Sernik "czekoladowa dama"

• Aksamitny, mega czekoladowy, prosty do przygotowania, mój osobisty faworyt na rodzinne przyjęcia, rozpływający się w ustach , krem z białej czekolady to poezja smaków, z pewnością posmakuje amatorom czekolady.
• Idealny, prawdziwa arystokracja wśród serników.
• Mój pomysł.

Składniki:

Spód:
15 dag mąki krupczatki
30 g startej klasycznej gorzkiej czekolady Goplana
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ciemnego kakao
szczypta soli
60 g zimnego masła
1 żółtko
1 łyżka zimnej wody

Masa serowo-czekoladowa
60 dag twarogu tłustego w kostce
50 g białej czekolady Goplana
200 ml śmietanki słodkiej kremowej
2 łyżki budyniu śmietankowego
3 duże jajka
1 białko
½ szklanki cukru
50 g masła

Krem z białej czekolady:
250 ml śmietany kremówki
15 dag białej czekolady Goplana
2 łyżki sera mascarpone

Dekoracja:
30 g startej klasycznej gorzkiej lub mlecznej czekolady Goplana-jak kto woli :)
50 g startej białej czekolady Goplana
8-10 sztuk czekoladowych pralin

Sposób przygotowania:

CIASTO:

Mąkę krupczatkę wymieszać z kakao i startą gorzką klasyczną czekoladą Goplana , dodać pokrojone zimne masło, wsypać cukier,wlać wodę i szybko zagnieść ciasto. Wylepić dno tortownicy o wym 24 cm, włożyć do lodówki na czas przygotowania masy.

MASA SEROWO-CZEKOLADOWA:

Białą czekoladę połamać , przełożyć do miseczki, rozpuścić w gorącej kąpieli wodnej na płynną masę.

Twaróg zmielić w maszynce, wbić jaja, dodać białko, masło, wlać śmietankę ,wsypać cukier oraz budyń krótko zmiksować tylko do połączenia aby nie napowietrzać niepotrzebnie masy, na koniec wlać lejącą białą czekoladę i wymieszać. 

Wylać na kruchy czekoladowy spód.Wstawić sernik do nagrzanego piekarnika do 180*c i piec 15 minut, po czym temp zmniejszyć do 160 i piec jeszcze 30 minut-pilnować aby sernik się nie zrumienił, ma pozostać biały! W tym celu gdyby była taka potrzeba nakryć wierzch folią aluminiową. 

Po upieczeniu całkowicie wystudzić.

                                                       KREM Z BIAŁEJ CZEKOLADY: 

Śmietanę kremówkę doprowadzić do wrzenia, chwilę przestudzić dodać połamaną czekoladę zostawić na chwilę do rozpuszczenia, po czym wymieszać na gładką jednolitą masę. 

Zimną wstawić na całą noc do lodówki. Następnego dnia do masy dołożyć serek mascarpone i zmiksować do uzyskania puszystego kremu, wyłożyć na zimny sernik, udekorować startymi czekoladami i pralinkami.

                                                                        Smacznego ;-)

Ps.Przepis zgłaszam do akcji na Durszlaku "Z czekoladową nutą "

Semifreddo z orzeszkami i polewą czekoladowo-malinową

• Deser który powstał dzięki inspiracji czekoladą Goplana, przypomina lody , niebiańskie połączenie orzechów zatopionych w karmelu z pyszną masą śmietanowo-jajeczną , podany z sosem malinowo-czekoladowym to słodycz której trudno się oprzeć, wprowadza nas w błogi nastrój! Jedyny minus tego deseru to długie oczekiwanie na porządne schłodzenie, ale zapewniam Was że warto.
• Cud miód!
• 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
• 
  

• Składniki:

  Semifreddo:
  400 ml słodkiej śmietanki 30%
  3 łyżki serka mascarpone
  2 jajka
  1/2 laski wanilii
  szczypta soli
  15 dag orzechów włoskich
  10 dag trzcinowego cukru brązowego
  2 łyżki wody
  50 g klasycznej gorzkiej czekolady Goplana
  
  Sos czekoladowo-malinowy:
  10 dag klasycznej  gorzkiej czekolady Goplana
  1/2 szklanki soku malinowego z kawałeczkami owoców
  150 ml śmietanki kremowej
  2 łyżki cukru pudru
  melisa i maliny do dekoracji

Sposób przygotowania:

Orzechy w karmelu: Orzechy rozdrobnić wałkiem do ciasta , przesypać na suchą patelnię i uprażyć.W rondelku zagotować wodę z cukrem mieszać do momentu rozpuszczenia cukru, cały czas mieszając, wsypać uprażone orzechy chwilę smażyć.

