Staropolska szarlotka babci Jasi

Klasyczna szarlotka bez zbędnych dodatków, to jeden z najpopularniejszych przepisów w moim domu. Jej sekretem jest przepyszne kruche ciasto z prażonymi jabłkami ze starego sadu.
Pachnie niesamowicie. W domowym zaciszu upiekłam  wiele różnych szarlotek zazwyczaj robię je raz, zaspokajam swoją fantazję, a potem zapominam o nich, natomiast najczęściej powracam właśnie do tego przepisu , do tej staropolskiej szarlotki. Jeśli macie nadmiar antonówek i nie wiecie co zrobić,  upieczcie to ciasto J Polecam.

Ciasto kruche na blaszkę 25/30 cm

3 szklanki mąki pszennej Rzeszelskiej

5 żółtek

1 kostka masła 82%

1 czubata łyżka śmietany 18%

4 łyżki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia Dr.Oetker

Nadzienie:

1,5 kg kwaśnych jabłek np. antonówki

¾ szklanki cukru

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka mąki ziemniaczanej

½  łyżeczki mielonego cynamonu Dr.Oetker

Przygotowanie:

Ciasto kruche:

Mąkę wsypać na stolnicę, wymieszać z cukrem, proszkiem do pieczenia oraz śmietaną i żółtkami, dodać pokrojone na kawałki zimne masło, zagnieść szybko jednolite kruche ciasto. ¾ ciasta wylepić dno wyłożonej pergaminem blaszki, ponakłuwać widelcem i włożyć do lodówki.

 Resztę ciasta zwinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki na czas robienia nadzienia.

Nadzienie: 

Jabłka oskrobać pokroić na kawałki, skropić sokiem z cytryny, przełożyć do garnka, zasypać cukrem i uprażyć . Pod koniec zagęścić mus łyżką mąki ziemniaczanej rozrobionej w 2 łyżkach zimnej wody. 

Masę zestawić z ognia, wystudzić.

 Piekarnik  nagrzać do temp 180* c na grzaniu góra dół.

Zimną masę rozłożyć na kruchym cieście posypanym cynamonem, resztę zmrożonego ciasta zetrzeć na wierzch na tarce jarzynowej o grubych oczkach, piec w nagrzanym piekarniku przez 45-50 minut.

Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Słodkich wypieków!

Prezenty z grawerem dla niego

Znaleźć wyjątkowy prezent wcale nie jest łatwo , poszukać fajnego, oryginalnego prezentu dla mężczyzny to odwieczny problem.

Kobiecie kupi sie byle kosmetyk i sie cieszy, gorzej z facetem. Jego kolejna para skarpet, bokserek w serduszka,  nowy krawat czy koszula juz nie ciesza. Twój przyjaciel, mąż, czy chłopak z pewnością zasługuje na niebanalny prezent zupełnie bez okazji czyż nie ? Przyznajcie same, lubicie niespodzianki ? Kto ich nie lubi :) A te z zaskoczenia są bardzo przyjemne.

Z pomocą przychodzi sklep My Gif Dna, przejrzałam asortyment, czego oni tam nie mają!
Długo zastanawiałam się co wybrać taki podarunek to coś bardzo indywidualnego , trzeba go dopasować do osoby obdarowanej. Pomyśleć o tym co ucieszy najbardziej. 

Mój wybór padł na portfel,  solidny,  skórzany z przepięknym grawerem z imieniem obdarowanego, z miejscem na banknoty  (miejsca sporo więc można go dobrze wypchać ) choć grubość portfela nigdy nie miała dla mnie żadnego znaczenia i nie ma , kieszonka na złotówki też się znajdzie i na karty, także ma wszystko co solidny portfel mieć powinien. 

Wisienką na torcie tego portfela jest monogram.  Skromny i idealnie dopasowany , zawsze podobały mi się takie dyskretne, nie napisy na pół portfela ale każdy znajdzie wg swojego gustu.

Portfel zapakowany w drewniane zgrabne pudełeczko , tworzy przepiękną całość na prezent.
W końcu po wielu godzinnych namysłach -zamówiłam, przesyłka przyszła ekspresowo! Jeszcze nie spotkałam się z taką błyskawiczną przesyłką , to duży plus, nawet nie myślcie, że nie dojdzie na czas lub zgubi się w drodze, nie ma u nich takiej opcji.

Patrzyłam za damskimi portfelami, ale kurczę nie mają ! czuję się dyskryminowana bo zamówiłabym sobie taki sam.

Portfel podarowałam mężowi, zupełnie bez okazji, jemu też się należy bo mnie obdarowuje dość często.

Drugim prezentem który wybrałam była solidna duża szklanka do piwa, mój mąż jest prawdziwym smakoszem tego trunku.

