Sernik z amarettini i lemon curd

Kolejny mój sernik, już straciłam rachubę ile mam ich w swoich zbiorach, uwielbiam je piec i jeść.

Ten jest delikatny a zarazem orzeźwiający taki w sam raz na wiosnę. Na półkruchym spodzie z masą serową z dodatkiem kremu cytrynowego oraz z  dodatkiem włoskich morelowych ciasteczek amarettini , wierzch stanowi cytrynowa pianka. Ciężko sobie odmówić dokładki.Jeśli nie posiadacie domowego kremu lemon curd kupicie go w sklepie Kuchnie Świata

Składniki:

Ciasto:

20 dag mąki pszennej

10 dag zimnego masła

30 g cukru pudru

1 łyżka śmietany 18%

1 żółtko

Masa serowa:

½ kg twarogu mielonego

½ szklanki cukru

4 jajka

1 torebka budyniu śmietankowego Dr.Oetker

2 łyżki mleka w proszku

2 czubate łyżki lemon curd

50 g ciasteczek amarettini

Krem cytrynowy:

1 szklanka śmietany kremówki

3 łyżki serka mascarpone

2 czubate łyżki cukru pudru

1 łyżka lemon curd

Posypka cytrynowa lub biała czekolada do dekoracji

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Wszystkie składniki ciasta umieścić w misie lub na stolnicy zagnieść ciasto i wylepić dno tortownicy o wym 22 cm. Włożyć do lodówki na czas robienia masy.

Masa serowa:

Twaróg przełożyć do misy, wbić jajka, wsypać cukier, budyń oraz mleko w proszku zmiksować krótko do połączenia, na sam koniec dodać lemon curd i ponownie zmiksować. Wylać na schłodzone w lodówce ciasto, na wierzchu ułożyć ciasteczka. Piec w nagrzanym do 175*c piekarniku około 40 minut. Studzić przy otwartych drzwiczkach aż do całkowitego wystudzenia.

Krem: cytrynowy:

Dobrze schłodzoną kremówkę i ser mascarpone oraz cukier puder zmiksować do uzyskania sztywnego kremu, pod koniec dodać lemon curd i wmieszać dokładnie w masę.

Udekorować kremem zimny sernik i posypać  cytrynową posypką lub startą białą czekoladą.

Słodkich wypieków!

Ciasto czekoladowo –truskawkowe

Biszkopt czekoladowy pieczony na samych białkach , równie mocno czekoladowy krem oraz warstwa z serka mascarpone i musu truskawkowego z dodatkiem likieru , tworzy pyszne puszyste ciasto na różne okazje. Najlepiej smakuje na drugi dzień gdy smaki się połączą.

Mus to nic innego jak zmiksowane blenderem truskawki, dobry sposób na pozbycie się tych mrożonych.

Składniki:

Biszkopt czekoladowy:

8 białek

¾ szklanki mąki krupczatki

¼ szklanki ciemnego kakao

½ szklanki oleju roślinnego

¾ szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Biszkopt jasny:

3 jajka
3 łyżki cukru
½ szklanki mąki tortowej
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
½ łyżeczki proszku do pieczenia

Krem czekoladowy:

½ litra śmietany kremówki 30%

15 dag gorzkiej czekolady

1-2 łyżki cukru pudru

Krem truskawkowy:

½ litra śmietany kremówki 30%

20 dag mascarpone

½ szklanki musu truskawkowego

50 ml likieru truskawkowego użyłam Dalkowski

1 łyżka żelatyny

3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

Konfitura truskawkowa lub dżem

Posypka

Sposób wykonania:

Biszkopt ciemny:

Białka ubijać do białości wsypując stopniowo cukier  łyżka po łyżce aż do połączenia, mąkę wymieszać z kakao oraz proszkiem wsypać do ubitych białek , delikatnie wymieszać na najniższych obrotach, na sam koniec wlać olej i wymieszać. Tak przygotowane ciasto wylać do formy wyłożonej papierem pergaminowym o wym 37/24 cm. Piec w nagrzanym piekarniku do 180*c przez około 20 minut.

Biszkopt jasny:

Białka oddzielić od żółtek, zmiksować na pianę pod koniec wsypać cukier i dalej miksować, następnie dodawać po jednym żółtku aż do połączenia, wsypać partiami mąkę wymieszaną z proszkiem. Wylać do takiej samej blachy jak piekliśmy ciemny biszkopt piec 20 minut w temp 160*c. Po upieczeniu wystudzić

Masa czekoladowa:

Śmietanę kremówkę przelać do rondelka podgrzać aby była dobrze ciepła, wkruszyć gorzką czekoladę odczekać chwilę aż czekolada zacznie się rozpuszczać, dokładnie wymieszać, wystygniętą masę włożyć na minimum 4 godziny do lodówki lub na całą noc. Następnego dnia dodać do masy cukier puder i zmiksować na krem.