Gotową mieszankę wylać na papier pergaminowy cienką warstwą, zostawić do całkowitego wystygnięcia, następnie pokruszyć na drobno palcami.

Masa: Jajka oddzielamy osobno białka i żółtka.Żółtka ubijamy na puch z ziarenkami wanilii , a białka ze szczyptą soli. Schłodzoną śmietankę łączymy z serkiem mascarpone miksujemy na puszysto, wlewamy ubite żółtka, delikatnie mieszamy aby nie utracić struktury piany a następnie mieszamy z białkami. 

Do masy śmietanowo jajecznej wsypujemy pokruszone orzechy w karmelu mieszamy łyżką.

Czekoladę gorzka łamiemy na kawałki, rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Masę przekładamy do keksówki wyłożonej wcześniej folią wygładzamy, robimy esy floresy z czekolady lekko mieszając masy patyczkiem do szaszłyków.Wkładamy deser na minimum 5 godzin do lodówki-pozostanie lekko miękki.

Sos malinowo-czekoladowy :

Sok malinowy zagotowujemy z malinami oraz cukrem pudrem i śmietanką. Zestawiamy z ognia, dodajemy połamaną czekoladę , czekamy chwilę aż czekolada zacznie się rozpuszczać wtedy dokładnie mieszamy. 

Schłodzony deser wyjmujemy delikatnie z formy, kroimy na plastry układamy na talerzykach , polewamy sosem czekoladowym, dekorujemy owocami malin i listkami melisy. 

Podajemy od razu.

życzę smacznego:)

Tarta z makaronem i szparagami na cieście francuskim

• Tarta z makaronem i szparagami na cieście francuskim to aromatyczny obiad, który kusi kolorami i świeżością składników, idealny na ciepłe dni!
• Jest syta i aromatyczna z powodzeniem zastąpi dwudaniowy obiad.A przy tym szybko się ją robi.
• 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

• Składniki:

  CIASTO:
  1 opakowanie świeżego ciasta francuskiego około 280 g
  
  NADZIENIE:
  25 dag makaronu ozdobne wstęgi Makarony Polskie
  40 dag zielonych szparagów
  10 dag szynki np gotowanej
  1 młoda cukinia
  1/2 pora
  3 łyżki oliwy
  sól morska do smaku
  pieprz mielony do smaku
  
  MASA JAJECZNA:
  3 jajka
  10 dag sera żółtego
  20 dag śmietany gęstej 18%
  szczypta gałki do smaku
  sól do smaku
  szczypiorek cienki do posypania

• Sposób przygotowania:

• Świeżym ciastem francuskim wylepić dno i boki okrągłej formy żaroodpornej do zapiekanki.
• 
  

  
• Makaron do zapiekanki gotujemy al dente w osolonym wrzątku z dodatkiem łyżeczki oliwy, odcedzamy, przelewamy zimną wodą. Szparagi myjemy, odrywamy zdrewniałe końce, blanszujemy na stojąco 3 minuty we wrzątku z dodatkiem soli i łyżeczki cukru, odcedzamy kroimy na kawałki.
• 
  
  
  
  Cukinię myjemy i kroimy w szerokie wstążki, a pora na krążki, podsmażamy chwilę na rozgrzanej oliwie, aż się zeszklą.Do ugotowanego makaronu dodajemy szparagi, pokrojoną szynkę oraz cukinie z porem doprawiamy solą i pieprzem do smaku mieszamy. Gotowe nadzienie wykładamy na ciasto francuskie.
• 
  
• Jajka wbijamy do miski, miksujemy mikserem w trakcie dodajemy śmietanę oraz starty na tarce jarzynowej żółty ser, doprawiamy do smaku solą i gałką muszkatołową oraz białym pieprzem wylewamy na nadzienie, wstawiamy zapiekankę do nagrzanego do 180*c piekarnika i zapiekamy około 40 minut. Przed podaniem posypujemy posiekanym szczypiorkiem, podajemy na gorąco po wyjęciu z pieca.
• 
  
  
  
  
• Smacznego :)

Ps. Tutaj zapoznacie się z szerokim asortymentem wspaniałych makaronów firmy MAKARONY POLSKIE

                                                                Polecam gorąco :)