Kolega z pracy czy szef na pewno ucieszy się z możliwości degustacji piwa w takiej fajnej szklance  a mąż na pewno.   Napisy i wzory można sobie wybrać a nawet zrobić swoją własną wymarzoną personalizację.

 Nie mówię już o tym że fajnie wygląda w salonowej szklanej witrynce, wystarczy tylko nalać ulubionego trunku do pełna i cieszyć się chwilą relaksu.

W sklepie My Gif Dna znajdziesz coś co jest uniwersalne,  ale jednocześnie niepowtarzalne. Okazji do obdarowania jest naprawdę wiele, urodziny, imieniny, rocznice, święta , każdy pretekst jest dobry aby wyrazić swoje uczucia . Znajdziecie tam piękne i wyjątkowe upominki . Większość oferowanych produktów można ozdobić indywidualnym grawerem, który sprawia że przedmioty stają się jeszcze bardziej wyjątkowe. Polecam gorąco zakupy w tym sklepie.

Ja jestem bardzo zadowolona.

Knedle ziemniaczane z kaczym mięsem i boczkiem

Knedle ziemniaczane  to danie tradycyjne od lat zakorzenione w polskiej kuchni. Są to duże owalne kluski z ziemniaków, mąki i jajek. 

 Danie obiadowe  niezwykle sycące, dlatego najlepiej smakuje w chłodne dni, z nadzieniem z gotowanego kaczego mięsa i okraszone chrupiącym podsmażonym boczkiem, choć czasochłonne do przygotowania, dla tego smaku czasem warto je zrobić. 

Knedle to doskonały pomysł na pozbycie się ziemniaków z poprzedniego dnia z obiadu i mięsa z rosołu ;) Polecam!

Ciasto:

1 kg gotowanych ziemniaków

30 dag mąki pszennej

8 dag mąki ziemniaczanej

2 jajka

Duża szczypta soli

Nadzienie:

30 dag ugotowanego mięsa z kaczki np. z rosołu

10 dag wędzonego boczku

2 duże cebule

1 łyżka oleju

100 ml rosołu lub drobiowego bulionu

Sól i pieprz do smaku

20 dag wędzonego boczku do okrasy

Sposób przygotowania:

Knedle ziemniaczane zaczynamy od przygotowania nadzienia:

Zimne mięso z kaczki mielimy w maszynce do mięsa. Boczek kroimy w drobną kostkę. Cebulę obieramy, również drobno siekamy, na suchą patelnię wrzucamy boczek, smażymy aż tłuszcz się wytopi, wtedy dodajemy cebulkę, podlewamy łyżką oleju i smażymy aż będzie miękka, całość dodajemy do zmielonego mięsa, wlewamy bulion lub rosół , aby farsz nie był zbytnio suchy bo mieso kacze jest dość suche. 

Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem, dokładnie mieszamy.

Przygotowujemy ciasto:

Gotowane i wystudzone ziemniaki mielimy w maszynce do mięsa, mieszamy z mąką pszenną i ziemniaczaną, wbijamy jajka, dodajemy szczyptę soli  i zagniatamy jednolite ciasto. Dzielimy je na kawałki, każdy kawałek rozpłaszczamy na środku nakładamy po pełnej łyżeczce farszu, zlepiamy brzegi i formujemy okrągłe knedle. 

Gotujemy w osolonym wrzątku około 5-8 minut od wypłynięcia. Podajemy z okrasą z wędzonego boczku.

Smacznego!

Rolada czekoladowa z malinami

Dość prosta do wykonania puszysta rolada z kakaowym kremem maślanym i malinami zatopionymi w galaretce, doskonałe weekendowe ciasto, z którym poradzi sobie każda początkująca pani domu. Całkiem  smaczna, polecam.

Składniki:

Ciasto:

5 jajek

15 dag cukru

15 dag mąki pszennej tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki ciemnego kakao

Krem kakaowy:

1 kostka masła 82%

8 dag cukru pudru

2 pełne łyżki ciemnego kakao

1 łyżka likieru amaretto ewentualnie ciemnego rumu

Galaretka:

½ torebki galaretki malinowej

10 dag mrożonych lub świeżych malin

Wykonanie:

Jajka wbić do miski wsypać cukier, ubić mikserem na gęstą puszystą masę. Mąkę tortową wymieszać z kakao oraz proszkiem do pieczenia, przesiać przez sitko do  ubitej masy jajecznej, delikatnie wymieszać na najniższych obrotach miksera a najlepiej ręcznie rózgą od miksera, aby nie utracić konsystencji piany.

