Drożdżowe racuszki z jabłkiem i cukrem kokosowym

Za oknem po pięknej złotej jesieni  zrobiło się zimno i szaroburo, ale w końcu Listopad ma do tego prawo, na osłodę tych dni proponuję kiedyś bardzo popularny, dziś już nieco zapomniany deser.

Puchate i smaczne racuszki drożdżowe jak u babci w nowoczesnym wydaniu  ze zdrowym nierafinowanym cukrem kokosowym który daje im fajny posmak karmelu, przygotowuje się je ekspresowo dzięki suszonym drożdżom, a smakują tak dobrze, że trudno mu się oprzeć, nie zastanawiajcie się nad nimi tylko przygotujcie czym prędzej J

Składniki  dla dwóch osób:

Ciasto:

1 czubata szklanka mąki pszennej

1 szklanka ciepłego mleka 3,2%

1 łyżeczka suchych drożdży

2 jajka

4 łyżki cukru kokosowego nierafinowanego Dr.Oetker

½ łyżeczki cynamonu Dr.Oetker

1 duże jabłko

Cukier puder do oprószenia

2 łyżki oleju do smażenia

Sposób przygotowania:

Mąkę wsypać do miski, wymieszać z suchymi drożdżami, cukrem kokosowym, cynamonem, wbić jajka, wlać dobrze ciepłe mleko i całość wymieszać łyżką. Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany.

Jabłko obrać ze skórki pokroić n plasterki dodać do masy ponownie wymieszać, przykryć miskę ściereczką i odstawić w na 15 minut.

Na patelni rozgrzać odrobinę oleju. Łyżkę zanurzać w gorącej wodzie nabierać ciasto z jabłkami i kłaść na gorącą patelnię formując jednakowej wielkości racuszki. Smażyć z obu stron na jasnozłoty kolor.

Podawać oprószone cukrem pudrem.

Smacznego J