Sernik "leśne runo"

Mega czekoladowy sernik na kruchym spodzie, z dodatkiem skarbów lasu: jeżyn i malin, kwintesencja smaku, pachnący latem, rozkosznie rozpływający się w ustach, jeden z lepszych serników, jakich udało mi się upiec. Owoce i czekolada tworzą zgrany duet któremu trudno się oprzeć.

Polecam!

Składniki:

Ciasto kruche;

20 dag mąki krupczatki

10 dag masła

2 żółtka

5 dag cukru

1 łyżka kakao

Masa serowa:

½ kg sera twarogowego chudego

4 jajka

½ szklanki mleka w proszku

¾ szklanki słodkiej śmietanki 30%

1 budyń czekoladowy Dr.Oetker

1 tabliczka gorzkiej czekolady

10 dag cukru

Dodatkowo:

20 dag jeżyn

20 dag malin

Polewa z gorzkiej czekolady

Twister czekoladowy
mięta do dekoracji

Sposób przygotowania:

Ciasto kruche:

Mąkę wymieszać z cukrem i kakao, dodać zimne pokrojone masło, oraz żołtka, szybko zagnieść ciasto, wylepić dno wyłożonej pergaminem tortownicy o wym 22 cm.

Włożyć do nagrzanego do 180*c i podpiec 15 minut, wyjąć, ostudzić.

Masa serowa:

Tabliczkę gorzkiej czekolady połamać i rozpuścić w miseczce nad parą wodną do uzyskania, lejącej konsystencji.

Twaróg, jajka, budyń, mleko w proszku, cukier oraz słodką śmietankę, umieścić w misce, zmiksować krótko mikserem na jednolitą masę, wlać płynną gorzką czekoladę i wymieszać. Tak przygotowaną masę serową wylać na podpieczony spód, posypać  małą ilością jeżyn –resztę odłożyć do dekoracji, włożyć do nagrzanego do 160*c piekarnika i piec około 55 minut.

Studzić przy otwartych drzwiczkach.

Zimny udekorować polewą z gorzkiej czekolady posypać grubo jeżynami i malinami, miętą oraz twisterem czekoladowym, schłodzić w lodówce .

Słodkich wypieków!

Mini serniczki kokosowe z borówką w czekoladowych pucharkach

Sernik na zimno w nowym wydaniu, podany w czekoladowych pucharkach, więc cały do zjedzenia, o lekko kokosowej nucie z borówką amerykańską okraszony wiórkami z czekolady, najsmaczniejszy dobrze schłodzony, nie jest sztywny ma lekką aksamitną konsystencję, szybki w przygotowaniu dla niedzielnych gości.

Będą zachwyceni pomysłem podania.

Składniki:

8 Czekoladowych pucharków

30 dag twarogu chudego

25 dag mascarpone

1 szklanka śmietanki 30%

2  listki żelatyny

2 łyżki wiórków kokosowych białych

2 łyżki tartej gorzkiej czekolady

80 ml likieru kokosowego

100 g cukru pudru

25 dag świeżej borówki

Wiórki czekoladowe do posypania

Sposób przygotowania:

Czekoladowe pucharki na czas przygotowania serniczków włożyć do lodówki.

Śmietankę kremówkę ubić na pianę, ale nie bardzo sztywną.

Ser twarogowy i mascarpone połączyć ze sobą, dodać puder, likier kokosowy oraz wiórka, zmiksować krótko mikserem, dodać rozpuszczoną wcześniej żelatynę tak jak podano w przepisie na opakowaniu, ubitą śmietanę  oraz startą gorzką czekoladę, wymieszać, dodać część borówki, wymieszać łyżką, resztę zostawić do dekoracji.

Tak przygotowana masę serową wyłożyć po równo do pucharków, udekorować grubymi wiórkami czekoladowymi oraz borówką.

Chłodzić minimum 3 godziny w lodówce, podawać.

Smacznego!

Casarecce z cukinią, białym winem i grana padano

Włoskie danie obiadowe na bazie makaronu cukinii, białego wina , pyszne, aromatyczne i łatwe do zrobienia.
 Uwielbiam takie obiady w 20 minut, parę sezonowych składników jak cukinia, makaron każdy lubi, wino  zawsze znajdzie się w barku przecież i radzę z niego nie rezygnować bo wspaniale podkręca smak tego dania które zostało przygotowane w całości na patelni do serwowania Guzzini-Latina  którą nabyłam  jakiś czas temu w sklepie internetowym  rossi.pl 
Polecam zajrzeć,  są tam cudeńka dla kuchni i domu. Ta potrawa to pierwszy test na tej patelni, całość komponowała się znakomicie!

