Panna cotta z musem gruszkowym, bitą śmietaną i owocami

Nastały znów upały, przy takiej pogodzie nie chce się odpalać piekarnika, a ochota na słodki deser jest zawsze, polecam więc pannę cottę, delikatna w smaku warstwa śmietankowa i mus z gruszek z bitą śmietaną i owocami to doskonały duet. Czasu do przygotowania nie zabierze wiele a jest przepyszny!

Składniki:

Warstwa waniliowa:

330 ml śmietanki 30%

300 ml mleka 3,2%

1 laska wanilii

½ szklanki cukru

4  listki żelatyny

Warstwa gruszkowa:

350 ml gęstego soku gruszkowego typu Kubuś lub świeżo wyciśniętego w wyciskarce

3 listki żelatyny Dr.Oetker

Bita śmietana do dekoracji

Dowolne owoce do dekoracji (gruszka, jabłko, kiwi, brzoskwinia, maliny)

Sposób przygotowania:

Warstwa waniliowa:

Do rondelka wlać śmietankę z mlekiem, dodać wydrążone ziarenka z wanilii i laskę, wsypać cukier doprowadzić do wrzenia, zestawić z ognia, laskę wyjąć. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie jak w przepisie na opakowaniu, po 5 minutach odcisnąć w dłoniach dodać do masy śmietanowej,

wymieszać aż się rozpuści, zostawić do schłodzenia.

Rozlać po równo do czterech szklanych pucharków, wstawić do lodówki aby masa stężała.

Warstwa gruszkowa:

Sok gruszkowy podgrzać w rondelku, dodać namoczone wcześniej w zimnej wodzie i odciśnięte listki żelatyny, wymieszać do rozpuszczenia.

Wylać po równo na stężałą warstwę waniliową.
Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Przed podaniem udekorować bitą śmietaną posypać pokrojonymi owocami.

 Smacznego!

Ciasto budyniowo-gruszkowe

Leciutki i puszysty biszkopt dobrze nasączony, dwie warstwy śmietankowego kremu na bazie budyniu, i gruszkowy mus zwieńczony kleksem bitej śmietany z kawałkiem świeżej gruszki, ciasto jak tortowe nie suche, wilgotne, słodkie,  jednym słowem poezja smakowa! Na różne okazje w tym urodzinowe. 

Do tego ciasta użyłam rewelacyjnego musu z gruszek  w wersji domowej można gruszki przecisnąć przez wyciskarkę lub kupić gęsty sok gruszkowy typu Kubuś. Polecam Wam to ciasto!

Składniki:

Kwadratowa blaszka 24/24 cm

Biszkopt:

5 jaj

5 pełnych łyżek mąki tortowej

4 łyżki cukru

Szczypta soli

½ łyżeczki proszku do pieczenia Dr.Oetker

Krem śmietankowy:

Krem:
1/2 litra mleka
1 jajko
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru
20 dag masła
aromat śmietankowy-odrobina

Mus gruszkowy:

½ litra gęstego soku z gruszek

6 listków żelatyny Dr.Oetker

Poncz:

200 ml wody

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka cukru pudru

50 ml wódki lub rumu

Dodatkowo:

Bita śmietana

Posypka

Plasterki gruszki

listki mięty

Sposób przygotowania:

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek, ubić ze szczyptą soli na lśniącą pianę, stopniowo wsypywać cukier, miksować do momentu aż się rozpuści, dodać żółtka, zmiksować, wsypać przesianą przez sito mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać szpatułką.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia-samo dno, wylać ciasto, piec około 25-30 minut w temp 160*c.

Po wystudzeniu przekroić wzdłuż na połowę tworząc dwa blaty.

Śmietankowy krem:

Z 1/2 litra mleka odlewamy 3/4 szklanki pozostałość zagotowujemy z cukrem, do odlanej części mleka wbijamy jajko dodajemy mąki i miksujemy na gładko, wlewamy do gotującego się mleka i gotujemy budyń. Studzimy. Miękkie masło ucieramy na puch dodając po łyżce zimnego budyniu oraz kilka kropel olejku śmietankowego, miksujemy do połączenia.

Mus gruszkowy:

Żelatynę w listkach namaczamy w zimnej wodzie wg przepisu na opakowaniu, mus gruszkowy podgrzewamy aby był dobrze ciepły-ale nie gotujemy, do ciepłej masy dodajemy odciśniętą w dłoniach namoczoną żelatynę, mieszamy aż się rozpuści, zostawiamy do wystudzenia.

Składniki ponczu mieszamy ze sobą.

Złożenie:

Pierwszy blat ciasta biszkoptowego układamy w tortownicy, nasączamy połową ponczu, wykładamy ¾ kremu śmietankowego, oraz następny blat biszkopta, również nasączamy ponczem, smarujemy resztą kremu, wygładzamy, wylewamy tężejący już mus gruszkowy.

