Cukiniowa lazania z szynką pod beszamelem

Sezon na cukinię trwa w najlepsze, i można ją przygotowywać na wiele sposobów więc tym razem przemyciłam ją w smacznej lazanii , łagodny smak tej zapiekanki  podkreślił ostry tarty ser oraz prażone orzechy włoskie. A jak wyśmienicie smakuje! Polecam, szybko się robi i na długo daje uczucie sytości.

Składniki na 5 porcji/

10-12 płatów lasagne

1 dość duża cukinia

45 dag szynki gotowanej

15 dag ostrego żółtego sera np. cheddar lub parmezan

5 dag orzechów włoskich do posypania

Pęczek natki pietruszki do posypania

Sos beszamelowy:

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

100 ml białego wytrawnego wina

2 pełne łyżki masła

2 pełne łyżki mąki pszennej

800 ml mleka 3,2%

Gałka muszkatołowa do smaku

Biały pieprz do smaku

Sól morska do smaku

Szczypta suszonego tymianku do smaku

Sposób przygotowania:

Sos beszamelowy:

Cebulę i czosnek  obrać, cebulę posiekać w kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę, w rondelku rozgrzać masło, zeszklić cebulę z czosnkiem, zalać winem i chwilę odparować, wsypać mąkę pszenną , smażyć mieszając około minuty, cienki strumieniem wlewać mleko , doprowadzić do wrzenia, doprawić solą, białym pieprzem, tymiankiem oraz gałką muszkatołową, gotować minutę zestawić z ognia.

Szynkę pokroić w cienkie paski.

 Cukinię umyć, osuszyć i pokroić wzdłuż na cienkie szerokie plastry. Makaron lasagne namoczyć w zimnej wodzie przez 3-4 minuty.

Do naczynia żaroodpornego wlać odrobinę sosu, ułożyć płaty lasagne, plastry cukinii oraz posypać szynką , polać sosem i posypać trochę startego sera.

 Warstwy powtarzać do wyczerpania składników, tak aby na wierzchu była cukinia i sos, na sam koniec posypać resztą sera, zapiekać 35 minut w temp 175*c.

Natkę pietruszki posiekać, orzechy rozdrobnić i uprażyć na suchej patelni, posypać zapiekankę i podawać od razu po wyjęciu z pieca.

Smacznego!

Ogórkowe pikle z cebulą i papryką

Smak lata zamknięty w słoiczkach. Sałatka ogórkowa w tej wersji jest przepyszna, zimą doskonale podkreśli smak każdego mięsnego sosu do obiadu czy jako dodatek do hot-dogów.

Sałatka ta jest prosta do wykonania z łatwo dostępnych składników. Jeśli macie dostęp do większych ogórków i nie wiecie co z nimi zrobić, ten przepis jest dla Was!

Składniki:

4 kg ogórków

4 duże  cebule

4 papryki czerwone

1 szklanka soli morskiej

Zalewa octowa:

1 litr wody

2 szklanki octu 10%

2,5 szklanki cukru

1 łyżka kolorowego ziarnistego pieprzu

1 łyżka ziela angielskiego

1 łyżka przyprawy curry

2 łyżki gorczycy

Ogórki umyć, nie obierać ze skórek, pokroić na grubsze plasterki. Cebulę obrać pokroić w piórka, a wydrążoną z nasion paprykę w cienkie paseczki. Całość razem wymieszać w dużym garnku , zasypać solą i ziarnistym pieprzem wymieszać. Odstawić na minimum 3 godziny aby warzywa puściły sok. Odlać 1/2 szklanki  soku z warzyw.

Zalewa:

Wodę wymieszać z octem i cukrem, dodać ziele angielskie, przyprawę curry i doprowadzić do wrzenia.  Wymieszać z sokiem z warzyw.  Odstawić do wystudzenia.

Warzywa odsączyć z nadmiaru soku dodać do zalewy , wymieszać , nakładać do wyparzonych suchych słoiczków , tak aby zalewa była ponad warzywa, posypać na wierzchu odrobiną gorczycy, zakręcić mocno i pasteryzować około 5-10  minut od zagotowania. 