 Patelnie z tej serii posiadają aluminiowy korpus o zmiennej grubości, który gwarantuje szybkie nagrzewanie oraz równomierne rozchodzenie się ciepła na całej powierzchni naczynia. Dodatkowo korpus pokryto gładką powłoką ceramiczną  dzięki której garnki zyskują właściwości nieprzywierające oraz odporność na zarysowania. Powłoka ta sprzyja również zdrowiu, gdyż do jej produkcji nie używa się PFOA (kwasu perfluorooktanowego) składnika popularnego teflonu, który podczas smażenia w wysokich temperaturach wydziela szkodliwe substancje. Niepodważalną zaletą powłoki ceramicznej jest równie fakt, że jest niezwykle łatwa w utrzymaniu czystości  - można myć ją pod bieżącą wodą lub za pomocą zmywarki. Patelnia jest przystosowana do używania na większości kuchenek oprócz indukcyjnych płyt grzewczych. 

Fajny design przyciąga wzrok, pięknie prezentuje się na kuchence. Jestem z niej mega zadowolona.

Składniki:

25 dag makaronu casarecce

1/2 cukinii

1/2 papryki czerwonej

1/2 papryczki chilli
2 cebule szalotki
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy extra virgine
100 ml białego wytrawnego wina
200 ml słodkiej śmietanki 22%
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
50 g sera grana padano
1 łyżeczka włoskiej przyprawy Aglio Olio e Chili
Sól morska do smaku
Pieprz czarny do smaku

natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzewamy oliwę dodajemy posiekaną szalotkę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, szklimy, dodajemy pokrojoną na paski paprykę,  chili oraz cukinię pokrojoną w plasterki, dusimy chwilkę, wlewamy wino, mieszamy do odparowania, dodajemy tuńczyka osączonego z zalewy oraz wlewamy śmietankę, trzymamy na ogniu do momentu, aż sos zacznie gęstnieć, doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz włoską przyprawą.

Makaron gotujemy jak w przepisie na opakowaniu, odcedzamy gorący dodajemy do sosu, mieszamy całość, posypujemy startym serem grana padano, oraz natką pietruszki.

Serwujemy prosto z patelni.

Smacznego!

Sernik marcepanowo-porzeczkowy z bezikami

Prawdziwie letni sernik, na kruchym spodzie, masa serowa z marcepanem i czarnymi porzeczkami, smaku dopełnia słodko kwaśna pianka śmietanowa, a pokruszone bezy to kropka nad „i „ Początkowo obawiałam się połączenia marcepanu i porzeczek,  okazało się, że niepotrzebnie.

Doskonały wypiek na słodki poczęstunek, jest pyszny!

Składniki:

Duża blacha: 28/38 cm

Ciasto:

30 dag mąki pszennej

20 dag masła

10 dag cukru

1 żółtko

1 łyżka śmietany 18%

Szczypta soli

Masa serowa:

1,20 kg twarogu półtłustego

1 szklanka cukru

6 dużych jaj

1 budyń śmietankowy Dr.Oetker

1 torebka cukru z prawdziwą wanilią

½ szklanki mleka w proszku

1 szklanka mleka 2%

10 dag miękkiego masła

10 dag startego marcepanu

1 szklanka obranej czarnej porzeczki

Porzeczkowa pianka:

½ litra śmietany kremówki

1 łyżka cukru pudru

1 szklanka czarnej porzeczki

½ szklanki cukru

100 ml wody

3 listki żelatyny Dr.Oetker

90 g małych bezików

Sposób przygotowania:

Ciasto kruche:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misce, wymieszać mikserem z mieszadłem do ciasta kruchego, przełożyć ciasto na wysypaną mąką stolnicę, szybko zagnieść, zawinąć w folię i odstawić na 15 minut do lodówki, po czym wylepić lub rozwałkować do wyłożonej pergaminem blaszki.