Ciasto wylać na blachę od piekarnika, wyłożoną papierem pergaminowym, wygładzić szpatułką, włożyć do nagrzanego do 195*c piekarnika na grzaniu góra dół, piec 8-10 minut.

Gorące ciasto wyjąć, wyłożyć na bawełnianą ściereczkę, zawinąć w rulon i zostawić do wystudzenia.

Galaretka:

Galaretkę rozpuścić w 200 ml gorącej wody, do wystudzonej włożyć mrożone maliny-należy uważać  bo galaretka zsiada się natychmiast , trzeba się śpieszyć i wylać do małego prostokątnego naczynia, zostawić do całkowitego stężenia-najlepiej w lodówce, po czym pokroić na paski.

Krem:

Miękkie masło o temperaturze pokojowej utrzeć na puch, miksując stopniowo wsypywać cukier puder wymieszany z kakao, wymieszać z likierem lub rumem.

Zimne ciasto biszkoptowe odwinąć ze ściereczki, wysmarować ¾ kremu, ułożyć paski galaretki, zawinąć w roladę, resztą kremu posmarować wierzch, udekorować tartą czekoladą i malinami, schłodzić w lodówce.

Słodkich wypieków! 

Kostka czekoladowa z cappuccino

Wspaniałe połączenie czekoladowo-kawowego  wilgotnego ciasta z kremem cappuccino i śmietankowej pianki z warstwą wiśniową , ciasto tak naprawdę nie jest czasochłonne a bardzo smaczne, kroi się niczym najlepszy tort, wybornie smakuje, jest nieprzesłodzone, godne uwagi a także świątecznego stołu. Wprost nie można się od niego oderwać.

Polecam gorąco.

Blaszka 25/20 cm

Ciasto czekoladowe;

5 jaj

1 szklanka mąki pszennej tortowej

¾ szklanki cukru

125 g masła 82%

125 g gorzkiej czekolady

1,5 łyżki miałkiej kawy rozpuszczalnej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem cappuccino:

400 ml śmietanki kremówki 30%

25 dag serka mascarpone

3 listki żelatyny Dr.Oetker

4 łyżki kawy cappuccino –z magnezem lub orzechowa

3 łyżki cukru pudru

1 szklanka gęstej konfitury wiśniowej

Poncz:

¾ szklanki słodzonego naparu z kawy

50 ml rumu

Krem śmietankowy:

300 ml śmietany kremówki 30%

1 torebka śmietan fix Dr.Oetker

1 łyżka cukru pudru

50 g tartej gorzkiej czekolady do posypania

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Czekoladę łamiemy na kawałki, rozpuszczamy w miseczce nad gorącą kąpielą wodną do płynnej postaci.

Miękkie masło o temperaturze pokojowej ucieramy na puch z cukrem, następnie miksujemy z samymi żółtkami, białka ubijamy osobno na gęstą, sztywną pianę, mąkę pszenną mieszamy z kawą oraz proszkiem do pieczenia.

 Do masy jajecznej, wlewamy lekko ciepłą i płynną czekoladę, miksujemy, po chwili stopniowo wsypujemy partiami mąkę z kawą a na sam koniec, delikatnie mieszamy z ubitymi białkami.

Ciasto wylewamy do wyłożonej pergaminem blaszki, pieczemy w nagrzanym do 170*c piekarniku na grzaniu góra- dół przez 25 minut (do suchego patyczka)

Ciasto studzimy kroimy wzdłuż na dwa blaty.

Krem cappuccino:

Żelatynę w listkach namaczamy w zimnej wodzie tak jak w przepisie na opakowaniu, następnie odciskamy w dłoniach, przekładamy do miseczki i rozpuszczamy w gorącej kąpieli  wodnej do płynnej konsystencji.

Dobrze schłodzoną śmietankę oraz serek mascarpone umieszczamy w misie miksera, ubijamy na gęsty krem, pod koniec wsypujemy cukier puder oraz kawę, wlewamy płynną żelatynę, ponownie miksujemy.

Krem śmietankowy:

Smietankę prosto z lodówki ubijamy na krem,pod koniec wsypujemy cukier pudre oraz śmietan fix, miksujemy.

Złożenie ciasta:

Jeden blat czekoladowego ciasta ponownie wkładamy do foremki, nasączamy połową naparu z kawy połączonej z rumem, smarujemy konfiturą wiśniową , wykładamy krem cappuccino, przykrywamy drugim czekoladowym blatem który ponownie nasączamy naparem z kawy, wykładamy krem śmietankowy, posypujemy tartą gorzką czekoladą.

 Ciasto chłodzimy całą noc w lodówce.

 Słodkich wypieków!