Masa truskawkowa:

Żelatynę zalać minimalną ilością ciepłej wody mieszać do rozpuszczenia, połączyć z musem truskawkowym.

Dobrze schłodzoną kremówkę umieścić z serem mascarpone  i cukrem pudrem w misce i miksować do uzyskania gładkiego kremu, dodać mus delikatnie wmieszać razem z likierem.

Złożenie ciasta:

Ciemny biszkopt posmarować cienko konfiturą lub dżemem , wyłożyć czekoladowy krem przykryć jasnym biszkoptem i przykryć masą truskawkową. Udekorować dowolnie. Schłodzić w lodówce.

Słodkich wypieków!

UWAGA: Jeśli lubicie "mokre ciasta jak tort wystarczy biszkopty nasączyć zwykłym ponczem z wody cukru i cytryny .

Strudel drożdzowy z truskawkami

Kiedy pojawiła się akcja Piecz ot tak…prosto z serca, do razu skojarzyła mi się drożdżówka …drożdżówka z serem i truskawkami , co może być lepszego, domowego,  niż kromka takiego jeszcze ciepłego ciasta z kubkiem mleka ?

 Ciasto jest, przepis jest….kurde a ja czekam do ostatniej chwili , tak nie lubię pisać historii, nie umiem, nie mam talentu do pisania powieści …żadnej, czy to o sobie , czy o czymś innym a tu taki warunek. I pomyśleć że, kiedyś prowadziłam bloga o codzienności ……..Myślę sobie raz kozie śmierć .....

Ten wypiek dedykuję mojemu mężowi, on  jest strasznym łasuchem na słodkie, pamiętam gdy miałam 16 lat i zaczęliśmy się spotykać na stole musiała być ta drożdżówka  i kubek cappuccino orzechowej,  ten sentyment do niej pozostał do dziś …ile to już lat wolę nie pisać. Lata lecą a my ciągle w sobie zakochani.

Gdy przychodziła wiosna i pojawiały się truskawki,  pieczenie jej stało się naszym sobotnim rytuałem,

 weekend bez drożdżówki ???? łeeeeee

To nasz patent na wszelkie smutki i radości, chwile dobre i złe. 

A najlepiej smakuje pognieciona i pokruszona  po wycieczce rowerowej gdzieś tam na przystani….. Ona jest magiczna mówię Wam, 

jest NASZA!

I niech tak zostanie do skończenia świata…albo i dłużej.

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

40 dag mąki pszennej

1 opakowanie drożdży suszonych Delecta

150 ml ciepłego mleka

5 dag cukru

1 łyżka cukru waniliowego cytrynowego Delecta

2 jajka

10 dag masła

Szczypta soli

Masa serowa:

20 dag mielonego twarogu

1 jajko

2 łyżki cukru

2 łyżki budyniu śmietankowego Delecta

1 łyżka kuleczek zbożowych w różowej skorupce Delecta

6-7 świeżych truskawek

Kruszonka:

10 dag mąki pszennej

5 dag masła

2  łyżki cukru trzcinowego brązowego

Sposób wykonania:

Ciasto:

Mąkę przesiać do miski, wsypać cukier oraz cukier z wanilią,  szczyptę soli i suche drożdże wymieszać, wbić jajka wlać ciepłe mleko i wyrobić ciasto, dodać ostudzone rozpuszczone masło, ponownie zagnieść , przykryć ciasto ściereczką, zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia-około 1 godziny.

Masa serowa:

Twaróg wymieszać łyżką z jajkiem i cukrem dodać różowe kuleczki zbożowe oraz budyń, ponownie wymieszać.

Truskawki obrać z szypułek pokroić  w kostkę.

Kruszonka:

Mąkę wymieszać z brązowym cukrem, dodać wiórki zimnego masła, rozetrzeć w palcach-kruszonka ma pozostać sypka.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na prostokątny płat ciasta, smarujemy masą serową, posypujemy pokrojonymi truskawkami, boki rolujemy do środka, formując strudel, umieszczamy na pergaminie w prostokątnej formie keksowej-ja miałam o długości 40 cm, posypujemy kruszonką, odstawiamy na 25 minut aby ciasto podrosło, po czym pieczemy w 180*c  około 35-40 minut, gdyby wierzch za mocno się rumienił przykryć folią aluminiową.

Słodkich wypieków!

Sałatka z wędzonym filetem z indyka

Zawsze jest pora na pyszną zdrową sałatkę a szczególnie teraz gdy zrobiło się ciepło.