Wystudzić zimne wynieść do spiżarki.

Smacznego!

Puszysty mleczny sernik

Sernik…który smakuje i pachnie prawdziwym domowym sernikiem. Bez zbędnych dodatków smakowych bez udziwnień. Prosty, smaczny i mega puszysty. 

Na moim blogu znajdziecie różnorodną ilość serników, zarówno warstwowych, tych z owocami,  na zimno czy ucieranych w makutrze. Mam ich chyba najwięcej wśród różnorodnych przepisów. Wszystkie zachwycają ale mnie najbardziej smakują takie jak ten mleczny. Nie od dziś wiadomo, że te proste wypieki zawsze są najlepsze.

Sernik jest z tych które pieką się z parą wodną i wyrastają podczas pieczenia a potem minimalnie opadają podczas studzenia w piekarniku, dzięki temu zachowuje swoją piankową strukturę i w niczym nie przypomina zbitych ciężkich serników. 

Upieczcie go sami i przekonajcie się o czym piszę.  To solidny kawałek pysznego domowego sernika.

Blaszka o wym 25/30 cm  

SKŁADNIKI:

Kakaowy spód:

20 dag mąki pszennej

10 dag masła

1 żółtko

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki kakao

1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

Masa serowa:

1 kg twarogu sernikowego z mascarpone

1 szklanka drobnego cukru

1,5 szklanki mleka 3,2%

1,5 szklanki mleka w proszku

16 g cukru wanilinowego

6 dużych  jajek wiejskich

2 opakowania budyniu śmietankowego ( po 40 g)

Dodatkowo:

*Opcjonalnie cukier puder do oprószenia przed podaniem

2 kokilki ceramiczne z wodą

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA;

Kakaowy spód:

Mąkę przesiać na stolnicę wymieszać z kakao, dodać  pokrojone na kawałki zimne masło oraz śmietanę i żółtko, szybko zagnieść ciasto. 

Zawinąć w folię aluminiową i włożyć na 1 godzinę do zamrażarki. Zmrozić. 

Blaszkę do pieczenia o podanych wymiarach wyłożyć papierem do pieczenia, zetrzeć na tarce jarzynowej ciasto, równomiernie na całej długości blaszki, lekko docisnąć dłonią. 

Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

Piekarnik nagrzać do temp 180*c. Wstawić dwie kokilki ceramiczne  napełnione wodą.

Wszystkie składniki do przygotowania masy muszą mieć temperaturę pokojową, należy je wyjąć z lodówki odpowiednio wcześniej przed pieczeniem.

Żółtka jaj utrzeć mikserem na puszystą pianę z cukrem i cukrem wanilinowym, dodawać cały czas miksując po łyżce sera twarogowego.  Wsypać proszek budyniowy i wlać zwykłe mleko, zmiksować , na sam koniec wsypać mleko w proszku ponownie zmiksować tak aby nie było żadnych grudek.

Białka jaj ubić osobno na gęstą lśniącą pianę, dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać. Sernik będzie miał dość rzadką ale puszystą konsystencję. 

Wylać na schłodzone ciasto kruche i włożyć sernik do gorącego piekarnika piec przez 1 godzinę na grzaniu góra dół bez termoobiegu.

Po 30 minutach podczas pieczenia sernik zacznie się mocno przypiekać, należy przykryć wierzch folią aluminiową i piec dalej.

 Studzić  przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Nie ma potrzeby przechowywania sernika w lodówce. Chyba , że są duże upały. 

Przed podaniem można leciutko oprószyć cukrem pudrem.

Słodkich wypieków!

Krówka bananowo-borówkowa

Słodziutkie warstwowe ciasto bez pieczenia, na herbatnikach z kremem budyniowym , kajmakiem, warstwą bitej śmietanki z mascarpone i mlekiem w proszku, z dodatkiem bananów i borówki, całość dopełnia gruba warstwa startej gorzkiej czekolady. 

