Ciasto kruche z budyniem i rabarbarem

Przepis na dużą blachę podzielnego i łatwego w przygotowaniu ciasta, który jest w moim domu już kilka lat, zawsze w sezonie do niego wracam, bo jest do czego. Mega kruche ciasto z dodatkiem kwaśnego rabarbaru i słodziutkiego budyniu.  Nie wiem jak u Was,ale u mnie majowe wypieki są właśnie najczęściej z rabarbarem.  To ciasto nie może się nie udać ! Polecam.

Blaszka o wym 24/39 cm

Ciasto kruche:

40 dag mąki krupczatki Młynomag

10 dag mąki pszennej tortowej

25 dag margaryny

½ szklanki cukru

1 łyżka cukru waniliowego

5 żółtek

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa budyniowa:

1200 ml mleka

3 budynie śmietankowe Dr.Oetker

3 łyżki cukru

1 łyżka cukru waniliowego

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Nadzienie:

70 dag świeżego rabarbaru

1 łyżka cukru

1 łyżka cukru waniliowego

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie ciasta:

Mąkę krupczatkę i tortową  mieszamy z cukrami oraz proszkiem do pieczenia, dodajemy żółtka oraz pokrojoną na kawałki niezbyt twardą margarynę, całość szybko zagniatamy na gładkie jednolite ciasto. Dzielimy na dwie części jedną większą drugą mniejszą.

Większą wylepiamy dno blaszki o podanych wymiarach wyłożonej pergaminem. Druga część ciasta wkładamy do zamrażarki, do schłodzenia.

Umyty i pokrojony rabarbar, mieszamy z cukrami oraz mąką ziemniaczaną, wykładamy na ciasto kruche.

Piekarnik nagrzewamy do 180*c na grzaniu góra-dół.

Masa budyniowa:

 W 300 ml zimnego mleka rozpuszczamy proszek budyniowy oraz mąkę ziemniaczaną, resztę mleka zagotowujemy z cukrami, na gorące gotujące się mleko wlewamy mieszaninę , gotujemy gęsty budyń, jeszcze gorący wylewamy na rabarbar, na wierzch ścieramy schłodzone ciasto. Wkładamy do gorącego piekarnika pieczemy około 55 minut-do lekkiego zrumienienia.

Słodkich wypieków!

Tostowe koszyczki z szynką, serem, szparagami i przepiórczym jajem z awokado

Poranne chwile i śniadanie to dla wielu z nas moment tylko dla siebie lub czas na zgromadzenie przy stole całej rodziny.

 Tej wiosny wszystko się zmieniło…czas spowolnił, nie takiej wiosny chcieliśmy... pandemia jednak ma też  swoje dobre  strony, mamy wreszcie trochę więcej czasu na najważniejszy posiłek w ciągu dnia, tak często przecież jedzony w biegu. 

Wiosna zdążyła już się rozgościć i cieszy nas kolorami, korzystamy z pierwszych nowalijek i szczypiorku z własnego ogródka. Dietę też zmieniamy powoli na lżejszą korzystając z dobrodziejstw tego co daje nam natura.

 Chrupiące tostowe koszyczki ze świeżymi szparagami, i odrobiną przyprawy Vegeta Natur z dodatkiem malutkiego i zdrowego przepiórczego jaja, dadzą nam energię i zapewnią dobry nastrój na resztę dnia-spróbujcie tego połączenia, gwarantuję  -pyszne!

Składniki dla niej i dla niego:

6 kromek tostowego pszennego chleba

6 plastrów gotowanej szynki

6 przepiórczych jajek

50 g ostrego sera żółtego

3 świeże zielone szparagi

½ awokado

Vegeta Natur z czosnkiem do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Masło do wysmarowania formy

Sposób przygotowania:

Świeże szparagi pokroić na małe kawałki , krótko zblanszować w osolonej wodzie (około 3 minuty), odcedzić na sitku. Zostawić do wystygnięcia.

Foremki na muffinki (miałam ceramiczną) wysmarować od środka miękkim masłem.

Z chleba tostowego odkroić skórkę, następnie rozwałkować lekko wałkiem i każdą kromkę umieścić w otworach formy, tworząc  koszyczki.