Wstawiamy na całą noc do lodówki.

Przed podaniem dekorujemy ciasto dowolną posypką, kleksem bitej śmietany i cząstką gruszki oraz listkiem mięty.

Życzę słodkich wypieków!

Zapiekanka a’la bolognese

Smaczna zapiekanka z mięsem mielonym, papryką i sezonowo dałam tutaj do niej cukinię, szybka i łatwa do przygotowania , zapieczona pod cienką warstwą sera stanowi  pożywny obiad, porcja tej zapiekanki na długo daje uczucie sytości. Zapraszam!

Składniki:

40 dag makaronu penne

½ kg mięsa mielonego z indyka

15 dag chudego wędzonego boczku

2 cebule

1 mała cukinia

1 biała papryka

1,5 szklanki sosu pomidorowego jak do spaghetti

15 dag startego ostrego sera np. cheddar

Zioła prowansalskie do smaku

Sól himalajska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

natka pietruszki do posypania

Jak wykonać ? 

Makaron ugotować na pół twardo, odcedzić, przełożyć do dużego naczynia żaroodpornego.

Boczek i obraną cebulę pokroić w kostkę, zeszklić razem na suchej patelni  pod przykryciem, dodać mielone mięso z indyka, smażyć aż mięso będzie białe, osolić i doprawić pieprzem do smaku, dodać do mięsa pokrojone warzywa-cukinię i paprykę, dusić chwilę, aż lekko zmiękną, od czasu do czasu mieszając, wlać sos pomidorowy, zagotować, wsypać zioła prowansalskie do smaku i wymieszać .

Masę mięsno warzywną wylać na ugotowany makaron, posypać startym serem, zapiekać 15 minut w nagrzanym do 180*c piekarniku aż ser się rozpuści. 

Podawać od razu po wyjęciu z pieca.

Życzę smacznego ;) 

Ciasto tortowe z michałkami i galaretką z malinami

Wilgotne blaty czekoladowe nasączone nalewką , obłędny czekoladowy krem z orzechowymi michałkami, całość zwieńczona świeżymi malinami zatopionymi w galaretce. To ciasto nie ma sobie równych i jest jak najlepszy tort, wbrew pozorom bardzo łatwe do zrobienia. Jedno z moich ulubionych połączeń smakowych.

Składniki:

Biszkopt:

5 jajek

¾ szklanki cukru

2/3 szklanki i mąki tortowej

1/3 szklanki ciemnego kakao

50 g gorzkiej czekolady

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Krem z michałkami:

500 g śmietany kremówki

100 g gorzkiej czekolady

10 sztuk orzechowych michałków

½ szklanki cukru pudru

Poncz:

150 ml dowolnej nalewki owocowej (malinowa, śliwkowa, wiśniowa, porzeczkowa)

100 ml przegotowanej zimnej wody

Dodatkowo:

1 galaretka malinowa Dr.Oetker

30 dag świeżych malin

Sposób przygotowania:

Biszkopt:

Wszystkie składniki musza mieć temperaturę pokojową. Mąkę wymieszać z kakao, czekoladę zetrzeć na tarce jarzynowej.

Jajka wbić do misy miksera, wsypać cukier, miksować do uzyskania gęstej lśniącej piany, do masy jajecznej, wsypywać powoli przesianą mąkę z kakao, dodać startą czekoladę, delikatnie wymieszać do połączenia. Ciasto wylać do wyłożonej pergaminem tortownicy samo dno  o wym 24/24 cm. Piec w 160*c przez 35 minut.

Po wyjęciu z pieca wystudzić przekroić wzdłuż na połowę.

Krem z michałkami:

Śmietanę  podgrzać, ale nie gotować! Do ciepłej dodać połamaną gorzką czekoladę oraz rozdrobnione michałki, chwilę odczekać aż się rozpuszczą, wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Gdy masa wystygnie, włożyć na kilka godzin do lodówki lub na całą noc.

Bardzo zimną masę zmiksować na gęsty krem.

Galaretkę rozpuścić w 400 ml gorącej wody, zimną wymieszać z malinami.

Pierwszy blat czekoladowego ciasta nasączyć połową ponczu  z nalewki wymieszanej z wodą, wyłożyć ¾ kremu, przykryć drugim blatem znów nasączyć i rozsmarować resztę kremu. Wylać tężejącą galaretkę z malinami. Włożyć do lodówki na kilka godzin.

Słodkich wypieków!

Krem fasolowo- cukiniowy z szynką parmeńską

Rewelacyjna zupa krem którą szybko przygotujemy w sezonie świeżej fasolki i cukinii, swój smak zawdzięcza świeżym listkom mięty i szynki parmeńskiej. Niebanalnie i bardzo smacznie!

