Risotto z warzywami

Risotto jest jednym z moich ulubionych dań obiadowych, kremowe, rozpływające się w ustach, pożywne i aromatyczne z dodatkiem białego wytrawnego wina, którego pod żadnym pozorem nie pomijamy w tej potrawie. Drugą podstawową rzeczą jest odpowiedni ryż-arborio bez niego potrawa się nie uda.

Składniki:

30 dag ryżu arborio

1 duża marchewka

1 szklanka młodego bobu

1 cebula

2 ząbki czosnku

Kawałek pora

3 łyżki masła

150 ml białego wytrawnego wina

Około 1 litr lub więcej warzywnego bulionu

100 g kremowego serka pleśniowego

100 g startego sera cheddar

Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Cebulę i por siekamy w kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzewamy masło, wsypujemy cebulę, por oraz dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, przesmażamy aż się zeszkli.

Wsypujemy ryż i mieszając smażymy 3 minuty, po tym czasie wlewamy wino i dusimy do momentu aż odparuje a ryż zrobi się szklisty. 

Wlewamy około 1/2 litra gorącego bulionu, gotujemy pod przykryciem w między czasie dodajemy startą marchewkę na tarce jarzynowej i młody zblanszowany bób,  mieszając od czasu do czasu, dolewając w trakcie bulionu, gdy ryż będzie miękki dodajemy serek pleśniowy i starty cheddar, mieszamy aż się rozpuści. 

Danie ma być kremowe. 

Potrawę zestawiamy z ognia, rozkładamy na talerze, podajemy.

Życzę smacznego!

Podudzia kurczaka pieczone w bazyliowym pesto

Pesto z bazylii doskonale nadaje się do marynowania delikatnego drobiowego mięsa. Danie jest wyśmienite, podałam go z kremowym risotto z którym komponuje się znakomicie, ważne jest aby kupić otrybowane ze skóry i kości mięso,wtedy danie nie jest tłuste,  można też zabawić się samemu, ale ja wolę już takie gotowe. 

Świetna propozycja dla zabieganych.

Składniki:

8 podudzi kurczaka bez skóry i kości

Marynata:

1 szklanka jogurtu naturalnego

½ szklanki majonezu

150 g bazyliowego pesto

3 ząbki czosnku

Sól i pieprz do smaku

świeża bazylia do posypania

Sposób przygotowania:

Mieso myjemy osuszamy ręcznikami papierowymi, układamy w misce.

Jogurt łączymy z majonezem i bazyliowym pesto, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, miksturą zalewamy mięso, mieszamy tak, aby było całe zanurzone w marynacie, odstawiamy na minimum 3 godziny do lodówki, po czym przekładamy do naczynia żaroodpornego z pokrywą. 

Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180*c przez około 1 godzinę. 

Na kilka minut przed końcem pieczenia, pokrywę zdjąć, aby mięso lekko się zrumieniło. Przed podaniem posypać świeżą posiekaną bazylią.

Doskonale smakuje z kremowym risotto z warzywami.

Smacznego!

Crumble z truskawkami i rabarbarem

Uwielbiam ten najprostszy deser świata a jaki pyszny, cokolwiek do niego nie dodasz i tak będzie cudowny.  

Wyjadany jeszcze ciepły prosto z foremki łyżeczką, to połączenie truskawek i rabarbaru smakuje wybornie. 

Zawsze go robię z różnymi owocami gdy mam ochotę na coś słodkiego-nie ma obawy, że nie wyjdzie, bo zawsze wychodzi ;)

Składniki:

Kruszonka:

2 szklanki mąki pszennej
20 dag masła
2/3 szklanki cukru
16 g cukru z prawdziwa wanilią
3 łyżki mielonych orzechów włoskich

Dodatkowo:

½ litra truskawek

3 łodygi rabarbaru

3 łyżki płatków migdałowych

3-4 łyżki cukru

Masło do wysmarowania formy

Sposób wykonania:

Kruszonka:

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukry, mieszamy z mielonymi orzechami włoskimi, dodajemy wiórka pokrojonego zimnego masła i rozcieramy w palcach aż się składniki połaczą-ale nie zagniatamy ciasta!

Łodygi rabarbaru myjemy kroimy w plasterki, truskawki na mniejsze kawałki, mieszamy z cukrem oraz płatkami migdałowymi. Wykładamy do natłuszczonej masłem formy ceramicznej.

Posypujemy grubo kruszonką owoce. 

Zapiekamy w nagrzanym do 180*c piekarniku przez 30 -35 minut. 

Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

 Smacznego!

Ciasto z rabarbarem i budyniem biszkoptowym

Sezon na rabarbar jest krótki, to warzywo nadaje wypiekom oryginalny słodko-kwaskowy smak.

