Maślane rogaliki

Drożdżowe maślane ciasto jest puszyste i mięciutkie , warstwa kremowego serka z nutą pomarańczy dopełnia całości. Jedne z moich ulubionych zaraz po tych świętomarcińskich. Jeśli nie macie jeszcze pomysłu na coś słodkiego do kubka kakao polecam Wam ten przepis!

Składniki:

Ciasto:
65 dag mąki pszennej

40 g świeżych drożdży

300 ml mleka 3,2%

100 g cukru+ 1 łyżeczka do rozczynu

½ łyżeczki pasty waniliowej

2 jajka

90 g masła

½ łyżeczki soli


Nadzienie:
150 g serka kremowego-takiego do smarowania pieczywa

1 łyżka musu z pomarańczy lub dżemu pomarańczowego

1 łyżeczka cukru

jajko do posmarowania

cukier puder do oprószenia

Jak wykonać ?

Ciasto:

 Mleko podgrzać aby było ciepłe, odlać ½ szklanki i wkruszyć drożdże oprószyć łyżeczką mąki odstawić rozczyn na 5 minut do podrośnięcia. 

Mąkę wymieszać w misce z solą oraz cukrem, wbić jajka, dodać pastę waniliową, wlać mleko oraz rozpuszczone lekko ciepłe masło i zaczyn, wyrobić dokładnie ciasto ręką, oprószyć łyżką mąki przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić na 40 minut w ciepłe miejsce.

Nadzienie:

 Twarożek rozetrzeć z cukrem i musem pomarańczowym na pastę.

Wyrośnięte ciasto zagnieść ponownie podzielić na 4 części, każdą część rozwałkować cienko około 3 milimetry na koło i radełkiem do pizzy podzielić na trójkąty. 

Na każdym trójkącie rozpoczynając od najszerszej części ułożyć po płaskiej łyżeczce nadzienia zawijać do samego końca tak aby koniec rogalików był na spodzie, wtedy mamy pewność że rogaliki nie rozejdą się podczas pieczenia.

Ułożyć rogaliki na blasze wyłożonej pergaminem odstawić na 15 minut w celu wyrośnięcia,posmarować rozkłóconym jajkiem z łyżką mleka,  następnie piec około 25 minut na grzaniu góra- dół w temp 170*c.Po wystudzeniu oprószyć pudrem.

Słodkich wypieków !

Piegusek ananasowy

Delikatny i wilgotny makowy biszkopt z pysznym kremem ananasowym, smaku dopełniają delicje i galaretka.  Zaskakująco łatwy i szybki do przygotowania deser. Idealny wypiek na zbliżające się święta Bożego Narodzenia.

Składniki:

Biszkopt:

4 jajka

15 dag cukru

15 dag mąki tortowej

4 łyżki suchego maku

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

2-3 krople aromatu migdałowego

Poncz:

Sok z ananasa

100 ml białego martini lub czystej wódki

Krem ananasowy:

1 puszka ananasów

1 galaretka cytrynowa Dr.Oetker

450 ml mleka

1 budyń śmietankowy z cukrem-70 g

1 łyżka cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka cukru waniliowego

2 żółtka

20 dag masła

Dodatkowo:

2 galaretki cytrynowe Dr.Oetker

30 dag delicji morelowych

Jak wykonać ?

Biszkopt:

Mąkę tortową wymieszać z makiem i proszkiem do pieczenia.

Białka jaj ubić na sztywną pianę , miksując wsypywać stopniowo cukier aż masa stanie się lśniąca, wtedy dodać żółtka, zmiksować, dodać aromat migdałowy, wsypać mąkę z makiem i rózgą od miksera ręcznie wymieszać aż do połączenia nie tracąc struktury piany.

Tak przygotowane ciasto wylać do wyłożonej pergaminem blaszki o wym 25/30 cm piec 25 -30 minut w temp 170*c, gorące ciasto wyjąć z pieca i upuścić na podłogę z odległości 30 cm od podłogi-dzięki temu biszkopt będzie równy jak stół. Zostawić do całkowitego wystygnięcia.

Masa ananasowa:

Galaretkę rozpuścić w ¾ szklanki gorącej wody, zostawić do lekkiego stężenia.

Żółtka roztrzepać w niewielkiej ilości mleka razem z mąką ziemniaczaną i budyniem, resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym, wlać przygotowaną masę i ciągle mieszając zagotować, zestawić z ognia jak tylko budyń zgęstnieje. Wystudzić.  Ananasy osączyć z soku-sok zachować do ponczu. Pokroić w kostkę. Miękkie masło utrzeć na puch dodawać po łyżce zimnego budyniu, zmiksować na krem, pod koniec wlać tężejącą ale cały czas płynną galaretkę , dodać ananasy wymieszać .

Sok z ananasa wymieszać z martini lub wódką nasączyć biszkopt, wyłożyć cały ananasowy krem, ułożyć biszkopty czekoladą do góry, zalać tężejącymi galaretkami rozpuszczonymi wcześniej w pół litra gorącej wody.

