Rustykalna tarta z owocami jesieni

Galette- kruche chrupiące  ciasto , pieczone  bez formy i dowolne owoce tym razem śliwki, jabłka, winogrona i maliny. Obsypana cukrem cynamonem. 

Poza czasem wyrobienia ciasta jest bardzo szybka i prosta do przygotowania, uwielbiam ją jeszcze ciepłą a podana z gałką lodów waniliowych to już poezja!

Składniki:

Ciasto:

      200g mąki pszennej

100g zimnego masła

2 łyżki cukru

30ml wody

Szczypta soli

Nadzienie:

1 winne jabłko

2 śliwki węgierki

10 dag malin

10 dag ciemnego winogrona

3 łyżki brązowego cukru z cynamonem

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Do przesianej mąki dodać cukier, szczyptę soli oraz pokrojone na plastry zimne masło, dodać zimną wodę i zagnieść gładkie ciasto. Uformować kulę owinąć w folię i włożyć na godzinę do lodówki.

Owoce umyć, jabłko pokroić na plasterki tak samo śliwki, maliny i winogrona zostawić w całości.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki rozwałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia na kształt koło o grubości około 0,5 cm posypać grubo 2 łyżkami brązowego cukru z cynamonem zostawiając ok.3 cm wolnego brzegu ciasta, rozłożyć owoce, brzegi ciasta zawinąć tak aby w części zakryły owoce.

Posypać resztą cukru. Piec około 40 minut w temp 180*c, przed podaniem polać miodem lub położyć gałkę lodów.

Słodkich wypieków!

Paprykowe miseczki nadziane mięsem

Papryka. 

Królowa jesieni, może być pysznym dodatkiem do mięs, zup czy ryb, a także samodzielnym daniem, podana na gorąco z mięsem i ryżem stanowi pełnowartościowy posiłek obiadowy, jest dowodem na to, że w godzinę możemy zrobić coś smacznego i niezwykle apetycznego.

Składniki:

6 -7 sztuk żółtych papryk

½ kg mięsa mielonego z szynki

100 g ryżu z suszonymi pomidorami i soczewicą

1 duża cebula

3 łyżki oliwy

1 papryczka chili

3 ząbki czosnku

3 pomidory

Około 1 szklanka bulionu lub rosołu

100 g sera cheddar

Zioła prowansalskie do smaku

Sól morska do smaku

Gałązki świeżego rozmarynu

Olej do skropienia papryki

Sposób przygotowania:

Papryki przecinamy na pół, delikatnie nożem wydrążamy nasiona, zielone czubki zostawiamy. Skrapiamy od środka oliwą, solimy.

Przygotowujemy farsz:

Cebulę i czosnek obieramy, siekamy drobno nożem, szklimy na oliwie w głębokiej patelni kilka minut, wsypujemy suchy ryż, mieszamy, smażymy 3 minuty aż ryż stanie się szklisty, dodajemy mielone mięso, pokrojoną papryczkę chili, doprawiamy do smaku solą i ziołami prowansalskimi, zalewamy bulionem , w trakcie dodajemy pokrojone w kostkę pomidory i dusimy do momentu aż ryż będzie na wpół miękki i wchłonie bulion.

 Zdejmujemy z ognia, ewentualnie doprawiamy jeszcze do smaku. Studzimy, do lekko ciepłego jeszcze farszu dodajemy połowę startego sera żółtego, mieszamy. 

Nadziewamy paprykowe miseczki, posypujemy resztą startego sera, układamy w naczyniu żaroodpornym, na wierzchu kładziemy gałązki świeżego rozmarynu.

 Zapiekamy około 15-20 minut w nagrzanym do 180*c piekarniku.

Podajemy gorące.

Smacznego!

Spaghetti z kurczakiem w pleśniowym sosie

Ta propozycja jest dla zabieganych do zrobienia w kilka chwil, to jeden z moich ulubionych przepisów na szybki, a jednocześnie smaczny obiad, kremowy sos  śmietanowy o wyraźnym  smaku sera pleśniowego , ulubiony makaron i duża ilość natki pietruszki, czegoż chcieć więcej? 