Nie bójmy się łączyć smaków, kolorów i konsystencji, pyszny cebulowy winegret dopełni jej smaku. Miłość do zdrowych sałatek nie ma u mnie granic. Są pyszne, cieszą oko i podniebienie. Polecam!

Składniki:

1 opakowanie miksu sałat

200 g mini mozarelli

15 dag wędzonego fileta z indyka Hańderek

1 świeży ogórek

2 pomidory

3 łyżki kukurydzy

Sos winegret cebulowy:

5 łyżek oliwy z oliwek lub oleju lnianego

2 łyżki białego octu winnego

1 łyżka wytrawnego białego wina

1 łyżeczka musztardy

½ cebuli

Sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Miks sałat wsypujemy do miski, dodajemy pokrojonego w pół plasterki ogórka oraz pomidora, posypujemy osączoną z zalewy kukurydzą, wędzonego fileta z kurczaka kroimy w kostkę łączymy z pozostałymi składnikami, dodajemy kuleczki mozzarelli, delikatnie mieszamy .

Przygotowujemy sos:

Cebulkę drobniutko siekamy umieszczamy w słoiku, wlewamy oliwę , ocet winny i wino, dodajemy musztardę, doprawiamy do smaku solą i Peiperem zakręcamy słoik i wstrząsamy aż składniki się połączą i powstanie gęsty kremowy sos, przed podaniem polewamy sałatkę i mieszamy.

Smacznego!

Czekoladowe babeczki z konfiturą truskawkową

Małe słodkie i niepozorne czekoladowe  babeczki z konfiturą truskawkową, oprószone cukrem pudrem, słodkość idealna dla dzieci czy popołudniowej kawy. Papilotki do nabycia w Cukieteria.pl

Składniki:

Ciasto:
1 czubata (z górką ) szklanka mąki tortowej
2 jajka
1 szklanka mleka
½ szklanki oleju rzepakowego
¾ szklanki trzcinowego brązowego cukru
½ tabliczki gorzkiej czekolady
3 łyżki ciemnego kakao
½ laski wanilii Dr.Oetker
1 mała płaska łyżeczka sody Dr.Oetker

Konfitura truskawkowa

Cukier puder do oprószenia

Sposób wykonania:

Ciasto: Do rondelka wlewamy mleko, wsypujemy cukier trzcinowy, dodajemy kakao, oraz pokruszoną na kawałki czekoladę oraz wydrążone ziarenka z laski wanilii, podgrzewamy na małym ogniu nie gotując, cały czas mieszając do rozpuszczenia. Zestawiamy z palnika, studzimy.

Jajka ubijamy mikserem na puszystą masę , wlewamy olej, dodajemy mąkę wymieszaną z sodą oraz masę kakaową, delikatnie rózgą mieszamy do połączenia składników.

Formę do muffinków wykładamy papierowymi papilotkami, wlewamy ciasto do ¾ objętości foremek. Dodajemy po płaskiej łyżeczce konfitury. Pieczemy około 30 minut w temp 175*c studzimy na kratce kuchennej.

Zimne oprószamy cukrem pudrem.

Słodkich wypieków!

Pad Thai

Pad thai to jedna z ulicznych potraw azjatyckich , ja zrobiłam na kurczaku choć są wersje również z krewetkami, sama nie wiem które lepsze obydwie uwielbiam, przepis jest prosty, wystarczy zaopatrzyć się tylko w składniki i co ważne żadnego nie pomijamy w przepisie!

We wszystkie niezbędne produkty zaopatrzycie się w sklepie Kuchnie Świata

Składniki:

15 dag makaronu ryżowego nitki

40 dag fileta z kurczaka

3 łyżki sosu sojowego

2-3 łyżki sosu rybnego

3-4 łyżki oleju ryżowego

1 cebula-lepsza jest szalotka

1 jajko

1 czubata łyżka pasty tamandarynowej

50 g kiełków fasoli mung

2 łyżki pędów bambusa

3 łyżki kukurydzy

2 łyżeczki trzcinowego cukru

3 łyżki orzechów ziemnych niesolonych

1 łyżeczka ziaren sezamu

Plastry limonki

Sposób wykonania:

Fileta z kurczaka myjemy, kroimy w kostkę mieszamy w misce z olejem ryżowym, sosem rybnym oraz sojowym, wkładamy na godzinę do lodówki i marynujemy.

Po tym czasie mięso przekładamy z pokrojoną cebulą do woka, obsmażamy na silnym ogniu kilka minut, dodajemy kiełki fasoli, pastę ta mandarynową, pędy bambusa i kukurydzę, doprawiamy do smaku cukrem trzcinowym i całość mieszając smażymy kilka minut. Wbijamy jajko, energicznie mieszamy aż się zetnie.

