Prawa autorskie

Wszelkie prawa zastrzeżone. Zdjęcia i treść są własnością autora, jakiekolwiek ich kopiowanie bez jego zgody jest złamaniem prawa..

poniedziałek, 21 maja 2018

Pilaw kokosowy ze szparagami i cukinią



Bezmięsne wiosenne danie o kremowej konsystencji  podobne do risotto , kokosowe nuty doskonale komponują się z delikatnymi warzywami jakimi są szparagi i cukinia, ten pilaw jest pyszny sam w sobie i doskonale sprawdzi się w roli samodzielnej potrawy. To jedno z dań które w sezonie szparagowym najczęściej pojawia się w mojej kuchni, w wersji dla mięsożerców wystarczy dodać podsmażonego na patelni fileta z kurczaka lub indyka.


Składniki na 2-3 porcje:
2 szklanki bulionu warzywnego
1 pęczek świeżych zielonych szparagów
½ szklanki zielonego groszku
1 cukinia
2 cebule
1 ząbek czosnku
Kawałek pora
3 łyżki oliwy
Sól do smaku
Świeżo mielony pieprz do smaku
Natka pietruszki do posypania


Przygotowanie dania:
Groszek(ja miałam mrożony) ugotować al dente w osolonym wrzątku, odcedzić na sicie.

Cebulę i czosnek obrać, posiekać w kostkę razem z umytym małym kawałkiem pora.

Na patelni rozgrzać  oliwę, wrzucić cebulę z czosnkiem i porem, zeszklić 3 minuty, dodać pocięte na małe kawałki szparagi oraz pokrojoną w pół plasterki cukinię , smażyć chwilę pod przykryciem aż warzywa zmiekną. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

W garnku zagotować bulion warzywny z mleczkiem kokosowym i łyżeczką soli, wsypać ryż , dobrze zamieszać, i gotować na średnim ogniu pod przykryciem 10 minut, aż ryż wchłonie płyn, od czasu do czasu zamieszać  aby się nie przypalił. 
Zestawić z ognia i zostawić na kilka minut, następnie spulchnić ryż widelcem dodać do warzyw, wsypać groszek, całość podsmażyć minutę, rozłożyć na talerze posypać natką, podawać od razu.




Do wpisu użyłam produktów ze sklepu Kuchnie Świata.


piątek, 18 maja 2018

Wiosenny tuńczykowy lunch







Wiosna. Kolorowa i radosna a wraz z nią przychodzą pomysły na lekkie wiosenne dania, prawdziwe pole do popisu ! Meksykańskie tacos  i tuńczyk ? A czemu nie , chciałabym przekonać wszystkich, że pyszne jedzenie nie oznacza wielogodzinnego stania przy blacie w kuchni , chrupiące kukurydziane miseczki napełnione warzywami i tuńczykiem z cebulką  polane  miodowym winegretem i domowym sosem czosnkowym, to wspaniałe danie na lekki wiosenny lunch we dwoje , prostota przygotowania urzeka, smak fascynuje. 

Najważniejsza jest dla mnie przyjemność podniebienia. Ta przekąska doskonale spisze się na lunch lub lekką kolację czy podwieczorek.

 Czasem  tak sobie myślę…. że nie jem, żeby żyć , ale żyję żeby jeść!
 Celebruję chwile z #MasterTuńczyk!


Składniki:
Dla dwóch osób/

6 miseczek tacos
1 cebula dymka ze szczypiorkiem
1 mała czerwona cebula
1 awokado
6 pomidorków koktajlowych
6 rzodkiewek
Kilka liści sałaty lodowej/masłowej
1 świeży ogórek

Sos winegret miodowy:
1 łyżka płynnego  miodu
1 łyżka soku z cytryny (lub octu winnego)
szczypta soli
4 łyżki oliwy z oliwek
świeżo zmielony pieprz

Sos czosnkowy:
1 ząbek czosnku
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 łyżeczka majonezu light
Sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Sos  winegret:
Do małego słoiczka  wlewamy miód, oliwę  i sok z cytryny lub ocet winny, dodajemy  sól oraz pieprz, słoiczek zakręcamy potrząsamy   kilka razy aż składniki się wymieszają.

Sos czosnkowy:
Wszystkie składniki mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawiamy  solą i pieprzem do smaku.