Masa serowa:

Twaróg, jajka, mleko w proszku, mleko płynne, miękkie masło, cukier, budyń, umieścić w misce, zmiksować na gładki mus blenderem- dzięki temu twarogu nie musimy mielić, oszczędzimy sobie czasu i mycia a masa będzie idealnie gładka, wsypujemy suchą i obraną porzeczkę oraz starty na tarce jarzynowej marcepan, delikatnie mieszamy już łyżką.

Masę wylewamy na kruchy spód. Wkładamy do nagrzanego do 180*c piekarnika pieczemy 30 minut, po czym temp zmniejszamy  do 160*c i pieczemy jeszcze około 20 minut, studzimy przy otwartych drzwiczkach piekarnika aż całkiem ostygnie.

Porzeczkowa pianka:

Obrane i umyte porzeczki umieszczamy w rondlu, podlewamy małą ilością wody -100 ml, wsypujemy cukier i gotujemy aż zaczną się rozpadać, gorące miksujemy blenderem na gęsty mus.

Listki żelatyny namaczamy w zimnej wodzie jak w przepisie na opakowaniu, odciskamy i dodajemy do gorącego musu, mieszamy aż żelatyna się rozpuści. 

Studzimy, po czym wkładamy na dwie godziny do lodówki do solidnego schłodzenia, masa stężeje, ale tak ma być, następnie miksujemy ja mikserem.

Schłodzoną kremówkę ubijamy na puszysto, ale nie całkiem  na sztywno, dodajemy masę porzeczkową, miksujemy na krem, rozkładamy na całkiem zimnym serniku.

Posypujemy pokruszonymi bezikami. 

Chłodzimy w lodówce.

Słodkich wypieków!

Jarskie kaszotto z warzywami

Sycąca kasza, świeże warzywa, dodatek suszonych pomidorów i ziół prowansalskich, to przepis na pełnowartościowe konkretne jarskie danie i wcale nie potrzeba w tej potrawie mięsa by najeść się do syta. Jednym słowem smaczny obiad!

Składniki:

100 g kaszy pęczak owsianej
20 dag świeżych pieczarek
1 mały por
1 marchewka
4 -5 sztuk suszonych pomidorów
1 trójkąt serka topionego ziołowego
100 ml wytrawnego białego wina
350 ml bulionu warzywnego
2 łyżki masła klarowanego
1 łyżka oleju z suszonych pomidorów
zioła prowansalskie do smaku
sól do smaku
pieprz czarny świeżo mielony do smaku
natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Por kroję w pół krążki, obraną marchewkę ścieram na tarce, umyte pieczarki kroję w plasterki.

Na patelni rozgrzewam klarowane masło, wrzucam warzywa, przesmażam aż się zeszklą.

Wsypuję suchą kaszę pęczak, smażę całość 2-3 minuty mieszam od czasu do czasu, wlewam wino, duszę do momentu odparowania wina i wchłonięcia przez kaszę, zalewam bulionem warzywnym, gotuję na małym ogniu pod przykryciem do momentu aż kaszą będzie miękka- około 30 minut w trakcie doprawiam w trakcie do smaku ziołami, solą i pieprzem.

Pod koniec duszenia dodaję osączone z zalewy i pokrojone suszone pomidory, oraz serek topiony, wlewam łyżkę oleju z suszonych pomidorów, mieszam, dusze do momentu rozpuszczenia serka, przekładam potrawę na talerz, posypuję posiekaną natką pietruszki.

Podaję od razu.

Życzę smacznego!

Tort czekoladowo-agrestowy z malinami

Tort czekoladowo-agrestowy

Choć ten tort wyglądem nie powala na kolana, smak jest przepyszny.

Zazwyczaj torty robione są na biszkoptowej bazie, ja zrobiłam na wilgotnym cieście czekoladowym, dodatkowo nasączonym ponczem z nalewki porzeczkowej, krem agrestowy, i dodatek świeżych malin to kropka nad” i „ Dekoracja to już kwestia swojego gustu.

Jest przepyszny!

