Prawa autorskie

Wszelkie prawa zastrzeżone. Zdjęcia i treść są własnością autora, jakiekolwiek ich kopiowanie bez jego zgody jest złamaniem prawa..

piątek, 19 stycznia 2024

Japońskie pierożki Gyoza

  Pierożki Gyoza wywodzą się z tradycyjnej kuchni chińskiej, wyglądem przypominają tradycyjne polskie pierożki , jednak pomimo wielu cech wspólnych różnią się od naszych. Mięsne nadzienie z warzywami i grzybami shitake , soczyste w środku i chrupkie dzięki obsmażeniu surowego ciasta na patelni. Idealne na przystawkę z domowym dipem czy sosem słodko kwaśnym, choć są tak pożywne i sycące, że z powodzeniem mogą zastąpić obiad. Wersji na te pierożki jest mnóstwo, mnie smakują najbardziej w tym wydaniu. 

Palce lizać !





 

Składniki:

Ciasto:

45 dag mąki pszennej

4 dag mąki ryżowej

1 jajko

1 szklanka gorącej około 80*c wody

Szczypta soli

 

 

 

Nadzienie:

50 dag mięsa mielonego z szynki lub łopatki

30 g suszonych grzybów shitake

100 ml bardzo zimnej wody

1 marchewka

1 pełna szklanka posiekanej drobno kapusty włoskiej lub zwykłej

½ małej cebuli

3 ząbki czosnku

1 jajko

1 łyżeczka świeżo startego imbiru

2 łyżki posiekanego szczypiorku

2 łyżki oleju ryżowego do podsmażenia

2 łyżeczki mąki ryżowej

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka octu ryżowego

1 łyżeczka cukru

Pieprz  i sól do smaku

 

Dip do podania:

3 łyżki majonezu

1,5 łyżki sosu sriracha hot


Sposób przygotowania:

Nadzienie:

Suszone grzyby shitake  przełożyć do miski zalać gotującą się wodą, i odstawić na 15 minut, po tym czasie odcisnąć z wody, pokroić drobno w kostkę.

Na patelni rozgrzać dwie łyżki oleju ryżowego przesmażyć posiekaną drobno cebulkę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem pod przykryciem, dodać posiekaną drobno kapustę i startą na tarce jarzynowej marchewkę , chwilę dusić aż kapusta zmięknie, doprawić solą i pieprzem do smaku, wymieszać ze startym na drobnych oczach imbirem, odstawić do całkowitego wystudzenia, zimne wymieszać z surowym mięsem i pokrojonymi drobno grzybami shitake, doprawić sosem sojowym, octem ryżowym cukrem, wsypać mąkę ryżową, wlać bardzo zimną wodę, wbić jedno jajko, dodać posiekany szczypiorek i całość wymieszać łyżką  na jednolitą gładką masę.

 Włożyć do lodówki na czas przygotowania ciasta.

Ciasto:

Mąkę pszenną wymieszać z mąką ryżową i szczyptą soli, zrobić wgłębienie, wbić jajko- można pominąć , ale moim zdaniem jest ciasto lepsze,  stopniowo partiami wlewać gorącą wodę i zagniatać jednolite gładkie ciasto, odstawić na 15 minut przykryte aby odpoczęło.

 

 

Ciasto podzielić na części, tyle aby dobrze nam było wałkować i każdą część rozwałkować na okrągły placek, szklanką o średnicy około 8 cm wykrawać kółka na środek wykładać po pełnej łyżeczce farszu i zlepiać brzegi tworząc fikuśną falbankę, ważne żeby zrobić harmonijkę  zaczynając od górnej części pieroga.

Na dużej głębszej patelni rozgrzać  olej ryżowy, układać na rozgrzanym tłuszczu pierożki gyoza płaską częścią do dołu i podsmażać aż staną się złociste i chrupiące, następnie wlać około pół szklanki gorącej wody należy to robić ostrożnie bo tłuszcz będzie pryskał, najlepiej od razu zasłonić pokrywką  i gotować na minimalnym ogniu  przez 6-8 minut aż staną się miękkie i woda odparuje, wyłożyć na talerz.

 

Dip:

Majonez wymieszać z sosem sriracha , podawać do pierożków w kokilce.