Tuńczyka osączamy z zalewy, wkładamy do miseczki i widelcem rozdrabniamy. Wszystkie warzywa myjemy, osuszamy. Awokado obieramy ze skórki kroimy na plasterki. Cebulę obieramy i siekamy. Rzodkiewkę i ogórka kroimy na plasterki,  pomidorki  koktajlowe na ćwiartki. Sałatę rwiemy na kawałki.

 Do tuńczyka dodajemy posiekaną cebulę, wlewamy łyżkę miodowego winegretu doprawiamy solą i pieprzem mieszamy.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Gotowe muszle tacos układamy na blasze otwartymi brzegami w dół (dzięki temu musze pozostaną otwarte) i podgrzewamy przez 2-3 minuty.
Podgrzane muszle napełniamy.  Zaczynamy od posiekanej sałaty, następnie nakładamy farsz z tuńczyka, układamy plasterki awokado, i resztę pokrojonych warzyw .
Na koniec polewamy  przygotowanym sosem  winegret i odrobiną sosu czosnkowego. Posypujemy natką pietruszki. Podajemy od razu .







Jest to już mój ostatni wpis do konkursu organizowany przez Agencję interaktywną Vacaloca, 
ale Wy macie jeszcze dużo szans,  wystarczy kupić tuńczyka Prinses, przygotować swoje ulubione i pomysłowe danie, zrobić fotki z tuńczykiem w tle  a potem  zajrzeć na stronę 
www.konkurstunczyk.eu
i grać o nagrody, jest ich mnóstwo, naprawdę warto!
Trzymam kciuki! 












czwartek, 17 maja 2018

Spaghetti carbonara z cukinią i szparagami




Ile kucharzy tyle wersji  carbonary, jedni się kłócą,  że do prawdziwej się nie daje śmietany drudzy,  że same żółtka, a ja Wam powiem jedno, każda wersja smakuje!
Tym razem zrobiłam ją w wersji letniej czyli z cukinią i moimi ulubionymi zielonymi szparagami, sezon na nie jest krótki aż żal nie korzystać, a szparagi z makaronem smakują zawsze, polecam Wam w tym wydaniu.



Składniki na 3-4 porcje/
30 dag makaronu spaghetti
25 dag boczku
25 dag zielonych szparagów
2 cukinie
2 cebule
4 ząbki czosnku
Mały kawałek pora
3 jajka
100 ml śmietanki kremówki
50 g sera parmezan lub grana padano
Sól himalajska do smaku
Świeżo mielony pieprz do smaku
Posiekana natka pietruszki  do posypania

Sposób przygotowania:

Cukinię i szparagi umyć, ze szparagów odłamać zdrewniałe końce, resztę pokroić na niezbyt małe kawałki, cukinię przekroić wzdłuż na połowę i posiekać. Cebulę, por  i czosnek obrać pokroić w kostkę, boczek w cienkie paseczki.

Dużą patelnię  rozgrzać wrzucić boczek i czosnek, gdy zacznie się topić dodać posiekany por oraz cebulkę,  zeszklić, po paru minutach dodać szparagi i cukinię, smażyć pod przykryciem aż będą prawie miękkie. Doprawić do smaku solą i pieprzem.


W tym czasie ugotować makaron. Odcedzić, nie przelewać wodą.


 Jajka wbić do miski, wlać śmietankę roztrzepać na jednolitą masę, wymieszać z połową startego drobno parmezanu.

Do warzyw dodać gorący makaron  wlać sos trzymać chwilę na ogniu cały czas mieszając do momentu aż sos zacznie gęstnieć-nie trzymać zbyt długo na ogniu bo zrobi się jajecznica, zestawić z ognia rozłożyć na talerze, posypać resztą startego sera oraz natką pietruszki.Ewentualnie jeszcze doprawić do smaku.  Podawać od razu.






Smacznego J

środa, 16 maja 2018

Młode ziemniaczki z ziołami hasselback



Ponacinane i zapieczone  młode  ziemniaki w piekarniku na sposób szwedzki nie tylko wyglądają atrakcyjnie, ale również smakują wybornie. Są bardzo smaczne – mają w sobie coś z chrupiących frytek i łagodnego, pieczonego o maślanym posmaku ziemniaka. Polecam wybierać sztuki jednakowej wielkości aby równomiernie się upiekły, najlepiej smakują oprószone rozmarynem , można w ponacinane miejsca włożyć paseczki cebuli lub boczku a nawet sera żółtego  jak ktoś lubi. Pyszna wiosenna klasyka! Najlepiej smakują z mizerią z ogórka.


