Sałatka z kolorowym tortellini i świeżym ogórkiem z koperkiem

Smaczna sałatka z kolorowymi pierożkami tortellini, świeżym ogórkiem i papryką, kolorowa, sycąca, doskonała na różne domowe przyjęcia, a także na  garden party w ogrodzie , nie wymaga zbyt wiele pracy , robi ją się szybko a to chyba atut.

Składniki na jeden półmisek:

25 dag kolorowych tortellini z szynką prosciutto

2-3 krótkie świeże ogórki

1 czerwona papryka

50 g ostrego sera żółtego

½ cebuli

1 mała puszka kukurydzy

1 pęczek świeżego koperku

1 łyżka majonezu

Sól himalajska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Tortellini ugotować w osolonym wrzątku wg przepisu na opakowaniu, odcedzić na sicie, przelać zimną wodą , osączyć, wsypać do miski, dodać pokrojoną w kostkę paprykę, świeżego ogórka oraz posiekaną drobno cebulę i pokrojony w kostkę ser żółty, posypać posiekanym koperkiem dodać łyżkę majonezu, doprawić do smaku solą oraz pieprzem, wymieszać. Schłodzić w lodówce i podawać.

Smacznego J

Pychotka rabarbarowo-truskawkowa

Jedno z moich ulubionych letnich  wypieków, kruche ciasto  z warstwą budyniu i owoców, słodkie smaki przełamane lekko kwaśnymi, czy może być coś lepszego ? To duet doskonały!

Nie licząc czasu pieczenia ciasto jest ekspresowe do przygotowania. Gdy zapach pieczonego ciasta unosi się w domu, jakimś cudem cała rodzina zagląda do kuchni i pyta co dziś pysznego , wspólne delektowanie przy stole to te chwile , które lubię najbardziej. 

Wielbiciele słodkości na pewno nie przejdą obok niego obojętnie. Nadaje się na wszelkie okazje,  także na te aby w pieczenie zaangażowała się cała rodzina. 

Składniki:

Ciasto:

2  szklanki mąki pszennej

1 czubata szklanka  mąki krupczatki
25 dag masła

3 jajka

30 g cukru waniliowego ze skórką cytrynową

1 szklanka drobnego cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki śmietany 18%

 Masa :

 1 litr mleka

 3  budynie śmietankowe  zwykłe te na ½ litra mleka

 2 łyżki cukru
1 laska wanilii

  cukier puder do oprószenia

Nadzienie:

25 dag truskawek

25 dag rabarbaru

2-3  łyżki cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Na stolnicę lub do dużej michy wsypać mąkę pszenną wymieszaną z krupczatką, dodać pokrojone na kawałki  zimne masło  dodać  proszek do pieczenia, wsypać cukier, wbić jajka, dodać śmietanę oraz cukier ze skórką  cytrynową  i zagnieść gładkie ciasto.

Owinąć je folią spożywczą i wstawić na 30 minut do lodówki. Po tym czasie odkroić 3/4 ciasta i wylepić wyłożoną papierem pergaminowym formę 42/29 cm resztę mniejszej porcji ciasta włożyć z powrotem do lodówki.

Masa:

 Budynie waniliowe wymieszać z 1 szklanką mleka, resztę mleka zagotować z dwoma łyżkami cukru,oraz wydrążoną wanilią (same nasionka)  następnie wlać mieszankę z proszkiem budyniowym i cały czas mieszając ugotować budyń.

 Lekko ostudzić i jeszcze ciepły wylać na kruchy wylepiony spód. Wierzch wyrównać łyżką .

Rabarbar umyć pokroić na kawałki, wymieszać z pokrojonymi na połówki truskawkami ,  oraz mąką ziemniaczaną i cukrem, wysypać owoce na budyń, na wierzch pokruszyć resztę schłodzonego ciasta i wstawić do nagrzanego piekarnika do 175* i piec około 45-50  minut.

Po upieczeniu studzić przy uchylonych drzwiczkach.

Oprószyć cukrem pudrem.

Truskawkowe tiramisu (bez jajek)

Ciepłe dni i pachnące słońcem truskawki z grządki  to idealną porą na zrobienie tiramisu, komu by się chciało teraz  odpalać piekarnik?  lepiej zrobić deser w 15 minut, wypić gorącą kawę i iść na rower.

