Prawa autorskie

Wszelkie prawa zastrzeżone. Zdjęcia i treść są własnością autora, jakiekolwiek ich kopiowanie bez jego zgody jest złamaniem prawa..

piątek, 13 lipca 2018

Leczo z cukinią, fasolką szparagową i makaronem


Jednogarnkowe czy raczej patelniowe  letnie danie  do którego dodałam fasolkę szparagową prosto ze swojego ogrodu,  z dodatkiem makaronu,  aromatyczne, pożywne, doskonałe na szybki obiad. Całość przygotowuje się ekspresowo. Nie wymaga podlewania żadną wodą czy bulionem, soku z warzyw jest wystarczająco dużo. Polecam.





Składniki:
1 duża cukinia lub 2 mniejsze
1 papryka czerwona
1 papryka zielona
1 duża cebula
2 długie laski podlaskiej cienkiej kiełbasy
2 malinowe pomidory
25 dag fasolki szparagowej żółtej i zielonej 
25 dag makaronu kokardki lub muszelki
Sól morska do smaku
Świeżo mielony pieprz do smaku
2-3 łyżki oliwy do podsmażenia
Natka pietruszki do oprószenia

Sposób przygotowania:

Warzywa umyć, paprykę wydrążyć z nasion i pokroić w kostkę, tak samo obraną cebulę i osobno pokroić cukinię. Jeśli jest młoda nie ma potrzeby obierania jej ze skórki, starsze sztuki warto obrać.

Kiełbasę pokroić na grubsze kawałki, tak samo fasolkę szparagową. Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku , odcedzić na sicie.

Na głębokiej patelni lub szerokim rondlu rozgrzać oliwę, dodać kiełbasę oraz cebulę, przykryć i  przesmażyć 3-4 minuty, po tym czasie dodać pokrojoną fasolkę oraz papryki, wymieszać dusić kolejne 3-4 minuty, dodać cukinię, całość dusić na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając aż warzywa będą miękkie, w międzyczasie doprawić do smaku solą oraz pieprzem, pod koniec gotowania, dodać pokrojone w kostkę malinowe pomidory, smażyc 2 minuty, zestawić z ognia, ewentualnie doprawić,  dodać ugotowany makaron wymieszać. Podawać gorące posypane natką pietruszki.

Smacznego!


wtorek, 10 lipca 2018

Maślankowe pierogi z bobem i salami


Sezon na bób otwarty w pełni, lubicie? Bo ja uwielbiam szczególnie taki młodziutki bez twardych jeszcze łupinek.

Elastyczne mięciutkie ciasto robione na maślance i farsz z młodego bobu z dodatkiem salami, to połączenie wyszło bardzo smaczne, polecam takie pierożki na codzienny obiad. Smacznego!





Składniki na 4 porcje:

Ciasto:
2,5 szklanki mąki tortowej+ do podsypania
40 dag maślanki naturalnej

Farsz:
½ kg świeżego bobu
20 dag salami
2 cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
Sól morska do smaku
Świeżo mielony pieprz do smaku
Okrasa z cebulki do polania
Natka pietruszki do posypania


Przygotowanie:

Nadzienie:
Bób wsypać do osolonego wrzątku i ugotować do miękkości, odcedzić na sicie przelać zimną wodą, gdy wystygnie, można obrać z łupinek (ja miałam młodziutki bób więc nie obierałam) jeśli jest starszy warto obrać.
Zmielić w maszynce do mięsa lub malakserze.

Cebulkę i czosnek obrać posiekać, zeszklić na oliwie, dodać pokrojone salami i całość chwilę przesmażyć, dodać do bobu, doprawić do smaku solą oraz pieprzem, wymieszać.