Składniki:
Na 3/4 porcje
1 kg młodych jednakowych ziemniaków
Sól himalajska gruboziarnista do oprószenia
50 g klarowanego masła
Suszony rozmaryn do oprószenia
Przyprawa do dań z ziemniaków do oprószenia
Gałązki świeżego rozmarynu lub oregano do pieczenia

Sposób przygotowania:

Młode ziemniaczki szorujemy myjką pod bieżącą wodą, nie obieramy, osuszamy, nacinamy w cienkie paseczki , pamiętając o tym aby nie przeciąć ziemniaka do końca, układamy w naczyniu żaroodpornym nacięciem do góry, smarujemy rozpuszczonym klarowanym masłem, oprószamy jednolicie solą himalajska oraz ziołami, między ziemniaki wciskamy gałązki rozmarynu lub oregano. Przykrywamy folią aluminiową lub pokrywą od naczynia.


Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 190*c i pieczemy 60-70 minut aż będą miękkie. 

Kilka minut przed końcem pieczenia pokrywę lub folię zdjąć i zrumienić. Można je jeszcze polewać rozpuszczonym masełkiem podczas pieczenia, będą soczyste.

Smacznego!







poniedziałek, 14 maja 2018

Wiosenny falafel z ciecierzycy i tuńczyka z sosem wiedeńskim z kaparami



Zdrowe kotleciki z namoczonej ciecierzycy, źródło białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych, w wiosennym wydaniu z zielonym młodym groszkiem , koperkiem , szczypiorkiem i tuńczykiem Princes , chrupiące z zewnątrz mięciutkie w środku, te kotleciki okazały się być pyszne w tym wydaniu, na pewno smaku dodał im sos wiedeński ze świeżym ogórkiem i  kaparami,  kotleciki można też usmażyć na tłuszczu lecz ja wolę z piekarnika są lepsze, i bardziej lekkostrawne. Falafel które przełamują rutynę w gotowaniu są lepsze niż się spodziewałam J #MasterTuńczyk inspiruje!


Składniki na 4 porcje/

20 dag  ciecierzycy
15 dag  zielonego groszku
2 szalotki
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka sody
½ pęczka  natki pietruszki
½ pęczka koperku

Przyprawy:
Kmin rzymski  szczypta  do smaku
kolendra w proszku  szczypta do smaku
sól morska, biały pieprz do smaku

Dodatkowo:
czarny sezam do obtoczenia

Sos wiedeński z kaparami:
100 ml majonezu
100 ml gęstego jogurtu naturalnego
2 łyżki kaparów
½ świeżego ogórka szklarniowego
1 szalotka
½ pęczka koperku
½ pęczka cienkiego szczypiorku
2 łyżeczki soku z cytryny
Świeżo zmielony pieprz do smaku

Sposób wykonania:
Ciecierzycę zalewamy wodą i odstawiamy na całą noc. Następnego dnia odcedzamy, dokładnie płuczemy.  Zielony groszek gotujemy al  dente w osolonym wrzątku,(ma pozostać lekko twardy) odcedzamy na sicie. Całą porcję  namoczonej ciecierzycy mielimy przez maszynkę do mięsa lub w malakserze  razem z ugotowanym groszkiem , posiekaną natką pietruszki, koperkiem obraną szalotką i czosnkiem. Do mieszanki ciecierzycy dajemy przyprawy świeżo roztarte w moździerzu i dokładnie mieszamy. Jeśli używamy kolendry i kminu rzymskiego w ziarnach możemy je lekko podprażyć na patelni a następnie rozetrzeć w moździerzu dzięki czemu nasz falafel będzie jeszcze bardziej aromatyczny.



Dodajemy  do masy  osączonego na sitku i rozdrobnionego tuńczyka,  wsypujemy łyżeczkę sody, doprawiamy  białym pieprzem i solą do smaku. Całość dokładnie mieszamy, masa będzie dość gęsta i zwarta. Gdyby okazała się za gęsta można dodać łyżeczkę oleju z tuńczyka.

W zmoczonych zimną wodą dłoniach formujemy spore kulki  które lekko rozpłaszczamy  tworząc owal,  obtaczamy  w czarnym sezamie, układamy na blasze wyłożonej pergaminem , pieczemy w nagrzanym do 200 *c  piekarniku przez 15-20 minut.