Składniki:

30 dag makaronu spaghetti

½ kg mięsa z kurczaka

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 szklanka słodkiej śmietanki 18%

100 g sera z przerostem niebieskiej pleśni

Pęczek natki pietruszki

1 łyżka ziołowej mieszanki

Sól do smaku

Pieprz biały do smaku

3 łyżki oliwy

Sposób przygotowania:

Mięso kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć ulubioną ziołową mieszanką, oraz solą i białym pieprzem do smaku, dodać posiekaną w kostkę cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, wrzucić do garnka z rozgrzaną oliwą, przesmażyć 15 minut, mieszając od czasu do czasu, gdy mięso będzie miękkie, zalać słodką śmietaną, dodać pokruszony ser pleśniowy, mieszać do rozpuszczenia, zagotować., zestawić z ognia, posypać grubo posiekaną natką pietruszki.

Makaron ugotować w osolonej wodzie, wymieszać z sosem i podawać.

Smacznego!

Kurczak w kremowym sosie cebulowo-paprykowym

Kurczak jest uniwersalny, łatwo dostępny i smaczny, ale ileż można jeść pieczone udka czy smażonego fileta. Z tego mięsa można wyczarować wszystko! Aby urozmaicić menu , szukam zawsze nowych smaków niekoniecznie muszą być wyszukane aby zrobić dobry obiad.

Najlepsze to tego dania jest mięso z uda kurczaka bez skóry i kości, czasem można kupić w sklepie właśnie takie, lub samemu otrybować. Tak powstał szybki obiad który doda pozytywnej energii.

 Zostawiam Wam pole do popisu,  z czym go podacie …ja jadłam z bułeczką J tak lubię, ale doskonały jest do ziemniaków czy kaszy.

Składniki:

Na dwie porcje:

½ kg mięsa z uda kurczaka bez skóry i kości

½ papryki czerwonej

½ papryki białej lub zielonej

1 cebula

1 czubata łyżka masła klarowanego

¾ szklanki domowego bulionu lub rosołu

100 ml białego wytrawnego wina

50 g serka kremowego topionego

1 łyżka przyprawy do kebaba

Sól i pieprz do smaku

Pęczek natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Mięso umyć, zostawić aby obciekło z wody. Oprószyć z każdej strony przyprawą do kebaba, włożyć na 30 minut do  lodówki aby naszło przyprawą.

Na głębszej patelni rozgrzać klarowane masło, obsmażyć mięso po kilka minut z każdej strony, dodać posiekaną w kostkę cebulę oraz papryki, podsmażyć jeszcze 5 minut, podlać winem oraz bulionem i dusić  pod przykryciem do miękkości około 25-30 minut, dodać  topiony serek, doprawić  do smaku solą oraz pieprzem, gdy sos zgęstnieje, zdjąć z ognia.

 Posypać grubo posiekaną natką pietruszki. Podawać z ziemniakami, kaszą czy ryżem.

Smacznego!

Ciasto "Czarny Las"

Wilgotne, ciężkie, a jednocześnie rozpływające się w ustach z dodatkiem dżemu, czekoladowe ciasto z owocami lasu-jeżynami i malinami, oblane polewą czekoladową. Dla mnie wręcz idealne do kawy czy dla niespodziewanych gości. Poza sezonem możemy użyć dowolnych owoców nawet mrożonych. Ważne jest, aby użyć do ciasta kwaśnego dżemu czy nawet powideł śliwkowych wtedy jest genialne.

Często wracam do tego przepisu. Jedno z moich ulubionych ciast.

Składniki:

Forma keksowa 12/39 cm

4 jajka

25 dag masła

25 dag gęstej śmietany 18 %

1 szklanka cukru

3 szklanki mąki tortowej

1 szklanka dżemu z czarnej porzeczki
3 łyżki ciemnego holenderskiego kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia Dr.Oetker

15 dag owoców malin i jeżyn do posypania

Polewa czekoladowa do polania

Sposób przygotowania:

Masło wyjmujemy z lodówki godzinę wcześniej, wkładamy do dużej miski, wsypujemy cukier i ucieramy mikserem na puszystą masę, nie przerywając ucierania wbijamy po jednym jajku aż do skończenia.