Ciasto:
Na stolnicę wsypać mąkę, zrobić kopczyk a na środku mały dołeczek, wlać maślankę-uwaga musi być ogrzana do temperatury pokojowej więc należy wyjąć ją z lodówki na kilka godzin przed robieniem pierożków.
 Zagnieść jednolite gładkie ciasto, od czasu do czasu podsypując mąką, odstawić ciasto na 15 minut aby odpoczęło, można nakryć ściereczką lub folią aby nie obeschło.

Ciasto cienko rozwałkować,  wycinać kółka, nakładać małą łyżeczką farsz i zlepiać brzegi, wrzucić na osolony wrzątek, gotować 2-3 minuty od wypłynięcia, polać okrasą z cebulki i posypać  posiekaną natką. Podawać gorące.







sobota, 7 lipca 2018

Miętowo-czekoladowe brownie z wiśniami


Mięta i czekolada to genialne połączenie. To brownie jest cudowne! Nic nie zapychające. Na gorzkiej czekoladzie z wiśniami, wilgotne ale nie przesłodzone, jednym małym kawałkiem można się nasycić,  choć ciężko na jednym poprzestać :D

Doskonały wypiek na letnie ciepłe wieczory a z polewą czekoladową smakuje jeszcze lepiej.
Foremkę ze zdjęcia na brownie z serii Retro kupicie w sklepie internetowym Dr.Oetker jest bardzo fajna i solidna  w pastelowym kolorze wkomponuje się w każdą kuchenną aranżację.




Składniki:


3 jajka
15 dag deserowej czekolady o zawartości 70% kakao
11 dag cukru trzcinowego brązowego
11 dag masła 82%
¼ szklanki świeżych liści mięty
1 łyżka ciemnego kakao
1 pełna łyżka mąki tortowej
Szczypta soli
Świeże wiśnie ilość wg uznania
Polewa czekoladowa do polania

Sposób przygotowania:

Masło przełożyć do małego rondelka postawić na palniku i rozpuścić do płynnej konsystencji. Zestawić z palnika, dodać połamaną na kawałki czekoladę, odczekać 2-3 minuty i zamieszać do jednolitej konsystencji.

Liście mięty drobniutko posiekać. Jajka wbić do misy miksera, wsypać brązowy cukier oraz szczyptę soli zmiksować do jasnej puszystej masy, wsypać mąkę oraz kakao, cienkim strumieniem wlać masę czekoladową, dodać posiekane liście mięty,  zamieszać łyżką lub rózgą, wylać do natłuszczonej masłem formy lub wyłożonej pergaminem, wygładzić  powciskać umyte i wydrylowane wiśnie, włożyć do piekarnika i piec 30 minut w temp 180*c przed podaniem polać polewą czekoladową.



Słodkich wypieków!





czwartek, 5 lipca 2018

Wiśnie w żelu z amaretto


Smaki lata zamknięte w słoiczkach.  Bardzo pyszne wiśnie w żelu czyli inaczej domowa frużelina-doskonała na zimę do ciast, tortów, naleśników czy gofrów. Tymi wiśniami możesz polać nawet waniliowe lody!  Dodatek amaretto podkręca smak-proszę z niego nie rezygnować. Smakują wybornie a ich przygotowanie nie jest pracochłonne …no może samo drylowanie :D
Podany przepis jest na 1 kilogramową  porcję wiśni.




Składniki:
1 kg wydrylowanych soczystych  wiśni
2 szklanki cukru
1 cytryna
2-3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej –zależy jak soczyste są wiśnie
50 ml amaretto
50 ml zimnej wody - do rozrobienia mąki

Wykonanie

Wydrążone wiśnie  przełożyć do garnka z grubym dnem zasypać cukrem, zostawić na dwie godziny aby puściły sok, doprowadzić do wrzenia i gotować 15 minut na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszać.

Wlać świeżo wyciśnięty sok z cytryny oraz amaretto, zagotować.

Mąkę zmieszać  z zimną wodą i dodać do gotujących się wiśni, energicznie wymieszać - powinien powstać kisiel.