Gdy nasze falafel się pieką przygotowujemy sos wiedeński:
Majonez łączymy z jogurtem, dodajemy posiekany szczypiorek i koperek, pokrojonego w drobną kostkę ogórka, dodajemy osączone z zalewy kapary i posiekaną szalotkę , doprawiamy sokiem z cytryny oraz świeżo mielonym pieprzem.







Falafel  podajemy na ciepło lub na zimno z sosem wiedeńskim. Pycha!

Macie ochotę na zabawę ?

Zapraszam na stronę www.konkurstunczyk.eu można tam zagarnąć świetne nagrody :) Konkurs dla każdego kto tylko lubi tuńczyka Princes! 

Życzę Wam powodzenia! 



                                                                                                            

                                                                    












Najprostsze i najlepsze muffinki z rabarbarem







Świetny prosty przepis na pyszne mięciutkie i wilgotne muffinki z rabarbarem, bez użycia miksera, potrzebne są tylko składniki i dwie miski, powstają w mig a jeszcze szybciej znikają, dla niespodziewanych gości  a zapach rozchodzący się z piekarnika zwabi każdego!

Zamiast maślanki ewentualnie można użyć zwykłego mleka ale na maślance o niebo lepsze ;)


Składniki:
Na 16 sztuk muffinek

2 jajka
1 szklanka maślanki naturalnej
12 dag masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
¾ szklanki cukru
1 szklanka pokrojonego rabarbaru

Sposób przygotowania:

W jednej miseczce wymieszać ze sobą suche składniki czyli: mąkę, proszek, cukry.
W drugiej masło rozpuścić do płynnej konsystencji, ciepłe wymieszać z zimną maślanką z lodówki , wbić jajka, ręcznie, rozgą lub łyżką wymieszać, wsypać suche składniki zamieszać do jednolitego gęstego ciasta, wylać do papierowych foremek na muffinki, wierzch posypać pokrojonym rabarbarem, piec w nagrzanym piekarniku do 180*c przez 25 minut.


Słodkich wypieków!





niedziela, 13 maja 2018

Ciasto budyniowe z owocami i galaretką (bez pieczenia)



Rewelacyjne smakowo ciasto w sam raz na ciepłe wiosenno letnie dni, do przygotowania z dowolnymi  ulubionymi owocami , bez pieczenia, do ciasta używamy tylko i wyłącznie dobrej jakości masła bo od niego zależy cały smak naszego ciasta. Wydaje się czasochłonne a wcale takie nie jest. Pychotka!



Tortownica 24 cm
Składniki:
15-20  dag podłużnych biszkoptów


Krem:
1,5 szklanki mleka
5 żółtek
1 opakowanie budyniu  śmietankowego bez cukru na ½ litra mleka
1 łyżka mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
200 g masła 82% nie margaryny!
1 łyżka ciemnego kakao
1 wafelek kakaowy typu princessa

Wierzch:
2 galaretki truskawkowe lub z owoców leśnych 
40 dag  mieszanych owoców lata (maliny, porzeczki, borówka, wiśnie)



Sposób przygotowania:
Galaretki rozpuścić w  700 ml gorącej wody , zostawić  do wystudzenia.


Krem budyniowy:
Żółtka utrzeć z cukrem na jasną masę, wymieszać a najlepiej zmiksować mikserem aby nie było grudek  z proszkiem budyniowym, mąką pszenną i polową szklanki mleka. Resztę mleka zagotować, wlać masę na gotujące się mleko i ugotować gęsty budyń. Odstawić do wystudzenia.


Wystudzony budyń utrzeć z miękkim masłem na puch.  Masę podzielić na 2 równe części. Do jednej z nich dodać  kakao i pokruszony drobno wafelek, zmiksować lub wymieszać szpatułką.



Dno tortownicy wyłożyć  papierem do pieczenia. 
Odlać  trochę galaretki do miseczki i maczać w niej biszkopty. Wyłożyć nimi dno formy. Białą masę rozsmarować  równo na biszkoptach. Na nią wyłożyć drugą warstwę biszkoptów namoczonych w galaretce.

 Biszkopty przykryć masą kakaową z wafelkiem. Na wierzchu ciasta rozsypać pomieszane owoce zalać tężejącą galaretką odstawić na całą noc do lodówki.




Słodkich wypieków!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Drukuj