Gulaszowa z dynią i fasolką szparagową

Gęsta aromatyczna zupa gulaszowa z dynią na mięsie wieprzowym, idealna na zimne jesienne dni, doskonale rozgrzewa dzięki doprawieniu pieprzem cayenne, porcja takiej pyszności skutecznie zaspokoi głód, polecam jako jednogarnkowe danie.

Składniki:

1 kg  chudego mięsa wieprzowego na gulasz

1,5-2  litry domowego bulionu

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki klarowanego masła

2 marchewki

20 dag zielonej fasolki szparagowej

30 dag obranej dyni

½ małej cukinii

4 ziemniaki

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka słodkiej papryki

½ łyżeczki suszonego rozmarynu

1 łyżeczka suszonej włoszczyzny lub jarzynki

2 liście laurowe

4 ziarenka ziela angielskiego

Szczypta pieprzu Cayenne

Sól himalajska różowa do smaku

Mąka pszenna do zagęszczenia(niekoniecznie)

Natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Mięso pokroić w grubą kostkę, oprószyć słodką papryką, suszonym rozmarynem i jarzynką. 

W dużym płaskim garnku rozgrzać masło , włożyć mięso, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany drobno czosnek i krótko obsmażyć 5-6 minut, pod przykryciem, dodać ziele angielskie i liść laurowy, zalać połową bulionu  i gotować 15 minut, po tym czasie dodać pokrojoną na kawałki marchewkę, fasolkę szparagową , ziemniaki oraz cukinię i  dynię, wlać resztę bulionu i gotować do momentu aż mięso i warzywa będą  miękkie, doprawić do smaku solą oraz pieprzem cayenne, dodać koncentrat pomidorowy i gotować chwilę, 2-3 minuty, gulaszową można zagęścić odrobiną zawiesiny z mąki i wody ale nie jest to konieczne.

Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Waniliowa szarlotka w kratkę

Najlepsze i najbardziej uwielbiane ciasto na jesienne dni, o pysznym maślano-waniliowym smaku z naszych polskich jabłek (użyłam do niej moich ekologicznych jabłek prosto z sadu) nie ma sobie równych! Z kruchą kratką, tak jak piekły nasze babcie J Gdyby nie kalorie mogłabym jeść ją codziennie, najlepiej smakuje jeszcze ciepła a podana z lodami czy bitą śmietaną to istna smakowa poezja!

Ciasto kruche na okrągłą formę o Śr 26 cm

40 dag mąki pszennej Młynomag

30 dag masła 82%

15 dag cukru pudru

½ łyżeczki proszku do pieczenia

2 żółtka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii Dr.Oetker

szczypta soli

Masa jabłkowa:

7 dużych  winnych jabłek (najlepsza antonówka)

½ cytryny

½ szklanki cukru

4 łyżki wody

2 łyżki  masła 82%

1 łyżeczka trzcinowego cukru z cynamonem Dr.Oetker

1-2 łyżki  mąki ziemniaczanej(zależy jak soczyste są jabłka)

2 łyżki płatków migdałowych

1 jajko+1 łyżka mleka do posmarowania

Sposób przygotowania:

Ciasto kruche:

Mąkę pszenną przesiać na stolnicę, wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem  i żółtkami, dodać zimne z lodówki, pokrojone na kawałki masło zagnieść szybko kruche, jednolite ciasto.

Przekroić na dwie części jedną większą na spód, drugą mniejszą na kratkę,  owinąć folią włożyć do lodówki na czas przygotowania  nadzienia jabłkowego.

Nadzienie:

Jabłka obrać ze skórki pokroić na grubsze talarki, skropić sokiem z cytryny i wymieszać.

W garnku rozpuścić masło z cukrem , gdy zabulgocze a cukier się rozpuści dodać jabłka, wsypać łyżeczkę cukru z cynamonem, wlać wodę, dusić aż jabłka zaczną się rozpadać , mąkę ziemniaczaną rozrobić z małą ilością wody, zagęścić jabłka, zagotować, zestawić z ognia. Wystudzić .

Schłodzone ciasto kruche(wiekszą część) rozwałkować , wylepić  dno głębokiej formy na tartę o podanych wymiarach , rozłożyć wystudzone jabłka, resztę ciasta kruchego  rozwałkować, pociąć na cienkie paski ułożyć na jabłkach w formie kratki. Jajko roztrzepać z łyżką mleka, posmarować pedzelkiem ciasto, posypać płatkami migdałowymi.

Włożyć szarlotkę do nagrzanego do 190*c piekarnika na grzaniu góra –dół, temperaturę od razu zmniejszyć do 185*c i piec około 45-50 minut. Podawać lekko ciepłą lub po wystudzeniu z dowolnymi dodatkami.

Słodkich wypieków!