Błyskawiczna zapiekanka z makaronu i kurczaka z cukinią

Dzień makaronu ? To właśnie dzisiaj! Z tej okazji mam dla Was bardzo smaczną i szybką makaronową zapiekankę z kurczakiem i cukinią z dużą ilością ostrego sera, pożywna i delikatna w smaku, idealna na syty obiad bo pogoda za oknem nie nastraja nas pozytywnie niestety.

Składniki:

30 dag makaronu penne

70 dag mięsa z uda kurczaka bez skóry

2 średnie cebule

1 szklanka  dowolnej mrożonej mieszanki warzywnej (marchewka, por, pietruszka, groszek)

½ cukinii

1 łyżka oleju

½ szklanki wody

1 szklanka słodkiej śmietanki 18%-22%

10 dag  śmietankowego  serka topionego

10 dag ostrego sera żółtego cheddar

Jarzynka lub sól do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Gałka muszkatołowa do smaku

Natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Mięso z uda kurczaka pokroić w kostkę, przełożyć do garnka, dodać posiekaną cebulę, oprószyc jarzynką lub solą do smaku, wlać łyżkę oleju, wymieszać i poddusić przez kilka minut pod przykryciem, wsypać mrożoną mieszankę warzywną wlać pół szklanki wody i dusić do miękkości, całość zalać słodką śmietanką, dodać serek topiony mieszać aż sos zgęstnieje, zestawić z ognia, doprawić do smaku pieprzem, solą oraz gałką muszkatołową.

Makaron ugotować al dente  w osolonym wrzątku , odcedzić i gorący wymieszać  z sosem serowo-mięsnym. 

Całość przełożyć do ceramicznej formy do zapiekania, między makaron powciskać pokrojoną na cienkie pół plasterki cukinię, posypać startym ostrym serem cheddar. Zapiekać przez 20 minut w nagrzanym do 180*c piekarniku, przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Ciasto drożdzowe z serem z nutą wanilii

Wspaniałe puszyste i  słodko pachnące drożdżowe ciasto formowane na kształt warkocza nadziewane serem, pieczone w formie keksowej, idealne na ponure  i deszczowe jesienne popołudnia do filiżanki gorącego kakao lub kubka mleka, wypiek który zachwyci amatorów drożdżowych wypieków. Podaję przepis na jedną drożdżówkę ,ale radzę Wam od razu podwoić  składniki  bo znika w mgnieniu oka.

Chciałam przy okazji wspomnieć Wam o rewelacyjnej paście waniliowej Dr.Oetker z ziarenkami prawdziwej  wanilii z Madagaskaru, doskonale aromatyzuje,  nadajac esencjonalny i intensywny waniliowy smak wypiekom oraz deserom, doskonale również rozprowadza się w kremach, Jest to nowość na rynku, nie wiem czy już jest dostępna w stacjonarnych sklepach ale szukajcie bo warto. Ja swoją nabyłam przez internet.

SKŁADNIKI:

Ciasto na jedną sztukę:

30 dag mąki pszennej typ 500

¾ szklanki mleka 3,2%

7 g suszonych drożdży

3 łyżki cukru

2 łyżki masła

2 żółtka

1 cukier z prawdziwą wanilią

Szczypta soli

Nadzienie:

20 dag  tłustego twarogu w kostce

1 pełna łyżka śmietany 18%

2 żółtka

1/4 szklanki cukru pudru

1 łyżka miękkiego masła

1 łyżeczka pasty waniliowej

1 łyżka otartej skórki cytrynowej

1 łyżeczka budyniu śmietankowego

Lukier do polania

Skórka kandyzowana z pomarańczy do posypania

PRZYGOTOWANIE CIASTA:

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami oraz cukrem i cukrem z wanilią, szczyptą soli, masło rozpuścić do płynnej konsystencji, wystudzić, mleko podgrzać aby było lekko ciepłe, wlać do mąki, dodać żółtka i wyrobić energicznie gładkie ciasto, pod koniec wlać płynne masło i ponownie wyrobić, aż ciasto zacznie odklejać się od ręki. Odstawić do wyrośnięcia, przykryte bawełnianą  ściereczką, ciasto musi podwoić objętość.