Smacznego!

Wpis powstał przy współpracy ze sklepem 

Kuchnie Świata

 

 

środa, 29 listopada 2023

3 bit z malinami

 

Ciasto które zawsze zachwyca, samym wyglądem i przepysznym smakiem, dodatek malin sprawia, że smakuje wybornie i nie jest przesłodzone. Zawsze się udaje i nie trzeba odpalać piekarnika. Idealny deser na każdą okazję w tym świąteczną.





 

Składniki na blaszkę 25/30 cm lub podobną:

 

40 dag maślanych herbatników

45 dag  masy kajmakowej

 

 

Krem budyniowy:

20 dag masła

3 szklanki mleka

2 budynie śmietankowe w proszku

3 łyżki cukru

 

Krem śmietanowy:

500 ml śmietanki kremówki 30%

20 dag serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

 

Dodatkowo:

25 dag świeżych malin

4 łyżki tartej gorzkiej czekolady

 

 

Sposób przygotowania:

 

Krem budyniowy:

Budynie rozpuścić w ¾ szklanki zimnego mleka, resztę mleka zagotować z cukrem, doprowadzić do wrzenia, wlać rozrobiony proszek budyniowy i ugotować gęsty budyń, gdy dobrze zabulgocze, zestawić z ognia, zostawić na kilka minut do  odparowania, przykryć folią aby nie zrobił się kożuch i odstawić do  wystygnięcia. Ważne jest aby podczas studzenia budyniu nie mieszać.

 Miękkie masło utrzeć mikserem na puch, miksując dodawać po łyżce zimnego budyniu, aż do skończenia. Krem ma być gładki i puszysty. Można dać dla smaku kilka kropel migdałowego ekstraktu, idealnie komponuje się smakowo.

 

Krem śmietankowy:

Śmietanę kremówkę wyjąć prosto z lodówki, wlać do miski dodać cały serek mascarpone i wsypać cukier puder, zmiksować najpierw na niskich obrotach miksera aby nie zachlapać całej kuchni a potem na wysokich obrotach miksera na gęsty krem.

 Złożenie ciasta:

W blaszce o podanych wymiarach (można wyłożyć pergaminem) ułożyć warstwę herbatników, rozsmarować miękką masę kajmakową można ją lekko podgrzać, będzie się lepiej smarować, przykryć kolejną warstwą herbatników, wyłożyć krem budyniowy, powciskać w krem delikatnie świeże maliny przykryć herbatnikami i wyłożyć krem  śmietanowy. Wierzch  posypać tartą gorzką czekoladą.

 

Chłodzić całą noc w lodówce. Przed podaniem chwilę ogrzać ciasto w temperaturze pokojowej, herbatniki zmiękną i będzie się ładnie i równo kroić.


Wpis powstał przy współpracy ze sklepem 

Kuchnie Świata

Słodkich wypieków!

 

 

 

wtorek, 28 listopada 2023

Pierożki wonton z sosem słodko kwaśnym

 

Lepienie pierożków nie jest moim ulubionym zajęciem i zdaję sobie sprawę, że tym brakuje dużo do oryginału, kształt zrobiłam najprostszy na wzór naszych uszek ale nadzienie jest fenomenalne! Nie sądziłam, że wyjdą mi tak przepyszne. Ciasto jest mięciutkie i elastyczne i po ugotowaniu wprost rozpływają się ustach. Sos słodko kwaśny podkreśla ich smak. Będziecie zachwyceni ;)

Wszystkie niezbędne składniki do pierożków i innych egzotycznych dań kupicie w sklepie internetowym Kuchnie Świata 





Składniki na około 45 sztuk:

Ciasto:

40 dag mąki pszennej

4 dag mąki ryżowej

1 jajko

1 szklanka gorącej około 80*c wody

Szczypta soli

 

Farsz:

50 dag mięsa mielonego z szynki

30 g suszonych grzybów shitake

100 ml bardzo zimnej wody

1 szklanka posiekanej drobno kapusty pekińskiej

1 szalotka

1 ząbek czosnku

1 jajko

1 łyżeczka świeżo startego imbiru

2 łyżki posiekanego szczypiorku

2 łyżeczki mąki ryżowej

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka octu ryżowego

1 łyżeczka cukru

Pieprz do smaku

 

