oscypka po powrocie z gór, musiałam coś z nim zdziałać, jak sami wiecie takie zapiekanki są najlepsze i za każdym razem powstaje coś innego. Oczywiście oscypek można zastąpić dowolnym serem ale smak już nie ten.Do takich zapiekanek polecam foremki Gosia dzięki nim nie musisz natłuszczać naczynia ani myć po pieczeniu.

Składniki:

35 dag makaronu penne

30 dag dowolnej wędliny

2 duże cebule

1 cukinia

1 czerwona papryka

20 dag oscypka

3 łyżki oliwy

¾ szklanki słodkiej śmietanki 18%

Sól i pieprz do smaku

Natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Makaron gotuję al dente w osolonym wrzątku, odcedzam, przelewam zimną wodą zostawiam do osączenia.

Obraną cebulę oraz wydrążoną paprykę kroję w grubszą kostkę, tak samo wędlinę, cukinię w pół plasterki, przesmażam wszystko na rozgrzanej oliwie na patelni około 10 minut, dodaję do makaronu, wlewam śmietankę, doprawiam solą i pieprzem do smaku, dodaję połowę startego oscypka, mieszam, rozkładam do dwóch foremek aluminiowych do zapiekanek, posypuję resztą startego sera. 

Zapiekam 15-20 minut w nagrzanym do 180*c piekarnika. Przed podaniem posypuję natką.

Smacznego!