Malinowa delicja bez pieczenia

Mocno malinowy deser bez pieczenia na biszkoptowych języczkach z dużą dawką witamin z mrożonych malin , deser jest prosty w przygotowaniu, uwielbiany przez dzieci, zrobiony w półokrągłej karbowanej formie keksowej  przez co wygląda bardzo fajnie na talerzu. Warto wypróbować ten wiosenny przepis!

Forma półokrągła 14/38 cm

Składniki:

1 galaretka malinowa

15 dag biszkoptów języczków

Mus malinowy:

30 dag malin

40 dag śmietany kremówki 30%

¼ szklanki cukru

3 listki żelatyny

½ cytryny

Sposób przygotowania:

Formę wyłożyć folią spożywczą.

Galaretkę rozpuścić w 400 ml wrzątku, ostudzoną ale jeszcze płynną wylać na dno formy, włożyć do lodówki do stężenia.

Malinowy mus:

Mrożone maliny wsypać do rondelka, zasypać cukrem, dodać wyciśnięty sok z połówki cytryny, doprowadzić do wrzenia, gotować 5-7 minut, zdjąć z palnika.

Część musu przetrzeć przez sitko aby pozbyć się części drobnych pestek.
Listki żelatyny  zalać zimną wodą, gdy napęcznieje odcisnąć w dłoniach dodać do gorącego malinowego musu , wymieszać.

Schłodzić,  zostawić do lekkiego stężenia.

Dobrze schłodzoną kremówkę ubić na sztywno, dodać zimny i tężejący malinowy mus, dokładnie delikatnie wymieszać, wyłożyć na galaretkę, wyrównać ułożyć biszkopciki lekko wciskając w mus. Przykryć folią i włożyć na całą noc do lodówki. 

Wyjąć dopiero przed podaniem.

Smacznego!

Wiosenny bałagan na zielono

Między przygotowaniami świątecznymi zapraszam Was na przepyszne śniadanie!

Wiosenny bałagan to moja wersja szakszuki  ze szpinakiem i groszkiem  z jajkami od szczęśliwych kurek , z dodatkiem papryczki chili która podkręca delikatny smak potrawy , to propozycja na pyszne, zdrowe,  wiosenne śniadanie. Mrożony szpinak doskonale pasuje zarówno do słodkich dań jak i tych na wytrawnie. To istne bogactwo składników mineralnych oraz źródło cennych witamin. Dzięki Hortexowi możesz zawsze mieć go pod ręką i użyć do wielu ulubionych dań.

Po takim śniadaniu będziemy mieć energię na cały dzień. Dobra forma dużo zależy od sposobu odżywiania, nie tyle od ilości jak od jakości pożywienia które dostarczamy naszemu organizmowi.  Polecam!

Na jedną  dużą patelnię :

3-4 jajka od szczęśliwych kurek

45 dag mrożonego szpinaku w sosie śmietanowym Hortex

15 dag groszku Hortex

1 duża cebula

6 cm kawałek pora

4 ząbki czosnku

½ miękkiego awokado

½ papryczki chili z zalewy olejowej

1 łyżka klarowanego masła
3-4 krople zielonego tabasco

Pęczek cienkiego szczypioru

Sól himalajska do smaku

Świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Groszek wrzucić na osolony wrzątek , ugotować do miękkości, odcedzić na sicie. Szpinak rozmrozić na talerzu z zawartością śmietanki.

Cebulę i czosnek obrać posiekać drobniutko w kostkę. Umyty por w pół krążki. 

Na patelni rozgrzać klarowane masło, zeszklić cebulę z czosnkiem i porem, dodać rozmrożony szpinak ze śmietanką, wymieszać dusić kilka minut. 

Wsypać ugotowany groszek, doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Wymieszać.

 Zrobić 3-4 wgłębienia w szpinaku i wbić jajka, lekko posolić, doprawić tabasco, posypać pokrojoną chili, przykryć pokrywką. Trzymać na wolnym ogniu aż jajka się zetną. 

