Semifreddo z orzeszkami i polewą czekoladowo-malinową

• Deser który powstał dzięki inspiracji czekoladą Goplana, przypomina lody , niebiańskie połączenie orzechów zatopionych w karmelu z pyszną masą śmietanowo-jajeczną , podany z sosem malinowo-czekoladowym to słodycz której trudno się oprzeć, wprowadza nas w błogi nastrój! Jedyny minus tego deseru to długie oczekiwanie na porządne schłodzenie, ale zapewniam Was że warto.
• Cud miód!
• 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
• 
  

• Składniki:

  Semifreddo:
  400 ml słodkiej śmietanki 30%
  3 łyżki serka mascarpone
  2 jajka
  1/2 laski wanilii
  szczypta soli
  15 dag orzechów włoskich
  10 dag trzcinowego cukru brązowego
  2 łyżki wody
  50 g klasycznej gorzkiej czekolady Goplana
  
  Sos czekoladowo-malinowy:
  10 dag klasycznej  gorzkiej czekolady Goplana
  1/2 szklanki soku malinowego z kawałeczkami owoców
  150 ml śmietanki kremowej
  2 łyżki cukru pudru
  melisa i maliny do dekoracji

Sposób przygotowania:

Orzechy w karmelu: Orzechy rozdrobnić wałkiem do ciasta , przesypać na suchą patelnię i uprażyć.W rondelku zagotować wodę z cukrem mieszać do momentu rozpuszczenia cukru, cały czas mieszając, wsypać uprażone orzechy chwilę smażyć.

Gotową mieszankę wylać na papier pergaminowy cienką warstwą, zostawić do całkowitego wystygnięcia, następnie pokruszyć na drobno palcami.

Masa: Jajka oddzielamy osobno białka i żółtka.Żółtka ubijamy na puch z ziarenkami wanilii , a białka ze szczyptą soli. Schłodzoną śmietankę łączymy z serkiem mascarpone miksujemy na puszysto, wlewamy ubite żółtka, delikatnie mieszamy aby nie utracić struktury piany a następnie mieszamy z białkami. 

Do masy śmietanowo jajecznej wsypujemy pokruszone orzechy w karmelu mieszamy łyżką.

Czekoladę gorzka łamiemy na kawałki, rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Masę przekładamy do keksówki wyłożonej wcześniej folią wygładzamy, robimy esy floresy z czekolady lekko mieszając masy patyczkiem do szaszłyków.Wkładamy deser na minimum 5 godzin do lodówki-pozostanie lekko miękki.

Sos malinowo-czekoladowy :

Sok malinowy zagotowujemy z malinami oraz cukrem pudrem i śmietanką. Zestawiamy z ognia, dodajemy połamaną czekoladę , czekamy chwilę aż czekolada zacznie się rozpuszczać wtedy dokładnie mieszamy. 

Schłodzony deser wyjmujemy delikatnie z formy, kroimy na plastry układamy na talerzykach , polewamy sosem czekoladowym, dekorujemy owocami malin i listkami melisy. 

Podajemy od razu.

życzę smacznego:)