W czasie gdy ciasto rośnie przygotowujemy nadzienie:

Twaróg umieścić w misce, rozetrzeć widelcem ze śmietaną, żółtkami cukrem pudrem i łyżką miękkiego masła, dodać skórkę cytrynową, pastę waniliową, łyżeczkę budyniu  i ponownie wymieszać.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę podsypaną lekko mąką, rozwałkować na prostokąt, rozsmarować nadzienie i zawinąć jak roladę.
Przeciąć wzdłuż tylko nie do końca, powstałe dwa pasy skręcić kilkukrotnie, ukłożyć w keksówce wyłożonej pergaminem  o długości  ok. 37 cm , odstawić na około 15 minut w ciepłe miejsce aby wyrosło, posmarować rozkłóconym jajkiem, piec 25 -30 minut w temp 175*c.

Upieczoną i zimną drożdżówkę, polukrować  i posypać skórką kandyzowaną z pomarańczy.

Słodkich wypieków .

Domowe wafelki z kakaową masą

Domowe wafle smakiem nie dorównują tym ze sklepu, ta czekoladowa masa z wiórkami, orzechami i herbatnikami  z dodatkiem aromatycznego rumu jest słodka i przepyszna. 

Łakoć na słodkie jesienno zimowe podwieczorki czy jako deser po obiedzie, polecam do filiżanki gorącej herbaty meksykańskiej Richmont - ta herbata to  zmysłowa uczta smaków i aromatów. Wyśmienita kompozycja na bazie suszonych owoców, kwiatów i korzennych przypraw. Daje orzeźwiający, wytrawny napar o intensywnym rubinowym kolorze. Idealnie pasuje do słodkich deserów takich jak ten!

Polecam gorąco!

SKŁADNIKI:

3 kwadratowe płaty suchych wafli

20 dag masła 82%

3/4 szklanki mleka 3,2 %

3/4  szklanki cukru

3 szklanki mleka w proszku  pełnego

5 dag mlecznej  czekolady

1 łyżka ciemnego kakao

50 ml rumu np Bacardi

1/2  szklanki wiórek kokosowych

1/2 szklanki mielonych niezbyt drobno  orzechów włoskich lub arachidowych

1/2 szklanki pokruszonych maślanych  lub kakaowych herbatników

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Masło umieścić w rondelku o grubym dnie, wlać zwykłe mleko, wsypać cukier, dodać połamaną na kawałki  mleczną  czekoladę, wsypać kakao, podgrzewać aż wszystko się rozpuści i będzie jednolite, nie gotować.

Zestawić z ognia , wystudzić  do temperatury pokojowej. Następnie do  masy czekoladowej wlać rum i wsypywać partiami (po jednej szklance) mleka w proszku, mieszając trzepaczką aż do połączenia, tak samo wsypać i połączyć z masą pozostałe dwie szklanki, na koniec wsypać wiórka , pokruszone herbatniki oraz orzechy, dokładnie wymieszać.

Jeden płat wafla umieścić na folii aluminiowej, wylać połowę  gęstej  masy zostawiając po 0,5  cm od brzegów aby nie wypłynęła, wyrównać, docisnąć leciutko drugim waflem , wyłożyć resztę masy, przykryć trzecim waflem, całość  owinąć  całość folią aluminiową , można delikatnie obciążyć deseczką na całości, włożyć na kilka godzin do lodówki lub na całą noc.

Po całkowitym stężeniu, kroić na prostokąty i  podawać.

 SMACZNEGO!

Torcik „Wuzetka kokosowa z wiśniami”

Najlepszy czekoladowy torcik  z aksamitnym kremem o wyraźnie wyczuwalnej kokosowej nucie, nasączony nalewką z wiśni to prawdziwy rarytas tylko dla dorosłych, tort jest nieprzesłodzony , wilgotny , rozpływający się w ustach, potrafi na długi czas zaspokoić ochotę na słodkie.

Śmietanka kokosowa dobrej jakości jest trudno dostępna, przeważnie należy jej szukać w dużych hipermarketach lub na stronie internetowej Kuchnie Świata, ta śmietanka od nich nigdy mnie nie zawiodła, gęsta i doskonała do kremów, wspaniale podkreśla też smak zupy z dyni lub z buraków. 

Polecam!

