Malinowo czekoladowa kostka (bez pieczenia)

Prawdziwie letnie ciasto bez pieczenia na maślanych herbatnikach z budyniową warstwą oraz czekoladową z serkiem mascarpone , całość dopełnia warstwa galaretki z malinami. Błyskawiczny, słodziutki ,  wyborny i orzeźwiający deser na ciepłe dni. 

Nie jest trudny do wykonania. Zaskakująco pyszny.

Zapoznajcie się z tym przepisem, będzie służył całe lato, można tylko zmieniać owoce. Polecam.

Blaszka o wym 24-26 cm lub podobna

Składniki:

20 dag herbatników maślanych

Warstwa budyniowa:

2 budynie śmietankowe po 40 g Dr.Oetker

10 dag cukru

3 szklanki mleka 3,2%

3 łyżki masła 82%

Warstwa czekoladowa:

300 ml śmietanki  kremówki 36%

25 dag serka mascarpone

10 dag gorzkiej czekolady 60% kakao

2 łyżki cukru pudru

Warstwa malinowa:

½ kg malin (ja miałam mieszane z borówką )

2 galaretki malinowe Dr.Oetker

Sposób wykonania:

Na dnie wyłożonej papierem pergaminowym blaszki wyłożyć warstwę herbatników maślanych, przygotować masę budyniową:

Dwie szklanki mleka zagotować z cukrem w pozostałej szklance mleka rozprowadzić proszek budyniowy, wlać do wrzącego mleka i ugotować gesty budyń.

Zestawić z ognia dodać masło i wymieszać aż się roztopi i połączy. Odstawić na 3 minuty i wylać gorący budyń na herbatniki, rozprowadzić łyżką, przykryć drugą warstwą herbatników. Zostawić na blacie do całkowitego  wystygnięcia.

Masa czekoladowa:

Śmietankę kremówkę wlać do rondelka, podgrzać aby była dobrze ciepła-nie gotować!

Dodać połamaną gorzką czekoladę, chwilę odczekać aż zacznie się rozpuszczać i całość dobrze wymieszać do jednolitej konsystencji. Wstawić do lodówki do całkowitego wystudzenia. 

Do masy dodać serek mascarpone oraz cukier puder, zmiksować na gęsty krem, wyłożyć na herbatniki.

Galaretki rozpuścić w 700 ml gorącej wody, do lekko tężejącej dodać maliny wymieszać i wylać na ciasto.

Chłodzić całą noc w lodówce.

 Smacznego!

Risotto z krewetkami

Krewetki albo się lubi albo nienawidzi, ja uwielbiam i najlepiej takie podsmażone na masełku z czosnkiem i posypane natką pietruszki, może nie być nic innego! No chyba, że z grilla, też fajnie smakują :)  Tym razem dodałam je do kremowego risotto które bardzo często robię i uwielbiam. Ich dodatek wspaniale podkreślił smak dania. Podane ze schłodzonym białym winem, to prawdziwa uczta dla podniebienia.

A jak to jest u Was? Lubicie owoce morza ?

Składniki na risotto 2 duże porcje/

¾ szklanki ryżu arborio

Ok. 3 szklanki gorącego rosołu lub bulionu warzywnego

20 dag dużych mrożonych  krewetek oczyszczonych

1 pęczek szparagów zielonych

½ szklanki białego wytrawnego wina

½ cukinii

3 łyżki masła

1 cebula

2 ząbki czosnku

50 g tartego sera grana padano lub parmezanu

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Płatki chili lub piri piri  do smaku

Sposób przygotowania:

Krewetki rozmrozić w lodówce, osuszyć, oderwać ogonki. Posypać solą pieprzem i odrobiną płatków chili.

Cebulę i czosnek obrać posiekać  drobno. 

Na głębszej patelni rozgrzać łyżkę masła, dodać cebulę z czosnkiem, zeszklić, po chwili wsypać ryż, smażyć mieszając aż ryż stanie się szklisty, podlać winem i dusić aż wino odparuje. 