Przełożyć  frużelinę do wyparzonych czystych słoików od razu zakręcać i gorące wkładać w gruby koc. Nie ma potrzeby pasteryzować .

Po wystudzeniu wynieść do spiżarki.


 Smacznego!

poniedziałek, 2 lipca 2018

Krokiety z młodą kapustą i serem żółtym



Chrupiące, rumiane efektowne i całkiem smaczne krokiety w letnim wydaniu czyli z młodą kapustą, boczkiem, koperkiem i serem żółtym, doskonały pomysł na letni rodzinny obiad, znikają szybko .
To pomysł na krokiety w całkiem odmiennym wydaniu niż te z mięsem.






Składniki:

Ciasto naleśnikowe:
4 jajka
1 szklanka mleka
1 szklanka wody gazowanej
1 łyżeczka oleju
szczypta soli

Farsz:
1 średnia główka młodej kapusty
30 dag wędzonego surowego boczku
20 dag sera żółtego np. gouda
½ szklanki wody
1 pęczek koperku
2 cebule
2 łyżki klarowanego masła
Sól morska do smaku
Świeżo mielony pieprz do smaku



Panierka;
2 jaja
bułka tarta
olej do smażenia lub masło


Sposób przygotowania:

CIASTO: Jajka wbijamy do miski ,wlewamy mleko i wodę wsypujemy mąkę wlewamy łyżeczkę oleju solimy i miksujemy mikserem na jednolite gładkie ciasto. Odstawiamy na około 30 min aby ciasto napęczniało ,po czym smażymy na patelni cienkie naleśniki.

FARSZ:
Boczek kroimy w drobną kostkę, wrzucamy na suchą głęboką patelnię , smażymy aż się wytopi, dodajemy posiekaną cebulkę, dusimy razem 3-4 minuty, kapustę obrać z wierzchnich liści, umyć, drobno posiekać w kostkę i dodać do boczku razem z masłem klarowanym, wlać wodę, doprawić do smaku solą i pieprzem , dusić pod przykryciem aż kapusta będzie miękka, od czasu do czasu zamieszać. 

Do prawie miękkiej kapusty dodać posiekany koperek wymieszać zestawić z ognia, wystudzić.


Każdy naleśnik smarować farszem z kapusty, posypać serem żółtym zawijać w  ciasne rulony.


Jajka rozkłócić na talerzu z odrobiną soli panierować krokiety w jajku a następnie w bułce tartej, obsmażyć z każdej strony na oleju na złocisto, podawać gorące.






Smacznego!

czwartek, 28 czerwca 2018

Wiśniowa chmurka z amaretto




Letnia poezja smakowa. Najlepiej smakuje dobrze schłodzona- śmietana z gorzką czekoladą cudownie łagodzi orzeźwiającą warstwę wiśniową z amaretto  a pianka bezowa wprost rozpływa się w ustach. Wiśniowa chmurka to prawdziwa gratka dla smakoszy wiśni . To ciasto to hit wśród letnich wypieków.






Składniki na  blaszkę 25/30 cm

Ciasto kruche:
1 pełna szklanka mąki pszennej
10 dag masła
3 żółtka
3 łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru  waniliowego

Krem  straciatella:
400 ml  śmietanki 30%-36%
25 dag serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
2 listki /łyżeczki żelatyny
50 g gorzkiej czekolady

Galaretka z wiśniami:
1/2kg świeżych wiśni
3 łyżki cukru
50 ml likieru amaretto
2 szklanki wody

Beza:
3 białka
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1/2  szklanki białych wiórek kokosowych lub płatków migdałowych


Wykonanie ciasta:
Ciasto kruche:
Wszystkie składniki powinny być schłodzone, szczególnie masło,  połączyć  wszystko w misce zagnieść szybko ciasto, owinąć w folię spożywczą i włożyć na pół godziny do lodówki.
Po schłodzeniu wylepić dno formy do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym, ponakłuwać widelcem, piec w nagrzanym do 180*c piekarniku przez  15 minut. Wyjąć, wystudzić.

