Mleczny sernik

Kolejny mój sernik na klasycznym kruchym spodzie, o idealnie kremowej konsystencji z wyraźnie wyczuwalną mleczną nutą, smaku dopełnia masa kajmakowa o smaku orzechowym.

Wypiek na różne okazje w tym świąteczne.

Skladniki:

Ciasto:

2 szklanki mąki pszennej
20 dag masła
3 żółtka

1 łyżka śmietany 18%
4 łyżki cukru

Masa serowa:

60 dag mielonego półtłustego twarogu

½ szklanki cukru

16 cukru z prawdziwą wanilią

3/4 szklanki mleka w proszku

1/2 szklanki mleka 2%

5 jaj

10 dag masła

1 budyń śmietankowy -40 g

2 łyżki soku z cytryny

50 g maltikeksów (kruche ciasteczka w czekoladzie )

Wierzch::

½ puszki masy kajmakowej orzechowej

Dowolna dekoracja

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Mąkę połączyć z zimnym masłem oraz cukrem i żółtkami, zagnieść szybko kruche ciasto, wylepić dno i boki tortownicy o wym 22 cm

Masa serowa:

Zmielony twaróg umieścić w misie miksera wsypać cukier dodać mleko w proszku , wbić jajka, dodać miękkie masło, dodać budyń, wlać mleko oraz sok z cytryny i wszystko razem krótko miksować tylko do uzyskania gładkiej kremowej masy.

Tak przygotowaną masę wylewamy na cisto kruche, na wierzchu posypujemy maltikeksami, pieczemy w nagrzanym do 180*c piekarniku około 45-50 minut –do lekkiego zrumienienia wierzchu, studzimy przy otwartych drzwiczkach piekarnika.

Masę kajmakową lekko podgrzewamy rozprowadzamy na jeszcze delikatnie ciepłym serniku, dekorujemy migdałami lub wg uznania.

Słodkich wypieków !

Sznycle z indyka zapiekane ze szpinakiem suszonymi pomidorami i mozzarellą

To niesamowite jak to połączenie  smakuje…Dawno nie jadłam tak dobrego obiadu, delikatny indyk z bogatym nadzieniem, całość zapieczona na chrupiących ziemniakach, danie z piekarnika które robi się samo, nie wiem jak Wy ale ja uwielbiam takie dwa w jednym! Pomysł własny.

Składniki:

1 kg ziemniaków

9 sznycli z indyka

2 kulki sera mozzarella z zalewy

45 dag świeżego szpinaku

10 dag suszonych pomidorów z zalewy

1 por

3 łyżki masła

Majonez do posmarowania mięsa

Sól i pieprz do smaku

Przyprawa do ziemniaków

Wykałaczki

Sposób przygotowania:

Sznycle rozbijamy na niezbyt cienkie płaty, oprószamy solą i pieprzem do smaku, smarujemy cienko majonezem z jednej strony, odstawiamy na bok, 

w tym czasie na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy pokrojony por oraz umyty szpinak i dusimy na masełku kilka minut, doprawiając do smaku solą i pieprzem, zdejmujemy z ognia, studzimy, wykładamy po porcji na sznycle, na wierzch kładziemy pokrojone i osączone z zalewy pomidory oraz ser mozzarella, ściskamy mięso końcami do siebie tworząc łódki, spinamy wykałaczkami.

W naczyniu żaroodpornym rozkładamy pokrojone w grubą kostkę ziemniaki, skrapiamy niewielką ilością oliwy, oprószamy do smaku przyprawą do ziemniaków i solą, na wierzchu rozkładamy nadziane mięso. 

Naczynie przykrywamy folią lub pokrywą wstawiamy do nagrzanego do 180*c piekarnika zapiekamy około 50 minut, na kilka minut przed końcem pieczenia pokrywę zdejmujemy, aby mięso i ziemniaki lekko się zrumieniły.

Podajemy z dowolną surówką.

Smacznego ;)

Wiosenny omlet

Tęsknię już za wiosną, mam dość tych szarych ponurych dni. Z tą myślą powstał ten omlet.

Czasem tak niewiele potrzeba składników aby wyczarować lekkie zdrowe śniadanie. Moja propozycja jest ze szpinakiem, dymką serem feta i zielonymi oliwkami. Polecam jest smaczny!