Składniki:

1 cukinia
25 dag fasolki szparagowej zielonej
3 ziemniaki
1/2 pora
1 cebula
1 ząbek czosnku
6 listków świeżej mięty
10 dag szynki parmeńskiej
10 dag serka topionego śmietankowego
2 łyżki masła
sól ziołowa do smaku
pieprz swieżo mielony do smaku
gałka muszkatołowa do smaku

Sposób przygotowania:

Wszystkie warzywa myjemy, cebulę i czosnek obieramy, kroimy w kostkę.

W garnku rozpuszczamy masło, wrzucamy warzywa, szklimy 5 minut pod przykryciem, następnie zalewamy wodą-tyle żeby zakryła warzywa, wrzucamy listki miety i gotujemy do miękkości około 25 minut.

Gdy zupa się gotuje, szynkę parmeńską pokrojoną w cieniutkie plasterki zawijamy w rulony, obsmazamy na suchej patelni aż stanie się chrupiąca i przypieczona
Pod koniec gotowania dodajemy do zupy serki topione, doprawiamy do smaku solą ziołową, gałką oraz pieprzem , miksujemy zupę blenderem na krem. 
Rozlewamy do bulionówek podajemy z chrupiacą szynką. 

Smacznego!

Ciasto kokosowo –wiśniowe

Bardzo łatwe do przygotowania z wyglądu niepozorne ciasto tortowe które mimo, że nie wygląda ekstra,  smakuje bardzo dobrze. Zamiast wiśni polecam też maliny. Biszkopt można upiec dzień wcześniej a złożyć go na następny dzień. Gwarantuję, że uda się każdemu.

Polecam na różne słodkie okazje.

Składniki:

Biszkopt:

5 jaj

3/4 szklanki cukru

¾ szklanki mąki tortowej

1płaska  łyżeczka proszku do pieczenia

Masa kokosowa:

½ litra śmietany kremówki

¾ szklanki gęstej kwaśnej śmietany 18%

8-9 łyżek cukru pudru

½ szklanki białych wiórek kokosowych

Poncz:

½ szklanki likieru kokosowego

½ szklanki przegotowanej zimnej wody

Dodatkowo:

2 szklanki gęstej konfitury wiśniowej

Wiórki kokosowe do posypania

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na gładką lśniącą pianę pod koniec wsypując,  łyżka po łyżce cukier, aż piana będzie sztywna, dodajemy żółtka i miksujemy, mąkę mieszamy z proszkiem przesiewamy przez sito do masy jajecznej i delikatnie mieszamy mikserem na najniższych obrotach , biszkopt ma być puszysty. Wylewamy do blaszki o wym  25/30 m pieczemy w temp 170*c przez 25-30 minut.

Po upieczeniu studzimy, zimny biszkopt przekrawamy wzdłuż na połowę.

Krem:

Wszystkie składniki kremu powinny być dobrze schłodzone.

Śmietanę kremówkę połączyć z kwaśną śmietaną oraz cukrem pudrem, zmiksować na gęsty krem, pod koniec wsypać wiórka i wymieszać  łyżką.

Poncz:

Likier kokosowy wymieszać z wodą.

Złożenie ciasta:

Pierwszy przekrojony blat ciasta nasączyć połową ponczu, posmarować frużeliną wiśniową nałożyć ¾ kremu przykryć biszkoptem, nasączyć wyłożyć resztę kremu i posypać wiórkami.

Chłodzić całą noc w lodówce.

Słodkich wypieków!

Tartaletki z malinami

Kruche ciasto, masa budyniowa, świeże maliny i galaretka to słodka klasyka która sprawdza się na każde letnie okazje kiedy maliny dostaniemy w każdym warzywniaku lub z własnego ogródka. Od razu proponuję zrobić z podwójnej porcji. Mega pyszne!

Składniki:

CIASTO KRUCHE  na 4 sztuki:

1 szklanka mąki pszennej

10 dag masła

50 g cukru pudru

1 łyżka cukru z wanilią 

½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 żółtko

KREM:

350 ml mleka

1 budyń śmietankowy

50 g masła

2 łyżki cukru

1 łyżeczka cukru z wanilią

DODATKOWO:

1 galaretka malinowa

10 dag malin

Maczek smak truskawkowy  do posypania

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na ciasto włóż do miski, zagnieć ręką ciasto, owiń w folię i włóż na 15 minut do lodówki, następnie schłodzone ciasto rozwałkuj, wylep nim foremki do tartaletek, ponakłuwaj widelcem, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 15 minut, wystudź.

Przygotuj masę budyniową:

Ugotuj gęsty budyń na mleku, wystudź. Miękkie masło utrzyj na puch dodawaj stopniowo zimny budyń, miksuj aż powstanie krem.

Masę wyłóż na zimne korpusy tartaletek, wygładź, posyp malinami.

Galaretkę rozpuść w 1,5 szklanki gorącej wody, wystudź, tężęjącą polej tartaletki, schłódź w lodówce, przed podaniem posyp  maczkiem truskawkowym.

Smacznego!