Następnie wlać  jedną porcję bulionu (1 szklankę), gdy ta się wchłonie wlać następną, dodać umyte i  pokrojone na kawałki szparagi-(zdrewniałe końce szparagów odłamać) oraz pokrojoną w paski cukinię, podlać znów bulionem  całość dusić do momentu aż ryż wchłonie cały płyn i będzie miękki.

Na małej patelni na reszcie masła podsmażyć 2-3  minuty krewetki, wlać z całą zawartością soków  do ryżu, wymieszać, ewentualnie doprawić do smaku, rozłożyć na talerze, posypać tartym serem garna padano lub parmezanem, podawać  z kieliszkiem schłodzonego wytrawnego białego wina.

Smacznego!

Wpis powstał przy współpracy z 

Kuchnie Świata

Ptysie z dawnych lat z kremem śmietankowym i jagodami

Taką kolorową i słodką kuchnię zapamiętałam z dzieciństwa i wciąż uważam, że ona taka jest. Wiosną i latem dużo czasu spędzało się na dworze , w sezonie chodziliśmy do lasu na słodkie jagody, to nic, że potem rąk nie można było domyć, szorowaliśmy je w balii pod studnią ale i tak nie wiele to zdało J

Z tego co uzbieraliśmy mama robiła pierogi z jagodami  a jak jeszcze zostało to piekła na niedzielę ogromne słodkie ptysie  przekładane z kremem ubitym z prawdziwej wiejskiej śmietany, to były czasy, nigdy nic się nie zmarnowało. Nie miało prawa. 

Ptysie z ciasta parzonego z ogromną ilością kremu śmietankowego i osypującego się pudru który po zjedzeniu był dosłownie wszędzie.

Dziś odtworzyłam ten smak i również dodałam jagody z Manufaktury  Wielkopolskiej które również smakują jak te dawniej , smakują jak te u Mamy!  są naturalne bez ulepszaczy i konserwantów.

 W ofercie Manufaktury znajdziecie wiele zdrowych i naturalnych produktów-bez chemicznych dodatków. Gdy zatęsknicie za smakiem domowej zupy tam znajdziecie prawdziwy żur i koncentrat pomidorowy. W słoikach zamknięte są letnie i jesienne przysmaki  jak jagody, konfitury agrestowe czy śliwki w syropie. 

Dla tych którzy jeszcze nie znają zapraszam na stronę internetową J

Przepis na ptysie z kremem śmietankowym i jagodami od Manufaktury Wielkopolskiej:

Ciasto parzone:

125 g masła

1 szklanka zimnej wody

1 szklanka mąki pszennej typ 500

4 jajka

Szczypta soli

Krem:

½ litra śmietany kremówki 30-36%

2 pełne łyżki sera mascarpone

3 łyżki cukru pudru

1 /2 łyżeczki pasty waniliowej

1 słoiczek jagody leśnej od Manufaktura Wielkoposka

Cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania:

Ptysie:

Do garnka wlewamy wodę, dodajemy masło oraz szczyptę soli, doprowadzamy do wrzenia, gdy się zagotuje i masło rozpuści wsypać mąkę energicznie mieszając, chwilę gotować aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek naczynia. Masę zestawiamy z ognia i odstawiamy do wystygnięcia.

Do zimnego ciasta wbijamy po jednym jajku każde następne gdy poprzednie się połączy , miksujemy aż uzyskamy gęste kremowe ciasto.

Masę przekładamy do worka cukierniczego z ozdobną końcówką o kształcie dużej gwiazdy. Na blaszce wyłożonej papierem pergaminowym wyciskamy okrągłe kształty, zachowując odstęp od siebie bo ptysie urosną duże. Nagrzewamy piekarnik do 200*c na grzaniu góra- dół . Pieczemy 20-25 minut. Po upieczeniu i całkowitym wystudzeniu dzielimy je na pół.