Kawałeczek tego ciasta skutecznie zaspokaja głód na słodkie. Ciasto jest podzielne, ładnie się kroi na drugi dzień po solidnym słodzeniu. Doskonałe na każde okazje w tym świąteczne.

Blaszka 25/30 cm lub podobna.

Składniki:

45 dag herbatników maślanych

1 puszka masy krówkowej/kajmaku

1 tabliczka gorzkiej czekolady

Krem budyniowy:

1 litr mleka 3,2%

20 dag masła 82%

3 pełne łyżki mąki pszennej

3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

½ szklanki cukru

1 cukier waniliowy

Krem śmietanowy:

½ litra śmietany kremówki 30%

25 dag serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

4 łyżki mleka w proszku

Dodatkowo:

3 banany

15 dag borówki amerykańskiej

1 łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania ciasta:

 Przygotować budyń: Szklankę mleka odlać wymieszać dokładnie trzepaczką tak aby nie było grudek  z mąką pszenną i ziemniaczaną oraz żółtkami .

Resztę mleka zagotować  z cukrami, do gotującego wlać zawiesinę z mąką i  energicznie mieszając ugotować gęsty budyń.

Zestawić z ognia, przykryć aby nie zrobił się kożuch i zostawić do całkowitego wystygnięcia.

Miękkie masło utrzeć na puch, dodawać stopniowo po łyżce zimnego budyniu, zmiksować aż powstanie gęsty krem.

Masa śmietanowa:

Dobrze schłodzoną śmietankę-prosto z lodówki zmiksować z serkiem mascarpone na gesty krem pod koniec wsypać puder oraz mleko w proszku i ponownie zmiksować tylko do połączenia.

Kajmak, leciutko podgrzać w puszce w kąpieli wodnej , tak aby dał się rozsmarować na cieście. Banany pokroić w grubsze plastry, skroić sokiem z cytryny aby nie ściemniały.

Złożenie ciasta:

Blaszkę wyłożyć pergaminem,  na dnie ułożyć warstwę herbatników, rozsmarować połowę kremu budyniowego , na wierzchu powciskać w krem banany oraz posypać borówką, przykryć  kolejną warstwą herbatników , rozsmarować cały kajmak, przykryć herbatnikami, wyłożyć resztę kremu budyniowego, ułożyć herbatniki, na wierzch rozsmarować krem śmietanowy, posypać grubo startą gorzką czekoladą. 

Chłodzić ciasto całą noc w lodówce.

Smacznego!

Deser kokosowy z chia, czekoladą i borówkami

Deser ze zdrowymi nasionkami chia na mleczku kokosowym z deserową czekoladą oraz borówkami, w sam raz na ciepłe letnie dni, poza chłodzeniem robi się go błyskawicznie i jest idealny gdy mamy ochotę na coś słodkiego. 

Doskonały na drugie śniadanie jak i na podwieczorek, polecam!

Syrop klonowy w deserze możemy zastąpić brązowym cukrem , wszystkie składniki do przygotowania deseru możecie kupić w sklepie Kuchnie Świata-szeroki asortyment i wspaniałe jakościowo produkty.

Składniki na 4 porcje/

1 puszka mleczka kokosowego

4 pełne łyżki nasion  chia

4 łyżki wiórek kokosowych białych

3 łyżki syropu klonowego

10 dag deserowej czekolady

30 dag borówki amerykańskiej

Melisa lub mięta do dekoracji

Sposób przygotowania:

Czekoladę deserową łamiemy na kawałki, mieszamy z 50 ml mleka kokosowego z puszki, rozpuszczamy w kąpieli wodnej do płynnej konsystencji. 

Wlewamy po łyżce na dno szklanych pucharków, posypujemy po łyżce wiórków do każdego pucharka, pędzelkiem  na ściankach robimy esy floresy z czekolady , zostawiamy do wystygnięcia.

Resztę mleka kokosowego  mieszamy z syropem klonowym oraz nasionkami chia, odstawiamy na 15 minut, gdy masa zacznie się żelować wlewamy po równo do pucharków.