Następnie dodajemy śmietanę oraz dżem z czarnej porzeczki, miksujemy.

Mąkę tortową wymieszać z kakao i proszkiem dodać do masy i dokładnie wymieszać.

Ciasto jest dosyć gęste.

Tak przygotowane ciasto przekładamy do wyłożonej papierem pergaminowym formy keksowej, posypujemy owocami, wkładamy do zimnego piekarnika i pieczemy 1 godzinę w temp  180*-lub do suchego patyczka. Ciasto studzimy przy uchylonych drzwiczkach parę minut, potem wyciągamy. Całkiem zimne polewamy polewą, dowolnie dekorujemy.

Słodkich wypieków!

Sos cukiniowo-paprykowy

Doskonała alternatywa kupnego sosu do spaghetti na bazie cukinii i papryki o sodko-kwaśnej nucie, idealny do mięs, makaronu, ryżu. Polecam go mieć w swojej spiżarce.

Składniki:

5 kg cukinii
3 kg czerwonej papryki
1/2 kg cebuli
1 główka czosnku
2 papryczki chili
1/3 szkl octu 10%
1/3 szkl oleju
2 szklanki cukru
3 łyżki soli
4 słoiczki koncentratu pomidorowego
3 liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
2 łyżki ziół prowansalskich
pieprz czarny świeżo mielony do smaku

Sposób przygotowania:

Cukinię myjemy, nie ma konieczności obierania ze skóry, z dużych sztuk wydrążamy miąższ, z papryki usuwamy nasiona, cebulę i czosnek obieramy.

Cukinię ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach, paprykę z chili kroimy na mniejsze kawałki i mielimy w maszynce do mięsa razem z czosnkiem oraz cebulą.

Mieszamy wszystkie składniki razem w garnku, wlewamy olej, ocet, dodajemy cukier, sól i przyprawy, mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy około 30 minut, mieszając od czasu do czasu na wolnym ogniu, pod przykryciem.

Na 5 minut przed końcem gotowania dodajemy koncentrat pomidorowy, gotujemy chwilę, mieszamy cały czas, gdyż sos ma tendencję do przypalania, Doprawiamy jeszcze ewentualnie do smaku.

Sos wkładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy, wekujemy 5 minut. Wynosimy do spiżarki.

Smacznego!

Sernik śmietanowy

Prosty sernik bez spodu, pieczony z warstwą kwaśnej śmietany, mazisty, rozpływajacy się w ustach-to wyjątkowo pyszne ciasto, ubogi w składniki , potrzebny nam będzie tylko miska i blender.

Wypiek na różne okazje w tym świąteczne.

Składniki:

75 dag półtłustego twarogu

4 jajka

¾  szklanki cukru

16 g cukru waniliowego

1 budyń śmietankowy -70 g

300 ml śmietany kremówki

Warstwa śmietanowa:

2 szklanki gęstej śmietany 18%

3 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania:

Twaróg pokruszyć do miski, wbić jaja, wlać śmietankę, wsypać cukier i cukier waniliowy oraz proszek budyniowy, całość zmiksować blenderem, do uzyskania jednolitej masy bez grudek.

Wylać masę serową do wyłożonej papierem do pieczenia –szczelnie ! tortownicy o  śr 26 cm.

Włożyć do nagrzanego do 160*c piekarnika. Piec 55 minut.

Kwaśną śmietanę wymieszać z przesianym cukrem pudrem, wyjąc gorący sernik z piekarnika rozsmarować śmietanę temp w piekarniku zwiększyć do 180*c i piec jeszcze 12-15 minut, studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach aż będzie całkiem zimny. 

Po ostudzeniu włożyć do lodówki.

Słodkich wypieków!