W środek włożyć po plastrze szynki  i szparagi,  posypać startym na drobnych oczkach serem żółtym,  wbić po jednym przepiórczym jajku, doprawić do smaku  czosnkową Vegetą Natur  i świeżo zmielonym pieprzem.

Włożyć tosty do rozgrzanego do 195*c piekarnika na grzaniu góra dół i zapiekać  15 minut aż tosty się zrumienią, będą chrupiące i jajko się zetnie (żółtko lepiej gdyby zostało płynne)

Przed podaniem posypać pokrojonym awokado skropionym lekko sokiem z cytryny .

Podawać od razu po wyjęciu z pieca, gorące.

Smacznego!

Orzechowe ciasteczka z gorzką czekoladą

Małe niepozorne ciasteczka na paście orzechowej z kawałkami gorzkiej czekolady. Są tak pyszne , że znikają w mgnieniu oka, idealnie kruche , nieprzesłodzone w sam raz na poczęstunek do filiżanki gorącej herbaty. Pasta orzechowa jest dostępna w każdym sklepie , kupimy ją bez problemu , część można wykorzystać do ciasteczek a resztę trzymać w lodówce .  Wystarczy na nie spojrzeć aby nabrać ochoty na ich upieczenie. Ich wykonanie jest bardzo proste.

Składniki na dużą blachę ciastek:

20 dag mąki pszennej

1 duże jajko

15 dag pasty orzechowej

10 dag masła

10 dag trzcinowego  cukru muscovado

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 dag gorzkiej czekolady

Sposób wykonania:

Piekarnik nagrzać do 180*c na grzaniu góra –dół.

Wszystkie składniki do wykonania ciasteczek powinny mieć temperaturę pokojową.

Miękkie masło zmiksować z cukrem muscovado na puszystą masę, dodać pastę orzechową oraz całej jajko, ponownie krótko zmiksować (2-3 minuty)na wysokich obrotach miksera.

Mąkę pszenną wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do zmiksowanej masy razem z pokrojoną na małe kawałki czekoladą, całość wymieszać łyżką, aż do połączenia.

Nabierać w dłonie porcję ciasta formując kulki wielkości  orzecha włoskiego, układać na blasze wyłożonej pergaminem zachowując odpowiedni odstęp bo ciasteczka urosną podczas pieczenia. Nie spłaszczać. Same się rozejdą podczas pieczenia.

Włożyć do nagrzanego piekarnika piec około 15 minut do zrumienienia.

Wystudzić na blasze  i podawać.

Słodkich wypieków!

Ciasto krówkowo-śmietankowe bez pieczenia

Bardzo słodziutkie i smaczne ciasto na herbatnikach bez pieczenia. Dla prawdziwych łasuchów słodkości. Robi je się szybko a je ze smakiem. Ciężko poprzestać na jednym kawałeczku. Prawdziwa uczta dla podniebienia.

Składniki na blaszkę 25/30 cm

40 dag herbatników maślanych

1 puszka masy kajmakowej  waniliowej lub toffi

Krem śmietanowy:

500 ml śmietany kremówki 30%

25 dag serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

Krem budyniowy:

2 budynie śmietankowe

2 łyżki cukru

650 ml mleka

20 dag masła

½ łyżeczki naturalnego ekstraktu migdałowego

Dodatkowo:

10 dag gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania:

Krem budyniowy:

Budynie wymieszać w ½ szklanki zimnego mleka, resztę mleka zagotować z cukrem, na gotujące się mleko wlać budynie, mieszać rózgą do momentu  bulgotania i zgęstnienia. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Miękkie masło utrzeć na puch, miksując  dodawać po łyżce zimnego budyniu, wlać ekstrakt migdałowy, miksować do uzyskania gładkiego kremu.

Krem śmietanowy:

Dobrze schłodzoną kremówkę i serek mascarpone  umieścić w misce wsypać cukier puder zmiksować  na gesty krem.

Kajmak w puszce wymieszać na jednolitą gładką masę łyżką tak aby dało się rozsmarować na herbatnikach.