Na wierzchu posypujemy owocami borówki i dekorujemy melisą. Odstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny. 

Podajemy schłodzony.

Smacznego!

Ciasto mleczne z białą porzeczką

Bardzo smaczne i słodziutkie ciasto na mleku skondensowanym, puszyste i wilgotne, nie zapychające.

Dodatek kwaśnej białej porzeczki sprawia , ze ciasto jest orzeźwiające i smaki doskonale się uzupełniają. Letni weekendowy wypiek do filiżanki herbaty. 

Do ciasta można użyć dowolnych sezonowych owoców, z każdymi smakuje równie dobrze.

Składniki na keksówkę o wym 11/30 cm

3 duże jajka

22 dag masła

1,5 szklanki mąki pszennej

1 szklanka mleka skondensowanego słodzonego

¼ szklanki cukru

1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii Dr.Oetker

1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia

Duża szczypta soli

½ szklanki owoców białej porzeczki

Przygotowanie:

Wszystkie składniki muszą mieć jednakową temperaturę pokojową-to gwarancja udanego ciasta, więc masło wyciągamy z lodówki na dwie godziny przed przygotowaniem ciasta.

Miękkie masło przekładamy do misy, wsypujemy cukier i ubijamy na puch. 

Cały czas miksując wbijamy stopniowo po jednym jajku, wlewamy mleko skondensowane i ponownie miksujemy.

Mąkę pszenną mieszamy w osobnej misce z proszkiem do pieczenia oraz solą, wsypujemy do masy jajecznej stopniowo w trzech turach, mieszamy na niskich obrotach mikserach aż masa się połączy.

Nagrzewamy piekarnik do 175*c.

Ciasto przekładamy do wyłożonej pergaminem keksówki,  na wierzchu posypujemy porzeczką, wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 50-55 minut (do suchego patyczka)

Słodkich wypieków!

Letnie burrito z miesem mielonym z indyka i cukinią

Ekspresowe i smaczne danie inspirowane meksykańskimi smakami. Tym razem  burrito zrobiłam z cukinią, wyszło smaczne i pożywne , idealnie sprawdzi się na ciepła przekąskę w letnie dni.  

Doskonały sposób na imprezową przekąskę, wystarczy zrobić wcześniej farsz a potem zamknąć w tortilli i podgrzać na patelni grillowej lub samym grillu. Uwielbiane również przez najmłodszych.

SKŁADNIKI:

8-10 placków pszennej tortilli

½ kg mielonego mięsa z indyka

2 cebule

2 ząbki czosnku

1 cukinia

¾ szklanki passaty pomidorowej

20 dag sera żółtego grana padano lub cheddar

1 mała puszka kukurydzy

3 łyżki sosu słodko kwaśnego z chili

Słodka i ostra papryka do smaku

Sól himalajska do smaku

Olej do podsmażenia

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Na patelnię wlewamy niewielką ilość oleju, rozgrzewamy, dodajemy drobno posiekaną cebulę i ząbki czosnku, chwilę smażymy aż cebula stanie się szklista.

 Dodajemy mięso mielone z indyka  oraz pokrojoną w drobne słupki cukinię przykrywamy patelnię i dusimy aż mięso będzie gotowe i warzywa zmiękną. Gdy będzie dużo soków należy odkryć patelnię i  odparować nieco wody.

Do mięsa dodajemy passatę pomidorową, doprawiamy do smaku przyprawami oraz sosem słodkim z chili. 

Dusimy jeszcze 5 minut. Zestawiamy z ognia, lekko studzimy. Kukurydzę osaczamy z zalewy dodajemy do mięsa. Mieszamy.

Twardy ser żółty  ścieramy na tarce.

Na okrągłe placki tortilli nakładamy porcję farszu, posypujemy serem zwijamy składając boki do środka. Tak jak na krokiety . 

Opiekamy na grillu elektrycznym lub suchej patelni grillowej. Podajemy od razu gorące i chrupiące.

Smacznego!

WPIS POWSTAŁ PRZY WSPÓŁPRACY 

Z

KUCHNIE ŚWIATA