Składniki:

Tortownica o wym 23 cm

Ciasto:

6 jajek

12 dag mąki tortowej

15 dag cukru

5 dag masła

2 łyżki ciemnego kakao

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Poncz:

½ szklanki nalewki wiśniowej

Krem kokosowy:

1 szklanka śmietany kremówki 36%

1 szklanka śmietanki kokosowej Kuchnie Świata

1 tabliczka mlecznej czekolady

2 łyżki mascarpone

Dodatkowo:

½ szklanki konfitury wiśniowej

8-10 pralinek rafaello

Polewa czekoladowa:

10 dag masła

3 łyżki cukru pudru

3 łyżki mleka

2 łyżki ciemnego kakao Kuchnie Świata

1 czubata łyżeczka żelatyny 

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.

Masło przełożyć do miseczki, lub kubeczka i rozpuścić do płynnej konsystencji. Wystudzić.

Jajka wbić do miski wsypać cukier i mikserem ubić na gęstą, puszystą pianę. Mąkę tortową wymieszać z kakao oraz proszkiem do pieczenia, stopniowo przesiać do ubitej masy jajecznej, delikatnie wmieszać tak aby nie utracić konsystencji piany, na sam koniec dodać ostudzone płynne masło, wymieszać. 

Masę wylać do wyłożonej pergaminem (samo dno) tortownicy. Piec w nagrzanym piekarniku do 180*c przez 30 minut-do suchego patyczka. Przestudzić w formie, wyjąć i przekroić na 3 blaty. Najlepiej jest upiec ciasto dzień wcześniej przed złożeniem torcika.

Masa:

Śmietanę kremówkę i kokosową połączyć razem w rondelku, podgrzać ale nie gotować, do ciepłej masy dodać połamaną białą czekoladę, poczekać chwilę i wymieszać do rozpuszczenia. Wystudzić.

Naczynie przykryć folią aluminiową i chłodzić całą noc w lodówce. Następnego dnia masę wyjąć, dodać zimny serek mascarpone z lodówki i miksować do uzyskania gęstego kremu. (3 łyżki kremu odłożyć do dekoracji)

Poncz:

Nalewkę wiśniową uzupełnić wodą do ¾ objętości, wymieszać.

Na paterze umieścić pierwszy blat ciasta, nasączyć ponczem wisniowym, rozsmarować  połowę frużeliny wiśniowej , nałożyć  połowę kremu kokosowego, przykryć drugim blatem i czynność powtórzyć, torcik przykryć trzecim blatem ,włożyć do lodówki.

Przygotować polewę:
Żelatynę zalać mlekiem, odstawić do spęcznienia.

 Resztę składników umieścić w garnuszku i podgrzać w kąpieli wodnej aż składniki się połączą do gorącej czekoladowej masy dodać spęczniałą żelatynę mieszać do momentu uzyskania gładkiej lśniącej masy.

 Gotową polewę rozprowadzić na torciku, gdy zastygnie udekorować pozostałym kremem i powciskać kokosowe pralinki, schłodzić solidnie w lodówce. Podawać.

 Słodkich wypieków! 

Chatka Baby Jagi

Bardzo smaczne ciasto z lat mojego dzieciństwa, teraz troszkę zapomniane a szkoda bo jest smaczne a efekt wizualny jest  wart tego  aby częściej pojawiało się na naszym stole.

Składniki:

1/2 kg pół tłustego twarogu zmielonego (nie z wiaderka)

25 dag masła 82%

1 szkl. cukru pudru (może być zwykły)

1 łyżka ciemnego kakao

36 sztuk maślanych  herbatników

 Kilka kropel ekstraktu migdałowego Dr.Oetker

1 galaretka-cytrynowa lub bananowa Dr.Oetker

Polewa:

120 g masła

3 łyżki cukru pudru

3 łyżki mleka

2 łyżki ciemnego kakao

1 czubata łyżeczka żelatyny

Wykonanie:

Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody, wylać do płaskiego niedużego naczynia i zostawić do całkowitego stężenia. Zimną pokroić na paski.

Wszystkie składniki  do przygotowania chatki muszą mieć temperaturę pokojową.

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę i miksując  dodawać po łyżce zmielony ser. Masę podzielić na dwie części: do jednej dodać kakao, a do drugiej aromat migdałowy.

Herbatniki maślane rozłożyć na folii aluminiowej w 3 rzędy po 6 ciastek. Posmarować masą kakaową (zostawiając ok. 2-3 łyżki) Na to położyć kolejną warstwę herbatników.

Następnie posmarować masą białą na środek położyć pasek z odłożonej wcześniej masy kakaowej, powciskać paski galaretki.

Całość złożyć w  trójkąt (należy unieść po bokach folię aluminiową do góry, i sprowadzić do środka a ciasto samo się złoży. Delikatnie wygładzić i wstawić do lodówki.