Gorzką czekoladę zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

W blaszce wyłożonej pergaminem ułożyć na dnie warstwę herbatników, rozsmarować kajmak, przykryć drugą warstwą herbatników, wyłożyć krem budyniowy, przykryć kolejną warstwą herbatników, na wierzchu rozsmarować krem śmietanowy, posypać startą czekoladą. 

Ciasto przykryć folią aluminiową włożyć na całą noc do lodówki.

Smacznego!

Ekspresowe ciasto łaciate

Bardzo proste i aromatyczne  weekendowe ciasto,  które każdemu się uda nawet tym nie wprawionym w pieczeniu. Jest wilgotne i słodkie.

 Przepis istnieje w moim starym zeszycie od lat, kiedyś piekłam go bardzo często teraz już zapomniane a szkoda bo bardzo smaczne, polewa czekoladowa z wiórkami kokosowymi dopełnia smaku. Polecam skusić się na upieczenie blachy tego podzielnego ciasta.

Składniki na blaszkę 25/30

Ciasto:

5 jajek

2,5 szklanki + 3 łyżki  mąki pszennej

3 łyżki ciemnego kakao

1 ¼ szklanki cukru

16 g cukru waniliowego

¾ szklanki wody gazowanej

¾ szklanki oleju

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka naturalnego ekstraktu cytrynowego Dr.Oetker

Polewa:

5 dag masła

3 łyżki cukru

2 łyżki ciemnego kakao Dr.Oetker

2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

1 listek żelatyny

Dodatkowo:

50 g wiórek kokosowych

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Całe jajka wbić do miski, wsypać cukier razem z cukrem waniliowym ubić do uzyskania gęstej jasnej masy. Wlać cienkim strumieniem wodę gazowaną oraz olej.

Mąkę pszenną wymieszać z proszkiem do pieczenia  (bez 3 łyżek) zmniejszając obroty miksera do minimum powoli wsypywać mąkę, delikatnie wymieszać. 

Ciasto podzielić na 2 części do jednej wsypać 3 łyżki mąki do drugiej 3 łyżki kakao, delikatnie wmieszać w ciasto.

Blaszkę wyłożyć pergaminem do pieczenia, wylewać na przemian jasne i ciemne ciasto, delikatnie przemieszać wykałaczką tworząc z ciasta esy floresy.  Piec w temp 1758c przez 45-50 minut (do suchego patyczka)

Studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Polewa:

Żelatynę w listku namoczyć w zimnej wodzie. 

Pozostałe składniki włożyć do garnuszka i na małym ogniu doprowadzić do wrzenia, zestawić z ognia do gorącej masy dodać odciśniętą w dłoniach żelatynę wymieszać do połączenia. 

Gotową polać ciasto posypać wiórkami kokosowymi.

 Słodkich wypieków!

Torcik straciatella z konfiturą z owoców leśnych

Bardzo pyszny, wilgotny torcik na kakaowym biszkopcie ze śmietankową masą z wiórkami startej gorzkiej czekolady, słodki smak przełamuje wyraźna w smaku konfitura z owoców leśnych i poncz kawowy oraz polewa z czekolady. Torcik prosty w wykonaniu i bez ozdób. Jeśli lubicie mokre czekoladowe  torty będziecie zachwyceni.

 Na różne okazje nie tylko urodzinowe.

Tortownica o śr 21-22 cm

Biszkopt:

5 jajek

15 dag cukru trzcinowego demerara

10 dag mąki pszennej tortowej

3 łyżki ciemnego kakao

4 łyżki oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa straciatella:

½ litra śmietany kremówki 36%

2 łyżki cukru pudru

1 śmietan fix

½ tabliczki gorzkiej czekolady

1 mały słoiczek konfitury z owoców leśnych

Poncz:

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

1 szklanka wody

50 ml rumu bacardi

Polewa:

5 dag masła

3 łyżki cukru

2 łyżki ciemnego kakao

2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

1 listek żelatyny

Dodatkowo:

5 dag startej czekolady do obsypania boków

Sposób wykonania:

Biszkopt:

Wszystkie składniki do przygotowania biszkoptu muszą mieć jednakową temperaturę pokojową.