Beza:
Białka umieścić w misce, ubijać do uzyskania puszystej pianki, wsypywać partiami cukier, łyżka po łyżce aż masa będzie gęsta i lśniąca, wsypać mąkę ziemniaczaną , zmiksować.
Wyłożyć bezę do formy wyłożonej papierem pergaminowym tej samej w której piekliśmy kruche ciasto, posypać na wierzchu wiórkami kokosowymi, włożyć blaszkę do nagrzanego do 120*c piekarnika i suszyć przez 1 godzinę i 5  minut-beza ma być chrupiąca. Zostawić w piekarniku do całkowitego wystygnięcia.

Galaretka z wiśniami:
Wydrylowane wiśnie włożyć  do garnka, zasypać  cukrem, wlać  amaretto i doprowadzić  do wrzenia, następnie wlać  wodę, pogotować  2 minuty, zdjąć z ognia, do gorącej masy wsypać  suche galaretki, wymieszać do rozpuszczenia. 
Zostawić  do całkowitego wystygnięcia. Tężejącą masę wylać  na  zimny kruchy spód.
Wstawić do lodówki na czas robienia kremu.


Krem straciatella:
Dobrze schłodzoną kremówkę wlać do miski,połączyć z serkiem mascarpone,  ubić na gęsty krem dodając pod koniec cukier puder,  żelatynę w listkach namoczyć  w zimnej wodzie jak w przepisie na opakowaniu a następnie odcisnąć i  rozpuścić  w miseczce nad kąpielą wodną, do płynnej konsystencji,  wlać  cienkim strumieniem do śmietany cały czas miksując. Robić to delikatnie tak aby nie powstały grudki. 
Dodać do masy startą gorzką czekoladę, wymieszać szpatułką.

Gotowy krem rozprowadzić na sztywnej galaretce z wiśniami,  przykryć  upieczonym bezowym blatem.
Ciasto chłodzić  całą noc w lodówce.


Słodkich wypieków!

środa, 27 czerwca 2018

Filet z kurczaka z fasolką szparagową w kremowym sosie


Dziś ekspresowe danie obiadowe-filet z kurczaka owinięty w szynkę parmeńską z fasolką duszony w kremowym sosie, to jedno z dań które często robię w sezonie letnim gdy fasolki na ogrodzie jest dość, w tym połączeniu  smakuje wybornie. Robi się szybko a za naczynie służy jedna głębsza patelnia. Polecam podawać z młodymi ziemniaczkami. Pysznie J





Składniki:

Na 5 porcji:


5 pojedynczych jednakowej wielkości filetów z kurczaka
15 dag szynki parmeńskiej w cieniutkich plastrach
1 cebula
30 dag fasolki szparagowej żółtej
¾ szklanki bulionu mięsnego lub domowego rosołu
¾ szklanki śmietanki 30%
2 łyżki masła klarowanego
1 łyżka oliwy
Sól himalajska lub jarzynka do smaku
Biały pieprz do smaku
Natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Filet z kurczaka umyć pod bieżącą zimną wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym, ułożyć na desce i natrzeć z każdej strony solą lub jarzynką i pieprzem do smaku, owinąć w szynkę parmeńską każdy filet osobno, spiąć wykałaczkami aby się nie rozwalały.

Na głębszej patelni rozgrzać masło z oliwą, ułożyć mięso i obsmażyć kilka minut z każdej strony do lekkiego zrumienienia, dodać posiekaną w kostkę cebulkę oraz pokrojoną na pół umytą fasolkę, patelnię przykryć i obsmażać razem około 4 minuty, po tym czasie wlać gorący bulion, naczynie przykryć i dusić około 30 minut na wolnym ogniu aż mięso będzie mięciutkie, wlać śmietankę, gotować razem chwilę aż sos zgęstnieje. 

Posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać z młodymi ziemniakami.


Smacznego!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Drukuj