Sos słodko-kwaśny:

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka octu ryżowego

2 łyżki sosu słodko-kwaśnego lub do sajgonek

1 łyżeczka soku z cytryny

Świeżo mielony pieprz do smaku

1 łyżeczka sezamu jasnego

 

Sposób przygotowania:

Mąkę pszenną wymieszać z mąką ryżową i szczyptą soli, zrobić wgłębienie, wbić jajko, wymieszać , stopniowo partiami wlewać gorącą wodę i zagniatać jednolite gładkie ciasto, odstawić na 15 minut przykryte aby odpoczęło.

 

Przygotować farsz:

Suszone grzyby shitake  przełożyć do miski zalać gotującą się wodą, i odstawić na 15 minut, po tym czasie odcisnąć z wody, pokroić drobno w kostkę.

Mięso wymieszać  z kapustą, mąką ryżową, zimną wodą,  pokrojonymi grzybami, startym na drobnej tarce imbirem , dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojoną w drobną kostkę szalotkę, wbić jajko, doprawić podanymi w przepisie przyprawami, na sam koniec dodać pokrojony szczypiorek i dokładnie wymieszać na gładką jednolitą masę.

Ciasto podzielić na części , tyle aby dobrze nam było wałkować i każdą część rozwałkować na okrągły placek , ciasto pokroić na nieduże kwadraty. Na środek każdego kwadratu wyłożyć sporą ilość mięsnego farszu i zawinąć na pół aby utworzyć trójkąt a brzegi połączyć ze sobą tworząc kształt uszka.

Tak przygotowane pierożki wrzucić na lekko osolony wrzątek i gotować na wolnym ogniu około 8-10 minut od wypłynięcia. Gorące rozłożyć na talerze polewając sosem, przygotowanym wcześniej z wymieszanych razem  podanych składników. Można posypać świeżym szczypiorkiem.

Smacznego!

 

 

 

 

środa, 25 października 2023

Ciasto Malakoff z cointreau i frużeliną wiśniową

 

Uwielbiam to ciasto z kilku powodów. Po pierwsze cudownie wygląda na talerzu, po drugie zaspakaja apetyt na słodkie, po trzecie aby go zrobić nie trzeba odpalać piekarnika.

 Dobre produkty to w tym cieście podstawa, więc nie zamieniajcie masła na margarynę i biszkopty koniecznie savoiardi nie zwykłe, bo te zwykłe Wam się w tym cieście rozciapią. Robi się je naprawdę łatwo. Jeśli nie macie dostępu do likieru Cointreau który jest dość drogi możecie zastąpić go białym lub ciemnym rumem. Też smakuje wspaniale.

Macie gwarancję, że po jednej porcji na długo zaspokoicie ochotę na cukier :) Po wspaniałej jakości biszkopty i nie tylko zapraszam Was do sklepu internetowego Kuchnie Świata prawdziwy raj dla kochających dobrą kuchnię.






 

Składniki na formę 27/23 lub podobną

 

Ok.  35 sztuk  podłużnych biszkoptów savoiardi


Krem śmietanowo-budyniowy:

20 dag masła

1,5 szklanki mleka

½ szklanki śmietanki 30%

4 łyżki cukru

2 łyżki cukru waniliowego

2 żółtka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki mąki pszennej

1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny

1 łyżka likieru cointreau


Poncz:

120 ml  dobrego soku pomarańczowego

50 ml likieru cointreau

 

 Dodatkowo:

4 łyżki  frużeliny lub konfitury z wiśni

4 łyżki płatków migdałowych

kilka ciasteczek amaretii lub 2 pokruszone biszkopty

 

 

 

Sposób przygotowania:

Pół szklanki mleka zmiksować  ze śmietanką, żółtkami, mąką pszenną i ziemniaczaną na gładką jednolitą masę bez grudek. Ostawić

 Szklankę mleka zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. Do gotującego się wlać zmiksowaną  zawiesinę i ugotować gęsty budyń. Zestawić z ognia i wystudzić.

Miękkie masło utrzeć na puch, dodawać po łyżce zimnego budyniu aż powstanie krem, na sam koniec dodać sok z cytryny i likier ponownie zmiksować.