Nie wiem jak Wy,  ale ja kocham tiramisu pod każdą postacią, w swojej karierze zrobiłam już wiele wersji tego deseru, najbardziej smakuje mi ten na żółtkach choć ta wersja bez jajek za to z  truskawkami  też jest całkiem smaczna. Natomiast najczęściej powracam do kawowej klasyki. Polecam Wam tę letnią wersję :) 

Forma szklana 30/17cm

Składniki:

40 dag biszkoptów podłużnych Savoiardi

½ litra śmietany kremówki 30%

25 dag sera mascarpone

3 łyżki cukru pudru

½ kg truskawek

2 łyżki ciemnego kakao

1 łyżka rozpuszczalnej kawy miałkiej(nie w granulkach)

Do nasączenia:

1 szklanka zimnej przegotowanej wody

1 łyżka syropu różanego (można pominąć ale polecam bo deser ma fajny smak)

1 łyżka soku z cytryny

50 ml wódki

Truskawki do dekoracji

 Sposób przygotowania deseru:

Śmietanę i mascarpone należy dobrze schłodzić w lodówce, najlepiej przez minimum 24 godziny.

Zimną śmietanę i mascarpone umieścić razem w misce , zmiksować do uzyskania gęstego ale niezbyt bardzo sztywnego  kremu, pod koniec wsypać cukier puder i wymieszać. 

Krem podzielić na trzy równe części.

Truskawki umyć, obrać z szypułek pokroić na grubsze plastry.

Składniki ponczu wymieszać ze sobą. 

W naczyniu ułożyć jedną warstwę biszkoptów, skropić ponczem posypać cienko kakao wymieszane z kawą rozpuszczalną , wyłożyć  porcję kremu, na to powciskać porcję pokrojonych truskawek,  czynność powtórzyć jeszcze dwa razy, tak aby warstw deseru było trzy, ostatnią warstwę stanowi krem oprószony grubo kakao połączone z kawą  i udekorowany truskawkami. 

Proste, prawda ?

Deser chłodzić całą noc w lodówce .

Smacznego!

Wpis powstał przy współpracy z firmą Kuchnie Świata

Młoda kapusta z kiełbasą i makaronem

W sezonie letnim gdy na straganach króluje młoda kapusta  to danie jednogarnkowe to wręcz obowiązek, szybko się robi, pysznie  smakuje i syci na długi czas. Doskonale się przechowuje w lodówce więc możemy przygotować nawet na dwa dni,  tym bardziej,  że z podanych składników wychodzi tego dania całkiem sporo. Po powrocie z pracy wystarczy tylko odgrzać i mamy obiad. Polecam!

Składniki:

1  główka młodej kapusty

35 dag grubego makaronu np. gnocchi

2  cebule

35 dag surowego podwędzanego boczku

2 długie laski  podlaskiej kiełbasy

2 łyżki octu

2,5 szklanki wody

1,5 łyżki cukru

Sól morska do smaku

Świeżo mielony  pieprz do smaku

olej do smażenia

1 czubata łyżka masła

1 czubata łyżka mąki

Pęczek świeżego  koperku

Sposób przygotowania:

Cebule obrać,  pokroić w kostkę ,podsmażyć chwilę na oleju w szerokim dużym garnku.

Kapustę obrać z niepotrzebnych wierzchnich liści, opłukać pod bieżącą wodą, grubo posiekać, wrzucić do cebuli. Wymieszać, wlać zimną wodę, ocet, wsypać cukier, sól oraz doprawić pieprzem   i gotować pod przykryciem 15-20 minut. Co jakiś czas zamieszać. Pod koniec wsypać posiekany świeży koperek.

Odlać z gotującej się  kapusty szklankę wywaru.

Boczek i kiełbasę pokroić w drobną  kostkę i usmażyć na niewielkiej ilości oleju na patelni. Dodać do kapusty. Na tej samej patelni w której podsmażaliśmy  kiełbasę  roztopić masło, następnie dodać mąkę i chwilę przesmażyć na małym ogniu do połączenia składników. Stopniowo wlewać  szklankę wody z ugotowanej kapusty. Energicznie mieszać rózgą kuchenną aż zgęstnieje.

Zasmażkę-sos dodać do kapusty, wymieszać.

Makaron ugotować al dente wg przepisu na opakowaniu. Odcedzić  na sicie, przelać zimną wodą. Dodać do kapusty, dokładnie wymieszać.

Podawać od razu, ale równie dobrze smakuje odgrzewane.

Smacznego!