Róże od Cukieteria

Składniki:

Tortownica  24 cm

Ciasto:

3 jajka

1 szklanka mąki tortowej

1 szklanka cukru

2 łyżki ciemnego kakao

½ łyżeczki sody

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ szklanki oleju

100 ml wody

Krem agrestowy:

¾ litra czerwonego agrestu

½ szklanki wody

¾ szklanki cukru

700 ml śmietany kremówki

25 dag serka mascarpone

4 listki żelatyny

2 łyżki cukru pudru

Poncz:

½ szklanki słodkiego naparu z czarnej herbaty

100 ml nalewki z czarnej porzeczki lub wiśni

Dodatkowo:

Słoiczek konfitury malinowej

Maliny do dekoracji

Róże cukrowe do dekoracji

Sposób wykonania:

Ciasto:

Olej, wodę, pół szklanki cukru oraz kakao umieścić w rondlu i zagotować, mieszając do rozpuszczenia się cukru, wystudzić. Białka jaj ubić na sztywno dodając pod koniec ubijania 1/2 szklanki cukru, następnie dodać żółtka, ubić do otrzymania kremowej lśniącej pianki.

Wlać całą ostudzoną mieszankę kakaową i wymieszać mikserem na minimalnych obrotach.

Mąkę przesiać z proszkiem i sodą dodać do masy i wymieszać szpatułką do połączenia tak, aby nie naruszyć struktury piany.

Wylać ciasto do wyłożonej pergaminem - samo dno, tortownicy, boków nie natłuszczać.

Piec około 40 minut w temp 180*c-do suchego patyczka, studzić przy otwartych drzwiczkach. 
Po wystudzeniu przekroić wzdłuż na 3 blaty.

Najlepiej jest ciasto upiec dzień wcześniej przed złożeniem tortu.

Krem:

Obrany z ogonków, umyty agrest przesypać do rondla, zasypać cukrem, wlać wodę i gotować aż zacznie się rozpadać  i puści sok, przetrzeć jeszcze gorący przez sito, skóry odrzucić.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie jak w przepisie na opakowaniu, odcisnąć dodać do gorącego musu agrestowego, wymieszać, aby się rozpuściła. Schłodzoną galaretkę wstawić na cała noc do lodówki.

Następnego dnia zmiksować mikserem.

Wtedy też robimy cały krem:

Śmietanę umieścić z serkiem mascarpone i cukrem w misie miksera zmiksować na gładko ale nie na całkiem sztywno, dodać galaretkę agrestową i ubijamy do momentu aż zrobi się jednolity krem.

 Poncz:

Schłodzony napar z herbaty łączymy z nalewką. Mieszamy.

Złożenie:

Pierwszy dolny blat ciasta, nasączamy ponczem, smarujemy cienko konfiturą malinową, może być też wiśniowa lub porzeczkowa, smarujemy cześcią kremu, przykrywamy drugim blatem i znów czynność powtarzamy, i tak do końca,  resztą kremu smarujemy nasączoną górę blatu oraz boki, dowolnie dekorujemy. Chłodzimy minimum kilka godzin w lodówce.

Słodkich wypieków!

Malinowa charlotte w pucharkach

Deser na zimno, aksamitnie malinowy, bez pieczenia, zniewalający smakiem i wyglądem, otulony biszkoptami nasączonymi likierem truskawkowm, a więc tylko dla dorosłych, prosty i szybki do przygotowania , idealny na lato!

Składniki:

Na  4 porcje:

120 g podłużnych biszkoptów

Likier truskawkowy do skropienia biszkoptów

Krem malinowy:

1 szklanka słodkiej śmietanki 30%

25 dag serka mascarpone

15 dag świeżych malin

1 łyżka likieru truskawkowego

1 listek żelatyny

3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

kora mleczno-biała do posypania

Listki mięty do dekoracji

Świeże maliny do dekoracji

Sposób przygotowania:

Biszkopty połamać na kawałki skropić likierem truskawkowym ułożyć w pucharkach.

4 sztuki zostawić w całości do dekoracji.

Przygotować krem:

W misie miksera umieścić serek mascarpone, wlać słodką śmietankę oraz wsypać cukier puder, zmiksować na krem, dodać rozdrobnione maliny oraz łyżkę likieru truskawkowego, dodać rozpuszczoną żelatynę zmiksować ponownie, wyłożyć krem na biszkopty, powciskać w krem świeże maliny, udekorować korą  mleczną, odłożonymi biszkoptami oraz świeżą miętą, chłodzić minimum 3 godziny w lodówce. 

Podawać.

Smacznego!