Poncz:

Sok pomarańczowy wymieszać z likierem cointreau .

Jedną warstwę biszkoptów ułożyć w kwadratowej formie wyłożonej pergaminem, nasączyć połową  ponczu, na biszkoptach nałożyć konfiturę małymi kleksami- po dwie łyżki na każdą warstwę,  wyłożyć połowę kremu i czynność powtórzyć. Na wierzchu ma być krem.

Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni aż nabiorą złocistego koloru. Wystudzić, posypać wierzch ciasta razem z pokruszonymi biszkoptami lub ciasteczkami amaretti . Chłodzić całą noc w lodówce.

Najlepiej smakuje lekko ogrzany, wiec wyjąć z lodówki na 20 minut przed podaniem.

Smacznego!

 

piątek, 29 września 2023

Rozgrzewająca zupa z soczewicy

 

Harmonijny dobór konsystencji i smaków sprawia, że tej zupie nie sposób się oprzeć. Gotuje ją się łatwo jest pyszna, gęsta i rozgrzewająca, taka idealna na wrześniowy obiad. Do zupy można dać  gęstą i dobrej jakości passatę ale ja proponuję domowy przecier ze świeżych pachnących słońcem pomidorów.






 

Składniki na 5 porcji/

100 g czerwonej soczewicy

1 duża marchewka

 3 ziemniaki

½ pora

1 cebula

4 ząbki czosnku

2 łyżki klarowanego masła

1 litr bulionu lub rosołu

2 szklanki przecieru pomidorowego ewentualnie 1 puszka pomidorów bez skórki

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka ziół prowansalskich 

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka cukru

Sól selerowa do smaku

Świeża natka pietruszki do posypania

 

Sposób przygotowania:

 

Obraną cebulę i czosnek i por pokroić drobno, w garnku rozgrzać klarowane masło, wrzucić te składniki, wymieszać i zeszklić przez 3 minuty, dodać pokrojone w drobną kostkę ziemniaki oraz marchewkę , przesmażyć chwilę, wsypać suchą soczewicę , całość zalać gorącym rosołem lub bulionem, obojętnie co macie, doprowadzić do wrzenia i gotować 10 minut, po tym czasie dodać przecier pomidorowy wymieszany z cukrem, zioła, kurkumę oraz słodką paprykę, doprawić ewentualnie solą i pieprzem, całość gotować do momentu aż warzywa będą miękkie i zupa zgęstnieje.

Rozlać na talerze, posypać natką pietruszki. Podawać.

Dobrej jakości produkty do przygotowania tej pysznej jesiennej zupy kupicie w sklepie internetowym Kuchnie Świata. Polecam.

 

poniedziałek, 28 sierpnia 2023

Bubble waffles z bitą śmietaną, owocami i recenzja gofrownicy Dezal

 

 

Bubble waffles-czyli gofry bąbelkowe to inna wersja znanych i lubianych wszędzie gofrów, ciasto jest bardziej kruche, choć po upieczeniu są elastyczne i dzięki temu możemy je zawijać w rożek i nadziewamy czym dusza zapragnie, może być to bita śmietana, lody, słodycze i dowolna polewa oraz owoce, w każdej werji są przepyszne!

  Gofry pokryte są charakterystycznymi bąblami które uzyskujemy piecząc je w specjalnej gofrownicy.

   Gofrownica DEZAL Bąbel-mini posiada dwie nieprzywieralne płytki grzejne, pokryte od strony roboczej greblonem ze specjalnymi wgłębieniami, poprzez wlanie ciasta w tym miejscu tworzą się charakterystyczne bąble. 

Moc grzania na poziomie 1300 W sprawia równomierne i szybki wypieczenie wafla w zaledwie niecałe 4 minuty.

Gofrownica bąbelkowa to uniwersalny sprzęt o szerokim zastosowaniu  dla każdego. Marka Dezal jest niezawodna jeśli chodzi o sprzęt do wypieków gofrów. Bardzo polecam.