Tak przygotowany wypiek chłodzić całą noc w lodówce.

Słodkich wypieków!

Cytrynowo-rozmarynowy kurczak

Chrupiący o niesamowitym aromacie pieczony kurczak, z nutą rozmarynu i pieczonego czosnku.

Ten przepis to przykład na to że z kilku niewyszukanych składników, mięsa i ziół możemy wyczarować całkiem smaczny i wykwintny obiad. Rewelacyjnie będzie wyglądał również na świątecznym stole.

Składniki:

1,70 kg sprawionego świeżego  kurczaka

Ćwiartka cytryny

1 łyżeczka suszonego rozmarynu

Kilka gałązek świeżego rozmarynu

1 główka czosnku

½ sztuki czerwonej cebuli

Sól ziołowa do smaku

Świeżo mielony czarny pieprz do smaku

3 łyżki oliwy

Jak wykonać ?

Tuszkę kurczaka opłukać osuszyć ręcznikiem papierowym, natrzeć oliwą solą ziołową i suszonym rozmarynem, cebulę obrać, czosnek zostawić w łuskach, przekroić  tylko w poprzek na połowę na dwie części.

 Ćwiartkę cytryny zostawić ze skórką. Włożyć wszystko  do środka kurczaka , dodać kilka gałązek świeżego rozmarynu, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, przykryć pokrywą. 

Marynować całą noc w lodówce. 

Następnego dnia oprószyć lekko pieprzem, piec 1,5 godziny w temp 180*c 

Na kilka minut przed końcem pieczenia pokrywę zdjąć aby lekko przyrumienić skórkę.

Podawać po wyjęciu z pieca.

Smacznego!

Miodowy sernik

Sernik na świąteczną nutę, słodzony nie cukrem a prawdziwym miodem o wyraźnym zapachu prawdziwej wanilii, pieczony na kruchym ,  zmrożonym i startym cieście, wykwintności dodaje mu biała polewa i pokrojone trufle. Arystokracja wśród serników. 

Mój ulubiony. 

Idealny na święta Bożego Narodzenia.

Składniki:

Tortownica 22 cm

Ciasto:

½ szklanki mąki pszennej
50 g zimnego masła

1 żółtko

2 łyżki cukru pudru

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

500 g twarogu w kostce

4 jajka

2 łyżki mleka w proszku

½ szklanki mleka skondensowanego

3 łyżki miodu prawdziwego

1 laska wanilii Dr.Oetker

1 łyżka miękkiego masła

2 łyżki budyniu śmietankowego Dr.Oetker

Dodatkowo:

polewa z białej czekolady

posypka Lion

posiekane trufle

Jak wykonać ?

Ciasto:

Wszystkie składniki umieścić  w misce, zagnieść jednolite ciasto, uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do zamrażarki.

Po tym czasie ciasto zetrzeć na spód wyłożonej pergaminem tortownicy, lekko docisnąć  palcami do formy, włożyć do lodówki na czas robienia masy serowej.

Masa serowa:

Twaróg w kostce umieszczamy w misce, wlewamy mleko skondensowane , wsypujemy mleko w proszku oraz budyń, z wanilii wydrążamy ziarenka i dodajemy do masy serowej, wbijamy jajka wlewamy miód i całość misujemy blenderem do uzyskania gładkiej kremowej masy.

Jeśli nie mamy blendera twaróg należy zmielić w maszynce do mięsa i zmiksować z resztą składników mikserem.

Tak przygotowaną masę serową wylewamy na starty spód, wstawiamy do nagrzanego do 180*c piekarnika pieczemy 30 minut. 

Po tym czasie temperaturę zmniejszamy do 160 *c i pieczemy jeszcze 15 minut, studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Zimny sernik dekorujemy białą mleczną polewą, posypujemy posypką Lion i pokrojonymi truflami.

Słodkich wypieków.

Pierogi z fasolą, boczkiem i koperkiem

Pierogi z fasolą Jaś , cebulką i boczkiem to propozycja na jesienno-zimowy obiad, są pożywne i bardzo smaczne, a ciasto robione na gorącym mleku delikatniejsze niż zwykłe na wodzie. 

Takie jak robiła dawniej moja mama. Swobodnie można je też mrozić. Zachęcam do wypróbowania.

Składniki:

Ciasto:

35 dag mąki Reszelskiej typ 500

1 jajko

¾ szklanki gorącego mleka

1 łyżeczka miękkiego masła

Farsz:

1 szklanka fasoli Jaś

30 dag boczku wędzonego

2 cebule

Pęczek świeżego koperku

3 łyżki oleju

Sól do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Jak wykonać ? 

Pierogi zaczynam od zrobienia farszu:

Fasolę Jaś moczę przez noc w zimnej wodzie. Następnego dnia gotuję do miękkości. Odcedzam, studzę, zimną kręcę przez maszynkę do mięsa. Boczek kroję drobniutko w kostkę, podlewam olejem i duszę 5 minut na patelni razem z posiekaną cebulą, dodaję do zmielonej fasolki, wsypuję posiekany koperek, doprawiam do smaku solą oraz pieprzem, mieszam. Odstawiam.