Krem śmietankowy:

Dobrze schłodzoną kremówkę i serek mascarpone oraz  cukier puder umieścić w naczyniu i ubić mikserem na gęsty krem, dodać pod koniec pastę waniliową do smaku i ponownie zmiksować.

Kremem przełożyć ptysie w środek włożyć po łyżeczce jagód osączonych z syropu od Manufaktury Wielkopolskiej . Oprószyć grubo pudrem schłodzić i podawać. Pycha!

 Słodkich wypieków!

Uwaga!
do 30 czerwca 2019. w sklepie Manufaktura Wielkopolska na hasło: Durszlak10  dostaniecie  10% rabat na całe zakupy.

Sernik z rabarbarem na kakaowym cieście

Pyszny kremowy sernik z tych tradycyjnych z wiosennym rabarbarem na kruchym spodzie.

Idealny wypiek do filiżanki gorącej herbaty na weekendowy poczęstunek. Polecam gorąco, jeden z lepszych serników, zamiast rabarbaru można dać truskawki.

Składniki:

Ciasto kakaowe:

30 dag mąki pszennej Młynomag
15 dag cukru

10 dag masła

2 jajka

2 łyżki kakao

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

1 kg mielonego półtłustego twarogu

20 dag masła 82%

30 dag cukru

16 g cukru z prawdziwą wanilią

6 dużych  jaj od „szczęśliwych kurek”

2 budynie śmietankowe

½ łyżeczki ekstraktu z cytryny Dr.Oetker

Dodatkowo:

40-50 dag rabarbaru

Cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania:

Ciasto kakaowe:

Mąkę przesiewamy, dodajemy kakao oraz proszek do pieczenia, w środku robimy wgłębienie, wbijamy jajka, dodajemy pokrojone zimne masło i całość szybko zagniatamy aż ciasto będzie jednolite.

Gotowym ciastem wylepiamy dno wyłożonej pergaminem blaszki o wym 25/30, nakłuwamy widelcem, wstawiamy do nagrzanego do 180*c  piekarnika na grzaniu góra dół i podpiekamy 15 minut.

Masa serowa:

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.

Miękkie masło przekładamy do makutry, wsypujemy cukier oraz cukier z wanilią, ucieramy lub ubijamy mikserem na puszystą jasną masę.

 Dodajemy same żółtka jaj, stopniowo po jednym i nadal ucieramy, wsypujemy budynie, ucieramy aż się połączy z masą, wlewamy ekstrakt z cytryny, dodajemy po łyżce twarogu cały czas ucierając. Na sam koniec ubijamy osobno  białka na sztywną lśniącą pianę, dodajemy do masy serowej, ucierając delikatnie na niskich obrotach miksera, tylko do połączenia.

Masę wylewamy na podpieczony kruchy spód, posypujemy na wierzchu pokrojonym na kawałki rabarbarem. Wstawiamy do gorącego piekarnika i pieczemy około 50 minut . Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. 

Zimny sernik oprószamy cukrem pudrem.

Słodkich wypieków!

Knedle z truskawkami, sosem czekoladowym z miodem i orzeszkami

To co zapamiętałam z dzieciństwa to Mamę krzątającą się po domu  i zapach obiadu roznoszącego się po kuchni i pokojach. Choć była bardzo zapracowaną osobą, dbała o nas i obiad codziennie na stole musiał być. Mogła zrezygnować z fryzjera ale z obiadu nigdy. Od małego przyglądałam się jak to robi , nigdy nie wyganiała mnie z kuchni, wręcz zachęcała do pomocy. Zawsze powtarzała mi, że dzieci nie chowa się dla siebie tylko dla świata-to życiowe motto towarzyszy mi do dziś.

Mamy knedli z truskawkami polanych czekoladowym sosem się nie zapomina, cudownie mięciutkie,  puchate  to był największy sezonowy rarytas i nim pozostał do dziś!