 

Składniki na 5 sztuk bubble waffles

2 jajka

1 szklanka mąki pszennej

1 łyżka mąki kukurydzianej

½ szklanki cukru pudru

½ szklanki mleka

1 łyżka oleju

1 łyżeczka pasty waniliowej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Szczypta soli

 

Dodatki:

Bita śmietana, dowolne  owoce, polewa czekoladowa, słodka posypka

 

Sposób przygotowania:

Jajka wbić do miski, wsypać cukier puder, zmiksować na gęstą jasną i puszystą masę, wlać mleko, olej, pastę waniliową , delikatnie wymieszać, dodać przesianą przez sito mąkę pszenną wymieszaną wcześniej z mąką kukurydzianą oraz proszkiem do pieczenia , rózgą od miksera delikatnie wymieszać, tylko do połączenia. Gofrownicę nagrzać, porcjami wylewać ciasto i piec około 3-4 minuty, po upieczeniu jeszcze ciepłe i elastyczne ciasto zawijać w rożek, nadziewać bitą śmietaną i dowolnymi dodatkami.






Słodkich wypieków!

 

 

sobota, 26 sierpnia 2023

Tarta z kremem patissiere, owocami lata i galaretką

 

Kruche ciasto z puszystym kremem  o waniliowym wyraźnym smaku i świeżymi owocami lata to prawdziwy słodki rarytas, obok którego trudno przejść obojętnie. 

Zachwyci każdego słodkiego łasucha. Krem patissiere wymaga trochę nakładu pracy ale mam nadzieję, że znakomicie sobie z nim poradzicie. Tej słodyczy nikt się nie oprze!

Dobrej jakości ekstrakt waniliowy możecie nabyć w sklepie Kuchnie Świata







 

Okrągła forma do tarty o śr 28 cm

Ciasto kruche:

30 dag mąki pszennej

20 dag masła

4 łyżki cukru

2 łyżki cukru waniliowego

3 żółtka

Szczypta soli

 

Kem patissiere:

500 ml mleka

100 g cukru

15 g cukru waniliowego

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

4 dag masła

4 żółtka

3 dag mąki pszennej

3 dag mąki ziemniaczanej

 

Dodatkowo:

45 dag mieszanki ulubionych owoców lata-maliny, porzeczka, borówka, brzoskwinie

1 bezbarwna galaretka o smaku cytrynowym

 

 

 

Sposób przygotowania:

Do miski lub na blat wsypać mąkę. Wymieszać ze szczyptą soli, dodać żółtka oraz pokrojone na kawałki zimne masło, całość zagnieść w jednolite kruche ciasto. Zawinąć w folię lub pergamin i schłodzić 20 minut w lodówce.

Po schłodzeniu rozwałkować ciasto na okrąg na obsypanej mąką stolnicy lub blacie. Ciasto przełożyć na wałku do formy , na ciasto nałożyć kawałek pergaminu i obciążyć ceramicznymi kulkami do pieczenia lub suchą  fasolą.

 

Wstawić formę z ciastem do nagrzanego piekarnika do 190*c i piec  10 minut po czym kulki ceramiczne usunąć i dopiekać samo ciasto 10 minut-do zrumienienia.

Wyjąć z piekarnika i wystudzić w formie.

 

Krem patissiere:

Mleko wlać do rondelka zagotować z połową cukru i masłem, zestawić z ognia, przykryć pokrywką.

Żółtka ubić na jasną puszystą masę z pozostałym cukrem . Do jasnej puszystej masy przesiać przez sito obie wymieszane wcześniej mąki , wymieszać delikatnie, do tej mieszanki wlewać stopniowo gorące mleko i energiczne mieszać trzepaczką, tak aby nie powstały grudki, następnie całość przelać do rondelka po mleku postawić na małym ogniu i mieszając podgrzewać aż cały krem zgęstnieje i się zagotuje. Odstawić do wystudzenia, przykrywając folią spożywczą-dzięki temu unikniemy kożucha.

Wystudzony krem, wymieszać,  rozprowadzić na zimnym kruchym cieście, wygładzić posypać na wierzchu mieszanką  owoców.

Galaretkę rozpuścić w 400 ml gorącej wody, zostawić do wystudzenia, lekko tężejącą polać owoce po wierzchu. Chłodzić całą noc w lodówce.

Słodkich wypieków!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Drukuj