Ciasto:

Mąkę przesiewam na stolnicę , wbijam jajko, dodaję łyżeczkę miękkiego masła, wlewam powoli gorące mleko, mieszając ręką, zagniatam elastyczne  ciasto, odstawiam na chwilę, po czym wałkuję na placek, wycinam kółeczka, nakładam łyżeczką farsz, zlepiam brzegi, układam na ściereczce. 

Gotuję w osolonym wrzątku.

 Podaję gorące z okrasą .

Życzę smacznego!

Zupa krem brokułowo-szpinakowa z bekonową kiełbasą

Zupa o tej porze roku to królowa polskiego stołu, nie wyobrażam sobie obiadu bez zupy. Moja dzisiejsza propozycja to aksamitny i delikatny krem warzywny,  Sytości dodaje podsmażana na suchej patelni kiełbasa bekonowa. Zachęcam do wypróbowania.

Składniki:

 1 świeży brokuł

1 marchewka

1 pietruszka

4 ziemniaki

2 szalotki

30 dag świeżego szpinaku baby

2 łyżki klarowanego masła

1,5 litra domowego bulionu warzywnego lub rosołu

2 liście laurowe

150 ml słodkiej śmietanki 18%

Jarzynka lub sól do smaku

Świeżo mielony czarny pieprz do smaku

20 dag cienkiej kiełbasy bekonowej

Natka pietruszki do posypania

Jak wykonać ?

Warzywa obieramy, brokuł dzielimy na mniejsze różyczki, resztę kroimy w kostkę.

W garnku rozgrzewamy klarowane masło, dodajemy wszystkie warzywa, podsmażamy 5 minut, mieszając, zalewamy gorącym bulionem, doprawiamy do smaku jarzynką lub solą, dodajemy liście laurowe i gotujemy do miękkości około 25-30 minut.

Po tym czasie liście wyjmujemy, zupę zabielamy śmietanką, miksujemy blenderem na gładki aksamitny krem. Gdyby zupa okazała się za gęsta dolewamy więcej bulionu.

Kiełbasę bekonową kroimy w cienkie plasterki, obsmażamy z każdej strony na suchej patelni, gorącą zupę rozlewamy na talerze, posypujemy chrupiącą kiełbasą oraz posiekaną natką pietruszki. 

Podajemy.

Smacznego!

Sernik wiedeński z manną i białą czekoladą.

Polska klasyka w nowoczesnym wydaniu. Nie ma łatwiejszego wypieku od sernika. Dodajemy do niego zwykły twaróg nie mielony w kostce , białek nie ubijamy, dzięki temu nie napowietrzamy masy i sernik wychodzi równy jak stół, bez pęknięć i wybrzuszeń. Całość miksujemy blenderem- dzięki temu robi się go szybko w mig.  
Smakuje znakomicie, czego chcieć więcej? Polecam!

Składniki:

Blacha:

36/25 cm

Ciasto:

1,5 szklanki mąki tortowej
1,5 szklanki mąki krupczatki
5 żółtek
25 dag masła
1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

1,20 kg twarogu w kostce półtłustego

5 białek-z ciasta kruchego

5 jajek

10 dag masła

1 budyń śmietankowy

1 szklanka mleka

1 tabliczka białej czekolady

3 łyżki manny błyskawicznej

¾  szklanki cukru

1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

Dodatkowo:

Polewa z białej czekolady

czekoladowe spagetti

Jak wykonać ? 

Ciasto: Mąkę mieszamy razem z proszkiem do pieczenia, dodajemy żółtka oraz masło i cukier, siekamy całość nożem aż powstaną grudki, wtedy zagniatamy ciasto szybko ręką. Wylepiamy dno wyłożonej pergaminem blaszki.

 Chłodzimy w lodówce na czas przygotowania serowej masy.

Masa serowa:

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.

Twaróg z kostki umieszczamy w dużej głębokiej misce, dodajemy cukry,  białka oraz całe jajka, wlewamy mleko, wsypujemy budyń, dodajemy miękkie masło, całość miksujemy blenderem do uzyskania aksamitnej gładkiej masy bez grudek.

Białą czekoladę rozpuszczamy w miseczce nad kąpielą wodną,płynną dodajemy do serowej masy, wsypujemy manną i mieszamy do połączenia łyżką.

Wylewamy na kruchy spód, wygładzamy łyżką, wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180*c na grzaniu góra-dół, pieczemy 30 minut po tym czasie temp zmniejszamy do 160*c i pieczemy 20 minut, sernik na wierzchu ma pozostać jasny, bez przypieczeń. 

Studzimy przy otwartych drzwiczkach.

Całkiem zimny dekorujemy polewą z białej czekolady i posypujemy czekoladowym spaghetti.

Słodkich wypieków.