Makaron ryżowy przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu, odcedzamy na durszlaku, gotowy mieszamy z kurczakiem na patelni, przekładamy na talerze, posypujemy uprażonymi orzechami ziemnymi i sezamem na suchej patelni, dekorujemy plastrami limonki. Można posypać świeżą kolendrą .

Smacznego!

Cudaczek serowo wisniowy z kremem

Ciasto, które choć pracochłonne to wspaniałe w smaku, spód na gorzkim biszkopcie genueńskim, puszysty maślany krem z  dodatkiem likieru waniliowego, warstwa serowa i wiśniowa, całość zwieńczona jasnym biszkoptem oraz polewą czekoladową.

Efekt wielu kombinacji, smaki idealnie się uzupełniają nie może go zabraknąć na wielu uroczystościach, na długi czas potrafi zaspokoić ochotę na słodkości.

Blacha 25/30 –ciasto jest dość wysokie, można zrobić w większej blaszce.

Składniki:

Biszkopt ciemny:

6 jaj

15 dag cukru

12 dag mąki tortowej

3 łyżki kakao

40 g masła

Biszkopt jasny:

3 jajka

3 łyżki cukru

½ szklanki mąki tortowej

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Warstwa serowa:

80 dag twarogu mielonego

½ szklanki mleka w proszku

½ szklanki mleka

5 jaj

2 łyżki miękkiego masła

20 dag cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

Krem budyniowy z likierem:

750ml mleka

2 budynie śmietankowe

32 g cukru z prawdziwa wanilią

4 łyżki cukru

100 ml likieru waniliowego

35 dag masła

Warstwa wiśniowa:

1 słoik wiśni drylowanych z syropu

2 łyżki soku z cytryny

3 łyżki cukru

2 galaretki wiśniowe

1 łyżeczka żelatyny

Poncz:

¾ szklanki wody

¼ szklanki likieru waniliowego

1 łyżeczka cukru pudru

Dodatkowo:

Polewa czekoladowa

Posypka białej czekolady

Słoiczek dżemu wiśniowego

Sposób wykonania:

Biszkopt ciemny:

Jajka wbić do misy miksera, wsypać cukry i miksować do uzyskania puszystej białej masy, masło rozpuścić w miseczce np. w mikrofali, wystudzić, mąkę wymieszać z kakao, przesiać przez sito, gdy masa jajeczna będzie puszysta dodawać stopniowo mąkę z kakao mieszając delikatnie rózgą kuchenną tak, aby piana nie opadła! Pod koniec wlać rozpuszczone masło i delikatnie wmieszać w ciasto.

Wylać do wyłożonej papierem formy piec około 25 minut w temp 165*c.

Po upieczeniu wystudzić.

Biszkopt jasny:

Białka oddzielić od żółtek, zmiksować na pianę pod koniec wsypać cukier i dalej miksować, następnie dodawać po jednym żółtku aż do połączenia, wsypać partiami mąkę wymieszaną z proszkiem. Wylać do takiej samej blachy jak piekliśmy ciemny biszkopt piec 20 minut w temp 160*c.

Po upieczeniu wystudzić.

Warstwa serowa:

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera zmiksować krótko, tylko do jednolitego połączenia składników , wylać na wyłożoną pergaminem blachę taka samą jak piekły się biszkopty,  piec 45 minut w temp 175*c, studzimy przy otwartych drzwiczkach piekarnika do momentu aż całkiem ostygnie.

Krem budyniowy:

Na mleku z cukrami gotujemy budyń, studzimy. Miękkie masło ucieramy na puch dodajemy po łyżce zimnego budyniu aż do skończenia, pod koniec miksując wlewamy cienkim strumieniem likier waniliowy, całość mieszamy mikserem do połączenia.

Warstwa wiśniowa:

Wiśnie z syropem przelewamy do rondelka, dodajemy sok z cytryny, podgrzewamy, aby były gorące ale nie gotujemy, mieszamy z sokiem z cytryny, wsypujemy galaretki w proszku i żelatynę i mieszamy do momentu aż się rozpuszczą, można zmiksować blenderem na mus, zostawiamy do lekkiego stężenia.

Poncz:

Składniki ponczu mieszamy ze sobą.

Złożenie ciasta:

Na dnie blachy układamy ciemny biszkopt, skrapiamy połową ponczu z likierem, smarujemy cienką warstwą dżemu wiśniowego, oraz połową kremu budyniowego.

Dajemy warstwę serową oraz resztę kremu budyniowego, tężejącą warstwę wiśniową i przykrywamy jasnym biszkoptem, skrapiamy reszta ponczu, dekorujemy polewa czekoladowa oraz posypką z białej czekolady.

Słodkich wypieków!