Całe jajka wbić do miski, wsypać cukier demerara i ubijać na najwyższych obrotach miksera  aż powstanie gęsta piana. Wlać olej.

Mąkę wymieszać w drugiej miseczce z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Całość przesiać do masy jajecznej, delikatnie wymieszać samą rózgą od miksera do momentu aż masa będzie połączona, robić to delikatnie aby nie naruszyć struktury pianki.

Ciasto wylać do wyłożonej pergaminem tortownicy-samo dno, boków niczym nie natłuszczać.

Piec w temp 170*c na grzaniu góra dół około 35-40 minut.

 Studzić w foremce, całkiem zimny biszkopt przekroić na 3 blaty.

Krem:

Dobrze schłodzoną kremówkę ubić na gęsty krem pod koniec wsypać cukier puder oraz śmietan fix, zmiksować do połączenia, na sam koniec wsypać startą na tarce czekoladę, wymieszać szpatułką.

Poncz:

Kawę rozpuszczalną zalać gorącą wodą osłodzić 2 łyżeczkami  brązowego cukru, całkowicie wystudzić, wlać rum wymieszać.

Polewa:

Żelatynę w listku namoczyć w zimnej wodzie. Pozostałe składniki włożyć do garnuszka i na małym ogniu doprowadzić do wrzenia, zestawić z ognia do gorącej masy dodać odciśniętą w dłoniach żelatynę wymieszać do połączenia.

Złożenie tortu:

5 łyżek kremu odłożyć do posmarowania boków.

Jeden blat umieścić na paterze, skropić ponczem, posmarować cienko konfiturą z owoców leśnych nałożyć porcję kremu, przykryć drugim blatem , całą czynność powtórzyć , przykryć trzecim blatem, posmarować boki kremem, oprószyć grubo startą czekoladą, na wierzchu rozprowadzić płynną polewę. 

Chłodzić całą noc w lodówce.

Słodkich wypieków!

Sernik „Słoneczne mango”

Żaden sernik nie ma tak pięknego koloru jak ten, a to za sprawą dodania pulpy z mango.

Smakuje pysznie, jest aksamitny, wilgotny, zniewala delikatnym i subtelnym smakiem. Na kruchym spodzie, ciężko odmówić sobie dokładki.

Polecam!

Składniki na blaszkę : 25/30 cm

Kruchy spód:

25 dag mąki pszennej

10 dag masła

1 żółtko

2 łyżki cukru pudru

1 pełna  łyżka kwaśnej śmietany 18%

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

1 kg mielonego półtłustego twarogu

1 kostka masła 82%

30 dag cukru

16 g cukru z prawdziwą wanilią

6 jaj

2 budynie śmietankowe

1 szklanka pulpy z mango (zmiksowane świeże lub z puszki)

Dodatkowo:

Cukier puder do oprószenia

Sposób wykonania:

Mąkę pszenną  wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym  i proszkiem do pieczenia , dodać śmietanę, żółtko oraz pokrojone na kawałki zimne masło. Całość zagnieść na jednolite kruche ciasto.

Ciastem wylepić dno blaszki wyłożonej pergaminem, ponakłuwać widelcem i podpiec 10/15 minut w nagrzanym do 180*c piekarniku.

Gdy ciasto się podpieka zrobić masę serową:

Wszystkie składniki do przygotowania masy muszą mieć pokojową temperaturę.

Masło umieścić  w misce wsypać cukier i cukier waniliowy utrzeć na jasny gęsty puch, dodać żółtka jaj ponownie zmiksować,  miksując dodawać stopniowo zmielony twaróg  oraz budynie w proszku. Na sam koniec wlać pulpę z mango i delikatnie zmiksować.

Białka jaj ubić osobno na sztywną pianę, połączyć z masą serową, delikatnie rózga od miksera wymieszać dokładnie.

Masę wylać na podpieczony kruchy spód, całość piec przez 55-60 minut w temp 180*c na grzaniu góra-dół.

Studzić przy uchylonych drzwiczkach. Zimny oprószyć cukrem pudrem.

Słodkich wypieków!