Składniki:

Na jedną osobę:

2 jajka wiejskie

50 g serka feta

2 małe cebule dymki ze szczypiorem

3 zielone oliwki z zalewy

1 łyżka masła

garść świeżego szpinaku

szczypta pieprzu świeżo mielonego do smaku

Sposób wykonania:

Szpinak płuczemy pod bieżącą wodą, tak samo dymkę, siekamy drobno. Szczypiorek osobno.

Na patelni rozpuszczamy masło wrzucamy cebulkę bez szczypioru ze szpinakiem, dusimy 2 minuty, jajka roztrzepujemy w miseczce z niewielką ilościa pieprzu, wlewamy  na podduszoną zieleninę , posypujemy pokrojonym serem feta, oraz oliwkami i częścią szczypioru, trzymamy na patelni na wolnym ogniu aż masa całkowicie się zetnie. Zsuwamy omlet delikatnie na talerz. 

Przed podaniem posypujemy resztą szczypiorku.

Smacznego!

Szarlotka z orzechową bezą

Idealnie kruche ciasto z dodatkiem brązowego cukru na bazie masła, warstwa z winnych jabłek oraz beza z dodatkiem mielonych orzechów włoskich  tworzy pyszne ciasto również na świąteczny czas, dla tych którzy nie lubią ciast z kremami ani mazurków. Polecam tą przepyszną szarlotkę!

Składniki:

Kruche ciasto:

30 dag maki pszennej

10 dag mąki krupczatki

15 dag brązowego cukru trzcinowego

25 dag masła

3 żółtka

Warstwa z jabłkami:

6 dużych jabłek

2-3 łyżki cukru

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki kisielu cytrynowego lub pomarańczowego

Beza orzechowa:

4 białka

12 dag drobnego cukru

3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

2 łyżki mielonych orzechów włoskich

Sposób przygotowania:

Masło ucieram z brązowym cukrem na puszystą prawie białą masę, po tym czasie dodaję żółtka i miksuję , do masy dodaję stopniowo cały czas mieszając zmieszane ze sobą  mąki –(używam mieszadła do ciasta kruchego w robocie planetarnym) aż do połączenia, formuję w rękach kulę i wkładam na 30 minut do lodówki.

Po tym czasie ¾ ciasta wałkuję na blachę o wym 25/30 cm a resztę wkładam do zamrażarki do solidnego schłodzenia.

Warstwa z jabłkami:

Jabłka obieram kroję w kostkę lub pasterki-jak kto woli, do rondelka wlewam 4 łyżki wody dodaję jabłka, skrapiam sokiem z cytryny dodaję cukier i duszę do miękkości, pod koniec zestawiam z ognia, wsypuję kisiel mieszam, studzę masę.

Beza:

Białka ubijam na sztywną pianę dodając stopniowo cukier, gdy masa będzie lśniąca i sztywna wsypuję przesianą mąkę ziemniaczaną oraz orzechy, delikatnie mieszam na wolnych obrotach.

Na ciasto kruche wykładam masę jabłeczną ,oraz orzechową bezę, na wierzch ścieram pozostałe ciasto kruche, wkładam placek do nagrzanego do 180*c piekarnika  piekę 45 minut-do zrumienienia.

Zimny posypuję pudrem. Do kawy idealne ciasto.

Słodkich wypieków!

Marchewkowe racuszki

Jak ja lubię takie leniwe sobotnie poranki, mogę pospać dłużej lub krzątać się po kuchni w piżamie, nic nie muszę, nigdzie mi się nie śpieszy, takich weekendów jest zdecydowanie za mało, ale co zrobić…życie.  

Drożdżowe racuszki z dodatkiem marchewki, dzięki temu mają piękny złocisty kolor, dodatek pomarańczy sprawia ze zyskują na smaku, idealny pomysł na weekendowe śniadanie. W towarzystwie czarnej cejlońskiej herbaty Richmont-Ceylon Gold  smakują wybornie!

Składniki:

30dag mąki pszennej

300 ml mleka

15 dag jogurtu naturalnego greckiego

1 czubata łyżeczka suszonych drożdży Dr.Oetker

1 marchewka

1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej

1 łyżka brązowego cukru trzcinowego

Szczypta soli

Duża szczypta cynamonu

2 łyżki oleju do natłuszczenia patelni

Dodatki:

Bita śmietana

Świeże pomarańcze

Sos toffi

Sposób przygotowania:

Do miski wbijamy jajka, miksujemy z cukrem trzcinowym, następnie dodajemy jogurt nie przerywając  miksowania, wlewamy mleko wsypujemy suche drożdże oraz startą na drobnych oczkach surową marchewkę, dodajemy szczyptę soli oraz cynamon, całość mieszamy.