A najlepiej smakuje na kruchym spodzie, dodatek słodkiego biszkoptowego budyniu wspaniale przełamuje jego kwaśny smak. Klasyka która oczaruje domowników i gości ;)

Składniki:

Blaszka 25/30 cm

Ciasto kruche:

3 czubate szklanki mąki pszennej

25 dag masła

3 żółtka

1 całe jajko

3 łyżki śmietany

¾ szklanki cukru

16 g cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

2 budynie biszkoptowe

1 litr mleka

Łodygi rabarbaru-ilość wg uznania

4 łyżki brązowego cukru z cynamonem

Sposób wykonania:

Ciasto:

Mąkę przesiewamy do miski, mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy cukry, żółtka, wbijamy jajko, dodajemy śmietanę i wiórki zimnego pokrojonego masła, zagniatamy ciasto kruche.

¾ części ciasta wylepiamy spód wyłożonej pergaminem blaszki, resztę owijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki do zmrożenia.

Łodygi rabarbaru, kroimy w kostkę, mieszamy z brązowym cukrem w misce, posypujemy ciasto.

Budyń gotujemy z 4 łyżkami cukru tak jak w przepisie na opakowaniu na litrze mleka, gorący wylewamy na rabarbar, zmrożone ciasto ścieramy na tarce.

Wstawiamy do nagrzanego do 180*c piekarnika i pieczemy około 40 minut, studzimy przy otwartych drzwiczkach.

 Całkiem zimne ciasto posypujemy grubo cukrem pudrem.

Słodkich wypieków!

Pasta serowa z porem

Warto od czasu do czasu urozmaicić nasze śniadaniowe menu i zamiast kanapki z wędliną przygotować pastę.

Doskonała w smaku, dość ostra, dzięki dodatkowi sera pleśniowego do chlebka czy bułeczki.  Przyrządzam ją zazwyczaj na niedzielne śniadanie, jest jedną z moich ulubionych past.

Składniki:

25 dag naturalnego twarożku- ja miałam President

½ pora

15 dag pleśniowego serka

1 łyżka orzeszków ziemnych niesolonych

Sól do smaku

Pieprz biały do smaku

Spsób wykonania:

Por posiekać drobno w kostkę, przełożyć na sito i sparzyć wrzątkiem, dobrze osączyć, wymieszać z kremowym twarożkiem oraz pokruszonym serkiem pleśniowym, orzechy ziemne rozdrobnić tłuczkiem do mięsa, dodać do masy, doprawić solą i białym pieprzem, schłodzić w lodówce i podawać do chlebka.

Smacznego!

Lodowa kanapka

Pełna bakalii domowa kanapka lodowa, to propozycja dla osób kochających lody, idealna ochłoda na gorący dzień, łatwo ją się robi, trzeba tylko czekać aż solidnie się zmrozi.

Polecam zamiast kupnych lodów.

Skladniki:

2 suche prostokątne wafle

½ litra śmietany 30%

2 kubeczki jogurtu naturalnego-40 dag

1 laska wanilii

4 łyżki cukru pudru

3 łyżki soku z cytryny

½ szklanki rodzynek

½ szklanki niesolonych orzechów ziemnych i włoskich

½ szklanki żurawiny

½ szklanki morwy białej

Polewa czekoladowa

Sposób wykonania:

Bakalie wymieszać razem w miseczce.

Dobrze schłodzoną kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem, dodać sok z cytryny, wydrążone ziarenka wanilii oraz zimny jogurt, zmiksować, następnie wsypać bakalie i wymieszać łyżką.

Masę razem z miską włożyć na 3-4 godziny do zamrażarki, w tym czasie kilka razy przemieszać, aby nie było grudek.  Zmrożoną ale dającą się smarować masę wyłożyć na suchy wafel, docisnąć drugim waflem, owinąć folią spożywczą, docisnąć lekko deseczką i włożyć na całą noc do zamrażarki. Przed podaniem pokroić na kanapki, polać polewą czekoladową i podawać.

Smacznego!

Uwaga: Takie lody szybko chłoną zapachy z zamrażarki więc polecam dobrze odizolować je od mięsa i innych mrożonek, bo będą brzydko pachnieć.

Crumble z rabarbarem i bananami

Crumble znajdzie z pewnością wielu zwolenników, przyjemnie chrupiący deser z kwaśnymi owocami rabarbaru w połączeniu ze słodkim bananem daje niesamowity efekt.  

Bardzo łatwo go przyrządzić  a smakuje po prostu wybornie. Najlepiej na ciepło ;)

Kto nie skusi się na to połączenie?

 

Składniki:

5 łodyg  rabarbaru

3 banany

3 łyżki brązowego cukru

4 łyżki płatków migdałowych

Kruszonka:

2 szklanki mąki pszennej

20 dag masła

2/3 szklanki cukru

16 g cukru z prawdziwa wanilią

3 łyżki mielonych migdałów

Cukier puder do oprószenia-niekoniecznie

Sposób przygotowania:

Łodygi rabarbaru myjemy kroimy w plasterki, tak samo obrane ze skóry banany, mieszamy z brązowym cukrem oraz płatkami migdałowymi.

Rozkładamy do ceramicznych kokilek.

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukry, mieszamy z mielonymi migdałami, dodajemy wiórka pokrojonego zimnego masła i rozcieramy w palcach aż się składniki połaczą-ale nie zagniatamy ciasta!

Posypujemy grubo kruszonką owoce. Zapiekamy w nagrzanym do 180*c piekarniku przez 30 -35 minut.

Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!