Przed podaniem posypać szczypiorkiem, oraz ułożyć plasterki obranego i pokrojonego awokado. 

Podawać od razu.

Smacznego!

Tort śmietanowo- czekoladowy z wiśniami i truflą

Torcik dla amatorów intensywnie czekoladowych smaków, budyniowy biszkopt doskonale współgra z wiśniami i śmietanowo-czekoladowym kremem, smaku dopełniają trufle, prawdziwa  słodka czekoladowa rozkosz. Idealny urodzinowy torcik lub na inne okazje które wymagają odpowiedniej słodkiej oprawy. Troszkę pracochłonny ale efekt smakowy jest tego wart.

Tortownica 24 cm

Biszkopt:

6 jajek

¾ szklanki cukru

¾ szklanki mąki tortowej

1 budyń czekoladowy 40 g

2 płaskie łyżki ciemnego kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem śmietanowy:

½ litra śmietany kremówki 30-36%

25 dag serka mascarpone

2 szklanki wiśni z syropu

4 łyżki cukru pudru

Krem czekoladowy:

400 ml śmietany kremówki 30/36%

25 dag serka mascarpone

10 dag mlecznej czekolady

10 dag gorzkiej czekolady

Poncz:

1 szklanka syropu  z wiśni

50 ml wódki

Dekoracja:

Czekoladowe trufle

tarta czekolada

Sposób przygotowania tortu:

Biszkopt: najlepiej jest upiec dzień wcześniej przed złożeniem tortu.

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na puszystą pianę, stopniowo wsypywać cukier miksując aż piana będzie gęsta i lśniąca, dodać żółtka zmiksować.

Mąkę tortową wymieszać z budyniem , kakao oraz proszkiem do pieczenia, przesiać przez sito do masy jajecznej, stopniowo w trzech turach, mieszając delikatnie do połączenia, tak aby nie utracić puszystości ciasta.

Gotowe ciasto wylać do wyłożonej pergaminem tortownicy ( samo dno) boków niczym nie natłuszczać. Piec 35 minut w temp 160*c. Wystudzić.

Całkiem zimny biszkopt przekroić na 3 blaty.

Krem śmietanowy:

Zimną śmietanę kremówkę umieścić w misce razem z serkiem mascarpone oraz cukrem pudrem, zmiksować do gęstego kremu.

Krem czekoladowy:

Najlepiej jest przygotować dzień wcześniej przed złożeniem tortu.

Śmietanę podgrzać, zestawić z ognia, dodać połamane na kawałki czekolady: mleczną i gorzką, po dwóch minutach wymieszać do uzyskania gęstej jednolitej czekoladowej masy. Schłodzoną wstawić do lodówki na całą noc.

Następnego dnia do masy dodać serek mascarpone i zmiksować na gęsty krem.

Poncz:

Sok z wiśni wymieszać z wódką.

Złożenie tortu:

Jeden blat biszkopta ułożyć na paterze, skropić równomiernie ponczem, wyłożyć połowę kremu śmietanowego rozsypać szklankę wiśni osaczonych na sicie z syropu. Przykryć drugim blatem biszkopta, nasączyć ponczem rozłożyć resztę śmietanowego kremu, posypać resztą wiśni, przykryć trzecim blatem, nasączyć, całość tortu: górę i boki smarujemy czekoladowym kremem, z reszty robimy ozdobne rozetki na górze tortu, dekorujemy truflami i tartą czekoladą. 

 Schładzamy kilka godzin w lodówce.

 Słodkich wypieków!

Nowoczesny mazurek z białą czekoladą i herbatą matcha

Świąteczne wypieki rządzą swoimi prawami i mazurek w formie jajka  na Wielkanocnym stole być musi J

Kruche maślane ciasto w połączeniu z cieniutkim nadzieniem z białej czekolady z dodatkiem herbaty matcha w pięknym wiosennym kolorze, zaskakuje i rewelacyjnie wygląda na świątecznym stole. Tradycja z nutką nowoczesności, po to by zasmakować coś nowego i nieznanego ;)

Polecam!