Odstawiamy na 20 minut.

Patelnię natłuszczamy olejem, wlewamy porcję ciasta i smażymy partiami rumiane racuszki.

Podajemy ciepłe z bitą śmietaną oraz cząstkami pomarańczy i sosem toffi. 

Do tego obowiązkowo filiżanka dobrej herbaty.

Życzę smacznego!

Chleb z jaglanką

Prosty przepis na domowy chleb z dodatkiem zakwasu a jaki smaczny!

Zachęcam do upieczenia go wieczorem na drugi dzień mamy pyszny świeży chlebek na śniadanie z masełkiem i dżemem lub innym dodatkiem, czy może być coś lepszego? Dodatek płatków jaglanych sprawia, że jest zdrowy i pożywny.

Polecam!

Składniki:

Na jeden duży bochenek

50 dag mąki pszennej luksusowej typ 550

¾ szklanki czynnego zakwasu-klik

1,5 szklanki ciepłej przegotowanej wody

5 dag mąki żytniej razowej

5 dag płatków jaglanych

1 łyżka syropu trzcinowego lub klonowego

1 płaska łyżka soli

1 łyżeczka przyprawy do chleba użyłam Kamis

Sposób wykonania:

Mąki przesypać do miski, wlać zakwas, wodę, sól, przyprawę do chleba, syrop trzcinowy , dodać płatki jaglane a potem zagnieść gładkie sprężyste ciasto, nakryć bawełnianą ściereczką i odstawić na kilka godzin (około 4 ) w ciepłym miejscu.

 Po tym czasie uformować owalny bochenek lub przełożyć na natłuszczonej ceramicznej formy do chleba i odstawić do ponownego wyrośnięcia, lekko wierzch naciąć nożem, skropić ciasto wodą i wstawić do nagrzanego do 220*c piekarnika  piec 10 minut po czym temp zmniejszyć do 200*c i piec jeszcze 20-25 minut, gdy od spodu wyda głuchy odgłos przy pukaniu znaczy ze chlebek jest upieczony, studzić na kratce…..

a najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepły!

Wytrawna tarta z jajkiem i kiełbasą

Kruche ciasto na słono i nadzienie z jajek, kiełbasy swojskiej drobiowej,

 cebuli i mieszanki warzywnej meksykańskiej to propozycja na obiad czy ciepłą kolację, jest pyszna a dodatek zupy cebulowej podkreśla jej smak.

Składniki:

Ciasto:

15 dag mąki krupczatki

15 dag mąki pszennej

20 dag masła

1 łyżka śmietany 18%

2 żółtka

Szczypta soli

Nadzienie:

6 jajek

400 ml śmietanki 22%

20 dag kiełbasy swojskiej drobiowej

1 cebula

1 szklanka mieszanki warzywnej meksykańskiej ze słoika –marchewka, kukurydza, groszek, fasola czerwona

1 łyżka zupy cebulowej z torebki

Szczypta gałki muszkatołowej do smaku

Sól do smaku

Pieprz biały do smaku

Natka pietruszki lub szczypiorek do posypania

Sposób przygotowania:

Ciasto kruche:

Mąki wymieszać ze szczyptą soli na stolicy, dodać wiórki pokrojonego masła, śmietanę oraz żółtka, zagnieść kruche ciasto,

Wylepić dno i boki formy do tarty o śr 28 cm.

Ponakłuwać widelcem. Podpiec w nagrzanym do 195*c piekarniku około 5 minut, wyjąć, wystudzić.

Nadzienie:

3 jajka ugotować na twardo, obrać, przekroić na połówki.

Resztę jajek wbić do miski, wlać śmietankę , dodać łyżkę zupy cebulowej, doprawić do smaku solą, białym pieprzem i szczyptą gałki,zmiksować mikserem na gładką masę,  mieszankę warzywną osączyć na sicie z zalewy, kiełbasę pokroić na cienkie plasterki.

Na podpieczone ciasto wylać masę śmietanowo-jajeczną rozsypać mieszankę warzywną powciskać gotowane jajka oraz plastry kiełbasy, wstawic do nagrzanego piekarnika do temp 180*c piec około 20 minut –aż masa będzie ścięta. 

Podawać z dowolnym sosem majonezowym lub chrzanowym posypaną zieleniną.

Życzę smacznego!

http://handerek.com.pl/

Zachęcam do zapoznania się z szerokim asortymentem wędlin tej firmy, z całą pewnością każdy znajdzie coś dla siebie.