Może nie wszystkie jesteśmy mamami , ale na pewno w dniu Matki przywołujemy w myślach  tę która nas urodziła i wychowała. 

Dlatego jeśli jeszcze szukacie prezentu dla swojej Mamy polecam Manufakturę Wielkopolską. Smaki i aromaty mają niezwykłą moc przywoływania wspomnień. Potrafią przenosić do beztroskich czasów i odmalowywać w pamięci wyjątkowe chwile spędzone w gronie najbliższych osób. W Manufakturze Wielkopolskiej powstają produkty inspirowane dawnymi recepturami, a każdy z nich doprawiony jest szczyptą nostalgii. Dzięki naturalnym metodom konserwacji –te przetwory są zdrowe. Twoja mama zasługuje na wyjątkowy prezent.

Do 30 czerwca w sklepie Manufaktura Wielkopolska na hasło: Durszlak10  dostaniesz 10% rabat na zakupy.

 Naprawdę warto, są tam fajnie zapakowane zestawy, jak i produkty pojedyncze, każdy znajdzie coś dla siebie-ja  swoje produkty miałam na drugi dzień po zamówieniu. W mojej paczce był zestaw miodów i jagody w syropie-poezja!

Przepis na knedle z truskawkami, sosem czekoladowym z miodem i orzeszkami:

Ciasto:

2 kg mączystych ziemniaków

2 szklanki mąki pszennej

3 duże jajka

1 łyżeczka soli

2 łyżki kaszy manny błyskawicznej

Nadzienie:

kilkanaście sztuk świeżych truskawek

cukier

Polewa czekoladowo-truskawkowa:

10 dag gorzkiej czekolady

1/2 szklanki soku truskawkowego

150 ml śmietanki kremowej

2 płaskie łyżki miodu lipowego Manufaktura Wielkopolska

2 łyżki posiekanych drobno orzechów arachidowych

Dodatkowo:

Melisa cytrynowa do dekoracji

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Obrane ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić,  zimne skręcić w maszynce do mięsa, dodać mąkę sól oraz jajka i kasze mannę , zagnieść jednolite ciasto.

Odrywać po kawałku spłaszczając, w środek wkładać wypestkowane obtoczone w cukrze truskawki-po jednej do środka, i formować okrągłe jednolite kule.

Gotować w osolonym wrzątku około 7-8 minut, odcedzić i wyłożyć na talerz.

Sos czekoladowo-truskawkowy:

Sok truskawkowy  zagotować  ze śmietanką.

Zestawić z ognia, dodać  połamaną czekoladę , zostawiamy na dwie trzy minuty  aż czekolada zacznie się rozpuszczać wtedy  dodać  miód i dokładnie całość wymieszać.

Wsypać posiekane drobno  orzechy, znów wymieszać. Gotowym sosem polać  gorące knedle.

Podawać od razu. Pycha!

Przepis bierze udział w akcji kulinarnej:

Maślane ciasto z rabarbarem-najlepsze!

Rabarbar najlepiej smakuje w słodkich wypiekach. 

Dziś przepis na sezonowe bardzo smaczne i puszyste ciasto na maśle z kwaśnym rabarbarem, bardzo proste do wykonania. 

Sekretem udanego ciasta są składniki, używamy prawdziwego masła i wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową-nie ma opcji by nie wyszło! Idealne na słodki wiosenny  podwieczorek. Polecam!