Polewa:

Żelatynę zalać mlekiem, odstawić do spęcznienia.

 Resztę składników umieścić w garnuszku i podgrzać w kąpieli wodnej aż składniki się połączą do gorącej czekoladowej masy dodać spęczniałą żelatynę mieszać do momentu uzyskania gładkiej lśniącej masy.

Przestudzoną polewą oblać schłodzone ciasto. Posypać wiórkami kokosowymi, chłodzić całą noc w lodówce.

Sałatka z pekinki i kurczaka z prażonymi migdałami

Moja ulubiona  warstwowa sałatka z kapusty pekińskiej, smażonego fileta z kurczaka z serem feta i sosem czosnkowym, posypana prażonymi migdałami robi furorę na domowych przyjęciach.

Polecam, smaki idealnie się komponują, najlepsza po 2 godzinnym chłodzeniu w lodówce.

Składniki:

½ kapusty pekińskiej,

4  pomidory,

½ czerwonej cebuli

½ kg fileta  z kurczaka,

1 łyżka oleju

1 łyżka przyprawy do grosa

2o dag sera feta

10 dag płatków migdałowych.

Sos czosnkowy:

½ szklanki majonezu

2 czubate łyżki śmietany 18% lub jogurtu greckiego

4  ząbki czosnku,

sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Mięso z kurczaka pokroić w drobną kostkę. Włożyć do szklanej miski. Obsypać przyprawą do gyrosa, wlać   łyżkę oleju, dokładnie wymieszać, włożyć na godzinę do lodówki aby mięso naszło przyprawami. 

Przełożyć na patelnię usmażyć do miękkości, wystudzić.

Kapustę pekińską pokroić w paseczki, pomidory  i obraną czerwoną cebulę w drobną kostkę, a ser feta w  grubszą kostkę.

Migdały zrumienić na suchej  patelni na złocisto. Uważać aby nie spalić.

Przygotować sos czosnkowy: 

Wszystkie składniki sosu połączyć ze sobą, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek  i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Sałatkę w naczyniu ułożyć warstwowo: kapusta pekinka-pomidory z cebulką-filet z kurczaka-ser feta, na wierzch wylać sos czosnkowy, wygładzić posypać prażonymi migdałami, schłodzić.

Smacznego J

Tort bezowy z konfiturą wiśniową i gorzką czekoladą

Kruche leciutkie jak puch blaty bezowe przełożone słodką puszystą masą śmietanową. Całą słodycz przełamują wiśnie i tarta gorzka czekolada. Do tortu można wykorzystać dowolne owoce lub miks ulubionych, podawać natychmiast po przełożeniu.

Klasyka która zwsze się sprawdza!

Składniki:

Na dwa bezowe blaty o śr 23 cm

6 białek

30 dag cukru

1 łyżka soku z cytryny

1  łyżeczka mąki ziemniaczanej

Szczypta soli

Nadzienie:

400 ml śmietany kremówki

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki serka mascarpone

5 dag tartej gorzkiej czekolady

1 mały słoiczek domowej konfitury wiśniowej

Listki mięty do dekoracji

Sposób wykonania:

Białka ubijam na sztywną pianę ze szczyptą soli, stopniowo cały czas ubijając wsypuję po łyżce cukru, aż do uzyskania gęstej masy, wlewam sok z cytryny oraz dodaję mąkę ziemniaczaną, miksuję.

Płaską  blachę-od piekarnika, wykładam papierem pergaminowym, rysuję dwa okręgi o śr 23  cm.

Masę bezową dzielę na 2 równe części i rozsmarowuję na narysowanych okręgach formując koło.

Wkładam do nagrzanego do 170*c piekarnika z termo-obiegiem piekę 5 minut, po czym temperaturę zmniejszam do 115*c i suszę bezy 90 minut.

Zostawiam w uchylonym  piekarniku do momentu wystudzenia.

Najlepiej na całą noc.

Nadzienie:

Dobrze schłodzoną kremówkę ubijamy z serkiem mascarpone na puszysty krem, pod koniec słodzę cukrem pudrem, miksuję.

Przekładam blaty śmietanką i konfiturą wiśniową, posypuję tartą na grube wiórka gorzką czekoladą. Dekoruję listkami mięty, schładzam w lodówce przez godzinę, kroję na kawałki i podaję.

Słodkich wypieków!