Składniki:

Ciasto kruche:

30 dag mąki tortowej

20 dag masła 82%

8 dag cukru pudru

1 jajko

2 żółtka

¼ łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:

20 dag białej czekolady

15 dag śmietany kremówki 36%

1 łyżeczka herbaty matcha

Kolorowe beziki do dekoracji

Wykonanie mazurka:

Ciasto:

Mąkę pszenną wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz cukrem pudrem, dodać żółtka, całe jajko oraz pokrojone na kawałki zimne masło, zagnieść jednolite kruche ciasto.

Owinąć folią spożywczą schłodzić 30 minut w lodówce.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość 0,8 mm, wyciąć z ciasta owalne jajko, ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem, z reszty ciasta uformować kuleczki i ułożyć wokół ciasta, formując ozdobne brzegi. 

Piec w nagrzanym piekarniku do 180*c przez 30 minut do uzyskania złocistego koloru.

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Nadzienie:

Śmietankę podgrzać w małym rondelku, do dobrze ciepłej dodać połamaną na kawałki białą czekoladę, po dwóch minutach całość wymieszać do jednolitej gładkiej konsystencji. 

100 ml nadzienia odlać, wymieszać z herbatą matcha. Włożyć na dwie godziny do lodówki.

Białe nadzienie wylać na kruchy mazurek, wygładzić, zrobić esy-floresy z zielonej masy.

Chłodzić minimum 4 godziny w lodówce, przed podaniem ozdobić mazurek pastelowymi bezikami.

Słodkich wypieków!

Dwukolorowa babka wielkanocna z adwokatem

Przepyszna i bardzo prosta do przygotowania świąteczna baba z dodatkiem kakao i likieru adwokat, dzięki któremu uzyskuje wiosenny żółciutki kolor, wypiek bez którego nie mogą obejść się święta Wielkiej Nocy. 

 Do baby polecam filiżankę klasycznej czarnej herbaty Ceylon Gold, doskonale współgra ze słodkim wypiekiem .

Składniki:

25 dag masła

6 jaj

1 szklanka cukru

100 ml adwokatu

1 ½  szklanki mąki pszennej tortowej

1 szklanka mąki ziemniaczanej

1 łyżka ciemnego kakao

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka ekstraktu z cytryny Dr.Oetker

Sposób przygotowania ciasta:

Masło rozpuścić do płynnej konsystencji, wystudzić. Wlać do masła adwokat. 

Mąkę pszenną wymieszać w misce z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.

Jajka ubić na puszystą pianę z cukrem, stopniowo  wlewać masło , na przemian wsypywać mąkę, wlać ekstrakt z cytryny, zmiksować do połączenia.

Formę do dużej babki  natłuścić (ja miałam silikonową więc niczym nie natłuszczałam ) wylać ¾ ciasta, do reszty dodać łyżkę ciemnego kakao, wymieszać i wylać na jasne ciasto.

Babkę piec 50 minut w temp 180*c. Zimną udekorować wg uznania, lukrem lub polewą z białej czekolady.

Słodkich wypieków!

Miruna gotowana w mleku na groszkowym puree z wanilią i karmelizowaną mini marchewką

Jeśli szukacie  pomysłowych inspiracji na danie z ryb, proponuję to danie obiadowe, które kusi orzeźwiającym wiosennym kolorem, rewelacyjnym smakiem i oryginalnym sposobem podania, jest lekkie i pobudza nasze kubki smakowe. Gra w Hortexowe kolory: zielony i pomarańczowy  to cudowna uczta dla zmysłów. 