• 

Deser-ryż na słodko z kwiatami mniszka

• Ryż na słodko z kwiatami majowego mniszka. Osłodzony mniszkowym miodkiem dla podkreślenia smaku, podany z listkami melisy cytrynowej to propozycja zarówno na ciepłą kolację jak i na deser. Takim słodkościom trudno się oprzeć. Wspaniale podkreśla radosny wiosenny nastrój na spotkaniach z rodziną czy przyjaciółmi.
• 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Składniki:

125 g ryżu z suszonym jabłkiem i rodzynkami
400 ml wody
szczypta soli
1 łyżeczka masła
1/2 laski wanilii
15 kwiatów mniszka
1 łyżka miodu z mniszka
1 łyżeczka cukru z cynamonem
1 duże jabłko
2 białka
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny

świeże liście melisy cytrynowej
ulubione konfitury np z truskawek

Sposób przygotowania:

400 ml lekko osolonej wody zagotowujemy wsypujemy ryż dodajemy łyżeczkę masła, wanilię w całości i gotujemy pod przykryciem mieszając od czasu do czasu, aż ryż będzie miękki, a płyn się wchłonie. Zostawiamy do wystygnięcia. Wanilię usuwamy.

Kwiaty mniszka dokładnie przebieramy i otrzepujemy, aby nie było żadnych robaczków, jabłko obieramy i trzemy na tarce jarzynowej, skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniało.

Białka jaj ubijamy na sztywną pianę wsypując pod koniec cukier puder, ubijamy do powstania lśniącej piany.

Przestudzony ryż mieszamy z cukrem cynamonowym, płatkami kwiatów mniszka, dosładzamy miodem, mieszamy.Następnie masę ryżową mieszamy z ubitymi na sztywno białkami.

Tak przygotowaną masę wykładamy do wysmarowanych masłem kokilek do zapiekania, na wierzchu wykładamy jabłka, zapiekamy w nagrzanym do 180*c piekarniku około 20 minut. Podajemy gorący deser polany ulubionymi konfiturami i udekorowany liśćmi melisy cytrynowej.

                                                                                             Życzę smacznego 

Ps.Mój przepis bierze udział w akcji na Durszlaku "JAKUBIAK LOKALNIE"

A tutaj link do książki https://sklep.egmont.pl/ksiazki/kuchnia/p,jakubiak-lokalnie,10893.html 

Serdecznie polecam!

Sernik z Lemon Curd

• W poprzednim poście zamieściłam przepis na lemon curd a teraz sernik z jego udziałem :) 
• Jeden z moich ulubionych serników, na białkach z orzeźwiającą nutą cytryny, w sam raz na wiosnę i lato, klasyka w najlepszym wydaniu!
•  Poezja!
• 
  
  
  
  
  

Składniki:

CIASTO;
2 szklanki mąki pszennej
200 g masła
2 łyżki śmietany 18%
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
4 żółtka
5 łyżek cukru

LEMON CURD:
3 cytryny
1 łyżka oleju słonecznikowego
1 łyżeczka masła
20 dag cukru
16 g cukru waniliowego
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
2 jajka
2 żółtka

MASA SEROWA:
1 kg twarogu półtłustego
1 szklanka cukru
6 białek
100 g masła
2 żółtka
1 budyń śmietankowy
1/2 cytryny
1/2 szklanki mleka

Sposób przygotowania:

Ciasto: Mąkę pszenną wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz cukrem, dodać żółtka, śmietanę oraz posiekane masło Zagnieść kruche ciasto. Wylepić dno wyłożonej pergaminem formy prostokątnej o wym 25/37 cm.

Masa serowa: Twaróg zmielić, zmiksować mikserem z żółtkami, masłem, cukrem, mlekiem i budyniem do połączenia, wlać sok wyciśnięty z 1/2 cytryny, białka ubić na sztywną pianę osobno, połączyć z masą serową wymieszać na najniższych obrotach, wylać na ciasto kruche.Piec około 50 minut w temp 180*c.Studzić przy otwartych drzwiczkach piekarnika.

Lemon curd: Cytryny wyszorować szczoteczką pod ciepłą wodą, przekroić na połówki, wycisnąć z nich sok a skórkę drobniutko zetrzeć, umieścić w rondelku wsypać cukry, dodać jajka oraz żółtka,wsypać mąkę ziemniaczaną podgrzewać cały czas mieszając tak aby nie było grudek-ja robiłam to trzepaczką aż do zagotowania , następnie dodać olej oraz masło mieszając gotować jeszcze około 3 minut. 

Masę cytrynową rozsmarować na zimnym serniku, schłodzić.

Smacznego!