Zapiekanka z tortellini i bakłażana

Nigdzie nie jest powiedziane, że tortellini nadaje się wyłącznie do sałatek, doskonałe są też do wszelkiego rodzaju zapiekanek. Ukryte pod warzywno pomidorową pierzynką z dodatkiem sera, stanowią pyszną propozycję obiadową. Zapiekanka syta i łatwa do przygotowania. Polecam!

Składniki:

25 dag kolorowych pierożków tortellini

300 ml przecieru pomidorowego

1 bakłażan

1 cukinia

1 cebula

4 ząbki czosnku

1 papryczka  chili-miałam w zalewie olejowej ale może być świeża

15 dag startego sera salami Mlekoma

3 łyżki oleju rzepakowego do podsmażenia

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka ziół prowansalskich

Sól morska do smaku

natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Tortellini gotuję w osolonym wrzątku do miękkości-mają pozostać jedrne, odcedzić, wyłożyć na dno naczynia żaroodpornego.

Cebulę obrać posiekać, umyty bakłażan i cukinię pokroić w kostkę, czosnek obrać przecisnąć przez praskę. Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę z czosnkiem, po chwili dodać bakłażana i cukinię, dusić pod przykryciem do miękkości.

Doprawić do smaku cukrem ziołami, solą, wlać przecier, dodać pokrojoną papryczkę chili, dusić 5 minut.

Wylać warzywno-pomidorową pulpę na tortellni posypać serem zapiekać w nagrzanym piekarniku około 15 minut aż ser się rozpuści. 

Podawać od razu posypaną natką po wyjęciu z pieca.

Smacznego!