Aromatyczna pełna smaku, sycąca i pyszna. Taka jest wietnamska micha. Danie obiadowe którym naje się każdy łakomczuch. To jest propozycja dla osób szukających nowoczesnej kuchni fusion.
Panierkę można zastąpić bułką tartą ale ja polecam panko, kotlet w połączeniu z wiórkami jest bardziej chrupiący.
Dobrej jakości składniki do przygotowania tej potrawy znajdziecie w bardzo dobrze wyposażonym sklepie Kuchnie Świata.
Składniki na 4 porcje:
2 szklanki ryżu jaśminowego lub basmati
4 szklanki wody
1 łyżeczka soli
1 łyżka masła
Kotlety:
2 pojedyncze filety z kurczaka
Przyprawa chińska do posypania
2 jajka do obtoczenia
Mąka pszenna do obtoczenia
1 szklanka panierki panko do obtoczenia
½ szklanki wiórek kokosowych do obtoczenia
Olej do smażenia
Surówka z kapusty pekińskiej:
½ główki kapusty pekińskiej
2 marchewki
1 papryka czerwona
1/2 czerwonej cebuli
Pęczek szczypiorku
2 łyżki oleju sezamowego
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka sosu worcester
1 łyżeczka cukru
Sól i pieprz do smaku
Sos do mięsa:
3 łyżki ketchupu
1 łyżeczka musztardy miodowej lub Dijon
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka sosu worcester
Biały sezam do posypania
Sposób przygotowania:
Ryż wsypać do rondelka zalać zimną wodą , odczekać 10 minut po czym ryż przemieszać, wodę odlać i wlać 4 szklanki zimnej wody, doprowadzić do wrzenia, wsypać sól i dodać łyżkę masła, zamieszać i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem około 10 minut, zestawić z ognia i zostawić pod przykryciem na jeszcze 10 minut aby ryż doszedł.
Surówka z kapusty pekińskiej:
Kapustę pokroić, włożyć do miski, marchewkę zetrzeć na tarce jarzynowej, cebulę, drobno posiekać, tak samo paprykę, dodać pokrojony szczypiorek całość wymieszać.
Olej sezamowy wymieszać w kubeczku z octem ryżowym, sosem sojowym i worcester, wsypać cukier, sól, pieprz, wlać do kapusty i dokładnie wymieszać. Odstawić na chwilę by smaki się połączyły.
Kotlety:
Filet z kurczaka podzielić na 4 równe porcje, delikatnie rozbić, oprószyć z każdej strony w przyprawie do kuchni chińskiej, obtoczyć kolejno w mace pszennej, roztrzepanym jajku i panierować w panko połączonej z wiórkami kokosowymi. Smażyć z każdej strony na złocisto przez kilka minut.
Sos:
Składniki sosu połączyć ze sobą.
Do miseczki lub na talerz wyłożyć porcję ryżu i surówki, ułożyć kotlet, polać sosem, posypać sezamem i podawać.
Smacznego!