Proste weekendowe ciasto z manną i rabarbarem

Dziecinnie proste, pulchniutkie  i bardzo smaczne ucierane ciasto na bazie kwaśnej śmietany, mąki pszennej i manny, słodycz ciasta przełamuje kwaśny rabarbar, sezonowe ciasto które można piec z różnymi miękkimi owocami lata, sprawdzi się jako szybkie ciasto dla niespodziewanych gości czy na weekendowy piknik na łonie natury, oprószone cukrem pudrem, nic więcej nie potrzeba. Inspiracja z zaprzyjaźnionego bloga  Kuchnia szeroko otwarta z moimi zmianami. Korzystajcie z przepisu i pieczcie :) 

Składniki na blaszkę 25/30 cm

5 jaj

30 dag mąki tortowej

20 dag kaszy manny

20 dag kwaśnej śmietany 18%

25 dag cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 opakowanie cukru z wanilią

50 ml oleju roślinnego

2 czubate szklanki pokrojonego rabarbaru

Cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki do pieczenia ciasta muszą mieć jednakową temperaturę pokojowa, więc śmietanę należy wyjąć z lodówki godzinę przed pieczeniem.

Mąkę tortową wsypać do miski, wymieszać z sypką manną oraz proszkiem do pieczenia, dokładnie wymieszać.

Jajka umieścić w misie miksera, wsypać cukier oraz cukier z wanilią, ubijać na jasną puszystą pianę, następnie zmniejszyć obroty miksera do minimum i dodać śmietanę oraz wlać olej, delikatnie zmiksować, partiami wsypywać mąkę z manną i delikatnie wmieszać w masę. 

Ciasto wylać do wyłożonej pergaminem formy , wygładzić posypać pokrojonym na kawałki rabarbarem.

Piec  około 40 minut lub do suchego patyczka, w nagrzanym piekarniku do 175*c piekarniku na grzaniu góra dół.

Zimne posypać cukrem pudrem i podawać.

Słodkich wypieków!

Błyskawiczny makaron z kurczakiem i cukinią

To błyskawiczne danie obiadowe dość często gości na moim stole gdy nie mam czasu na bardziej wymyślny posiłek, szybko zaspakaja głód jest sycące i smaczne, przynajmniej tak mówią domownicy.  Wyrazistości dodaje serek pleśniowy i cytrynowy pieprz. Polecam Wam goraco.

Składniki:

Na 4-5 porcji

40 dag grubego makaronu np. gnocchi

1 podwójna pierś z kurczaka

1 cukinia

1-2 cebule

kawałek pora

2 ząbki czosnku

10 dag sera pleśniowego np. lazur

200 ml słodkiej śmietanki 18%

5 dag startego parmezanu lub cheddara

Sól himalajska do smaku

Pieprz cytrynowy do smaku

3 łyżki oliwy do podsmażenia

Sposób przygotowania:

Filet z kurczaka opłukać  w zimnej wodzie, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić w kostkę.

Cebulę i czosnek obrać posiekać, umytą cukinię ze skórką  pokroić na pół plasterki .

Na głębokiej patelni  rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i czosnek, zeszklić 2 minuty, dodać pokrojone  mięso, oprószyć solą i podsmażyć  kilka minut, dodać por oraz cukinię , całość smażyć pod przykryciem aż warzywa zmiękną, wlać śmietankę , dodać pokruszony ser pleśniowy , mieszać aż ser się rozpuści a sos zgęstnieje, doprawić do smaku pieprzem cytrynowym.

Makaron ugotować wg wskazówek producenta na opakowaniu, odcedzić i gorący wymieszać z sosem, rozłożyć na talerze, posypać startym parmezanem lub cheddarem, od razu podawać.

Smacznego!

Chłodnik z botwinki rzodkiewki i ogórka

Chłodnik z botwinki to zupa lata , najlepsza na ciepłe dni kiedy nie mamy ochoty stać przy kuchence  doskonała porcja witamin a przy tym zdrowa!

Mam nadzieję, że Wam posmakuje.

Składniki:

2 małe pęczki botwinki

1 pęczek rzodkiewki

2 świeże ogórki

pęczek szczypiorku

pęczek koperku młodego

1 ząbek czosnku

1 cebula

2 łyżki masła

1 jogurt naturalny duży

½ litra maślanki naturalnej

1 łyżeczka soku z cytryny

½ łyżeczki cukru

szczypta pieprzu ziołowego

sól do smaku

Sposób przygotowania:

1. Botwinkę dokładnie umyć, ogonki z buraczków odciąć resztę pokroić drobno nożem . Czosnek obrać.

Cebulę drobno posiekać w kostkę. Na patelni rozgrzać masło wrzucić cebulkę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek , zeszklić chwilę, dodać botwinkę i podsmażyć pod przykryciem aż będzie miękka.

Wystudzić .

2. Maślankę wymieszać z jogurtem, dodać starte na tarce obrane ze skórki ogórki oraz pokrojoną w kostkę rzodkiewkę , posiekany koperek oraz szczypiorek, doprawić do smaku cukrem, solą oraz sokiem cytryny i szczyptą pieprzu ziołowego,całość zmiksować blenderem do połączenia.

Schłodzić w lodówce. Podawać.