Doskonałe również na lekką wiosenną kolację we dwoje. Najlepszy sposób żeby zadbać o zdrowie, to dbać o nie z przyjemnością. To połączenie jest pyszne, ale co ja będę pisać, spróbujcie i przekonajcie się sami J

Na dwie porcje:

35-40 dag fileta z miruny

400 ml mleka

1 łyżka suszonych zioł do ryb

Duża szczypta pieprzu cytrynowego

Sól himalajska do smaku

Groszkowe puree:

20 dag mrożonego groszku

250 ml mleka

½ laski wanilii

1 łyżka masła

Sól himalajska do smaku

Karmelizowane mini marchewki:

15 dag mini marchewek

1 łyżka klarowanego masła

1 łyżeczka płynnego miodu

Sól himalajska do smaku

Świeże zioła do posypania np. natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Fileta z miruny rozmrozić pokroić na 4 równe paski (po dwa paski dla każdej osoby)włożyć do suchego garnka, oprószyć z każdej strony ziołami do ryb i pieprzem cytrynowym oraz szczyptą soli , zostawić na pół godziny aby ryba naszła przyprawami, zalać zimnym mlekiem i gotować na wolnym ogniu 7-8 minut. Aż ryba będzie miękka. Po ugotowaniu zostawić w mleku na czas przygotowania puree.

Puree:

Mleko zagotować z przeciętą laską wanilii, wsypać mrożony groszek i gotować 9 minut na wolnym ogniu pod przykryciem do miękkości, laskę wanili po gotowaniu usunąć, groszek posolić ,łyżkę groszku odłożyć w całości do dekoracji, resztę przełożyć do malaksera i zmiksować na purre.

Karmelizowana mini marchewka:

Masło klarowane rozgrzać na małej patelni, wrzucić mrożoną marchewkę, trzymać na ogniu od czasu do czasu mieszając  aż marchewka zmięknie i stanie się szklista, dodać miód, posolić do smaku  chwilę karmelizować, zestawić z ognia.

Na groszkowe puree układać ciepłą rybkę , obok skarmelizowaną marchewkę, posypać pozostawionym groszkiem oraz natką pietruszki. 

Od razu podawać.

Smacznego!

Wielkanocny wianek bezowy z owocami

Beza, krucha i dostojna, ulubiony deser wielu z nas, w Wielkanocnej wersji w postaci pastelowego wianka będzie dopełnieniem świątecznego obiadu, efektownie wyglada i tak samo smakuje. Mówi się, że tradycja to rzecz święta ale teraz coraz częściej nachodzi nas ochota aby zwyczaje troszkę zmieniać i modyfikować, choćby po to by zaskoczyć siebie i gości J

Wianek bezowy o średnicy 24 cm:

4 białka

1 czubata szklanka cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1 łyżka soku z cytryny

Szczypta soli

Czerwony barwnik- opcjonalnie

Zielony barwnik- opcjonalnie

Krem śmietanowy:

250 ml śmietany kremówki

2 łyżki sera mascarpone

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

Świeże winogrona do dekoracji

Wiśnie z syropu do dekoracji

Sos malinowy do polania

Przygotowanie:

Wszystkie składniki do przygotowania bezy muszą być o temperaturze pokojowej.

Białka umieścić  w misie miksera, wsypać  szczyptę soli i miksować  do uzyskania gęstej błyszczącej piany, stopniowo dodajemy cukier łyżka po łyżce, cały czas miksując, pod koniec wsypać mąkę ziemniaczaną oraz wlać sok z cytryny, wymieszać krótko.

Masa powinna być gęsta i sztywna. Podzielić na 3 równe części, jedną zostawić białą do dwóch pozostałych dodać  po kilka kropelek barwników, wymieszać.

Każdą masę przełożyć do osobnych worków cukierniczych z ozdobną tylką.

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym, narysować okrąg o średnicy 24 cm, wyciskać ozdobne rozetki z kolorowej piany, tworząc okrąg.

 Włożyć bezę do nagrzanego do 180*c piekarnika i natychmiast zmniejszyć temp do 120*c./  Suszyć bezę 90 minut, zostawić do całkowitego wystudzenia w zamkniętym piekarniku najlepiej na całą noc.

Krem:

Dobrze schłodzoną kremówkę wymieszać z serkiem mascarpone prosto z lodówki, wsypać cukier pudrem i zmiksować na gęsty krem, pod koniec wlać sok z cytryny i wymieszać. Udekorować  wiane kremem posypać owocami, polać malinowym sosem, schłodzić krótko w lodówce i podawać.

Słodkich wypieków!