Ciasto migdałowe ze śliwkami i cynamonową kruszonką

Puszyste ciasto, pełne migdałowego aromatu z owocami jesieni-śliwkami, posypane cynamonową kruszonką kojarzy się z babciną kuchnią. Już sam zapach jest niezwykle kuszący , idealne na deszczowy podwieczorek z filiżanką ulubionej herbaty, ciasto harmonijne w smaku, i co najważniejsze zawsze się udaje, tyle razy go piekłam i nigdy nie zdarzył się zakalec! jednym słowem pyszne.

Składniki na formę 24/24 cm

4 jajka
30 dag mąki pszennej

20 dag masła

15 dag cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 opakowanie cukru z wanilią Dr.Oetker

½ łyżeczki ekstraktu z migdałów Dr.Oetker

100 ml mleka

70 g zmielonych migdałów

Szczypta soli

7 sztuk  dużych fioletowych śliwek np. węgierki

Kruszonka:

½ szklanki mąki pszennej

3 łyżki brązowego cukru z cynamonem (użyłam Diamant)

3 dag masła

Jak wykonać ?

Ciasto zaczynam od przygotowania kruszonki:

Mąkę mieszam z brązowym cukrem, dodaję wiórki pokrojonego zimnego masła, prosto z lodówki, rozcieram palcami aż powstanie kruszonka. Wkładam do lodówki na czas przygotowania ciasta.

Wszystkie składniki do przygotowania ciasta muszą być o temp pokojowej.

Mąkę  pszenną mieszam z mielonymi migdałami, proszkiem do pieczenia oraz szczypta soli.

Miękkie masło przekładam do miski, wsypuję cukier i cukier z wanilią i miksuję na puch, stopniowo nie przerywając ucierania wbijam po jednym jajku, każde kolejne gdy poprzednie się połączy. Wlewam mleko oraz wsypuję partiami mąkę, gdy ciasto będzie zmiksowane i  gęste, wykładam na wyłożoną pergaminem kwadratową blaszkę, wygładzam łyżką, układam pokrojone na mniejsze kawałki umyte wcześniej i osuszone śliwki, posypuję kruszonką. Piekę około 50 minut w temp 180*c.

Studzę przy uchylonych drzwiczkach.

Słodkich wypieków!