Ceramiczna forma o śr 26 cm  lub tortownica

Składniki:

25 dag miękkiego masła 82%

4 wiejskie jajka

3 szklanki mąki tortowej

150 ml kwaśnej śmietany 18%

1 szklanka cukru

1 opakowanie cukru waniliowego ze skórką cytrynową Dr.Oetker

2 łyżeczki proszku do pieczenia

½ kg rabarbaru

1 łyżka cukru pudru do oprószenia

Sposób przygotowania:

Miękkie masło umieścić w misce, wsypać cukier i cukier waniliowy ze skórką cytrynową, utrzeć na puszystą jasną pianę, cały czas miksując , wbijać po jednym jajku i dalej ucierać, dołożyć śmietanę , stopniowo wsypywać partiami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wymieszać delikatnie tylko do połączenia składników, im ciasto krócej się miesza tym bardziej jest puszyste i nie ma obawy o zakalec.

Ceramiczną formę o wysokich brzegach lub tortownicą wysmarować cienko masłem, oprószyć bułką tartą, wyłożyć ciasto wyrównać , na wierzchu rozłożyć pokrojony na kawałki rabarbar.

Piec w nagrzanym  do 180*c piekarniku przez 50 minut na grzaniu góra–dół,  aż będzie ciemnozłociste, studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Całkiem zimne oprószyć przez sitko pudrem

Słodkich wypieków !

Ravioli z łososiem, serem ricotta, szpinakiem i palonym masłem z nutą rozmarynu

Pierożki ravioli, małe cuda na jeden kęs nadziewane serem ricotta z wędzonym łososiem Mowi  i szpinakiem, polane palonym masłem z nutą rozmarynu. 

Obawiałam się trochę tego połączenia, okazało się, że niesłusznie bo masełko o tej nucie rewelacyjnie podkreśliło smak tych pierożków . 

Choć to pracochłonne danie obiadowe to warto spróbować czegoś nowego i poświęcić swój czas. Podałam je z białym  schłodzonym winem pół wytrawnym, miłośnicy ravioli będą tym daniem zachwyceni, niesamowicie delikatne, bogate w smaki które doskonale się uzupełniają,  poezja!

Składniki na ciasto:

20 dag mąki pszennej

2 jajka

1-2 łyżeczki wody

¼ łyżeczki soli

Składniki na nadzienie:

20 dag świeżego szpinaku

100 g sera ricotta

125 g wędzonego łososia Mowi

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżka masła

Sól morska do saku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Palone masło rozmarynowe:

5 dag masła

1 gałązka świeżego rozmarynu

Dodatkowo:

Szczypta startego parmezanu do posypania

Szczypta płatków chili do posypania

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, na środku robimy wgłębienie, wsypujemy sól i wbijamy jajka, zagniatamy ciasto, gdyby było bardzo suche i nie chciało się zagnieść dolewamy łyżeczkę lub dwie wody, zagniatamy całość aż będzie jednolita gładka konsystencja ciasta.

 Formujemy w kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy na 30 minut do lodówki aby odpoczęło.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie:

Szpinak płuczemy, osączamy na sicie z wody, drobno siekamy. Cebulę i czosnek obieramy, siekamy drobno w kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło, szklimy cebulę z czosnkiem, po chwili wrzucamy szpinak i dusimy do odparowania soków. Zestawiamy z ognia. Studzimy.

Z sera  ricotty odlewamy płyn, wędzonego łososia siekamy w drobną kostkę, mieszamy z serem ricotta i wystudzoną mieszanką z patelni, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy.

Ciasto rozwałkowujemy na cienko , nadzienie  nakładamy łyżeczką na środek paska w odległości 3-4 cm od siebie. Ciasto składamy na pół, a następnie dłonią wyciskamy nadmiar powietrza. Ravioli oddzielamy od siebie  radełkiem .

 Gotujemy we wrzącej osolonej wodzie około 2 minuty od wypłynięcia.

Na patelni rozpuścić masło dodać małą gałązkę rozmarynu, smażyć razem 2-3 minuty aż masełko nabierze charakterystycznego zapachu rozmarynu.

Gorące ravioli wyłożyć na talerze polać palonym masłem posypać odrobiną startego parmezanu i mielonymi płatkami chili, natychmiast podawać.

Smacznego!

Wpis dodaję do konkursu: